Poje Hvar a Starogradsko polje – cena tradizionale hvarska, cibo locale e laboratori culinari tra uliveti

Poje Hvar è un'esperienza gastronomica unica situata in una proprietà familiare a Starogradsko polje, non lontano da Stari Grad sull'isola di Hvar. Circondato da ulivi, vigneti, alberi di mandorlo, lavanda e antichi muretti a secco, Poje offre cene tradizionali hvarske, laboratori culinari privati e degustazioni di prodotti locali. La particolarità di questo luogo non è solo il cibo, ma anche l'opportunità di conoscere uno stile di vita che ha plasmato la cucina dell'isola per secoli.

A differenza dei ristoranti classici, Poje accoglie un numero limitato di ospiti, e ogni visita è organizzata come un'esperienza gastronomica separata. I piatti sono preparati secondo ricette di famiglia, utilizzando verdure di stagione dal proprio orto, olio d'oliva locale e ingredienti di produttori locali. La cena viene servita all'aperto, in un ambiente tranquillo di Starogradsko polje, che dal 2008 è nella lista del patrimonio mondiale dell'UNESCO.

Cena tradizionale hvarska – dal campo alla tavola

Il principale punto di offerta di Poje Hvar sono le cene private che presentano agli ospiti l'autentica gastronomia dell'isola.

Invece di ordinare piatti singoli da un ampio menu, i visitatori possono gustare una sequenza prestabilita di specialità tradizionali.

Il pasto inizia con antipasti fatti in casa, prosegue con pasta e piatto principale, e termina con un dessert preparato con ingredienti locali.

È particolarmente interessante che gran parte delle verdure e delle erbe aromatiche siano coltivate direttamente nella proprietà. Gli ospiti possono così conoscere gli ingredienti utilizzati nella preparazione dei cibi e, durante la visita all'orto, a volte partecipare anche alla loro raccolta.

Questo approccio collega il cibo al paesaggio da cui proviene e conferisce alla cena un carattere completamente diverso rispetto al consueto pasto al ristorante.

Piatto hvarsko con formaggio di capra e olio d'oliva

La cena a Poje inizia con un tradizionale piatto hvarsko, che riunisce alcuni ingredienti caratteristici dell'isola.

Si distingue in particolare il formaggio di capra stagionato in olio d'oliva extra vergine fatto in casa, servito con carciofi, pesce salato, olive e capperi.

Un'aggiunta interessante è il motar, una pianta selvatica che cresce lungo il mare e viene tradizionalmente utilizzata nella cucina dalmatica. Il suo sapore aromatico e leggermente salato si sposa bene con il pesce e l'olio d'oliva.

Insieme all'antipasto viene servita anche una crema di basilico con pane fresco, mentre la degustazione del proprio olio d'oliva è una parte importante dell'intera esperienza.

Questo piatto è un'introduzione semplice ma molto buona alla dieta tradizionale degli isolani.

Salsa hvarska con pasta fatta in casa

Uno dei piatti distintivi di Poje Hvar è la tradizionale salsa hvarska.

Si tratta di una salsa di pomodoro cotta lentamente con erbe aromatiche dell'isola. La lunga preparazione consente ai sapori di amalgamarsi e al pomodoro di sviluppare la sua dolcezza naturale.

La salsa viene servita con pasta fatta in casa e formaggio di capra stagionato in olio d'oliva.

Questo è un esempio di un semplice piatto dalmata in cui pochi ingredienti di qualità offrono un sapore ricco, senza necessità di preparazioni complesse.

Proprio tali ricette sono una parte importante dell'identità gastronomica di Poje.

Gulasch di polpo e polenta fatta in casa

Tra i piatti principali spicca in particolare il gulasch di polpo tradizionale hvarsko.

Il polpo, e a seconda della disponibilità anche calamari o seppie, viene cotto lentamente in una ricca salsa di pomodoro e profumate erbe aromatiche dell'isola.

Il piatto viene servito con polenta di mais condita con erbe aromatiche fatte in casa e irrorata con olio d'oliva extra vergine.

Questo tipo di preparazione collega i frutti di mare con ingredienti semplici che sono stati presenti nelle cucine isolane per generazioni.

Per gli ospiti che desiderano conoscere la dieta tradizionale hvarska, il gulasch di polpo è uno dei piatti più interessanti di questa esperienza.

Melanzane con formaggio di capra – sapore dell'orto mediterraneo

Poje Hvar offre anche interessanti piatti a base di verdure, tra cui spiccano le melanzane con formaggio di capra.

