Konoba Jastožera in Komiža

Die Konoba Jastožera befindet sich an der Nordseite der Bucht von Komiža, nur wenige Gehminuten von der Uferpromenade in Richtung Gusarica, ganz in der Nähe der Konoba Bako. Schon bei der Ankunft zeigt sich, dass dies keine gewöhnliche Fischkonoba ist: Die Tische sind über und direkt am Meer aufgestellt, und unter dem alten Steingebäude befindet sich ein Raum, in dem früher lebende Hummer zur Verkaufs- und Exportaufbewahrung gehalten wurden.

Jastožera ist einer der Orte in Komiža, für den es sinnvoll ist, eine Reservierung für ein etwas besonderes Abendessen vorzunehmen. Der Hauptgrund für den Besuch ist der Hummer, gefolgt von frischem Fisch und Meeresfrüchten, und die Atmosphäre ist fast ebenso wichtig wie das Essen. Besonders angenehm ist es, am Abend zu kommen, während es noch Tageslicht gibt und man den gesamten Raum sehen kann, bevor das Abendessen in die nächtliche Stimmung am Meer übergeht.

Der Hummer ist hier die Hauptattraktion

Wenn man in Komiža Hummer essen möchte, ist Jastožera einer der ersten Orte, die man in Betracht ziehen sollte. Lebende Hummer werden in einem Meerwasserbecken bzw. Käfig neben dem Restaurant gehalten, was den ursprünglichen Zweck dieses Raumes fortsetzt.

Sie werden auf verschiedene Arten zubereitet: gegrillt, gekocht, gratiniert, in Buzara-Soße oder in einem Brodet mit Pasta. Für den ersten Besuch sind zwei völlig unterschiedliche Varianten am interessantesten.

Hummer vom Grill ist am besten, wenn man möglichst wenige Beilagen möchte und den Geschmack des Fleisches selbst genießen will. Das macht besonders Sinn bei einem guten, größeren Exemplar, das am Tisch geteilt wird.

Die zweite Wahl ist Hummer mit Tagliatelle, bei dem die Säfte des Hummers in die Soße und die Pasta einfließen. Das ist ein gehaltvolleres Gericht und oft praktischer für zwei Personen, die nicht den ganzen Abend damit verbringen möchten, den Hummer am Tisch zu zerlegen.

Bei der Bestellung sollte man auf jeden Fall fragen, wie viel der Hummer wiegt und wie hoch der Preis vor der Zubereitung sein wird. In solchen Restaurants wird der Hummer oft nach Gewicht berechnet, daher ist es besser, im Voraus zu wissen, welches Exemplar der Anzahl der Personen entspricht.

Es ist nicht unbedingt notwendig, den größten Hummer zu bestellen

Für zwei Personen ist es nicht immer klug, den größten Hummer zu nehmen, der angeboten wird. Wenn man vor dem Hauptgericht einen Oktopussalat, Muscheln oder eine andere Vorspeise plant, ist ein kleineres Exemplar oft völlig ausreichend.

Es ist ratsam, dem Personal sofort zu sagen, wie viele Personen Hummer essen und ob noch etwas anderes bestellt werden soll. So lässt sich leichter ein Exemplar auswählen, das weder zu klein noch unnötig groß ist.

Wenn man Hummer mit Pasta bestellt, sollte man bei den Vorspeisen nicht übertreiben. Ein solches Gericht ist von sich aus bereits so reichhaltig, dass es der zentrale Teil des gesamten Abendessens sein kann.

Fisch ist die bessere Wahl, wenn man keinen Hummer möchte

Jastožera ist kein Restaurant, in dem man Hummer essen muss. Frischer Fisch ist ebenfalls ein wichtiger Teil des Angebots, und vor der Bestellung ist es am besten zu fragen, was sie an diesem Tag haben.

Bei ganzem Fisch gilt dasselbe Prinzip wie beim Hummer: Vor der Zubereitung sollte man nach der Art, dem ungefähren Gewicht und dem Preis fragen. Für zwei Personen macht ein größerer Fisch oft mehr Sinn als zwei separate Portionen.

Wenn man ein einfacheres Abendessen möchte, passt Fisch vom Grill mit Gemüse oder Kartoffeln gut zum Charakter des Ortes. Am Tisch am Meer muss man nicht unbedingt das komplizierteste Gericht auf der Speisekarte suchen – guter Fisch, Olivenöl und ein Glas Wein aus Vis sind oft die bessere Kombination.

