Konoba Zbondini à Velo Grablje, Hvar – pašticada maison, peka et terrasse avec vue sur le village de lavande

Konoba Zbondini est située parmi les vieilles maisons en pierre de Velo Grablje, un village historique à l'intérieur de l'île de Hvar, connu pour sa lavande et sa production traditionnelle d'huiles essentielles. Ce restaurant familial est particulièrement intéressant pour les visiteurs qui souhaitent découvrir la cuisine locale de Hvar, déguster des plats tels que pašticada avec des gnocchis, de l'agneau sous la peka et du poisson gregada, tout en profitant du calme loin des côtes animées.

Une des particularités de la konoba est sa terrasse avec vue sur les toits en pierre de Velo Grablje et les collines environnantes. Au lieu d'une vue sur la mer, ici, on peut admirer un ancien village dalmate, des murs en pierre sèche et un paysage façonné par la vie de ses habitants pendant des siècles. La combinaison de la nourriture traditionnelle, de l'ambiance rurale et de l'atmosphère détendue fait de Zbondini une destination valable lors de l'exploration de l'intérieur de Hvar.

Pašticada avec gnocchis – l'un des plats les plus connus

Parmi les plats pour lesquels Konoba Zbondini est particulièrement connue, on trouve la pašticada dalmate avec gnocchis. Ce plat traditionnel est préparé avec du bœuf mijoté lentement dans une sauce riche et aromatique, servi avec des gnocchis qui absorbent sa saveur.

La pašticada est un excellent choix pour les visiteurs qui souhaitent goûter à la cuisine dalmate maison, surtout s'ils veulent découvrir des plats qui ne sont pas uniquement axés sur le poisson et les fruits de mer pendant leur séjour à Hvar.

En plus de la pašticada, d'autres plats de viande traditionnels sont préparés dans la konoba, y compris de l'agneau grillé, qui est particulièrement intéressant pour ceux qui apprécient la cuisson simple au barbecue.

L'offre repose sur des recettes insulaires bien connues, sans complications inutiles. L'accent est mis sur les saveurs de la cuisine maison et sur des plats qui ont fait partie de la vie quotidienne des familles de Hvar pendant des générations.

Agneau et poulpe sous la peka

Une des raisons pour lesquelles il est conseillé d'organiser à l'avance sa visite à Zbondini est la possibilité de commander des plats cuisinés sous la peka.

L'agneau sous la peka est préparé lentement, sous un couvercle en métal recouvert de braises, généralement avec des pommes de terre et des herbes méditerranéennes. Cette méthode de cuisson permet à la viande de devenir tendre et de conserver ses jus.

Pour les amateurs de fruits de mer, le poulpe sous la peka est également intéressant, dont la saveur est associée à l'huile d'olive, aux pommes de terre et aux herbes aromatiques pendant la préparation.

Étant donné que la peka nécessite une préparation plus longue, il est préférable de la commander lors de la réservation, de préférence un jour à l'avance. Cela est particulièrement important pendant les mois de juillet et août et pour les groupes plus importants.

Gregada, brujet et plats traditionnels de Velo Grablje

Konoba Zbondini est particulièrement intéressante en raison des plats qui se font de plus en plus rares sur les menus touristiques standards.

Parmi eux se trouve la gregada, un plat de poisson traditionnel de Hvar dans lequel le poisson est préparé avec des pommes de terre, des oignons, de l'huile d'olive et des épices simples. La gregada est l'un des spécialités les plus reconnaissables de l'île de Hvar et un bon choix pour les visiteurs qui souhaitent découvrir sa gastronomie authentique.

Le menu comprend également du morue à la brujet, préparée dans une sauce riche, ainsi que des tripes, connues en Dalmatie sous le nom de fileki.

Un plat local particulier est la maništra et les kompiri, une combinaison traditionnelle de pâtes et de pommes de terre qui est caractéristique de Velo Grablje. Ce repas apparemment simple est intéressant car il représente la cuisine quotidienne des anciens habitants du village, élaborée à partir des ingrédients locaux disponibles.

Avec ces plats, il est également possible de choisir de la viande grillée, du poisson et d'autres spécialités, selon l'offre du jour.

Desserts maison – cheesecake à la lavande et douceurs de Hvar

Une des facettes particulièrement intéressantes de Konoba Zbondini est son offre de douceurs maison.

