Salt & Rosemary v Starem Gradu na Hvaru – dalmatinske specialitete in večerja v skritem mediteranskem vrtu

Salt & Rosemary je restavracija, ki se nahaja v mirnejšem delu Staroga Grada na otoku Hvaru, le nekaj korakov od mestne rivi. Njegova največja posebnost je prostoren mediteranski vrt, obdan z oljkami, rožmarinom in drugim zelenjem, kjer lahko uživate v večerji daleč od gneče obalne promenade. Restavracija združuje tradicionalno hrvaško kuhinjo s sodobnejšimi mediteranskimi jedmi, pri čemer se še posebej izstopajo ribje specialitete, hvarska gregada, domač kruh, kakovostno oljčno olje in vina lokalnih proizvajalcev.

Salt & Rosemary je odprt junija 2026 in hitro je pritegnil pozornost ljubiteljev dobre hrane. Čeprav se nahaja blizu živahnega središča Staroga Grada, je ambient povsem drugačen od restavracij na rivi. Mize so razporejene med mediteranskim zeliščem, s dovolj prostora za sproščeno večerjo v dvoje, družinski obrok ali druženje s prijatelji.

Mediteranska kuhinja s poudarkom na domačih sestavinah

Jedilnik Salt & Rosemaryja se opira na znane dalmatinske okuse, vendar jih predstavlja skozi skrbno zasnovane kombinacije in sodobnejši način postrežbe.

Ribe, morski sadeži, oljčno olje in sezonska zelenjava imajo pomembno mesto v ponudbi. Poleg njih so na voljo tradicionalni hrvaški mesni specialiteti, rižote in pice, pripravljene v peči.

Posebna pozornost je namenjena domačemu kruhu, ki se postreže z oljčnim oljem, povezanim s Starogradskim poljem. To je lep uvod v večerjo, pa tudi preprost način, da se začuti pomen oljkarstva v gastronomski tradiciji otoka Hvara.

Carpaccio od hobotnice in zanimiva hladna predjela

Večerjo je vredno začeti z enim od hladnih predjedi, med katerimi izstopajo morski specialiteti.

Carpaccio od hobotnice se postreže z emulzijo iz pomaranče, balzamičnim prelivom in sušenimi češnjevimi paradižniki. Kombinacija nežne hobotnice in svežih citrusnih not daje temu jedu drugačen značaj od klasične dalmatinske solate iz hobotnice.

Posebej zanimiva je kombinacija tartara iz tune, tartara iz kozic in burrate s tartufi. To predjed povezuje morske sestavine s kremastim sirom in izrazitejšo aromo tartufov.

Za goste, ki želijo poskusiti več tradicionalnih okusov, je dobra izbira dalmatinska plata s pašteto iz tune, pašteto iz sardel, mariniranimi inčuni in carpacciom od hobotnice.

Na voljo so tudi dalmatinski pršut z lokalnimi siri ter vitello tonnato, tanko narezana počasi kuhana telečja mesa z omako iz tune, kaparami in inčuni.

Gregada – tradicionalni hvarski specialitet

Ena od najzanimivejših glavnih jedi v Salt & Rosemaryju je gregada, tradicionalni ribji specialitet otoka Hvara.

Gregada se pripravlja s počasnim kuhanjem rib, krompirja, oljčnega olja in začimb. Za razliko od ribjih jedi z žara, je tukaj poudarek na povezovanju okusov med kuhanjem.

V Salt & Rosemaryju se gregada postreže tudi kot obrok za dve osebi, kar je še posebej privlačno parom, ki želijo deliti avtentično otočno jed.

Gregada je dobra izbira za goste, ki med bivanjem na Hvaru želijo spoznati lokalno kuhinjo, ne le običajne mediteranske specialitete.

Sveža riba, tuna in rižoti

Poleg gregade restavracija ponuja tudi druga jedi iz rib in morskih sadežev.

Med zanimivejšimi izbiri so brancin in odrezek tune, medtem ko lahko ljubitelji tradicionalne dalmatinske kuhinje izberejo črni rižot.

