Poje Hvar im Starogradfeld – traditionelles hvarisches Abendessen, heimische Küche und Kochworkshops zwischen Olivenhainen

Poje Hvar ist ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis, das sich auf einem Familienanwesen im Starogradfeld, unweit von Stari Grad auf der Insel Hvar, befindet. Umgeben von Olivenbäumen, Weinbergen, Mandelbäumen, Lavendel und alten Trockenmauern, bietet Poje traditionelle hvarische Abendessen, private Kochworkshops und Verkostungen heimischer Produkte. Das Besondere an diesem Ort ist nicht nur das Essen, sondern auch die Möglichkeit, einen Lebensstil kennenzulernen, der die Inselküche seit Jahrhunderten prägt.

Im Gegensatz zu klassischen Restaurants empfängt Poje eine kleine Anzahl von Gästen, und jeder Besuch wird als separates gastronomisches Erlebnis organisiert. Die Speisen werden nach Familienrezepten zubereitet, unter Verwendung von saisonalem Gemüse aus dem eigenen Garten, heimischem Olivenöl und Zutaten von lokalen Produzenten. Das Abendessen wird im Freien serviert, in der ruhigen Umgebung des Starogradfeldes, das seit 2008 zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört.

Traditionelles hvarisches Abendessen – vom Feld auf den Tisch

Der Hauptbestandteil des Angebots von Poje Hvar sind private Abendessen, die den Gästen die authentische Gastronomie der Insel näherbringen.

Anstatt einzelne Gerichte von einer umfangreichen Speisekarte zu bestellen, genießen die Besucher einen im Voraus zusammengestellten Gang traditioneller Spezialitäten.

Das Menü beginnt mit hausgemachten Vorspeisen, gefolgt von Pasta und einem Hauptgericht, und endet mit einem Dessert, das aus lokalen Zutaten zubereitet wird.

Besonders interessant ist, dass ein großer Teil des Gemüses und der Kräuter direkt auf dem Anwesen angebaut wird. Die Gäste haben die Möglichkeit, die Zutaten, die zur Zubereitung der Speisen verwendet werden, kennenzulernen und während eines Rundgangs durch den Garten manchmal sogar selbst bei der Ernte zu helfen.

Dieser Ansatz verbindet das Essen mit der Landschaft, aus der es stammt, und verleiht dem Abendessen einen ganz anderen Charakter als das übliche Restaurantessen.

Hvarische Platte mit hausgemachtem Ziegenkäse und Olivenöl

Das Abendessen in Poje beginnt mit einer traditionellen hvarischen Platte, die mehrere charakteristische Inselzutaten vereint.

Besonders hervorzuheben ist der hausgereifte Ziegenkäse in heimischem, extra nativem Olivenöl, der zusammen mit Artischocken, gesalzenem Fisch, Oliven und Kapern serviert wird.

Ein interessanter Zusatz ist Motar, eine wildwachsende Pflanze, die an der Küste wächst und traditionell in der dalmatinischen Küche verwendet wird. Sein aromatischer, leicht salziger Geschmack harmoniert gut mit Fisch und Olivenöl.

Zur Vorspeise wird auch ein Basilikumaufstrich mit frischem Brot serviert, während die Verkostung des eigenen Olivenöls ein wichtiger Teil des gesamten Erlebnisses ist.

Diese Platte ist eine einfache, aber sehr gute Einführung in die traditionelle Ernährung der Insulaner.

Hvarische Šalša mit hausgemachter Pasta

Eines der charakteristischen Gerichte von Poje Hvar ist die traditionelle hvarische Šalša.

Es handelt sich um eine Tomatensauce, die langsam mit insularen Kräutern gekocht wird. Die langwierige Zubereitung ermöglicht es, die Aromen zu verbinden und die Tomate ihre natürliche Süße entwickeln zu lassen.

Die Šalša wird mit hausgemachter Pasta und Ziegenkäse, der in Olivenöl gereift ist, serviert.

Dies ist ein Beispiel für ein einfaches dalmatinisches Gericht, bei dem wenige hochwertige Zutaten einen reichen Geschmack ergeben, ohne dass eine aufwendige Zubereitung nötig ist.

