Salt & Rosemary u Starom Gradu na Hvaru – dalmatinski specijaliteti i večera u skrivenom mediteranskom vrtu

Restoran Salt & Rosemary smješten je u mirnijem dijelu Staroga Grada na otoku Hvaru, samo nekoliko koraka od gradske rive. Njegova najveća posebnost je prostran mediteranski vrt okružen maslinama, ružmarinom i drugim zelenilom, gdje možete uživati u večeri daleko od gužve obalnog šetališta. Restoran spaja tradicionalnu hrvatsku kuhinju sa suvremenijim mediteranskim jelima, a posebno se ističu riblji specijaliteti, hvarska gregada, domaći kruh, kvalitetno maslinovo ulje i vina lokalnih proizvođača.

Salt & Rosemary otvoren je u lipnju 2026. godine i brzo je privukao pažnju ljubitelja dobre hrane. Iako se nalazi blizu živahnog središta Staroga Grada, ambijent je potpuno drugačiji od restorana na rivi. Stolovi su raspoređeni među mediteranskim biljem, s dovoljno prostora za opuštenu večeru u dvoje, obiteljski obrok ili druženje s prijateljima.

Mediteranska kuhinja s naglaskom na domaće namirnice

Jelovnik Salt & Rosemaryja oslanja se na poznate dalmatinske okuse, ali ih predstavlja kroz pažljivo osmišljene kombinacije i suvremeniji način posluživanja.

Riba, morski plodovi, maslinovo ulje i sezonsko povrće imaju važno mjesto u ponudi. Uz njih se nalaze i tradicionalni hrvatski mesni specijaliteti, rižota i pizze pripremljene u peći.

Posebna pažnja posvećena je domaćem kruhu koji se poslužuje uz maslinovo ulje iz Starogradskog polja. To je lijep uvod u večeru, ali i jednostavan način da se osjeti važnost maslinarstva u gastronomskoj tradiciji otoka Hvara.

Carpaccio od hobotnice i zanimljiva hladna predjela

Večeru vrijedi započeti jednim od hladnih predjela, među kojima se ističu morski specijaliteti.

Carpaccio od hobotnice poslužuje se s emulzijom od naranče, balzamičnim preljevom i sušenim cherry rajčicama. Kombinacija nježne hobotnice i svježih citrusnih nota daje ovom jelu drukčiji karakter od klasične dalmatinske salate od hobotnice.

Posebno je zanimljiva kombinacija tartara od tune, tartara od kozica i burrate s tartufima. Ovo predjelo povezuje morske namirnice s kremastim sirom i izraženijom aromom tartufa.

Za goste koji žele kušati više tradicionalnih okusa, dobar je izbor dalmatinska plata s paštetom od tune, paštetom od srdela, mariniranim inćunima i carpacciom od hobotnice.

U ponudi su i dalmatinski pršut s lokalnim sirevima te vitello tonnato, tanko narezana polako kuhana teletina s umakom od tune, kapara i inćuna.

Gregada – tradicionalni hvarski specijalitet

Jedno od najzanimljivijih glavnih jela u Salt & Rosemaryju je gregada, tradicionalni riblji specijalitet otoka Hvara.

Gregada se priprema polaganim kuhanjem ribe, krumpira, maslinova ulja i začina. Za razliku od ribljih jela s roštilja, ovdje je naglasak na povezivanju okusa tijekom kuhanja.

U Salt & Rosemaryju gregada se poslužuje i kao obrok za dvije osobe, što je posebno privlačno parovima koji žele podijeliti autentično otočno jelo.

Gregada je dobar izbor za goste koji tijekom boravka na Hvaru žele upoznati lokalnu kuhinju, a ne samo uobičajene mediteranske specijalitete.

Svježa riba, tuna i rižota

Uz gregadu, restoran nudi i druga jela od ribe i morskih plodova.

Među zanimljivijim izborima nalaze se brancin i odrezak tune, dok ljubitelji tradicionalne dalmatinske kuhinje mogu odabrati crni rižot.