Črni rižot je posebej prepoznaven po okusu sipe in značilni temni barvi, dobro se ujema z jedilnikom, ki poudarja mediteranske sestavine.

Zanimiva je tudi ponudba rižota iz rdeče pese, ki je privlačna za goste, ki imajo raje zelenjavne jedi in nekoliko drugačne kombinacije okusov.

Pašticada, peka in mesni specialiteti

Salt & Rosemary ni izključno ribja restavracija. V njeni ponudbi je tudi izbor tradicionalnih hrvaških mesnih jedi.

Posebej velja izpostaviti pašticado, znano dalmatinsko jed iz govedine, ki se počasi pripravlja v bogatem omaku. Gre za eno od najbolj prepoznavnih specialitet dalmatinske kuhinje, tradicionalno povezano s svečanimi in družinskimi kosili.

Na voljo so tudi druge mesne jedi, med specialitetami, ki jih je vredno poiskati, pa je hrana pripravljena pod peklo.

Zaradi daljšega časa priprave nekaterih jedi, zlasti tistih pod peklo, je najbolje vnaprej preveriti njihovo razpoložljivost.

Pizze iz peči in domači kruh

Še ena posebnost Salt & Rosemaryja je velika peč, v kateri pripravljajo pice in pekarske izdelke.

Poleg mediteranskih in dalmatinskih specialitet so pice preprostejša izbira za goste, ki želijo neformalno večerjo.

Med njimi je pizza Diavola, restavracija pa pripravlja tudi lastne kombinacije sestavin.

Posebej izstopa domači kruh, katerega okus se lepo dopolnjuje z oljčnim oljem. Prav takšni preprosti detajli dodatno poudarjajo mediteranski značaj restavracije.

Lokalna hvarska vina in sladice

Ponudba vin je pomemben del doživetja Salt & Rosemaryja.

Restavracija posebej izpostavlja vina z otoka Hvara, s čimer gostom omogoča spoznavanje lokalnih vinarjev in otočne vinske tradicije.

Ob ribah in morskih sadežih se dobro ujemajo sveža bela vina, medtem ko mesni specialiteti, kot je pašticada, ustrezajo polnejšim rdečim vinom.

Za zaključek večerje so zanimive cheesecake, čokoladni lava cake in druge sladice po aktualni ponudbi.

Na voljo so tudi koktajli, tako da se večerja lahko začne z aperitivom ali zaključi z napitkom v prijetnem vrtnem ambientu.

Skriven mediteranski vrt – največja posebnost restavracije

To, kar Salt & Rosemary najbolj razlikuje od drugih restavracij v Starem Gradu, je njegov vrt.

Do restavracije pridete po kratkem prehodu z obalnega območja, po katerem se odpre miren zunanji prostor, obdan z oljkami in mediteranskim zeliščem.

Mize niso zgoščene ena ob drugi, zato je atmosfera posebej prijetna za večerjo v paru in sproščen pogovor.

Zelenje in oddaljenost od glavne promenade ustvarjata občutek umaknjenosti, čeprav je center mesta povsem blizu.

Med toplimi poletnimi večeri je še posebej lepo sedeti na prostem. Zaradi takšne lege je Salt & Rosemary dobra izbira za goste, ki želijo mirnejšo večerjo, hkrati pa ostati v samem Starem Gradu.

Kako priti do Salt & Rosemaryja?

Restavracija se nahaja nedaleč od starogradskega rivi, na zahodni strani zgodovinskega jedra.

Če hodite po rivi proti zahodnem delu pristanišča, do restavracije pridete po kratkem zavijanju z glavne promenade. Vhod ni neposredno na odprti terasi ob morju, zato je koristno slediti oznaki restavracije.

Iz zgodovinskega jedra in od Tvrdalja Petra Hektorovića potrebujete le nekaj minut hoje.

Za goste, ki prihajajo iz Jelse, Vrboske ali drugih krajev na Hvaru, je najpreprosteje priti z avtom do Staroga Grada, nato pa nadaljevati peš.

Parkiranje v bližini restavracije

Salt & Rosemary se nahaja v delu mesta, do katerega je najprijetneje priti peš.

