Konoba Momčin Dvor – cuisine traditionnelle de Šolta à Grohote

Konoba Momčin Dvor est située à Grohote, dans le centre historique du plus grand village de Šolta. Elle est cachée parmi les maisons en pierre dans la rue des victimes de Šolta, à quelques minutes à pied de la route principale, de l'arrêt de bus et du centre du village. Elle n'est pas située au bord de la mer ni sur le port touristique, mais dans un environnement insulaire authentique où le dîner ressemble plus à une visite dans une cour familiale qu'à un restaurant classique.

Le principal espace de la konoba est une cour en pierre intime avec des tables placées près d'un foyer ouvert et d'un grill. La décoration est simple et rustique, avec des objets traditionnels, des outils anciens et des détails liés à la vie sur l'île. Les odeurs de bois, de feu et de nourriture préparée devant les invités font partie intégrante de l'expérience.

Momčin Dvor est surtout connu pour ses plats grillés et ses plats cuisinés sous peka. Le menu propose de l'agneau, du veau, différentes sortes de viandes, du poisson frais, des calamars, de la pieuvre, des risottos et d'autres plats dalmates simples. L'offre n'est pas conçue comme un menu gastronomique moderne avec de nombreuses petites portions, mais comme une cuisine maison copieuse mettant l'accent sur des ingrédients de qualité et une bonne préparation.

Une place particulière est accordée à l'agneau et au veau. La viande est servie avec des pommes de terre, des légumes ou des gnocchis maison, et certains plats sont préparés lentement et nécessitent plus de temps. Le veau ou l'agneau cuisiné sous peka ne peuvent pas être attendus sans préavis car ils se préparent pendant plusieurs heures. Il est préférable de convenir de tels plats au moins un jour à l'avance, en précisant l'heure d'arrivée et le nombre de personnes.

Dans la section poisson, on peut trouver du poisson grillé, de la pieuvre, des calamars frits ou rôtis et du risotto noir. La disponibilité du poisson frais dépend de l'offre quotidienne, il est donc préférable d'écouter les recommandations de l'hôte et de vérifier le type, le poids et le prix avant de commander. Le poisson entier et certains morceaux de viande peuvent être facturés au kilogramme, et l'invité n'est pas obligé de commander exactement un kilogramme, mais une portion adaptée au nombre de personnes.

Avec les plats principaux, on sert des pommes de terre, des légumes, des salades et d'autres accompagnements simples. Une partie des légumes et des pommes de terre provient de la culture propre, ce qui s'intègre bien dans le caractère de la konoba et son orientation vers des ingrédients locaux. Le menu peut changer en fonction de la saison et de la disponibilité, il est donc plus judicieux de demander ce qui est le meilleur ce jour-là plutôt que d'insister à l'avance sur un plat spécifique.

La konoba sert du vin maison, parmi lequel on mentionne le Dobričić, un cépage noir autochtone de Šolta. La sélection de vins n'est pas conçue comme une grande carte de restaurant avec des dizaines d'étiquettes, mais comme un complément à la nourriture traditionnelle. Avec le vin, on peut commander de la bière, des boissons non alcoolisées et des rakijas ou liqueurs maison, selon l'offre actuelle.

Momčin Dvor convient le mieux aux invités qui souhaitent goûter à la cuisine insulaire authentique dans un cadre informel. Ce n'est pas un endroit pour un repas rapide entre deux plages, mais pour un dîner tranquille autour du grill, avec du vin maison et des plats préparés sans hâte. Les portions sont souvent décrites dans les critiques comme copieuses, donc lors de la commande de plusieurs entrées et plats principaux, il faut tenir compte de leur taille.

La konoba est généralement ouverte le soir et est fortement liée à la saison touristique. Les heures d'ouverture publiées peuvent changer, et en dehors des mois d'été principaux, il n'est pas conseillé de venir sans vérification préalable. La réservation est recommandée même en été car la cour n'a pas beaucoup de tables, et pour les plats cuisinés sous peka, un accord préalable est obligatoire.

Pour se rendre à Momčin Dvor depuis le port de ferry de Rogač, il y a environ deux kilomètres. En voiture, on y arrive en quelques minutes, et Grohote est relié à Rogač et aux autres villages de l'île par bus. De l'arrêt de bus au centre de Grohote, il est possible de continuer à pied jusqu'à la konoba.

Le vieux centre a des rues étroites et n'est pas pratique pour chercher une place de parking juste devant l'entrée. Il est préférable de laisser la voiture à un endroit autorisé le long de la route plus large ou dans la partie centrale de Grohote, puis de marcher les dernières minutes. À l'arrivée, il faut veiller à ne pas bloquer le passage aux résidents et l'accès aux maisons environnantes.

En raison de sa position dans le vieux centre en pierre, l'accès peut inclure un sol inégal et des passages étroits. Il est conseillé aux personnes à mobilité réduite de vérifier l'accès le plus simple et la disposition des tables dans la cour lors de la réservation.

Konoba Momčin Dvor est l'un des meilleurs choix à Šolta pour les invités qui souhaitent sortir des lieux touristiques côtiers et découvrir la cuisine traditionnelle de l'intérieur de l'île. On se souvient surtout de la cour en pierre tranquille, du feu dans le foyer, de la viande et du poisson grillés, ainsi que des plats cuisinés sous peka qui doivent être commandés à l'avance.