Poje Hvar à Starogradskom polju – dîner traditionnel de Hvar, cuisine locale et ateliers culinaires parmi les oliviers

Poje Hvar est une expérience gastronomique unique située sur une exploitation familiale à Starogradskom polju, près de Stari Grad sur l'île de Hvar. Entouré d'oliviers, de vignes, d'amandiers, de lavande et de vieux murs en pierre sèche, Poje propose des dîners traditionnels de Hvar, des ateliers culinaires privés et des dégustations de produits locaux. La particularité de cet endroit n'est pas seulement la nourriture, mais aussi l'occasion de découvrir un mode de vie qui a façonné la cuisine insulaire pendant des siècles.

Contrairement aux restaurants classiques, Poje accueille un petit nombre de clients, et chaque visite est organisée comme une expérience gastronomique distincte. Les plats sont préparés selon des recettes familiales, en utilisant des légumes de saison de son propre jardin, de l'huile d'olive locale et des ingrédients de producteurs locaux. Le dîner est servi en plein air, dans un cadre paisible de Starogradskom polju, qui est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2008.

Dîner traditionnel de Hvar – de la ferme à la table

Le principal attrait de Poje Hvar est les dîners privés qui présentent aux invités l'authentique gastronomie de l'île.

Au lieu de commander des plats individuels à partir d'un grand menu, les visiteurs profitent d'un parcours prédéfini de spécialités traditionnelles.

Le repas commence par des hors-d'œuvre faits maison, suivi de pâtes et d'un plat principal, et se termine par un dessert préparé avec des ingrédients locaux.

Il est particulièrement intéressant de noter qu'une grande partie des légumes et des herbes aromatiques est cultivée directement sur la propriété. Les invités peuvent ainsi découvrir les ingrédients utilisés dans la préparation des plats, et lors de la visite du jardin, ils peuvent parfois participer à la récolte.

Cette approche relie la nourriture au paysage d'où elle provient et donne au dîner un caractère tout à fait différent de celui d'un repas de restaurant habituel.

Plateau de Hvar avec fromage de chèvre et huile d'olive

Le dîner à Poje commence par un plateau traditionnel de Hvar, qui rassemble plusieurs ingrédients caractéristiques de l'île.

Se distingue particulièrement le fromage de chèvre affiné dans de l'huile d'olive extra vierge maison, servi avec des artichauts, du poisson salé, des olives et des câpres.

Un ajout intéressant est le motar, une plante sauvage qui pousse près de la mer et qui est traditionnellement utilisée dans la cuisine dalmate. Son goût aromatique et légèrement salé se marie bien avec le poisson et l'huile d'olive.

Avec l'entrée, un tartinade de basilic est servie avec du pain frais, tandis que la dégustation de l'huile d'olive maison est une partie importante de toute l'expérience.

Ce plateau est une introduction simple mais très bonne à l'alimentation traditionnelle des insulaires.

Sauce de Hvar avec pâtes maison

Un des plats emblématiques de Poje Hvar est la sauce de Hvar.

Il s'agit d'une sauce à base de tomates qui mijote lentement avec des herbes aromatiques de l'île. La préparation prolongée permet aux saveurs de se mélanger et à la tomate de développer sa douceur naturelle.

La sauce est servie avec des pâtes maison et du fromage de chèvre affiné dans l'huile d'olive.

C'est un exemple d'un plat dalmate simple où quelques ingrédients de qualité offrent une riche saveur, sans nécessiter de préparation complexe.

De tels recettes sont une partie importante de l'identité gastronomique de Poje.

Ragoût de poulpe et polenta maison

Parmi les plats principaux, se distingue particulièrement le ragoût traditionnel de poulpe de Hvar.

Le poulpe, et selon la disponibilité, des calamars ou des seiches, sont cuits lentement dans une riche sauce tomate et des herbes aromatiques de l'île.

Le plat est servi avec une polenta de maïs assaisonnée d'herbes aromatiques maison et arrosée d'huile d'olive extra vierge.

Cette préparation relie les produits de la mer à des ingrédients simples qui ont été présents dans les cuisines insulaires pendant des générations.

Pour les invités qui souhaitent découvrir l'alimentation traditionnelle de Hvar, le ragoût de poulpe est l'un des plats les plus intéressants de cette expérience.

Balancane avec fromage de chèvre – goût du jardin méditerranéen

Poje Hvar propose également des plats végétariens intéressants, parmi lesquels se distinguent les balancane avec fromage de chèvre.

Les aubergines sont préparées en couches avec du fromage de chèvre affiné dans l'huile d'olive, accompagnées d'une riche sauce et d'herbes aromatiques de Hvar.