Le melanzane sono preparate a strati con formaggio di capra stagionato in olio d'oliva, insieme a una ricca salsa e aromatiche spezie hvarske.

Questo è un buon esempio di come le verdure tradizionali possano essere trasformate in un sostanzioso piatto principale.

L'offerta di specialità vegetali è particolarmente interessante per i vegetariani, e con preavviso è possibile organizzare anche un pasto vegano.

Torta al limone con olio d'oliva fatto in casa

Per concludere la cena viene servita una speciale torta al limone e olio d'oliva extra vergine.

È preparata con limoni locali del villaggio di Dol a Hvar e olio d'oliva della proprietà familiare.

L'olio d'oliva conferisce umidità alla torta, mentre il limone porta freschezza, che è particolarmente gradita dopo un pasto mediterraneo più sostanzioso.

Questo dessert riassume bene la filosofia di Poje: ingredienti semplici, origine locale e ricette di famiglia.

Laboratori culinari privati a Hvar

Oltre alle cene, Poje organizza laboratori di cucina tradizionale hvarska.

Gli ospiti non devono solo osservare la preparazione del cibo, ma possono partecipare attivamente alla creazione dei piatti.

I laboratori includono la conoscenza degli ingredienti locali, la raccolta di verdure di stagione e erbe aromatiche e la preparazione di ricette tramandate attraverso le generazioni.

Durante la cucina si può apprendere di più sul ruolo dell'olio d'oliva, dei pomodori, delle erbe aromatiche e degli ingredienti marini nella dieta tradizionale isolana.

È particolarmente interessante che la cucina avvenga nella stessa proprietà, tra piante e terreni agricoli da cui proviene parte degli ingredienti.

I laboratori sono una buona scelta per coppie, piccoli gruppi di amici e ospiti che desiderano portare a casa più di un semplice souvenir turistico: la conoscenza della preparazione di piatti hvarska autentici.

Degustazione di vini, grappe e olio d'oliva fatti in casa

Una parte importante dell'esperienza di Poje Hvar è la degustazione di prodotti locali.

Si distingue in particolare l'olio d'oliva extra vergine familiare, che viene assaggiato con vari piatti.

Con la cena vengono serviti vini bianchi e rossi locali, oltre a grappe e liquori tradizionali.

La degustazione di questi prodotti consente agli ospiti di comprendere meglio il legame tra la gastronomia isolana e la coltivazione di ulivi, viti ed erbe aromatiche.

L'olio d'oliva fatto in casa, i liquori e altri prodotti sono anche collegati all'offerta della proprietà.

Cena sotto il cielo aperto tra muretti a secco secolari

Una delle maggiori peculiarità di Poje Hvar è il suo ambiente.

La proprietà si trova a Starogradsko polje, tra antichi muretti a secco, ulivi, vigneti, carciofi e piantagioni di lavanda.

Il tavolo per la cena è allestito all'aperto, in un ambiente naturale lontano dal trambusto della città.

È particolarmente bello durante il tardo pomeriggio e la sera, quando il sole illumina il campo e le colline circostanti e gli uliveti assumono colori più caldi.

Poje non è una grande destinazione turistica con molti tavoli. Il suo fascino risiede proprio nel numero limitato di ospiti e nella possibilità di trasformare la cena in un piacevole incontro personale.

Starogradsko polje – 2400 anni di tradizione agricola

Poje si trova in una delle zone storicamente più importanti dell'isola di Hvar.

Starogradsko polje, noto anche come Ager o Hora, è stato modellato durante la colonizzazione greca dell'isola nel IV secolo a.C.

I Greci hanno suddiviso il terreno agricolo in lotti regolari delimitati da muretti a secco, e gran parte di questa disposizione è stata conservata fino ad oggi.

Il campo è ancora un'area agricola attiva in cui si coltivano ulivi, viti e altre colture mediterranee.

Visitare Poje non è solo un'esperienza gastronomica, ma anche un'opportunità per conoscere un paesaggio che è stato coltivato per oltre duemila anni.

Come si svolge una visita a Poje Hvar?

La visita di solito inizia con l'arrivo alla proprietà e la conoscenza del suo ambiente agricolo.

Segue una passeggiata tra le piantagioni, durante la quale è possibile conoscere le piante locali e i metodi tradizionali di coltivazione.

A seconda del programma prenotato, gli ospiti partecipano quindi a un laboratorio culinario o a degustazioni, seguite da un pasto comune.

Intera esperienza dura solitamente circa tre ore o più, a seconda del programma scelto.

È importante sapere che Poje non è un ristorante classico in cui si può arrivare senza prenotazione. Le cene e i laboratori sono organizzati su prenotazione, per un numero limitato di partecipanti.