Für den Anfang etwas aus dem Meer

Ein Oktopussalat ist eine natürliche Wahl für eine Vorspeise, besonders wenn danach Fisch folgt. Für zwei Personen ist eine Portion meist ausreichend zum Teilen.

Es lohnt sich auch zu schauen, ob sie Muscheln, Garnelen oder eine andere Tagesmeeresvorspeise haben. Das Angebot muss nicht jeden Tag identisch sein, daher ist es bei Jastožera besser zu fragen, was gerade gut ist, als im Voraus eine Bestellung basierend auf einer alten Speisekarte aus dem Internet zusammenzustellen.

Wenn das Hauptgericht Hummer ist, sollte die Vorspeise einfach bleiben. Das Ziel ist nicht, das wichtigste Gericht zu erreichen, sondern vollkommen satt zu sein.

Wein von Vis zu Hummer und Fisch

Jastožera hat eine ernsthaft ausgebaute Weinkarte mit einer großen Anzahl von Etiketten aus Dalmatien, und es macht besonders Sinn, zu schauen, was sie von Vis anbieten.

Zu Hummer und weißem Fisch passen gut die weißen Weine von Vis, insbesondere Vugava, während man bei kräftigeren Fleischgerichten auf Plavac umsteigen kann. Wenn man keine ganze Flasche möchte, lohnt es sich zu fragen, was glasweise verfügbar ist.

Hier lohnt es sich, die Empfehlung des Personals zu hören, da die Wahl des Weins stark davon abhängt, ob man Hummer vom Grill, in Soße mit Pasta oder ein ganz anderes Gericht bestellt.

Die alte Jastožera ist nicht nur der Name des Restaurants

Der Raum wurde nicht nachträglich so gestaltet, dass er wie eine alte Fischkonoba aussieht. Hier befand sich tatsächlich eine Jastožera – ein Objekt, in dem lebende Hummer vor dem weiteren Verkauf und Transport gehalten wurden.

Der Bau begann Ende des 19. Jahrhunderts, und das Objekt wurde Anfang des 20. Jahrhunderts fertiggestellt. Zu einer Zeit, als es noch keine moderne Kühlkette gab, wurden lebende Hummer aus Komiža hier aufbewahrt und dann in europäische Städte verschickt.

Das ist genug zu wissen, damit der Raum Sinn bekommt. Man muss ihn nicht wie ein Museum besichtigen, aber es lohnt sich zu sehen, wie Stein, Meer und die Holzteile des Restaurants mit dem Hummerbecken verbunden sind. Jastožera ist nicht nur ein Name auf der Speisekarte, sondern beschreibt buchstäblich, was dieser Raum einmal war.

Der Tisch aus dem Film Mamma Mia!

Jastožera wurde noch bekannter, nachdem Szenen des Films Mamma Mia! Here We Go Again genau hier gedreht wurden. Der besondere Tisch und der charakteristische Blick aufs Meer werden leicht von denen erkannt, die den Film gesehen haben.

Deshalb kommen im Sommer auch Gäste, für die der Drehort ebenso interessant ist wie das Restaurant. Wenn dieser Tisch wichtig ist, sollte man nicht davon ausgehen, dass er frei sein wird – man sollte ihn bei der Reservierung besonders erwähnen.

Und auch ohne die Filmgeschichte ist der Raum an sich interessant genug, sodass Jastožera nicht nur von der Mamma Mia!-Publicity abhängt.

Mit dem Boot praktisch zum Abendessen

Eine der ungewöhnlicheren praktischen Möglichkeiten bei Jastožera ist die Anreise vom Meer. Mit einem kleinen Boot oder Tender kann man das Restaurant durch die Öffnung von der Westseite erreichen, und das Restaurant hat auch mehrere Liegeplätze, die die Gäste während des Abendessens nutzen können.

Das ist besonders interessant für Nautiker, die in der Bucht von Komiža vor Anker liegen oder festgemacht haben. Anstatt den ganzen Hafen zu umrunden, kann man fast direkt zum Restaurant gelangen.