Gerade solche Rezepte sind ein wichtiger Teil der gastronomischen Identität von Poje.

Octopugulas und hausgemachte Polenta

Unter den Hauptgerichten sticht besonders der traditionelle hvarische Octopugulas hervor.

Der Oktopus, je nach Verfügbarkeit auch Tintenfisch oder Sepia, wird langsam in einer reichhaltigen Tomatensauce mit aromatischen insularen Kräutern gekocht.

Das Gericht wird mit Maispolenta serviert, die mit heimischen Kräutern gewürzt und mit extra nativem Olivenöl übergossen wird.

Diese Zubereitung verbindet Meeresfrüchte mit einfachen Zutaten, die seit Generationen in den Küchen der Inselbewohner präsent sind.

Für Gäste, die die traditionelle hvarische Ernährung kennenlernen möchten, ist der Octopugulas eines der interessantesten Gerichte dieses Erlebnisses.

Balancane mit Ziegenkäse – Geschmack des Mittelmeer-Gartens

Poje Hvar bietet auch interessante Gemüsegerichte, darunter Balancane mit Ziegenkäse.

Die Auberginen werden in Schichten mit Ziegenkäse, der in Olivenöl gereift ist, zubereitet, zusammen mit einer reichhaltigen Sauce und aromatischen hvarischen Gewürzen.

Dies ist ein gutes Beispiel dafür, wie traditionelles Gemüse in ein sättigendes Hauptgericht verwandelt werden kann.

Das Angebot an Gemüsespezialitäten ist besonders für Vegetarier interessant, und nach vorheriger Absprache kann auch eine vegane Mahlzeit vereinbart werden.

Zitronenkuchen mit hausgemachtem Olivenöl

Zum Abschluss des Abendessens wird ein besonderer Zitronenkuchen mit extra nativem Olivenöl serviert.

Er wird aus heimischen Zitronen aus dem Dorf Dol auf Hvar und Olivenöl von der Familienfarm zubereitet.

Das Olivenöl verleiht dem Kuchen Saftigkeit, während die Zitrone Frische bringt, die besonders nach einem reichhaltigen mediterranen Essen angenehm ist.

Dieses Dessert rundet die Philosophie von Poje schön ab: einfache Zutaten, lokale Herkunft und Familienrezepte.

Private Kochworkshops auf Hvar

Neben den Abendessen organisiert Poje auch Workshops für traditionelles hvarisches Kochen.

Die Gäste müssen nicht nur die Zubereitung der Speisen beobachten, sondern können aktiv an der Kreation der Gerichte teilnehmen.

Die Workshops beinhalten das Kennenlernen lokaler Zutaten, das Ernten von saisonalem Gemüse und Kräutern sowie die Zubereitung von Rezepten, die über Generationen weitergegeben wurden.

Während des Kochens kann man mehr über die Rolle von Olivenöl, Tomaten, aromatischen Kräutern und Meereszutaten in der traditionellen insularen Ernährung lernen.

Besonders interessant ist, dass das Kochen direkt auf dem Anwesen, zwischen den Pflanzen und landwirtschaftlichen Flächen, auf denen ein Teil der Zutaten wächst, stattfindet.

Die Workshops sind eine gute Wahl für Paare, kleine Gruppen von Freunden und Gäste, die mehr als nur ein gewöhnliches Souvenir mit nach Hause nehmen möchten – Wissen über die Zubereitung authentischer hvarischer Gerichte.

Verkostung von heimischen Weinen, Schnäpsen und Olivenöl

Ein wichtiger Teil des Erlebnisses von Poje Hvar ist die Verkostung heimischer Produkte.

Besonders hervorzuheben ist das Familien-Olivenöl, das zu verschiedenen Gerichten verkostet wird.

Zu den Abendessen werden lokale Weiß- und Rotweine sowie traditionelle Schnäpse und Liköre serviert.

