Mamma Mia Specialty Coffee & Brunch – specialty káva, sourdough a brunch u višského pobřeží

Mamma Mia Specialty Coffee & Brunch je jedním z novějších gastro konceptů ve městě Vis, umístěný u pobřeží, ale v klidnějším koutě mimo hlavní průchod podél moře. Místo klasické taverny nebo pizzerie se zde klade důraz na specialty kávu, brunch, čerstvé pekárenské výrobky, matchu a lehčí středomořská jídla.

Mamma Mia je zvlášť dobrá volba na ráno a první část dne – když si chcete dopřát kvalitní kávu s croissantem nebo sourdough sendvičem, vážnější brunch jako shakshuku nebo jednoduše něco lehkého před odchodem na pláž.

Velký rozdíl dělá spolupráce s artisan pekárnou Kolđeraj. Čerstvý chléb, sourdough a pekárenské výrobky nejsou jen doplňkem kávě, ale důležitou součástí celého menu.

Specialty káva v hlavní roli

Káva zde není okrajovou součástí nabídky.

Mamma Mia spolupracuje se splitskými specialty pražírnami Kava2, a pozornost se věnuje výběru zrn a správné extrakci. Proto je to především dobré místo pro espresso, cappuccino, flat white a další nápoje pro hosty, kterým je kvalita kávy důležitější než samotný výhled z terasy.

Nabídka zrn se může měnit, proto se vyplatí zeptat, jaká káva se aktuálně používá a jaký má chuťový profil.

Kromě klasických espresso nápojů je důležitou součástí nabídky také matcha, což Mamma Miu dále odděluje od typických kaváren na višské riviéře.

Artisan pekárenské výrobky z Kolđeraja

Za pekárenskou částí nabídky stojí rodinná artisan pekárna Kolđeraj, s dlouhou tradicí výroby chleba a pečiva.

Sourdough chléb se používá pro různé sendviče a bruschetty, zatímco kávu si můžete dopřát s čerstvým pečivem a dalšími pekárenskými výrobky.

To je jeden z důležitějších detailů celého konceptu, protože brunch nespočívá na průmyslovém toastu a hotových pečivech, ale na chlebu a těstě, které jsou zamýšleny jako rovnocenná součást jídla.

Shakshuka, bruschetty a sourdough sendviče

Brunch menu jde dál než obvyklá vejce a croissanty.

V nabídce je shakshuka, jídlo z vajec připravených v teplé omáčce z rajčat a koření, stejně jako různé bruschetty a sourdough sendviče.

Sendviče jsou dobrou volbou, když chcete konkrétní, ale ne příliš těžké jídlo. Sourdough dodává více charakteru než obyčejný bílý chléb, a náplně se kombinují s čerstvou zeleninou, sýrem a dalšími sezónními ingrediencemi.

Takový typ jídla dobře odpovídá Visu během léta – je dostatečně sytý na oběd, ale bez pocitu těžké restaurace uprostřed dne.

Komiška pita s domácí šalšou a ančovičkami

Místní část nabídky nejlépe představuje komiška pita s domácí šalšou a ančovičkami.

Rajčata, cibule a slaná ryba patří k nejvýraznějším chutím ostrova Visa, a zde se tradiční myšlenka zapadá do moderního brunch konceptu.

To je zajímavější volba pro hosta, který nechce jen mezinárodní brunch klasiky, ale chce vyzkoušet něco přímo spojeného s ostrovem.

Burrata na několik způsobů

Burrata má zvláštní místo v menu a objevuje se v několika kombinacích.

Kremový sýr se dobře kombinuje s čerstvými rajčaty, olivovým olejem, chlebem a sezónní zeleninou, takže taková jídla mohou fungovat jako brunch, lehký oběd nebo talíř na sdílení.

V Mamma Mii mají právě takové jednoduché kombinace největší smysl – kvalitní chléb, dobrý sýr, zelenina a olivový olej bez zbytečného komplikování.