Den Liegeplatz sollte man jedoch vor der Ankunft überprüfen, insbesondere in der Hauptsaison. Die Anzahl der Plätze ist nicht unbegrenzt, und die Größe und der Tiefgang des Bootes können ebenfalls die Zugänglichkeit beeinflussen.

Für Gäste, die an Land wohnen, ist ein Boot natürlich nicht notwendig – vom Zentrum von Komiža gelangt man in einem sehr angenehmen kurzen Spaziergang entlang der Nordseite der Bucht zur Jastožera.

Eine Reservierung lohnt sich wirklich

Jastožera würde ich während Juli und August nicht für eine spontane Suche nach einem Tisch in der begehrtesten Abendzeit lassen. Besonders wenn man einen besseren Tisch am Meer möchte oder in größerer Gesellschaft kommt, macht es Sinn, einige Tage im Voraus zu reservieren.

Es ist gut, dabei gleich zu sagen, ob Hummer geplant ist. Wenn es spezielle Wünsche zur Zubereitung, Größe oder dem Tisch gibt, ist es einfacher, dies vor der Ankunft zu klären, als wenn die Terrasse bereits voll ist.

Für ein etwas ruhigeres Abendessen ist es gut, früher zu kommen, bevor die größte Hektik beginnt. Ein Bonus ist, dass der Raum viel besser vor Einbruch der Dunkelheit zu sehen ist.

Kein Ort für ein schnelles und günstiges Mittagessen

Jastožera macht mehr Sinn für ein geplantes Abendessen als für eine zufällige schnelle Mahlzeit nach dem Strand. Hummer, hochwertiger Fisch und eine große Weinkarte erhöhen natürlich die Rechnung, besonders wenn nach Gewicht bestellt wird.

Wer Pizza, schnell zubereitete Tintenfische oder ein einfaches Tagesmittagessen in Komiža möchte, findet viele geeignetere Orte. Hier zahlt man sowohl für die Besonderheit der Zutaten als auch für die sehr ungewöhnliche Atmosphäre.

Deshalb ist es am besten, im Voraus zu wissen, was man essen möchte. Wenn man hauptsächlich wegen des Hummers kommt, sollte man ihn in den Mittelpunkt des Abendessens stellen und den Tisch nicht mit unnötigen Bestellungen überladen.

Wie man vom Zentrum von Komiža dorthin gelangt

Von der Hauptpromenade geht man zur Nordseite der Bucht von Komiža, durch den alten Teil des Ortes in Richtung Gusarica. Jastožera liegt direkt am Meer, in der Nähe der Konoba Bako, und vom Zentrum aus erreicht man sie in etwa zehn Minuten gemütlichen Fußwegs.

Ein Auto ist nicht notwendig. Die Straßen im alten Teil von Komiža sind eng, und in der unmittelbaren Nähe der Konoba sollte man nicht mit einem klassischen öffentlichen Parkplatz für Gäste rechnen.

Kommt man aus einem anderen Teil der Insel, ist es am besten, das Fahrzeug auf dem öffentlichen Parkplatz in Komiža zu lassen und zu Fuß zum Restaurant weiterzugehen.

Für wen Jastožera am besten geeignet ist

Jastožera würde ich für ein besonderes Fischabendessen wählen, besonders wenn man Hummer probieren möchte und die Atmosphäre am Meer ein wichtiger Teil des gesamten Erlebnisses ist.

Für den ersten Besuch ist eine gute Kombination einfach eine Meeresvorspeise, dann Hummer, zubereitet auf eine der Arten, die am besten zur Gesellschaft passt, und eine Flasche Wein aus Vis. Wenn Hummer nicht der Grund für den Besuch ist, ist es besser, gleich nach dem besten frischen Fisch des Tages zu fragen.

Jastožera unterscheidet sich von den meisten Restaurants in Komiža gerade dadurch, dass Raum und Essen miteinander verbunden sind. Man sitzt in der alten Jastožera, in der lebende Hummer jahrzehntelang gehalten wurden, bevor jemand an ein Touristenrestaurant an diesem Ort dachte. Und wenn man dazu noch die Tische über dem Meer, die Möglichkeit, mit dem Boot zu kommen, und die Tatsache, dass hier Szenen des Films Mamma Mia! gedreht wurden, hinzufügt, ist klar, warum man sich an diese Konoba auch nach der Rückkehr von Vis erinnert.