Mamma Mia Specialty Coffee & Brunch – café spécialisé, pain au levain et brunch au bord de la mer à Vis

Mamma Mia Specialty Coffee & Brunch est l'un des nouveaux concepts gastronomiques de la ville de Vis, situé au bord de la mer, mais dans un coin plus calme, en dehors du principal passage. Au lieu d'une taverne classique ou d'une pizzeria, l'accent est mis sur le café spécialisé, le brunch, les produits de boulangerie frais, le matcha et des plats méditerranéens plus légers.

Mamma Mia est particulièrement adapté pour le matin et le début de la journée – lorsque l'on souhaite un bon café avec un croissant ou un sandwich au pain au levain, un brunch plus consistant comme la shakshuka ou simplement quelque chose de léger avant d'aller à la plage.

La collaboration avec la boulangerie artisanale Kolđeraj fait une grande différence. Le pain frais, le pain au levain et les produits de boulangerie ne sont pas seulement un accompagnement pour le café, mais une partie importante de l'ensemble du menu.

Café spécialisé en vedette

Le café ici n'est pas un élément accessoire de l'offre.

Mamma Mia collabore avec les torréfacteurs spécialisés de Split, Kava2, et une attention particulière est accordée au choix des grains et à l'extraction correcte. C'est donc avant tout un bon endroit pour un espresso, un cappuccino, un flat white et d'autres boissons pour les clients pour qui la qualité du café est plus importante que la vue depuis la terrasse.

La sélection des grains peut varier, il vaut donc la peine de demander quel café est actuellement utilisé et quel est son profil de saveur.

En plus des boissons classiques à base d'espresso, le matcha constitue une part importante de l'offre, ce qui distingue Mamma Mia des cafés typiques de la promenade de Vis.

Produits de boulangerie artisanaux de Kolđeraj

Derrière la partie boulangerie de l'offre se trouve la boulangerie artisanale familiale Kolđeraj, avec une longue tradition de production de pain et de pâtisseries.

Le pain au levain est utilisé pour différents sandwiches et bruschettas, tandis que des produits de boulangerie frais peuvent être pris avec le café.

C'est l'un des détails les plus importants de l'ensemble du concept, car le brunch ne repose pas sur du pain de toast industriel et des produits de boulangerie prêts à l'emploi, mais sur du pain et de la pâte conçus comme une partie égale du repas.

Shakshuka, bruschettas et sandwiches au pain au levain

Le menu du brunch va au-delà des œufs et des croissants habituels.

On y trouve de la shakshuka, un plat d'œufs cuits dans une sauce tomate chaude et épicée, ainsi que différentes bruschettas et sandwiches au pain au levain.

Les sandwiches sont un bon choix lorsque l'on souhaite un repas consistant mais pas trop lourd. Le pain au levain apporte plus de caractère que le pain blanc ordinaire, et les garnitures sont combinées avec des légumes frais, du fromage et d'autres ingrédients de saison.

Ce type de nourriture convient bien à Vis pendant l'été – il est suffisamment copieux pour le déjeuner, mais sans la sensation d'un dîner lourd au milieu de la journée.

Tourte komiška avec sauce maison et anchois

La partie locale de l'offre est bien représentée par la tourte komiška avec sauce maison et anchois.

La tomate, l'oignon et le poisson salé font partie des saveurs les plus reconnaissables de l'île de Vis, et ici, l'idée traditionnelle s'intègre dans un concept de brunch moderne.

C'est un choix plus intéressant pour le client qui ne veut pas seulement des classiques internationaux du brunch, mais qui souhaite essayer quelque chose de directement lié à l'île.

Burrata de plusieurs façons

La burrata occupe une place spéciale dans le menu et apparaît dans plusieurs combinaisons.

Ce fromage crémeux se marie bien avec des tomates fraîches, de l'huile d'olive, du pain et des légumes de saison, de sorte que ces plats peuvent fonctionner comme un brunch, un déjeuner léger ou un plat à partager.

Chez Mamma Mia, de telles combinaisons simples ont le plus de sens – du bon pain, un bon fromage, des légumes et de l'huile d'olive sans complications inutiles.