Die Verkostung dieser Produkte ermöglicht es den Gästen, die Verbindung der insularen Gastronomie mit dem Anbau von Oliven, Weintrauben und aromatischen Kräutern besser zu verstehen.

Das heimische Olivenöl, die Liköre und andere Produkte sind ebenfalls Teil des Angebots des Anwesens.

Abendessen unter freiem Himmel zwischen jahrhundertealten Trockenmauern

Eine der größten Besonderheiten von Poje Hvar ist seine Umgebung.

Das Anwesen befindet sich im Starogradfeld, zwischen alten Trockenmauern, Olivenbäumen, Weinbergen, Artischocken und Lavendelfeldern.

Der Tisch für das Abendessen ist im Freien, in einer natürlichen Umgebung, weit weg vom Stadtlärm, gedeckt.

Besonders schön ist es während des späten Nachmittags und Abends, wenn die Sonne das Feld beleuchtet und die umliegenden Hügel und Olivenhaine wärmere Farben annehmen.

Poje ist kein großes gastronomisches Ziel mit vielen Tischen. Seine Anziehungskraft liegt gerade in der kleinen Anzahl von Gästen und der Möglichkeit, das Abendessen in eine angenehme, persönliche Zusammenkunft zu verwandeln.

Starogradfeld – 2400 Jahre landwirtschaftliche Tradition

Poje befindet sich in einem der historisch bedeutendsten Teile der Insel Hvar.

Das Starogradfeld, auch bekannt als Ager oder Hora, wurde zur Zeit der griechischen Kolonisation der Insel im 4. Jahrhundert vor Christus gestaltet.

Die Griechen teilten das landwirtschaftliche Gebiet in regelmäßige Parzellen, die von Trockenmauern umgeben sind, und ein großer Teil dieser Anordnung ist bis heute erhalten geblieben.

Das Feld ist nach wie vor ein aktives landwirtschaftliches Gebiet, in dem Oliven, Weintrauben und andere mediterrane Kulturen angebaut werden.

Ein Besuch bei Poje ist somit nicht nur ein gastronomisches Erlebnis, sondern auch eine Gelegenheit, die Landschaft kennenzulernen, die seit über zwei Jahrtausenden bearbeitet wird.

Wie verläuft ein Besuch bei Poje Hvar?

Ein Besuch beginnt in der Regel mit der Ankunft auf dem Anwesen und dem Kennenlernen seiner landwirtschaftlichen Umgebung.

Es folgt ein Spaziergang durch die Anpflanzungen, währenddessen man die lokalen Pflanzen und traditionellen Anbaumethoden kennenlernen kann.

Je nach gebuchtem Programm nehmen die Gäste anschließend an einem Kochworkshop oder Verkostungen teil, gefolgt von einem gemeinsamen Essen.

Das gesamte Erlebnis dauert in der Regel etwa drei Stunden oder länger, je nach gewähltem Programm.

Wichtig zu wissen ist, dass Poje kein klassisches Restaurant ist, das ohne Voranmeldung besucht werden kann. Abendessen und Workshops werden nach Reservierungen für eine kleine Anzahl von Teilnehmern organisiert.

In der Regel werden täglich bis zu sechs Gäste empfangen, während für besondere Anlässe auch größere Gruppen vereinbart werden können.

Wie kommt man zu Poje Hvar?

Poje befindet sich im Starogradfeld, östlich von Stari Grad, im Bereich der landwirtschaftlichen Parzellen und Trockenmauern.

Am praktischsten ist es, mit dem Auto zu kommen, indem man der Navigation bis zum Anwesen folgt.

Im Gegensatz zu Restaurants in der Altstadt ist es hier nicht möglich, einen kurzen Spaziergang von der Uferpromenade zu machen. Der Weg führt durch die landwirtschaftliche Landschaft, daher ist es ratsam, die Ankunft im Voraus zu vereinbaren und die bei der Reservierung erhaltenen Anweisungen zu befolgen.

Die Ankunft kann auch als Teil eines größeren Ausflugs durch das Starogradfeld organisiert werden.

Parken und praktische Tipps

Für Gäste, die mit dem Auto im Rahmen des organisierten Erlebnisses anreisen, gibt es Parkmöglichkeiten.