Di norma, vengono accolti fino a sei ospiti al giorno, mentre per occasioni speciali possono essere organizzati gruppi più numerosi.

Come arrivare a Poje Hvar?

Poje si trova a Starogradsko polje, a est di Stari Grad, nell'area delle parcelle agricole e dei muretti a secco.

Il modo più pratico per arrivare è in auto, seguendo la navigazione fino alla proprietà stessa.

A differenza dei ristoranti nel centro storico, qui non si arriva con una breve passeggiata dal porto. Il percorso attraversa un paesaggio agricolo, quindi è consigliabile organizzare in anticipo l'arrivo e seguire le istruzioni fornite al momento della prenotazione.

È possibile organizzare l'arrivo anche come parte di un'escursione più ampia attraverso Starogradsko polje.

Parcheggio e consigli pratici

Per gli ospiti che arrivano in auto nell'ambito dell'esperienza organizzata è prevista la possibilità di parcheggio.

Poiché le cene e i laboratori si svolgono all'aperto, è consigliabile indossare scarpe comode e abbigliamento adatto alle condizioni meteorologiche.

Durante le serate estive è utile portare un repellente per insetti.

Eventuali esigenze alimentari speciali, comprese le diete vegetariane o vegane, è meglio comunicarle al momento della prenotazione.

Cosa visitare nei dintorni?

L'attrazione principale nei dintorni è il Starogradsko polje, con i suoi storici muretti a secco, vigneti, uliveti e antichi sentieri campestri.

Nel vicino Stari Grad vale la pena visitare il Tvrdalj di Petar Hektorović, una villa rinascimentale con un famoso laghetto, e la chiesa di San Stefano e la pittoresca Piazza Škor.

All'interno dell'isola è interessante anche il villaggio di Dol, noto per la sua architettura tradizionale e la lunga tradizione agricola.

Una visita a Poje può essere ben collegata con un tour del paesaggio UNESCO e del centro storico di Stari Grad.

Perché visitare Poje Hvar?

Poje Hvar è una delle esperienze gastronomiche più particolari dell'isola poiché unisce cucina tradizionale, agricoltura e patrimonio culturale.

I suoi principali vantaggi sono cene private tra gli ulivi, laboratori culinari, olio d'oliva fatto in casa e piatti che rappresentano i sapori autentici di Hvar.

Il piatto hvarsko, la salsa fatta in casa, il gulasch di polpo e la torta al limone sono solo una parte dell'esperienza che avvicina gli ospiti al modo di mangiare degli isolani di un tempo.

Per gli amanti del cibo fatto in casa, della cultura locale e delle esperienze più tranquille nella natura, Poje Hvar è un luogo particolarmente interessante a Starogradsko polje.

Informazioni utili

• Nome: Poje Hvar.
• Posizione: Starogradsko polje, a est di Stari Grad, isola di Hvar.
• Tipo di struttura: Esperienza gastronomica in una proprietà familiare, cene private e laboratori culinari.
• Tipo di cucina: Cucina tradizionale hvarska, dalmatina e mediterranea.
• Specialità principali: Piatto hvarsko, salsa fatta in casa con pasta, gulasch di polpo e melanzane con formaggio di capra.
• Dessert: Torta al limone con olio d'oliva extra vergine fatto in casa.
• Prodotti locali: Olio d'oliva, verdure di stagione, erbe aromatiche, grappe e liquori.
• Laboratori culinari: Sì, con partecipazione attiva nella preparazione del cibo.
• Degustazioni: Olio d'oliva fatto in casa, vini locali e bevande tradizionali.
• Peculiarità: Proprietà familiare all'interno del Starogradsko polje protetto dall'UNESCO.
• Ambiente: Cena all'aperto tra uliveti, vigneti e muretti a secco.
• Numero di ospiti: Di norma fino a sei al giorno, con possibilità di accordi per gruppi più numerosi.
• Durata dell'esperienza: Circa tre ore o più, a seconda del programma.
• Prenotazioni: Obbligatorie in anticipo.
• Offerta vegetariana e vegana: Disponibile con preavviso.
• Parcheggio: Prevedibile per gli ospiti dell'esperienza organizzata.
• Arrivo: Il modo più pratico è in auto, secondo le istruzioni concordate.
• Nei dintorni: Starogradsko polje, Stari Grad e il villaggio di Dol.
• Consigliato per: Coppie, piccoli gruppi, amanti della gastronomia locale e ospiti interessati a uno stile di vita tradizionale a Hvar.