U RESTORANU ORCA HRANA I ATMOSFERA BAZIRAJU SE NA SVEŽIM I DOMAĆIM SASTOJCIMA KOJI SE KREIRAJU U SKALDU S NAČELIMA ISTARSKE I MEDITERANSKE KUHINJE. OD SVEŽIH SEZONSKIH NAMIRNICA, TIPIČNIM ZA ISTARSKO PODRUČJE, PRIPREMAMO JELA KOJA ČUVAJU OKUSE KARAKTERISTČNE ISTARSKE KUHINJE I MEDITERANSKE KUHINJE, I PRI TOME SPAJAMO TRADICIONALNO I MODERNO. VODIMO SE MOTIVOM OČUVANJA TRADICIJE ALI U MODERNOM RUHU, TE PRATIMO ZAHTEVE I STANDARDE SUVREMENOG GOSTA.