Crni rižot posebno je prepoznatljiv po okusu sipe i karakterističnoj tamnoj boji, a dobro se uklapa u jelovnik koji naglašava mediteranske namirnice.

Zanimljiva je i ponuda rižota od cikle, koji je privlačan gostima koji preferiraju povrtna jela i nešto drukčije kombinacije okusa.

Pašticada, peka i mesni specijaliteti

Salt & Rosemary nije isključivo riblji restoran. U njegovoj ponudi nalazi se i izbor tradicionalnih hrvatskih mesnih jela.

Posebno vrijedi izdvojiti pašticadu, poznato dalmatinsko jelo od govedine koja se polako priprema u bogatom umaku. Riječ je o jednom od najprepoznatljivijih specijaliteta dalmatinske kuhinje, tradicionalno povezanom sa svečanim i obiteljskim ručkovima.

U ponudi su i druga mesna jela, a među specijalitetima koje vrijedi potražiti nalazi se hrana pripremljena ispod peke.

Zbog duljeg vremena pripreme pojedina jela, osobito ona ispod peke, najbolje je unaprijed provjeriti njihovu dostupnost.

Pizze iz peći i domaći kruh

Još jedna posebnost Salt & Rosemaryja je velika peć u kojoj se pripremaju pizze i pekarski proizvodi.

Uz mediteranske i dalmatinske specijalitete, pizze predstavljaju jednostavniji izbor za goste koji žele neformalnu večeru.

Među njima se nalazi pizza Diavola, a restoran priprema i vlastite kombinacije sastojaka.

Posebno se ističe domaći kruh, čiji se okus lijepo nadopunjuje maslinovim uljem. Upravo takvi jednostavni detalji dodatno naglašavaju mediteranski karakter restorana.

Lokalna hvarska vina i deserti

Vinska ponuda važan je dio doživljaja Salt & Rosemaryja.

Restoran posebno ističe vina s otoka Hvara, čime gostima omogućuje upoznavanje lokalnih vinara i otočne vinske tradicije.

Uz ribu i morske plodove dobro se slažu svježija bijela vina, dok mesni specijaliteti poput pašticade odgovaraju punijim crnim vinima.

Za završetak večere zanimljivi su cheesecake, čokoladni lava cake i druge slastice prema aktualnoj ponudi.

Dostupni su i kokteli, pa se večera može započeti aperitivom ili završiti pićem u ugodnom vrtnom ambijentu.

Skriveni mediteranski vrt – najveća posebnost restorana

Ono što Salt & Rosemary najviše razlikuje od drugih restorana u Starom Gradu njegov je vrt.

Do restorana se dolazi kratkim prolazom s obalnog područja, nakon čega se otvara miran vanjski prostor okružen maslinama i mediteranskim biljem.

Stolovi nisu zbijeni jedan uz drugi, pa je atmosfera posebno ugodna za večeru u paru i opušten razgovor.

Zelenilo i udaljenost od glavnog šetališta stvaraju osjećaj izdvojenosti, iako je centar grada sasvim blizu.

Tijekom toplih ljetnih večeri posebno je lijepo sjediti na otvorenom. Zbog takvog položaja Salt & Rosemary dobar je izbor za goste koji žele mirniju večeru, a pritom ostati u samom Starom Gradu.

Kako doći do Salt & Rosemaryja?

Restoran se nalazi nedaleko od starogradske rive, na zapadnoj strani povijesne jezgre.

Ako šetate rivom prema zapadnom dijelu luke, do restorana se dolazi kratkim skretanjem s glavnog šetališta. Ulaz nije izravno na otvorenoj terasi uz more, pa je korisno pratiti oznaku restorana.

Iz povijesne jezgre i od Tvrdalja Petra Hektorovića potrebno je samo nekoliko minuta pješice.

Za goste koji dolaze iz Jelse, Vrboske ili drugih mjesta na Hvaru najjednostavnije je doći automobilom do Staroga Grada, a zatim nastaviti pješice.

Parking u blizini restorana

Salt & Rosemary nalazi se u dijelu grada do kojeg je najugodnije doći pješice.

