Ranč Gabelić, Vrboska – peka maison et cuisine dalmatienne authentique parmi les oliviers

Ranč Gabelić est situé à la périphérie de Vrboska, en dehors du front de mer et de la principale zone touristique, dans un paysage paisible parmi les oliviers, la lavande et les jardins. Ce n'est pas un restaurant classique au bord de la mer, mais une petite exploitation agricole familiale et un lieu de sortie où l'accent est mis sur la cuisine dalmatienne maison, les produits de la ferme et un séjour détendu en pleine nature.

Le plat le plus connu est la peka, qu'elle soit de viande ou de poisson, qui est cuite lentement sous les braises. En raison de la méthode de préparation, il est nécessaire de commander la peka à l'avance, donc Ranč Gabelić n'est pas l'endroit idéal pour une visite spontanée si vous souhaitez déguster leur spécialité principale.

La peka est la principale raison de venir

La peka est le plat qui distingue le plus Ranč Gabelić.

La viande ou le poisson sont cuits avec des pommes de terre et d'autres accompagnements sous un couvercle en métal recouvert de braises. Cette préparation prend du temps et ne peut pas être accélérée une fois que le client est assis à table.

Différentes variantes de viande sont proposées, y compris du veau et de l'agneau, ainsi que de la peka de poisson.

Si vous souhaitez déguster la peka, il est nécessaire de faire une réservation et une commande à l'avance. Pour certains créneaux, quelques heures peuvent suffire, mais il est plus sûr de se manifester la veille, surtout pendant la haute saison.

Poisson, poulpe et plats grillés

La peka n'est pas la seule option.

Au ranch, on prépare également du poisson, du poulpe, des calamars, de la viande et d'autres plats grillés, selon la disponibilité des ingrédients et l'offre du jour.

Parmi les plats qui s'intègrent particulièrement bien dans ce cadre, on trouve du poisson frais grillé et du poulpe grillé, accompagnés de pommes de terre, de légumes et de simples garnitures maison.

Il n'est pas nécessaire de chercher des plats modernes compliqués ici – tout le concept repose sur des ingrédients de qualité, le feu, le grill et une préparation traditionnelle.

Légumes du jardin

Un grand avantage de Ranč Gabelić est que certains ingrédients proviennent de sa propre production.

À la ferme, on cultive divers légumes, donc les salades et les accompagnements ont un véritable caractère saisonnier. En été, cela se manifeste particulièrement avec les tomates, les poivrons, les courgettes et d'autres légumes qui sont servis avec de la viande ou du poisson.

Ces simples accompagnements conviennent parfaitement à la peka et aux plats grillés.

Fromage de chèvre, œufs et autres produits locaux

La ferme produit également d'autres produits locaux.

Parmi eux, on trouve :

  • fromage de chèvre
  • œufs maison
  • légumes
  • huile d'olive
  • vin
  • rakija
  • origan

Une partie de ces produits peut être dégustée avec le repas, et certains peuvent également être achetés.

Ainsi, la visite n'est pas seulement un repas au restaurant, mais aussi une occasion de goûter des produits issus de la ferme où vous êtes assis.

Huile d'olive maison

Les oliveraies sont une partie importante de l'ambiance du ranch, mais aussi de l'offre gastronomique elle-même.

L'huile d'olive maison est utilisée avec des légumes, des salades et d'autres plats, et peut également être achetée comme produit de la ferme.

Dans un tel endroit, les combinaisons simples – huile maison, légumes, fromage et pain – sont souvent la meilleure introduction avant le plat principal.

Vin et rakija

Avec la nourriture, on sert également du vin et de la rakija maison.

Il ne s'agit pas d'un bar à vin formel avec une grande carte des étiquettes, mais d'une approche locale plus simple qui correspond au caractère de la ferme.

Après la peka ou le grill, vous pouvez également essayer l'une des rakijas maison.

Options végétariennes

Bien que Ranč Gabelić soit le plus souvent associé à la peka, au poisson et à la viande, des plats végétariens sont également disponibles.

La grande variété de légumes de la ferme a ici un sens particulier, donc avec un accord préalable, un repas sans viande ou poisson peut être préparé.

