Mindig a legnagyobb vágyam volt, hogy az embereket minél közelebb hozzam a magas gasztronómia történetéhez. Amikor azt mondjuk, hogy közelebb kerülnek, akkor természetesen egy árszínvonalról beszélünk, amelyet sokkal könnyebben lehet költeni ezeken a helyeken. Kinyitottam a bárot egy olyan koncepció szerint, amelyet évek óta elképzeltem, pontosan ez a kapcsolat a vendégekkel. Szeretek kommunikálni és oktatni az embereimet. Őszintén szólva, ha tudnék, elviszem az egész konyhát a vendégekhez, és élvezem az ételek elkészítését és a borokkal való párolást! Kiszállok a konyhából, beszélek a vendégekkel, hallom meg kívánságaikat és együtt dolgozom ebéd vagy vacsora megtervezéséhez.