Ranč Gabelić, Vrboska – domaća peka i autentična dalmatinska kuhinja među maslinama

Ranč Gabelić se nalazi na rubu Vrboske, izvan obale i glavne turističke zone, u mirnom okruženju među maslinama, lavandom i vrtovima. Nije klasičan restoran uz more, već malo porodično poljoprivredno gazdinstvo i izletište sa naglaskom na domaćoj dalmatinskoj hrani, namirnicama sa gazdinstva i opuštenom boravku u prirodi.

Najpoznatiji specijalitet je peka, mesna ili riblja, koja se polako priprema pod žarom. Zbog načina pripreme, peku je potrebno dogovoriti unapred, pa Ranč Gabelić nije mesto na koje je najbolje doći potpuno spontano ako želite baš njihov glavni specijalitet.

Peka je glavni razlog za dolazak

Peka je jelo po kojem se Ranč Gabelić najviše izdvaja.

Meso ili riba pripremaju se zajedno sa krompirom i drugim prilozima pod metalnim poklopcem prekrivenim žarom. Takva priprema traje dugo i ne može se ubrzati nakon što gost sedne za sto.

U ponudi se nalaze različite mesne varijante, uključujući teletinu i janjetinu, kao i riblju peku.

Ako želite peku, rezervaciju i narudžbu treba napraviti unapred. Za pojedine termine može biti dovoljno nekoliko sati, ali je sigurnije javiti se dan ranije, posebno tokom glavne sezone.

Riba, hobotnica i jela s grilla

Peka nije jedina mogućnost.

Na ranču se pripremaju i riba, hobotnica, lignje, meso i druga jela s grilla, u zavisnosti od dostupnosti namirnica i dnevne ponude.

Među jelima koja se posebno dobro uklapaju u ovakav ambijent su sveža riba s gradela i hobotnica s grilla, uz krompir, povrće i jednostavne domaće priloge.

Ovdje nema potrebe tražiti komplikovana moderna jela – ceo koncept počiva na kvalitetnoj namirnici, vatri, žaru i tradicionalnoj pripremi.

Povrće iz vlastitog vrta

Velika prednost Ranča Gabelić je to što deo namirnica dolazi iz vlastite proizvodnje.

Na gazdinstvu se uzgaja različito povrće, pa salate i priloge imaju pravi sezonski karakter. Tokom leta to posebno dolazi do izražaja kod paradajza, paprike, tikvica i drugog povrća koje se poslužuje uz meso ili ribu.

Upravo takvi jednostavni prilozi najbolje odgovaraju peki i jelima s grilla.

Kozji sir, jaja i drugi domaći proizvodi

Na gazdinstvu se proizvode i drugi lokalni proizvodi.

Među njima su:

• kozji sir
• domaća jaja
• povrće
• maslinovo ulje
• vino
• rakije
• origano

Dio tih proizvoda može se kušati uz obrok, a pojedini se mogu i kupiti.

Zbog toga poseta nije samo odlazak u restoran, već i prilika da se probaju proizvodi nastali upravo na gazdinstvu na kojem sedite.

Domaće maslinovo ulje

Maslinici su važan deo ambijenta ranča, ali i same gastronomske ponude.

Domaće maslinovo ulje koristi se uz povrće, salate i druga jela, a može se i kupiti kao proizvod gazdinstva.

Kod ovakvog mesta upravo su jednostavne kombinacije – domaće ulje, povrće, sir i hleb – često najbolji uvod pre glavnog jela.

Vino i rakije

Uz hranu se poslužuju i domaće vino i rakije.

Ne radi se o formalnom vinskom baru s velikom kartom etiketa, već o jednostavnijem, lokalnom pristupu koji odgovara karakteru gazdinstva.

Nakon peke ili grilla može se probati i jedna od domaćih rakija.

Vegetarijanske mogućnosti

Iako se Ranč Gabelić najčešće povezuje s pekom, ribom i mesom, dostupna su i vegetarijanska jela.

Velik izbor vlastitog povrća ovde ima posebno smisla, pa se uz prethodni dogovor može složiti obrok koji se ne temelji na mesu ili ribi.