C'est un bon exemple de la façon dont les légumes traditionnels peuvent être transformés en un plat principal copieux.

L'offre de spécialités végétales est particulièrement intéressante pour les végétariens, et sur demande préalable, un repas végétalien peut également être organisé.

Gâteau au citron avec de l'huile d'olive maison

Pour conclure le dîner, un gâteau au citron et à l'huile d'olive extra vierge est servi.

Il est préparé avec des citrons maison du village de Dol sur Hvar et de l'huile d'olive de l'exploitation familiale.

L'huile d'olive donne au gâteau son moelleux, tandis que le citron apporte une fraîcheur qui est particulièrement agréable après un repas méditerranéen copieux.

Ce dessert clôt magnifiquement la philosophie de Poje : des ingrédients simples, d'origine locale et des recettes familiales.

Ateliers culinaires privés à Hvar

En plus des dîners, Poje organise des ateliers de cuisine traditionnelle de Hvar.

Les invités ne doivent pas seulement observer la préparation des plats, mais peuvent également participer activement à la création des plats.

Les ateliers incluent la découverte des ingrédients locaux, la récolte de légumes de saison et d'herbes aromatiques, ainsi que la préparation de recettes transmises à travers les générations.

Au cours de la cuisson, il est possible d'en apprendre davantage sur le rôle de l'huile d'olive, des tomates, des herbes aromatiques et des ingrédients marins dans l'alimentation traditionnelle insulaire.

Il est particulièrement intéressant que la cuisine se déroule sur la propriété elle-même, parmi les plantes et les terres agricoles d'où proviennent certains des ingrédients.

Les ateliers sont un bon choix pour les couples, les petits groupes d'amis et les invités qui souhaitent rapporter chez eux plus qu'un simple souvenir touristique – des connaissances sur la préparation de plats authentiques de Hvar.

Dégustation de vins, de liqueurs et d'huile d'olive maison

Une partie importante de l'expérience de Poje Hvar est la dégustation de produits locaux.

Se distingue particulièrement l'huile d'olive extra vierge familiale, qui est dégustée avec différents plats.

Avec le dîner, des vins blancs et rouges locaux ainsi que des liqueurs et des spiritueux traditionnels sont servis.

La dégustation de ces produits permet aux invités de mieux comprendre le lien entre la gastronomie insulaire et la culture des olives, des vignes et des herbes aromatiques.

L'huile d'olive maison, les liqueurs et d'autres produits sont également liés à l'offre de l'exploitation.

Dîner en plein air parmi les murs en pierre sèche centenaires

Une des plus grandes particularités de Poje Hvar est son environnement.

La propriété est située à Starogradskom polju, parmi de vieux murs en pierre sèche, des oliviers, des vignes, des artichauts et des champs de lavande.

La table pour le dîner est dressée en plein air, dans un cadre naturel loin de l'agitation de la ville.

Il est particulièrement agréable durant les fins d'après-midi et les soirées, lorsque le soleil éclaire le champ et que les collines environnantes et les oliveraies prennent des couleurs plus chaudes.

Poje n'est pas une grande destination gastronomique avec de nombreuses tables. Son attrait réside précisément dans le petit nombre de clients et la possibilité de transformer le dîner en une agréable rencontre personnelle.

Starogradskom polju – 2400 ans de tradition agricole

Poje est situé dans l'un des endroits historiquement les plus importants de l'île de Hvar.

Starogradskom polju, également connu sous le nom d'Ager ou de Hora, a été façonné à l'époque de la colonisation grecque de l'île au 4ème siècle avant J.-C.

Les Grecs ont divisé les terres agricoles en parcelles régulières délimitées par des murs en pierre sèche, et une grande partie de cette disposition a été préservée jusqu'à aujourd'hui.

Le champ est toujours une zone agricole active où l'on cultive des olives, des vignes et d'autres cultures méditerranéennes.

Visiter Poje n'est donc pas seulement une expérience gastronomique mais aussi une occasion de découvrir un paysage cultivé depuis plus de deux millénaires.

Comment se déroule une visite à Poje Hvar ?

La visite commence généralement par l'arrivée à la propriété et la découverte de son environnement agricole.

Suit une promenade parmi les cultures, au cours de laquelle on peut découvrir les plantes locales et les méthodes de culture traditionnelles.

Selon le programme réservé, les invités participent ensuite à un atelier culinaire ou à des dégustations, suivis d'un repas commun.

L'ensemble de l'expérience dure généralement environ trois heures ou plus, selon le programme choisi.

