Dudo Vis – pašticada, riba, roštilj i pizza dans une partie plus calme de la ville

Dudo est une konoba-pizzeria de longue date dans la ville de Vis, située dans la rue Vukovarska, légèrement en retrait du front de mer. C'est précisément l'emplacement qui constitue une des différences par rapport aux restaurants dont les tables sont disposées au bord de la mer – ici, on s'assoit dans une ambiance urbaine plus calme, et le centre et la plage sont à une courte promenade.

L'offre est large et assez classique : plats dalmates, poisson et fruits de mer, grillades, pašticada, risottos, pâtes et pizza. Dudo n'est donc pas seulement une pizzeria, même s'il est connu sous ce nom depuis longtemps à Vis. Pour le client qui souhaite un plat cuisiné maison ou du poisson grillé, le choix est beaucoup plus vaste que la simple pizza.

Cela est particulièrement pratique pour les familles et les groupes plus importants, car à la même table, on peut combiner pašticada, calamars, fruits de mer, viande grillée et pizza.

Pašticada avec gnocchis

Parmi les plats qui correspondent le mieux au caractère de Dudo, on trouve la pašticada dalmate avec gnocchis.

C'est l'un de ces plats qui a plus de sens dans une konoba familiale traditionnelle que dans un bar de plage moderne. Le bœuf est mijoté longtemps dans une sauce épaisse et aromatique, et les gnocchis absorbent la sauce, rendant le plat très consistant.

Si après quelques jours de poisson, on recherche quelque chose de traditionnel dalmate et de viande, la pašticada est l'un des choix les plus logiques.

Calamars grillés et fruits de mer

La partie marine de l'offre est assez large. Le menu propose des calamars, du poisson, du thon, des fruits de mer, des crevettes et d'autres plats de fruits de mer.

Les calamars grillés sont préparés simplement, avec un accompagnement, sans avoir besoin de sauces compliquées. Ce mode de préparation convient bien à un endroit qui s'appuie sur la cuisine méditerranéenne classique.

Pour le poisson et les fruits de mer, il est conseillé de demander ce qui est disponible ce jour-là, surtout si l'on souhaite une offre quotidienne plus fraîche.

Risottos et pâtes aux saveurs marines

En plus du poisson grillé, Dudo propose également plusieurs plats où la mer se manifeste à travers le riz et les pâtes.

On trouve des risottos noirs, d'autres risottos marins et des pâtes avec des crevettes, des fruits de mer ou d'autres produits de la mer. Une des combinaisons qui figure dans l'offre actuelle associe un risotto avec des calamars grillés et de grandes crevettes.

C'est un bon choix lorsque l'on souhaite un plat de fruits de mer, mais pas un poisson entier.

Soupe de poisson et plats dalmates simples

Le menu comprend également une soupe de poisson, ce qui s'accorde bien avec le reste de l'offre.

Ces plats ne sont peut-être pas les plus photogéniques, mais ce sont précisément les soupes, risottos, pašticada et poissons qui rapprochent Dudo d'une konoba classique plutôt que d'un restaurant moderne avec un menu court et créatif.

L'offre peut changer au cours de la saison, il est donc judicieux de consulter les recommandations du jour avant de commander.

Grillades, veau et viande mixte

Dudo a une partie sérieuse de viande au menu.

On y trouve des plats grillés, de la viande mixte, des steaks et du veau, y compris des combinaisons avec une sauce aux champignons. Cela en fait un choix simple pour un groupe où certains clients souhaitent du poisson et d'autres un plat de viande classique.

Les plats de viande sont préparés dans un style simple de konoba, avec des pommes de terre, des légumes ou un autre accompagnement classique.

La pizza n'est qu'une partie de l'offre

L'office de tourisme de Vis continue de considérer Dudo comme une pizzeria, mais aujourd'hui, il serait trop restrictif de le décrire uniquement par ce terme.

La pizza reste une partie importante du menu et un choix pratique pour un déjeuner informel, pour les enfants ou à emporter, mais l'offre globale inclut beaucoup plus – de la pašticada et du poisson aux fruits de mer, risottos, pâtes et grillades.

Le terme konoba-pizzeria est donc en réalité la meilleure description du caractère de l'endroit.

Vin et boissons avec le repas

Avec la nourriture, on propose du vin maison, des vins blancs et rouges, de la bière et des boissons non alcoolisées classiques.

Dudo n'a pas le caractère d'un bar à vin et la carte des vins n'est pas la principale raison de la visite. Les boissons accompagnent la nourriture de manière simple – du vin blanc avec des calamars, du poisson et des fruits de mer, et du rouge avec la pašticada, le veau ou la viande grillée.

Plus calme que les restaurants au bord de la mer

Dudo est situé à quelques rues de la mer, donc l'atmosphère n'est pas la même que dans les restaurants dont les tables sont juste à côté des quais de la ville.

Cela peut être un avantage pendant la haute saison. On reste dans le centre de Vis, mais le dîner se déroule en dehors du flux le plus fréquenté de personnes sur le front de mer.

Les tables extérieures donnent à l'endroit un caractère simple et plus local sans tenter de créer une ambiance luxueuse.

Pizzeria et konoba de longue date à Vis

Dudo est en activité depuis le milieu des années 1990, il fait donc partie de la génération plus ancienne des établissements de restauration à Vis.

Au fil des ans, l'offre s'est élargie bien au-delà de la pizza, mais le concept de base est resté assez similaire – un large choix de plats dalmates et méditerranéens connus, sans formalités et sans nécessité que toute la table commande le même type de nourriture.

C'est un restaurant qui convient davantage à un déjeuner ou un dîner familial classique qu'à une sortie gastronomique spécialement conçue.

Réservation

Dudo dispose de places assises à l'extérieur, mais pendant la haute saison, il est conseillé de réserver une table à l'avance pour les groupes plus importants.

Pour deux personnes, il est souvent possible d'essayer de venir sans réservation, surtout en dehors des horaires de pointe du soir.

De la nourriture à emporter est également disponible, ce qui est pratique pour les pizzas et les plats plus simples.

Parking

Dudo n'a pas un grand parking pour les restaurants.

Étant situé dans le centre de Vis, il est le plus simple pour les clients séjournant en ville de venir à pied. Si l'on vient en voiture depuis Komiža, Rukavac ou l'intérieur de l'île, il est plus pratique d'utiliser les parkings publics dans la zone centrale et de continuer à pied pour le dernier tronçon.

Informations utiles

Emplacement : rue Vukovarska, ville de Vis

Type d'établissement : konoba-pizzeria

Tradition : en activité depuis le milieu des années 1990

Offre : pašticada, poisson, calamars, fruits de mer, risottos, pâtes, grillades et pizza

Pašticada avec gnocchis : oui

Poisson et fruits de mer : oui

Plats de viande et grillades : oui

Options végétariennes : oui

Places assises à l'extérieur : oui

À emporter : oui

Réservation : possible et utile pour les groupes plus importants

Parking : parking public dans la zone centrale