Le plus connu est le cheesecake à la lavande, un dessert qui s'harmonise bien avec l'histoire de Velo Grablje. Le village a été pendant des décennies l'un des centres importants de la culture de la lavande et de la production d'huiles essentielles, donc un dessert à la lavande est une conclusion intéressante d'un repas traditionnel.

On peut également trouver d'autres douceurs insulaires, comme des biscuits au poivre de Stari Grad, des hrustule, des fleurs et des amandes en sucre, c'est-à-dire des amandes confites.

Les gâteaux au romarin et les douceurs utilisant des figues et des amandes, ingrédients caractéristiques de la cuisine méditerranéenne, sont également intéressants.

Le choix des desserts peut varier au cours de la saison, il est donc particulièrement conseillé de demander si le cheesecake à la lavande est disponible ce jour-là.

Vins de Hvar et produits locaux

Avec la nourriture traditionnelle, Zbondini propose une sélection de vins de l'île de Hvar, soulignant ainsi le lien avec la gastronomie locale.

La carte des vins comprend des vins de célèbres caves de Hvar, y compris Tomić, Zlatan Otok, Duboković, Carić et d'autres producteurs insulaires.

Avec l'agneau, la pašticada et d'autres plats de viande riches, les vins rouges de la variété plavac mali se marient particulièrement bien. Pour les plats de poisson, la gregada et les entrées légères, des vins blancs peuvent être choisis.

La konoba est également intéressante en raison d'autres produits locaux, y compris des herbes aromatiques et des douceurs traditionnelles de l'île. Cette offre représente bien Velo Grablje comme un village où l'agriculture et la transformation des ingrédients locaux ont joué un rôle important pendant des siècles.

Terrasse avec vue sur Velo Grablje

Un des plus grands avantages de Konoba Zbondini est sa terrasse extérieure, située parmi les maisons en pierre avec vue sur le village historique.

De la terrasse, on peut voir les toits de Velo Grablje, les collines environnantes et des parties de l'ancien paysage agricole. L'aménagement est simple et traditionnel, avec des détails rustiques qui s'intègrent naturellement dans l'ancien environnement rural.

Il est particulièrement agréable de s'asseoir à l'ombre pendant les journées plus chaudes, lorsque l'intérieur de Hvar est plus calme que les plages animées et les restaurants urbains.

La konoba dispose également d'un espace intérieur, permettant de manger indépendamment des conditions météorologiques. Cependant, la terrasse extérieure est la partie la plus attrayante de l'établissement, surtout pour les visiteurs qui souhaitent profiter longtemps de la vue.

Zbondini est un bon choix pour les couples et les petits groupes, mais aussi pour des repas en famille. Pour les groupes plus importants, il est conseillé de convenir à l'avance de la visite et du choix des plats.

Comment se rendre à Konoba Zbondini ?

Konoba Zbondini est située à Velo Grablje, à environ dix kilomètres de la ville de Hvar.

Depuis la ville de Hvar, on y accède en voiture par la route à travers l'intérieur de l'île, et le trajet dure généralement environ 15 à 20 minutes, selon la direction choisie.

La route traverse un paysage vallonné avec de nombreux murs en pierre, des pins et de la végétation méditerranéenne. À certains endroits, la route est plus étroite et sinueuse, il faut donc conduire prudemment.

La konoba se trouve dans la partie construite du village, parmi les vieilles maisons en pierre. À l'arrivée à Velo Grablje, il est le plus simple de suivre la navigation jusqu'à l'établissement, puis de parcourir à pied le dernier tronçon d'accès si nécessaire.

Il est également possible d'arriver en taxi depuis la ville de Hvar, ce qui peut être pratique pour les visiteurs qui souhaitent déguster plusieurs vins locaux pendant le déjeuner ou le dîner. Pour le retour, il est conseillé de convenir à l'avance du transport.

Parking à Konoba Zbondini

Contrairement à certains restaurants du centre historique de la ville de Hvar, Konoba Zbondini dispose de places de parking juste à côté de l'établissement.

C'est un avantage pratique pour les visiteurs qui viennent à Velo Grablje en voiture ou en moto, surtout lors d'excursions à travers l'intérieur de l'île.