Il est important de savoir que Poje n'est pas un restaurant classique où l'on peut se rendre sans réservation. Les dîners et les ateliers sont organisés sur réservation, pour un petit nombre de participants.

En règle générale, jusqu'à six invités sont accueillis par jour, tandis que pour des occasions spéciales, des groupes un peu plus importants peuvent être convenus.

Comment se rendre à Poje Hvar ?

Poje est situé à Starogradskom polju, à l'est de Stari Grad, dans une zone de parcelles agricoles et de murs en pierre sèche.

Le moyen le plus pratique est d'y accéder en voiture, en suivant la navigation jusqu'à la propriété elle-même.

Contrairement aux restaurants du centre historique, il ne s'agit pas d'une courte promenade depuis le rivage. Le chemin traverse un paysage agricole, il est donc bon de convenir à l'avance de l'arrivée et de suivre les instructions fournies lors de la réservation.

L'arrivée peut également être organisée dans le cadre d'une excursion plus large à travers Starogradskom polju.

Parking et conseils pratiques

Pour les invités arrivant en voiture dans le cadre de l'expérience organisée, un stationnement est prévu.

Étant donné que les dîners et les ateliers se déroulent en plein air, il est conseillé de porter des chaussures confortables et des vêtements adaptés aux conditions météorologiques.

Lors des soirées d'été, il est utile d'apporter un répulsif contre les moustiques.

Les besoins alimentaires spéciaux, y compris les régimes végétariens ou végétaliens, doivent être mentionnés lors de la réservation.

Que visiter à proximité ?

L'attraction principale à proximité est le Starogradskom polju, avec ses murs en pierre sèche historiques, ses vignes, ses oliveraies et ses anciens chemins de campagne.

Dans le Stari Grad voisin, il vaut la peine de visiter le Tvrdalj de Petar Hektorović, un palais de la Renaissance avec un étang célèbre, ainsi que l'église Saint-Étienne et la pittoresque place Škor.

À l'intérieur de l'île, le village de Dol est également intéressant, connu pour son architecture traditionnelle et sa longue tradition agricole.

Une visite à Poje peut être agréablement combinée avec une exploration du paysage classé par l'UNESCO et du centre historique de Stari Grad.

Pourquoi visiter Poje Hvar ?

Poje Hvar est l'une des expériences gastronomiques les plus particulières de l'île car elle allie cuisine traditionnelle, agriculture et patrimoine culturel.

Ses principaux atouts sont les dîners privés parmi les oliviers, les ateliers culinaires, l'huile d'olive maison et des plats qui représentent les saveurs authentiques de Hvar.

Le plateau de Hvar, la sauce maison, le ragoût de poulpe et le gâteau au citron ne sont qu'une partie de l'expérience qui rapproche les invités de l'ancien mode de vie des insulaires.

Pour les amateurs de cuisine maison, de culture locale et d'expériences plus tranquilles en pleine nature, Poje Hvar est un endroit particulièrement intéressant à Starogradskom polju.

Informations utiles

• Nom : Poje Hvar.
• Emplacement : Starogradskom polju, à l'est de Stari Grad, île de Hvar.
• Type d'établissement : Expérience gastronomique sur une exploitation familiale, dîners privés et ateliers culinaires.
• Type de cuisine : Cuisine traditionnelle de Hvar, dalmate et méditerranéenne.
• Spécialités principales : Plateau de Hvar, sauce maison avec pâtes, ragoût de poulpe et balancane avec fromage de chèvre.
• Dessert : Gâteau au citron avec de l'huile d'olive extra vierge maison.
• Produits locaux : Huile d'olive, légumes de saison, herbes aromatiques, liqueurs et spiritueux.
• Ateliers culinaires : Oui, avec participation active à la préparation des plats.
• Dégustations : Huile d'olive maison, vins locaux et boissons traditionnelles.
• Particularité : Exploitation familiale dans le Starogradskom polju protégé par l'UNESCO.
• Ambiance : Dîner en plein air parmi les oliviers, les vignes et les murs en pierre sèche.
• Nombre d'invités : En règle générale jusqu'à six par jour, avec possibilité d'organiser des groupes plus importants.
• Durée de l'expérience : Environ trois heures ou plus, selon le programme.
• Réservations : Obligatoires à l'avance.
• Offre végétarienne et végétalienne : Disponible sur demande préalable.
• Parking : Prévu pour les invités de l'expérience organisée.
• Accès : Le plus pratique en voiture, selon les instructions convenues.
• À proximité : Starogradskom polju, Stari Grad et le village de Dol.
• Recommandé pour : Couples, petits groupes, amateurs de gastronomie locale et invités intéressés par le mode de vie traditionnel à Hvar.