Za dolazak automobilom najbolje je koristiti označena javna parkirališta u Starom Gradu i zatim prošetati do restorana.

Tijekom srpnja i kolovoza preporučljivo je računati na dodatno vrijeme za pronalazak parkirališta, osobito u večernjim satima.

Rezervacije i savjeti za posjet

Salt & Rosemary prvenstveno je restoran za večeru. Zbog popularnosti vrtnog prostora tijekom turističke sezone preporučljivo je rezervirati stol unaprijed.

Za parove koji žele kušati lokalnu kuhinju zanimljiva je gregada za dvoje. Ljubiteljima morskih specijaliteta posebno su privlačni carpaccio od hobotnice i kombinacija tartara od tune i kozica s burratom.

Ako želite nešto tradicionalno dalmatinsko, dobar izbor je pašticada, dok se za opušteniju večeru može odabrati pizza iz peći.

Restoran je prikladan i za obitelji, a kućni ljubimci dopušteni su u skladu s pravilima objekta.

Što posjetiti u blizini?

Salt & Rosemary nalazi se na praktičnom položaju za obilazak Staroga Grada.

U blizini je Tvrdalj Petra Hektorovića, jedan od najpoznatijih renesansnih spomenika na otoku Hvaru.

Vrijedi posjetiti i crkvu sv. Stjepana, Trg Škor te Muzej Staroga Grada.

Nakon večere može se nastaviti šetnja uz starogradsku rivu, a za dnevni izlet posebno je zanimljivo Starogradsko polje, povijesni poljoprivredni krajolik pod zaštitom UNESCO-a.

Zašto posjetiti Salt & Rosemary?

Salt & Rosemary posebno je zanimljiv gostima koji žele uživati u kvalitetnoj dalmatinskoj kuhinji, ali u nešto mirnijem i zelenijem ambijentu od uobičajenih restorana na rivi.

Njegove glavne posebnosti su skriveni mediteranski vrt, tradicionalna hvarska gregada, kreativna morska predjela, domaći kruh s maslinovim uljem i izbor lokalnih vina.

Za romantičnu večeru, obiteljsko druženje ili opušten obrok nakon istraživanja Staroga Grada, Salt & Rosemary nudi lijep spoj otočne gastronomije i mirnog vrtnog ambijenta.

Korisne informacije

• Naziv: Salt & Rosemary.
• Lokacija: Zapadni dio središta Staroga Grada, nedaleko od rive, otok Hvar.
• Vrsta objekta: Mediteranski i hrvatski restoran.
• Otvoren: Lipanj 2026.
• Glavna ponuda: Riba, morski plodovi, dalmatinski specijaliteti, mesna jela i pizze.
• Tradicionalni specijaliteti: Hvarska gregada, pašticada i pojedina jela ispod peke.
• Hladna predjela: Carpaccio od hobotnice, tartar od tune i kozica, burrata s tartufima i dalmatinska plata.
• Riblja jela: Brancin, odrezak tune, crni rižot i druga jela prema ponudi.
• Pizze: Pripremaju se u peći.
• Posebnost: Domaći kruh i maslinovo ulje.
• Vina: Izbor lokalnih hvarskih i drugih vina.
• Deserti: Cheesecake, čokoladni lava cake i druge slastice.
• Ambijent: Miran mediteranski vrt s maslinama i zelenilom.
• Terasa: Da, vanjski stolovi u vrtu.
• Rezervacije: Preporučljive, posebno tijekom glavne sezone.
• Kartično plaćanje: Visa, Mastercard i druge kartice.
• Kućni ljubimci: Dopušteni.
• Parking: Javna parkirališta u Starom Gradu, zatim pješice.
• Dolazak: Kratkom šetnjom sa starogradske rive.
• U blizini: Tvrdalj Petra Hektorovića, gradska riva, crkva sv. Stjepana i Trg Škor.
• Preporučeno za: Parove, obitelji, ljubitelje dalmatinske kuhinje i goste koji žele večeru u mirnom vrtnom ambijentu.