Restoran Skalinada u Zavali – svježa riba, gregada i vino iz vlastitog vinograda uz pogled na Šćedro

Restoran Skalinada nalazi se na zapadnom dijelu Zavale, svega dvadesetak metara od mora i plaže Skalinada. Dio je istoimenog obiteljskog hotela koji ovdje posluje još od 1990. godine, okružen borovima, maslinama i vinogradom.

Velika natkrivena terasa gleda prema Šćedru, Korčuli i otvorenom moru, a kuhinja se oslanja na dalmatinska jela, ribu i morske plodove, uz nekoliko suvremenijih kombinacija. Posebno mjesto u ponudi imaju i vina povezana s vlastitim vinogradima Skalinade.

To je restoran u koji se može doći na ručak nakon kupanja, ali još je ljepši predvečer, kada popusti dnevna vrućina i cijela južna obala Hvara dobije mirniji ritam.

Riba i morski plodovi u središtu ponude

Skalinada je prije svega dobar izbor za goste koji na Hvaru žele jesti ribu i plodove mora.

Ponuda ovisi i o dnevno dostupnim namirnicama, a među jelima se mogu pronaći bijela riba, tuna, lignje, hobotnica, kozice, dagnje i druge školjke.

Za dvoje je zanimljiva riblja plata s više vrsta ribe i plodova mora, dok se pojedinačno mogu naručiti lignje, hobotnica i kozice sa žara.

Kod svježe ribe vrijedi pitati što je toga dana dostupno.

Gregada – jelo koje u Zavali ima posebno smisla

Ako želite tradicionalno hvarsko jelo, gregada je jedan od najboljih izbora.

U Skalinadi se priprema od ribe, kozica, školjki i krumpira. Jednostavna je po sastojcima, ali upravo zbog toga okus ovisi o dobroj ribi i pravilnoj pripremi.

Gregada pripada staroj ribarskoj kuhinji Hvara i puno prirodnije pristaje večeri u Zavali nego komplicirana internacionalna jela. Za gosta koji je prvi put na otoku, to je jedno od jela koje vrijedi probati.

Buzara, frigadura i crni rižot

Među klasičnijim morskim jelima su školjke na buzaru, kao i miješana buzara s domaćom tjesteninom za dvije osobe.

Tu je i frigadura – kombinacija prženih kozica, lignji, bijele ribe i inćuna – te crni rižot.

Za nešto laganije na početku večere mogu se uzeti tartar od tune, carpaccio od bijele ribe ili mornarski pijat s morskim zalogajima.

Hobotnica, tuna i kozice

Skalinada ne ostaje samo na klasičnoj ribi s gradela.

Hobotnica sa žara poslužuje se s kremom od mrkve i aromatiziranim krumpirom, a tuna se pojavljuje i kao tartar te u drugim jelima.

Kozice se nude u predjelima, tjesteninama i kao zasebno jelo sa žara, pa su jedan od češćih sastojaka jelovnika.

Salata od hobotnice s rikulom, kaparima, maslinama, cherry rajčicama i krumpirom dobar je izbor za lakši ručak tijekom toplog dana.

Domaća tjestenina, rižoti i zanimljiviji spojevi

Na jelovniku je dobar izbor rižota i tjestenine.

Uz crni rižot mogu se pronaći tagliatelle s kozicama, fettucine s plodovima mora, fettucine s vongolama te njoki u proseccu s dimljenim lososom i kozicama.

To su dobra jela za gosta koji želi morsku kuhinju, ali ne želi naručiti cijelu ribu.

Skalinada pritom nije potpuno tradicionalna konoba – u dijelu jelovnika vidi se suvremeniji pristup i kombiniranje klasičnih jadranskih sastojaka s modernijim načinom posluživanja.

Dalmatinska pašticada – i klasična i riblja verzija

Posebno zanimljivo jelo je dalmatinska pašticada s domaćim njokima.

Može se pronaći u klasičnoj varijanti s govedinom, ali i u neuobičajenoj verziji s tunom.

Za one koji žele odmak od ribe i morskih plodova, u ponudi su i biftek, ramstek, rib eye, teleći kotlet, burger i druga mesna jela.

Zbog toga Skalinada dobro odgovara društvu u kojem svi ne žele jesti ribu.

Pinsa kao opuštenija alternativa

Na jelovniku se nalazi i pinsa, u nekoliko kombinacija.

Mogu se pronaći varijante s pršutom, burratom, mortadelom i pistacijom te kozicama.

To je praktičan izbor za jednostavniji ručak ili goste koji nakon plaže ne žele veliki riblji obrok.

Vegetarijanska ponuda

Vegetarijanci nisu ograničeni samo na priloge.

U ponudi se pojavljuju jela poput rižota od šparoga, punjenih pečenih paprika s kus-kusom i povrćem, mediteranske salate s feta sirom te ljetne salate s burratom.

Ako imate posebne prehrambene potrebe ili alergije, najbolje ih je spomenuti prilikom naručivanja.

Vino iz vinograda Skalinade

Jedna od posebnosti cijelog kompleksa je vlastiti vinograd.

