Jurin podrum à Stari Grad sur l'île de Hvar – cuisine dalmate traditionnelle, ragoût de sanglier et pâtes dans une vieille rue en pierre

Jurin podrum est un petit bistro traditionnel situé dans le centre historique de Stari Grad sur l'île de Hvar, dans la rue étroite en pierre Duolnjo Kola, non loin de la promenade. Il est particulièrement connu pour sa cuisine dalmate traditionnelle, son ragoût de sanglier avec des gnocchis, ses pâtes fraîchement préparées et ses plats de poisson et de fruits de mer. Au lieu d'une grande terrasse au bord de la mer, les clients trouvent ici des tables disposées entre les vieilles maisons en pierre et une atmosphère détendue de konoba insulaire traditionnelle.

Jurin podrum adopte une approche connue sous le nom de slow food, mettant l'accent sur la préparation soignée des aliments, les ingrédients locaux et les recettes qui font partie de la tradition gastronomique de Hvar. L'huile d'olive et les légumes biologiques provenant de leur propre production sont utilisés en cuisine, et le menu comprend des plats qui sont rarement trouvés dans les restaurants touristiques classiques.

Ragoût de sanglier avec gnocchis faits maison

Le plat le plus célèbre de Jurin podrum est le ragoût de sanglier avec gnocchis faits maison.

La viande est cuite lentement dans une sauce riche et aromatique jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, et les gnocchis absorbent ses saveurs. C'est un plat copieux qui représente bien la cuisine traditionnelle de l'intérieur de l'île de Hvar.

Le gibier est une partie importante de l'offre gastronomique du restaurant, et le ragoût de sanglier est particulièrement intéressant pour les clients qui souhaitent goûter quelque chose de différent du poisson grillé habituel.

Des plats comme celui-ci se marient bien avec du pain fait maison et un verre de vin rouge.

Pâtes faites maison et spécialités de la mer

Une autre grande spécialité de Jurin podrum est la pâte faite maison. Le menu comprend une dizaine de types et de combinaisons de pâtes, mettant l'accent sur la préparation fraîche et des sauces simples mais riches.

Les pâtes aux crevettes et autres fruits de mer sont particulièrement intéressantes, alliant l'influence italienne à la tradition culinaire dalmate.

Parmi les plats de fruits de mer, on trouve des poulpes et des seiches, préparés de différentes manières. Le poulpe peut être trouvé en salade ou comme plat chaud, tandis que les plats de seiche sont intéressants pour ceux qui aiment les saveurs marines prononcées.

L'offre change partiellement selon la saison et la disponibilité des ingrédients, il est donc utile de consulter les spécialités du jour.

Entrées traditionnelles et huile d'olive maison

Jurin podrum est également intéressant en raison de ses entrées simples préparées avec des ingrédients de qualité.

Parmi celles-ci, on trouve une salade de poulpe, du fromage de chèvre au miel et des anchois en pâte croustillante. Ces plats peuvent constituer un léger début de repas ou un choix pour les clients qui souhaitent goûter plusieurs saveurs dalmates différentes.

Le pain fait maison et l'huile d'olive de leur propre production occupent une place particulière.

La cuisine utilise également des légumes issus de leur propre culture biologique, ce qui est une partie importante de l'identité gastronomique du restaurant. L'accent n'est pas mis sur un grand nombre de plats, mais sur des ingrédients soigneusement préparés et servis.

Petit konoba dans la rue historique Duolnjo Kola

Une des plus grandes particularités de Jurin podrum est son ambiance.

Le bistro est situé dans Duolnjo Kola, l'une des vieilles rues en pierre de Stari Grad. Le nom de la rue provient du dialecte local, et cette partie du centre historique a conservé l'apparence d'une ville dalmate traditionnelle.

Les tables en extérieur sont placées juste à côté des murs en pierre, dans une rue étroite où passent les piétons. L'intérieur est décoré de manière rustique, avec des détails correspondant au caractère d'une vieille maison de ville.

Contrairement aux restaurants avec de grandes terrasses au bord de la mer, l'atmosphère ici est plus intime. C'est particulièrement agréable le soir, lorsque les passages en pierre éclairés créent une belle ambiance pour un repas détendu.

Vins et desserts maison

Avec la cuisine dalmate traditionnelle, Jurin podrum propose une sélection de vins, y compris des vins locaux qui se marient bien avec les plats de gibier, les pâtes et les spécialités de la mer.

Un vin rouge plus corsé accompagne particulièrement bien le ragoût de sanglier, tandis que des vins blancs plus frais sont un bon choix avec les crevettes, le poulpe et le poisson.

Pour terminer le repas, des desserts comme le tiramisu et d'autres douceurs peuvent être disponibles selon l'offre du jour.