Ako imate poseban način ishrane, najbolje je to spomenuti prilikom rezervacije.

Večera među maslinama

Ambijent je možda jednako važan kao i sama hrana.

Stolovi su smešteni u prirodnom okruženju među maslinama i drugim mediteranskim raslinjem, daleko od prometa obale, brodova i večernje gužve centra Vrboske.

Posebno je ugodno uveče, kada se temperatura spusti i ceo prostor postane mirniji.

To je potpuno drugačiji doživljaj od restorana uz luku: umesto pogleda na brodice dobija se tišina, miris zemlje, maslina i letnjih večeri u unutrašnjosti Hvara.

Rezervacija je važna

Ranč Gabelić je malo mesto i ne funkcioniše kao veliki restoran s desecima stolova i stalno spremnim jelovnikom.

Rezervacija ima smisla čak i ako ne naručujete peku, a za peku je praktično nužna.

Time kuhinja može na vreme pripremiti jelo, a gost zna da će po dolasku sve biti spremno.

Plaćanje

Aktuelni izvori navode Ranč Gabelić kao objekat u kojem treba računati na gotovinsko plaćanje.

Zato je dobro pre dolaska imati dovoljno gotovine i ne oslanjati se isključivo na karticu.

Kako doći do Ranča Gabelić?

Ranč se nalazi izvan najužeg centra Vrboske, prema unutrašnjosti.

Do njega se može doći automobilom, a završni deo prilaza vodi lokalnim neasfaltiranim putem. Nije reč o zahtevnoj terenskoj vožnji, ali treba voziti sporije, posebno uveče.

Moguće je doći i peške iz Vrboske, no povratak nakon večere po mraku manje je praktičan nego dolazak automobilom.

Parking

Za objekat nije pouzdano objavljeno zasebno javno parking mesto restorana.

Automobilom se dolazi do samog područja gazdinstva, ali ne bih računao na klasično veliko uređeno parking mesto kakvo imaju veći restorani ili marine.

Kod rezervacije je korisno odmah proveriti gde ostaviti vozilo po dolasku.

Za koga je Ranč Gabelić najbolji izbor?

Ranč Gabelić treba odabrati ako želite nešto potpuno drugačije od restorana na vrboskoj rivi.

Ovdje se dolazi zbog peke, hrane pripremljene na vatri, domaćih proizvoda i mirnog ambijenta među maslinama. Najbolji je za goste koji su spremni rezervisati unapred i kojima je važniji autentičan lokalni obrok nego velika karta jela ili elegantna restoranska usluga.

Ako želite probati tradicionalnu peku na mestu gde se deo povrća, maslinovo ulje, sir, vino i drugi proizvodi stvaraju na samom gazdinstvu, ovo je jedno od zanimljivijih gastronomskih iskustava u okolini Vrboske.

Korisne informacije

• Vrsta objekta: porodično poljoprivredno gazdinstvo, izletište i restoran
• Položaj: na rubu Vrboske, u mirnom prirodnom okruženju među maslinama i lavandom
• Glavni specijalitet: mesna i riblja peka
• Peka: obavezno je najbolje naručiti unapred
• Ostala ponuda: riba, hobotnica, lignje, meso i druga jela s grilla
• Vegetarijanska jela: dostupna
• Vlastito povrće: da
• Domaći proizvodi: kozji sir, jaja, povrće, maslinovo ulje, vino, rakije i origano
• Kupnja domaćih proizvoda: moguća za deo ponude
• Vanjsko sjedenje: da, u prirodnom ambijentu gazdinstva
• Rezervacija: vrlo preporučljiva; za peku potrebna unapred
• Plaćanje: računati na gotovinu
• Pristup automobilom: moguć
• Završni prilaz: lokalni neasfaltirani put
• Parking: nema potvrđenog velikog zasebnog javnog parkinga; mesto za vozilo najbolje proveriti prilikom rezervacije
• Najbolje za: peku, grill, domaće proizvode i mirnu večeru izvan turističke rive