Skalinada je okružena vinogradom iz kojega dolazi grožđe za njihovo vino, pa se vino ovdje prirodno nadovezuje na hranu i krajolik Zavale.

Uz ribu, gregadu i školjke dobar je izbor rashlađeno bijelo vino, dok će uz steak ili jača mesna jela bolje odgovarati crno.

Za gosta koji želi povezati hranu s mjestom u kojem se nalazi, upravo je vino iz lokalnog vinograda jedan od zanimljivijih detalja večere.

Rožada za kraj

Za desert se mogu pronaći rožada, tiramisu, mousse od limuna i čokoladni desert.

Ako želite ostati u dalmatinskom tonu večere, rožada je najlogičniji završetak.

Mousse od limuna posebno dobro odgovara ljetnoj večeri nakon ribljeg obroka jer je lakši od težih čokoladnih deserata.

Velika natkrivena terasa s pogledom prema Šćedru i Korčuli

Ambijent je jedan od glavnih razloga za izbor Skalinade.

Restoran ima veliku natkrivenu terasu s otvorenim pogledom prema moru, Šćedru i Korčuli. Natkriveni prostor važan je i tijekom ručka jer pruža zaštitu od jakog ljetnog sunca.

Predvečer je još ugodnije. Temperatura se spušta, more mijenja boju, a pogled s terase postaje važan dio cijele večere.

Za stol na vanjskom dijelu terase tijekom srpnja i kolovoza vrijedi rezervirati unaprijed.

Plaža Skalinada i Terra Nova odmah ispod restorana

Skalinada je posebno praktična ako dan provodite na plaži.

Plaža Skalinada nalazi se neposredno ispod kompleksa, a uz nju je i Terra Nova Beach & Cocktail Bar.

Tako se bez automobila može složiti cijeli dan: jutarnje kupanje, piće ili limunada u Terra Novi, još nekoliko sati na moru i zatim ručak ili večera u Skalinadi.

Upravo ta povezanost s plažom razlikuje Skalinadu od restorana u gornjem dijelu Zavale.

Kako doći i gdje parkirati?

Iz Jelse se prema Zavali vozi preko Pitava i kroz tunel Vratnik, nakon kojeg se cesta spušta prema južnoj strani otoka.

U Zavali se nastavlja prema zapadnom dijelu obale i kompleksu Skalinada.

Ispred Skalinade nalazi se privatni parking, pa automobil nije potrebno ostavljati uz uske obalne ulice i zatim dugo hodati do restorana.

Ako ste smješteni u Zavali, do Skalinade je ugodnije doći pješice uz obalu.

Kada doći?

Za ručak je terasa ugodna zbog natkrivenog prostora i blizine plaže.

Ipak, Skalinada je najljepša predvečer i navečer, kada je južna strana Hvara manje vruća i pogled prema Šćedru i Korčuli posebno dolazi do izražaja.

U vrhuncu sezone za večeru je pametno rezervirati stol, posebno ako želite sjediti na dijelu terase s najotvorenijim pogledom.

Za koga je Restoran Skalinada najbolji izbor?

Skalinada je dobar izbor ako tražite dalmatinsku riblju kuhinju uz lijep ambijent, ali želite i dovoljno širok jelovnik za društvo u kojem svi nemaju iste želje.

Najviše se isplati usmjeriti na ono što najbolje pripada ovom mjestu: svježu ribu, gregadu, buzaru, hobotnicu, kozice i lokalno vino.

Dodaju li se tome terasa s pogledom prema Šćedru, plaža nekoliko koraka niže i mogućnost večere bez gužve većih hvarskih mjesta, Skalinada je jedan od restorana koji se vrlo prirodno uklapa u odmor u Zavali.

Korisne informacije

• Naziv: Restoran Skalinada
• Mjesto: Zavala, otok Hvar
• Vrsta kuhinje: dalmatinska, mediteranska i internacionalna
• Otvoren od: 1990. godine
• Riba i morski plodovi: svježa riba, lignje, hobotnica, tuna, kozice, školjke i druge dnevno dostupne namirnice
• Tradicionalna jela: gregada, buzara, frigadura, crni rižot i dalmatinska pašticada
• Tjestenina i rižoti: više morskih kombinacija
• Mesna ponuda: steakovi, teletina, burger i druga grill jela
• Vegetarijanska ponuda: da
• Deserti: rožada, tiramisu, mousse od limuna i drugi deserti
• Vino: vino povezano s vlastitim lokalnim vinogradom
• Terasa: velika natkrivena terasa
• Pogled: Šćedro, Korčula i otvoreno more
• Udaljenost od mora: približno 20 metara
• Plaža: Plaža Skalinada neposredno ispod kompleksa
• Beach bar: Terra Nova uz plažu
• Parking: privatni parking ispred Skalinade
• Za obitelji: da
• Rezervacija: preporučljiva za večeru tijekom glavne sezone
• Najbolje za: svježu ribu, gregadu, morske plodove, lokalno vino i večeru na terasi s pogledom na more