Těstoviny s domácí šalšou

I když je důraz na brunch, nabídka není omezena pouze na sendviče a snídani.

Na menu se objevují také těstoviny s domácí šalšou. Jednoduchá omáčka z rajčat dobře zapadá do celé filozofie místa, kde je důležitější kvalita několika základních ingrediencí než velký počet komponentů na talíři.

Pro něco lehčího jsou k dispozici také různé saláty.

Léto talíř na sdílení

Pro pomalejší oběd nebo sklenku vína je dobrou volbou letní talíř s šunkou, sýrem, sezónním ovocem a ořechy.

To je jídlo, které nejlépe funguje pro sdílení, zvlášť pokud nechcete klasický oběd. Kombinace slané šunky a sýra s čerstvým letním ovocem dobře odpovídá vysokým teplotám a uvolněnému charakteru terasy.

Matcha, čerstvé nápoje a koktejly

Kromě specialty kávy, Mamma Mia věnuje dostatek pozornosti také dalším nápojům.

Matcha se objevuje v několika variantách, a jsou zde také čerstvější nealkoholické nápoje. Koncept zahrnuje také bar s koktejly, takže Mamma Mia není zamýšlena pouze jako místo pro ranní kávu.

Přesto právě specialty káva a brunch zůstávají tím, čím se objekt nejvíce odlišuje od ostatních podniků v centru Visa.

Velká terasa mezi zelení

Terasa je jednou z nejpříjemnějších částí Mamma Mii.

Místo řady stolů umístěných přímo u rušného pobřeží, je prostor tvarován spíše jako velké středomořské dvůr. Je zde dostatek zeleně, světlých tónů a různých způsobů sezení – od klasických stolů po uvolněnější lounge zóny.

Díky tomu prostor dobře funguje jak pro krátkou ranní kávu, tak pro delší brunch bez pocitu, že sedíte uprostřed hlavního pěšího koridoru.

V zařizování se podíleli místní řemeslníci, takže prostor nemá vzhled generického hotelového coffee shopu.

Dobré místo pro rodiny a pomalejší začátek dne

Široká terasa, jednodušší jídlo a výběr, který není omezen pouze na kávu, činí Mamma Miu praktickou i pro rodiny.

Dětem jsou lehčí volbou sendviče, pekárenské výrobky a těstoviny, zatímco dospělí si mohou objednat shakshuku, burratu, salát nebo komišku pitu.

Zvlášť se hodí dny, kdy se nechce brzy sedět v klasické restauraci, ale ráno prodloužit na brunch před odchodem na pláž nebo výlet.

Poloha a příjezd

Mamma Mia se nachází v centru města Visa, u pobřežní části Luka.

Od trajektového přístaviště a hlavní riviéry se sem dostanete pěšky, a objekt je praktický i pro hosty, kteří pobývají v centru nebo námořníky přivázanými v městském přístavu.

Pokud přijíždíte autem z jiné části ostrova, je lepší využít veřejné parkoviště v širším okolí centra a poslední část pokračovat pěšky. V nejúžším části Visa auto během léta většinou není nejpraktičtější způsob pohybu.

Užitečné informace

Lokace: centrum města Visa, u pobřeží v Luce

Typ objektu: specialty coffee & brunch bar

Hlavní nabídka: specialty káva, brunch a artisan pekárenské výrobky

Specialty káva: ano, ve spolupráci s Kava2

Matcha: ano

Sourdough výrobky: ano, z artisan pekárny Kolđeraj

Brunch: shakshuka, bruschetty, sourdough sendviče, burrata, saláty a další lehčí jídla

Místní chutě: komiška pita s domácí šalšou a ančovičkami

Vegetariánské možnosti: ano

Terasa: velká venkovní terasa se zelení

Vhodné pro rodiny: ano

Parkování: veřejné parkoviště v širším okolí centra