Doskonała ryba w tradycyjnych wersjach i z regulacjami wymaganymi przez dzisiejszy smak. Z pasji do gotowania i przyjemności dzielenia się nią z innymi zrodził się pomysł przeprowadzenia konserwatywnej restauracji. Jest to najbardziej tradycyjna restauracja, która nadal zachowuje urok i styl architektoniczny starego pokoju.