Cependant, le village a des rues étroites en pierre et un espace de circulation limité, il est donc préférable de laisser le véhicule à l'endroit prévu et de parcourir à pied la partie historique du village.

Lors du Festival de la lavande et d'autres événements à Velo Grablje, un plus grand nombre de visiteurs est attendu, ce qui rend le stationnement plus difficile que les jours habituels.

Que visiter à Velo Grablje après le déjeuner ?

Une visite à Konoba Zbondini est mieux associée à une promenade dans Velo Grablje, l'un des villages historiquement les plus intéressants de Hvar.

Le village est connu pour la culture de la lavande et du romarin, la production d'huiles essentielles et les vieilles maisons en pierre qui témoignent de l'ancienne vie économique.

Au centre du village se trouve l'église de saint Kuzma et Damjan, le bâtiment sacré le plus important de Velo Grablje. Son histoire et sa position parmi les vieilles maisons en font une étape intéressante lors de la visite.

La période de floraison de la lavande, généralement à la fin juin et au début juillet, est particulièrement attrayante. C'est également à ce moment que se tient le Festival de la lavande, la manifestation la plus connue du village, dédiée à la culture des herbes aromatiques et à la préservation des traditions insulaires.

Pour les amateurs de randonnée, une excursion vers Malo Grablje, un village presque abandonné à l'ouest de Velo Grablje, où l'on peut voir de vieilles maisons en pierre et l'église de saint Théodore, est intéressante.

La combinaison de la visite du village, de la promenade et du déjeuner maison à Zbondini est un excellent moyen de découvrir le côté plus calme de l'île de Hvar.

À qui est recommandé Konoba Zbondini ?

Konoba Zbondini convient particulièrement aux amateurs de cuisine dalmate traditionnelle et aux visiteurs qui souhaitent découvrir un village insulaire authentique en dehors des itinéraires touristiques les plus connus.

Pour les amateurs de spécialités de viande, la pašticada avec gnocchis et l'agneau sous la peka sont particulièrement intéressants, tandis que ceux qui préfèrent le poisson trouveront la gregada et le brujet.

Pour les visiteurs intéressés par la gastronomie locale, des plats anciens tels que la maništra avec des pommes de terre et des desserts maison à base de lavande, de figues et d'amandes sont particulièrement précieux.

La plus grande particularité de Zbondini est la combinaison de la nourriture maison, de la terrasse avec vue sur Velo Grablje et du calme naturel de l'intérieur de Hvar. C'est une konoba qui mérite d'être incluse dans une excursion à travers les anciens villages insulaires, et pas seulement visitée comme un restaurant de passage.

Informations utiles

• Localisation : Velo Grablje, intérieur de l'île de Hvar.
• Type d'établissement : Konoba dalmate traditionnelle.
• Particularité : Terrasse avec vue sur les maisons en pierre et le paysage de Velo Grablje.
• Spécialités principales : Pašticada avec gnocchis, agneau et poulpe sous la peka.
• Plats de poisson : Gregada, morue à la brujet et autres plats selon l'offre.
• Plat local traditionnel : Maništra et kompiri, caractéristiques de Velo Grablje.
• Offre de viande : Agneau grillé, tripes et autres plats maison.
• Desserts : Cheesecake à la lavande, biscuits au poivre, hrustule, amandes en sucre et douceurs saisonnières.
• Vins : Sélection de vins de célèbres caves de Hvar.
• Terrasse : Espace extérieur avec vue sur le village et les collines environnantes.
• Espace intérieur : Disponible pour manger.
• Accès en voiture : Depuis la ville de Hvar par la route à travers l'intérieur de l'île.
• Parking : Places de parking juste à côté de la konoba.
• Accès piéton : Facile depuis le centre de Velo Grablje.
• Réservations : Recommandées pendant la saison estivale et pour les groupes plus importants.
• Plats sous la peka : À convenir à l'avance.
• Options végétariennes : Disponibles, avec recommandation de vérifier l'offre du jour.
• Animaux de compagnie : Bienvenus.
• À proximité : Église de saint Kuzma et Damjan, centre historique de Velo Grablje, champs de lavande et Malo Grablje.
• Idéal pour : Déjeuner traditionnel à Hvar, dîner dans une ambiance rurale paisible et détente lors d'excursions dans l'intérieur de l'île.