Süßwarenladen Cukar in Komiža

Cukar ist eines der Orte in Komiža, das man auch dann aufsuchen sollte, wenn man normalerweise keine Süßwarenläden besucht. Er liegt nur wenige Schritte von der Uferpromenade entfernt, in einer engen Gasse des alten Teils der Stadt, und ist leicht nach einem Morgenkaffee, einem Besuch am Strand oder einem abendlichen Spaziergang zu erreichen. Die Auslage ist vielleicht nicht groß, aber das Angebot drinnen hat wenig mit dem üblichen Sortiment an Torten und Eis zu tun, das man in touristischen Orten findet.

Hier werden die Süßigkeiten um die Geschmäcker von Vis und Komiža kreiert. In den Kuchen finden sich getrocknete Feigen, Johannisbrot, Zitrone und Orange, Salbei, Rosmarin, Olivenöl, Prošek und Wein. Einige Rezepte basieren auf alten Inselsüßigkeiten, während andere völlig moderne Kombinationen dieser Zutaten sind.

Was man zuerst probieren sollte

Wenn man zum ersten Mal kommt, ist Naša Komiška eine der besten Wahlmöglichkeiten, um Cukar kennenzulernen. In diesem Kuchen verbinden sich getrocknete Feigen, Zitrusfrüchte und Prošek, sodass der Geschmack wirklich mit der Insel zu tun hat und nicht nur eine weitere cremige Torte mit einem lokalen Namen ist.

Eine weitere erkennbare Wahl ist Nonina kadulja. Die Inspiration stammt aus einer alten Kombination von karamellisiertem Zucker, Milch und Salbei, wurde aber in ein modernes Dessert verwandelt. Der Salbei ist spürbar, aber nicht so stark, dass der Kuchen wie ein pflanzliches Präparat wirkt.

Es lohnt sich auch zu schauen, was sie an diesem Tag mit Johannisbrot, Olivenöl, Zitrone oder Wein haben. Das Angebot ändert sich, und deshalb macht es wenig Sinn, im Voraus nur aufgrund eines bekannten Kuchens zu entscheiden. Am besten schaut man in die Vitrine und fragt, was an diesem Tag besonders gut ist.

Uje und Zitrone, Johannisbrot und Wein sind nicht nur Dekoration auf der Speisekarte

Bei Cukar ist es interessant, dass lokale Zutaten nicht nur für die Geschichte verwendet werden. Olivenöl wird tatsächlich in die Desserts eingearbeitet, ebenso wie Prošek, heimische Zitrusfrüchte, Johannisbrot und aromatische Kräuter.

Uje und Zitrone sind ein gutes Beispiel für diesen Ansatz: sehr einfache Inselgeschmäcker finden sich in einem Dessert, das modern aussieht und gegessen wird. In anderen Kuchen können sich Schokolade und Wein, Salbei und Karamell oder Johannisbrot mit Früchten und Cremes verbinden.

Deshalb ist es eine gute Idee, zwei verschiedene Kuchen zu nehmen und sie zu teilen. Einer sollte etwas fruchtiger und frischer sein, der andere mit Schokolade, Johannisbrot oder Wein. So sieht man am besten, wie sich das Angebot von einer klassischen Konditorei unterscheidet.

Plivajući – am besten morgens zu genießen

Eine besondere Geschichte aus Komiža sind die plivajući, ein weich frittiertes süßes Gebäck, das morgens warm genossen wird. Es ist kein Dessert, das man für nach dem Abendessen aufbewahren sollte. Am besten ist es frisch, zusammen mit dem Morgenkaffee, und deshalb kommt man früh dafür.

Wenn es sie an diesem Tag gibt, sollte man sie sofort nehmen. Plivajući sind einer dieser einfachen Snacks, die auf den ersten Blick vielleicht nicht so spektakulär wie die Kuchen in der Vitrine erscheinen, aber viel mehr über Komiža erzählen.

Zusätzlich können auch andere ältere dalmatinische und viška Süßigkeiten wie hroštula, cvit oder Kekse, die nach einfacheren alten Rezepten hergestellt werden, im Angebot sein.

