Ottimo pesce nelle versioni tradizionali e con aggiustamenti richiesti dal gusto odierno.Dalla passione per la cucina ed il piacere di condividerla con gli altri, scaturisce l’idea di effettuare un restauro conservativo di quello che era considerato il più tradizionale tra i ristoranti, mantenendo charme e stile architettonico del vecchio locale.