Réservations et conseils pour la visite

Jurin podrum est un petit bistro avec un nombre limité de tables, en particulier dans la partie extérieure de la rue étroite en pierre.

Il est donc recommandé de réserver une table à l'avance pendant la haute saison touristique, surtout pour le dîner ou pour un groupe plus important.

Si vous souhaitez goûter le ragoût de sanglier ou l'une des spécialités du jour à base de seiche et de poulpe, il est utile de vérifier leur disponibilité lors de la réservation.

Jurin podrum convient particulièrement aux clients qui aiment les repas longs et détendus et qui souhaitent découvrir la cuisine locale de l'île de Hvar.

Comment se rendre à Jurin podrum ?

Jurin podrum est situé dans le centre historique de Stari Grad, dans la rue en pierre Duolnjo Kola.

On y accède à pied depuis la promenade, en tournant dans l'une des rues étroites qui mènent vers l'intérieur de la vieille ville. Le restaurant est à seulement quelques minutes à pied des principales places de la ville.

Étant donné qu'il n'est pas situé directement au bord de la mer, il est facile de le manquer lors d'une promenade le long de la promenade. Sa position dans une vieille rue en pierre fait justement partie de son ambiance particulière.

Parking à proximité du restaurant

Jurin podrum se trouve dans la zone piétonne du centre historique, il n'est donc pas possible d'y accéder en voiture juste devant l'entrée.

Il est plus pratique d'utiliser les parkings publics signalés à Stari Grad, puis de continuer à pied.

En juillet et août, il est bon de prévoir un peu de temps supplémentaire pour le stationnement, surtout le soir.

Pour les clients séjournant dans le centre historique, l'accès à pied est le choix le plus simple.

Que visiter à proximité de Jurin podrum ?

Jurin podrum est situé dans l'un des quartiers les plus intéressants du centre historique de Stari Grad.

Non loin se trouve la Place Škor, connue pour ses maisons en pierre traditionnelles et son ambiance particulière qui rappelle une vieille cour dalmate.

Une courte promenade mène à l'église Saint-Étienne et à la Tvrdalja de Petar Hektorović, un palais de la Renaissance avec un étang célèbre.

La promenade de la ville est également proche, permettant de combiner le déjeuner ou le dîner avec la visite de Stari Grad et une promenade au bord de la mer.

Pourquoi visiter Jurin podrum ?

Jurin podrum est particulièrement intéressant pour les clients qui souhaitent goûter la cuisine dalmate traditionnelle dans un cadre authentique de Stari Grad.

Ses principaux atouts sont le ragoût de sanglier avec des gnocchis faits maison, un large choix de pâtes maison, des plats de poulpe et de seiche, ainsi que l'utilisation de leur propre huile d'olive et de légumes.

Le petit nombre de tables, la rue en pierre et l'intérieur rustique donnent au restaurant un caractère plus intime que les grands établissements de restauration sur la promenade.

Pour les amateurs de cuisine locale et de spécialités insulaires traditionnelles, Jurin podrum est l'un des endroits les plus intéressants pour le déjeuner ou le dîner lors d'un séjour à Stari Grad.

Informations utiles

  • Nom : Jurin podrum.
  • Localisation : Rue Duolnjo Kola, centre historique de Stari Grad, île de Hvar.
  • Type d'établissement : Bistro dalmate traditionnel.
  • Type de cuisine : Cuisine locale, dalmate, méditerranéenne et maison.
  • Spécialité la plus connue : Ragoût de sanglier avec gnocchis faits maison.
  • Pâtes maison : Plusieurs types de pâtes, y compris des combinaisons avec des crevettes et des fruits de mer.
  • Plats de la mer : Poulpe, seiche, poisson et autres spécialités saisonnières.
  • Entrées : Salade de poulpe, fromage de chèvre au miel et anchois en pâte croustillante.
  • Produits maison : Huile d'olive et légumes biologiques.
  • Desserts : Tiramisu et autres douceurs selon l'offre.
  • Vins : Sélection de vins locaux et autres.
  • Ambiance : Intérieur rustique en pierre et tables dans une rue historique étroite.
  • Réservations : Recommandées, surtout pendant la saison estivale.
  • Options végétariennes : Disponibles selon le menu.
  • Parking : Parkings publics à Stari Grad, puis à pied.
  • Accès : À pied depuis le centre de Stari Grad et la promenade.
  • À proximité : Place Škor, église Saint-Étienne, Tvrdalja de Petar Hektorović et promenade de la ville.
  • Recommandé pour : Amateurs de cuisine dalmate maison, gibier, pâtes maison et restaurants intimes dans le centre historique.