Si vous avez un régime alimentaire particulier, il est préférable de le mentionner lors de la réservation.

Dîner parmi les oliviers

L'ambiance est peut-être aussi importante que la nourriture elle-même.

Les tables sont situées dans un cadre naturel parmi les oliviers et d'autres plantes méditerranéennes, loin du trafic du front de mer, des bateaux et de l'agitation du centre de Vrboska.

Il est particulièrement agréable le soir, lorsque la température baisse et que tout l'espace devient plus calme.

C'est une expérience complètement différente de celle des restaurants au port : au lieu de la vue sur les bateaux, on obtient le silence, le parfum de la terre, des oliviers et des soirées d'été à l'intérieur de Hvar.

La réservation est importante

Ranč Gabelić est un petit endroit et ne fonctionne pas comme un grand restaurant avec des dizaines de tables et un menu toujours prêt.

La réservation est judicieuse même si vous ne commandez pas de peka, et pour la peka, elle est pratiquement nécessaire.

Cela permet à la cuisine de préparer le plat à temps, et le client sait qu'à son arrivée, tout sera prêt.

Paiement

Les sources actuelles indiquent que Ranč Gabelić reste un établissement où il faut s'attendre à un paiement en espèces.

Il est donc bon d'avoir suffisamment d'argent liquide avant d'arriver et de ne pas se fier uniquement à la carte.

Comment se rendre à Ranč Gabelić ?

Le ranch est situé en dehors du centre le plus étroit de Vrboska, vers l'intérieur.

On peut y accéder en voiture, et la dernière partie de l'accès se fait par un chemin local non asphalté. Ce n'est pas une conduite tout-terrain exigeante, mais il faut conduire lentement, surtout le soir.

Il est également possible d'y aller à pied depuis Vrboska, mais le retour après le dîner dans l'obscurité est moins pratique que d'y aller en voiture.

Parking

Aucun parking public séparé pour le restaurant n'est clairement annoncé.

On peut accéder à la zone de la ferme en voiture, mais je ne compterais pas sur un grand parking bien aménagé comme ceux des plus grands restaurants ou marinas.

Lors de la réservation, il est utile de vérifier où laisser le véhicule à l'arrivée.

Pour qui Ranč Gabelić est-il le meilleur choix ?

Ranč Gabelić doit être choisi si vous souhaitez quelque chose de complètement différent des restaurants sur la rive de Vrboska.

On vient ici pour la peka, la nourriture cuite au feu, les produits locaux et l'ambiance paisible parmi les oliviers. C'est le meilleur choix pour les clients prêts à réserver à l'avance et pour qui un repas local authentique est plus important qu'un grand menu ou un service de restaurant élégant.

Si vous souhaitez déguster une peka traditionnelle à un endroit où une partie des légumes, de l'huile d'olive, du fromage, du vin et d'autres produits sont créés sur place, c'est l'une des expériences gastronomiques les plus intéressantes aux alentours de Vrboska.

Informations utiles

  • Type d'établissement : exploitation agricole familiale, lieu de sortie et restaurant
  • Emplacement : à la périphérie de Vrboska, dans un cadre naturel paisible parmi les oliviers et la lavande
  • Spécialité principale : peka de viande et de poisson
  • Peka : il est préférable de la commander à l'avance
  • Autres offres : poisson, poulpe, calamars, viande et autres plats grillés
  • Plats végétariens : disponibles
  • Légumes maison : oui
  • Produits locaux : fromage de chèvre, œufs, légumes, huile d'olive, vin, rakija et origan
  • Achat de produits locaux : possible pour une partie de l'offre
  • Assise en extérieur : oui, dans le cadre naturel de la ferme
  • Réservation : fortement recommandée ; nécessaire à l'avance pour la peka
  • Paiement : prévoir du liquide
  • Accès en voiture : possible
  • Accès final : chemin local non asphalté
  • Parking : pas de grand parking public séparé confirmé ; il est préférable de vérifier où garer le véhicule lors de la réservation
  • Meilleur pour : peka, grillades, produits locaux et dîner paisible en dehors de la rive touristique