Za prihod z avtom je najbolje uporabiti označena javna parkirišča v Starem Gradu in nato peš priti do restavracije.

Med julijem in avgustom je priporočljivo računati na dodatni čas za iskanje parkirišča, zlasti v večernih urah.

Rezervacije in nasveti za obisk

Salt & Rosemary je predvsem restavracija za večerjo. Zaradi priljubljenosti vrtnega prostora med turistično sezono je priporočljivo vnaprej rezervirati mizo.

Za pare, ki želijo poskusiti lokalno kuhinjo, je zanimiva gregada za dve osebi. Ljubiteljem morskih specialitet so posebej privlačni carpaccio od hobotnice in kombinacija tartara iz tune in kozic z burrato.

Če želite nekaj tradicionalno dalmatinskega, je dobra izbira pašticada, medtem ko lahko za sproščeno večerjo izberete pico iz peči.

Restavracija je primerna tudi za družine, hišni ljubljenčki pa so dovoljeni v skladu s pravili objekta.

Kaj obiskati v bližini?

Salt & Rosemary se nahaja na praktičnem položaju za ogled Staroga Grada.

V bližini je Tvrdalj Petra Hektorovića, eden najbolj znanih renesančnih spomenikov na otoku Hvaru.

Obiščite tudi cerkev sv. Štefana, Trg Škor in Muzej Staroga Grada.

Po večerji se lahko nadaljuje sprehod ob starogradskem rivi, za dnevni izlet pa je posebej zanimivo Starogradško polje, zgodovinski kmetijski kraj pod zaščito UNESCO-a.

Zakaj obiskati Salt & Rosemary?

Salt & Rosemary je posebej zanimiv gostom, ki želijo uživati v kakovostni dalmatinski kuhinji, vendar v nekoliko mirnejšem in zelenejšem ambientu kot običajne restavracije na rivi.

Njegove glavne posebnosti so skriti mediteranski vrt, tradicionalna hvarska gregada, kreativna morska predjela, domači kruh z oljčnim oljem in izbor lokalnih vin.

Za romantično večerjo, družinsko druženje ali sproščen obrok po raziskovanju Staroga Grada, Salt & Rosemary ponuja lep spoj otoške gastronomije in mirnega vrtnog ambienta.

Koristne informacije

  • Ime: Salt & Rosemary.
  • Lokacija: Zahodni del središča Staroga Grada, nedaleč od rivi, otok Hvar.
  • Vrsta objekta: Mediteranska in hrvaška restavracija.
  • Odprto: Junij 2026.
  • Glavna ponudba: Ribe, morski sadeži, dalmatinske specialitete, mesne jedi in pice.
  • Tradicionalni specialiteti: Hvarska gregada, pašticada in posamezne jedi pod peklo.
  • Hladna predjela: Carpaccio od hobotnice, tartar iz tune in kozic, burrata s tartufi in dalmatinska plata.
  • Ribje jedi: Brancin, odrezek tune, črni rižot in druge jedi po ponudbi.
  • Pizze: Pripravljajo se v peči.
  • Posebnost: Domači kruh in oljčno olje.
  • Vina: Izbor lokalnih hvarskih in drugih vin.
  • Sladice: Cheesecake, čokoladni lava cake in druge sladice.
  • Ambient: Miren mediteranski vrt z oljkami in zelenjem.
  • Terasa: Da, zunanje mize v vrtu.
  • Rezervacije: Priporočljive, še posebej med glavno sezono.
  • Plačilo s kartico: Visa, Mastercard in druge kartice.
  • Hišni ljubljenčki: Dovoljeni.
  • Parkiranje: Javna parkirišča v Starem Gradu, nato peš.
  • Prihod: S kratko hojo z starogradskega rivi.
  • V bližini: Tvrdalj Petra Hektorovića, mestna riva, cerkev sv. Štefana in Trg Škor.
  • Priporočeno za: Pare, družine, ljubitelje dalmatinske kuhinje in goste, ki želijo večerjo v mirnem vrtnem ambientu.