Pâtes avec sauce maison

Bien que l'accent soit mis sur le brunch, l'offre ne se limite pas aux sandwiches et au petit-déjeuner.

Le menu propose également des pâtes avec sauce maison. Une simple sauce tomate s'intègre bien dans toute la philosophie de l'endroit, où la qualité de quelques ingrédients de base est plus importante qu'un grand nombre de composants dans l'assiette.

Pour quelque chose de plus léger, différentes salades sont également disponibles.

Plateau d'été à partager

Pour un déjeuner plus lent ou un verre de vin, un bon choix est le plateau d'été avec jambon, fromage, fruits de saison et noix.

C'est un plat qui fonctionne mieux à partager, surtout si l'on ne veut pas d'un déjeuner classique. La combinaison de jambon salé et de fromage avec des fruits d'été frais convient bien aux températures élevées et au caractère détendu de la terrasse.

Matcha, boissons fraîches et cocktails

En plus du café spécialisé, Mamma Mia accorde également beaucoup d'attention à d'autres boissons.

Le matcha se décline en plusieurs variantes, et il y a aussi des boissons non alcoolisées plus fraîches. Le concept comprend également un bar à cocktails, donc Mamma Mia n'est pas seulement conçu comme un endroit pour un café du matin.

Cependant, c'est vraiment le café spécialisé et le brunch qui distinguent le lieu des autres établissements du centre de Vis.

Grande terrasse au milieu de la verdure

La terrasse est l'un des endroits les plus agréables de Mamma Mia.

Au lieu d'une rangée de tables placées directement le long de la promenade animée, l'espace est conçu davantage comme une grande cour méditerranéenne. Il y a beaucoup de verdure, des tons clairs et différents types de sièges – des tables classiques aux zones lounge plus décontractées.

De ce fait, l'espace fonctionne bien tant pour un café du matin rapide que pour un brunch prolongé sans avoir l'impression d'être assis au milieu du principal corridor piétonnier.

La décoration a été réalisée par des artisans locaux, donc l'espace n'a pas l'apparence d'un café d'hôtel générique.

Bon endroit pour les familles et un début de journée plus lent

Une grande terrasse, une nourriture simple et une offre qui ne se limite pas seulement au café font de Mamma Mia un endroit pratique pour les familles.

Les enfants peuvent opter pour des sandwiches, des produits de boulangerie et des pâtes plus simples, tandis que les adultes peuvent choisir la shakshuka, la burrata, une salade ou la tourte komiška.

C'est particulièrement adapté aux jours où l'on ne veut pas s'asseoir tôt dans un restaurant classique, mais prolonger le matin avec un brunch avant d'aller à la plage ou en excursion.

Emplacement et accès

Mamma Mia est situé dans le centre de la ville de Vis, le long de la partie côtière du port.

On peut y accéder à pied depuis le port des ferries et la promenade principale, et l'établissement est pratique pour les clients séjournant dans le centre ou pour les plaisanciers amarrés dans le port de la ville.

Si l'on vient en voiture depuis une autre partie de l'île, il est préférable d'utiliser le parking public dans la zone élargie du centre et de continuer à pied pour le dernier tronçon. Dans la partie la plus étroite de Vis, la voiture n'est généralement pas le moyen de transport le plus pratique pendant l'été.

Informations utiles

Emplacement : centre de la ville de Vis, au bord de la mer dans le port

Type d'établissement : café spécialisé & bar à brunch

Offre principale : café spécialisé, brunch et produits de boulangerie artisanaux

Café spécialisé : oui, en collaboration avec Kava2

Matcha : oui

Produits au levain : oui, de la boulangerie artisanale Kolđeraj

Brunch : shakshuka, bruschettas, sandwiches au pain au levain, burrata, salades et autres plats légers

Saveurs locales : tourte komiška avec sauce maison et anchois

Options végétariennes : oui

Terrasse : grande terrasse extérieure avec verdure

Adapté aux familles : oui

Parking : parking public dans la zone élargie du centre