EL RESTAURANTE ORCA SE BASA EN INGREDIENTES FRESCOS Y DOMÉSTICOS CREADOS DE ACUERDO CON LOS PRINCIPIOS DE LA COCINA ISTRIANA Y MEDITERRÁNEA. A PARTIR DE NUEVOS INGREDIENTES ESTACIONALES, ESPECÍFICOS PARA EL ÁREA ISTRIANA, PREPARAMOS ALIMENTOS QUE MANTENGAN EL SABOR DE UNA COCINA ISTRIANA CARACTERÍSTICA Y LA COCINA MEDITERRÁNEA, Y CON ESTO SOMOS TRADICIONALES Y MODERNOS. Nos guiamos por el motivo de preservar la tradición pero con vestimenta moderna, y seguimos los requisitos y estándares del huésped moderno.