Ein guter Ort, um etwas von Vis mitzunehmen

Cukar ist nicht nur interessant für einen Kuchen, der sofort gegessen wird. Kekse, Trüffel, kandierte Zitrusfrüchte und andere Süßigkeiten, die sich besser für die Reise eignen, können ein viel besseres Souvenir sein als ein weiteres generisches Produkt mit der Aufschrift Vis.

Besonders praktisch sind Dinge mit Johannisbrot, Wein, Zitrusfrüchten oder Kräutern, da sich gerade darin das Konzept der Konditorei am besten erkennen lässt. Beim Kauf für die Reise sollte man einfach fragen, was einige Stunden ohne Kühlschrank überstehen kann.

Das ist auch nützlich, bevor man mit der Fähre abfährt – Cukar liegt nicht direkt am Hafen, aber vom Zentrum von Komiža ist er sehr schnell zu erreichen.

Wann ist die beste Zeit zu kommen

Für plivajući und die größte Auswahl ist es am besten, morgens zu kommen. Später am Tag geht man hauptsächlich wegen der Kuchen aus der Vitrine, und in der Saison können beliebte Dinge vor Schließung ausverkauft sein.

Cukar ist ein kleiner Laden und man sollte ihn nicht als großes Café betrachten, in dem man zwei Stunden verbringen kann. Es macht mehr Sinn, kurz vorbeizuschauen, die Vitrine zu betrachten, einen Kuchen oder mehrere verschiedene Süßigkeiten zu nehmen und dann durch Komiža weiterzugehen.

Wenn man nach dem Abendessen einen Kuchen möchte, sollte man nicht automatisch davon ausgehen, dass die Konditorei genauso lange geöffnet ist wie die Restaurants und Bars an der Uferpromenade. Die Öffnungszeiten ändern sich saisonal, daher ist es ratsam, sie am selben Tag für einen späteren Besuch zu überprüfen.

Wie man dorthin kommt und wo man parken kann

Cukar befindet sich im alten Teil von Komiža, nur einen kurzen Spaziergang von der Uferpromenade entfernt. Vom Hauptteil des Hafens sollte man einige Dutzend Meter ins Landesinnere zwischen die Steinhäuser gehen.

Ein Auto ist für den Besuch der Konditorei nicht notwendig und auch nicht praktisch. Die Straßen in diesem Teil der Stadt sind eng und es macht keinen Sinn, direkt neben dem Lokal nach einem Parkplatz zu suchen. Es ist am besten, das Fahrzeug auf einem öffentlichen Parkplatz in Komiža zu lassen und zu Cukar zu Fuß zu gehen.

Die Lage etwas abseits der Uferpromenade ist günstig – sie ist nah genug, um vorbeizuschauen, aber nicht nur ein weiteres Lokal in der Reihe von Terrassen am Meer.

Was ich für den ersten Besuch wählen würde

Für zwei Personen wäre eine gute Wahl Naša Komiška und ein weiterer Kuchen mit einem völlig anderen Geschmack, zum Beispiel Nonina kadulja oder etwas mit Zitrone und Olivenöl. Wenn man morgens kommt und plivajući verfügbar sind, würde ich diese vor allem anderen hinzufügen.

Es ist nicht notwendig, ausschließlich den bekanntesten oder visuell ansprechendsten Kuchen auszuwählen. Cukar ist interessant gerade wegen der Zutaten, die man anderswo selten in einer Konditoreivitrine findet, daher lohnt es sich zu fragen, was Johannisbrot, Inswein, Salbei, Prošek oder heimische Zitrusfrüchte enthält.

Das ist auch der Grund, warum Cukar nicht nur ein Ort für „etwas Süßes“ nach dem Mittagessen ist. Die Süßigkeiten hier erzählen auf ihre Weise von Vis, aber ohne den Versuch, jedes alte Rezept unberührt zu lassen. Traditionelle Zutaten und Geschmäcker werden frei verwendet, sodass neben sehr einfachen komiška Süßigkeiten in derselben Vitrine auch moderne mehrschichtige Kuchen stehen können.