Es war schon immer mein größter Wunsch, den Menschen die ganze Geschichte der gehobenen Gastronomie so nahe wie möglich zu bringen. Wenn wir näher kommen, dann sprechen wir natürlich von einer Preisspanne, die an diesen Orten viel einfacher auszugeben ist. Ich habe die Bar nach einem Konzept eröffnet, das ich mir seit Jahren vorgestellt habe, und zwar genau im Umgang mit den Gästen. Ich genieße, Leute um mich zu kommunizieren und zu erziehen. Ganz ehrlich, wenn ich könnte, würde ich einfach die ganze Küche zu den Gästen bringen und die Zubereitung von Speisen und die Kombination mit Weinen genießen! Ich gehe aus der Küche, spreche mit den Gästen, höre auf ihre Wünsche und arbeite zusammen, um ihr Mittag- oder Abendessen zu planen.
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