Da die Abendessen und Workshops im Freien stattfinden, ist es ratsam, bequeme Schuhe und wettergerechte Kleidung zu tragen.

Während der Sommerabende ist es nützlich, ein Insektenschutzmittel mitzunehmen.

Besondere Ernährungsbedürfnisse, einschließlich vegetarischer oder veganer Ernährung, sollten am besten bei der Reservierung angegeben werden.

Was gibt es in der Nähe zu besichtigen?

Die wichtigste Attraktion in der Umgebung ist das Starogradfeld, mit seinen historischen Trockenmauern, Weinbergen, Olivenhainen und alten Feldwegen.

In der nahegelegenen Stadt Stari Grad lohnt sich ein Besuch des Tvrdalj von Petar Hektorović, einer Renaissance-Landsitz mit bekanntem Fischteich, sowie der Kirche St. Stephan und dem malerischen Platz Škor.

Im Inneren der Insel ist auch das Dorf Dol interessant, bekannt für seine traditionelle Architektur und lange landwirtschaftliche Tradition.

Ein Besuch bei Poje lässt sich gut mit einer Erkundung der UNESCO-Landschaft und der historischen Altstadt von Stari Grad verbinden.

Warum Poje Hvar besuchen?

Poje Hvar ist eines der besonderen gastronomischen Erlebnisse auf der Insel, da es traditionelle Küche, Landwirtschaft und kulturelles Erbe verbindet.

Seine Hauptvorteile sind private Abendessen zwischen Olivenhainen, Kochworkshops, heimisches Olivenöl und Gerichte, die die authentischen Geschmäcker von Hvar repräsentieren.

Die hvarische Platte, die hausgemachte Šalša, der Octopugulas und der Zitronenkuchen sind nur ein Teil des Erlebnisses, das den Gästen die frühere Ernährungsweise der Insulaner näherbringt.

Für Liebhaber von heimischer Küche, lokaler Kultur und ruhigeren Erlebnissen in der Natur ist Poje Hvar ein besonders interessantes Ziel im Starogradfeld.

Nützliche Informationen

• Name: Poje Hvar.
• Standort: Starogradfeld, östlich von Stari Grad, Insel Hvar.
• Art der Einrichtung: Gastronomisches Erlebnis auf einem Familienanwesen, private Abendessen und Kochworkshops.
• Küchenart: Traditionelle hvarische, dalmatinische und mediterrane Küche.
• Hauptspezialitäten: Hvarische Platte, hausgemachte Šalša mit Pasta, Octopugulas und Balancane mit Ziegenkäse.
• Dessert: Zitronenkuchen mit hausgemachtem, extra nativem Olivenöl.
• Heimische Produkte: Olivenöl, saisonales Gemüse, Kräuter, Schnäpse und Liköre.
• Kochworkshops: Ja, mit aktiver Teilnahme an der Zubereitung der Speisen.
• Verkostungen: Heimisches Olivenöl, lokale Weine und traditionelle Getränke.
• Besonderheit: Familienanwesen innerhalb des UNESCO-geschützten Starogradfeldes.
• Ambiente: Abendessen im Freien zwischen Olivenhainen, Weinbergen und Trockenmauern.
• Anzahl der Gäste: In der Regel bis zu sechs pro Tag, mit Möglichkeit zur Vereinbarung größerer Gruppen.
• Dauer des Erlebnisses: Etwa drei Stunden oder länger, je nach Programm.
• Reservierungen: Vorab erforderlich.
• Vegetarisches und veganes Angebot: Verfügbar nach vorheriger Absprache.
• Parken: Vorhanden für Gäste des organisierten Erlebnisses.
• Anreise: Am praktischsten mit dem Auto, gemäß vereinbarten Anweisungen.
• In der Nähe: Starogradfeld, Stari Grad und das Dorf Dol.
• Empfohlen für: Paare, kleine Gruppen, Liebhaber der lokalen Gastronomie und Gäste, die sich für den traditionellen Lebensstil auf Hvar interessieren.