Salt & Rosemary u Starom Gradu na Hvaru – dalmatinski specijaliteti i večera u skrivenom mediteranskom vrtu

Restoran Salt & Rosemary nalazi se u mirnijem delu Starog Grada na otoku Hvaru, na samo nekoliko koraka od gradske rive. Njegova glavna karakteristika je prostran mediteranski vrt okružen maslinama, ružmarinom i drugim biljkama, gde možete uživati u večeri daleko od gužve obalnog šetališta. Restoran kombinuje tradicionalnu hrvatsku kuhinju sa savremenijim mediteranskim jelima, a posebno se ističu riblji specijaliteti, hvarska gregada, domaći hleb, kvalitetno maslinovo ulje i vina lokalnih proizvođača.

Salt & Rosemary otvoren je u junu 2026. godine i brzo je privukao pažnju ljubitelja dobre hrane. Iako se nalazi blizu živahnog centra Starog Grada, ambijent je potpuno drugačiji od restorana na rivi. Stolovi su raspoređeni među mediteranskim biljem, sa dovoljno prostora za opuštenu večeru u dvoje, porodični obrok ili druženje s prijateljima.

Mediteranska kuhinja s naglaskom na domaće namirnice

Jelovnik Salt & Rosemary oslanja se na poznate dalmatinske ukuse, ali ih predstavlja kroz pažljivo osmišljene kombinacije i savremeniji način serviranja.

Riba, morski plodovi, maslinovo ulje i sezonsko povrće imaju važno mesto u ponudi. Uz njih se nalaze tradicionalni hrvatski mesni specijaliteti, rižota i pizze pripremljene u peći.

Posebna pažnja posvećena je domaćem hlebu koji se servira uz maslinovo ulje iz Starogradskog polja. To je lep uvod u večeru, ali i jednostavan način da se oseti važnost maslinarstva u gastronomskoj tradiciji otoka Hvara.

Carpaccio od hobotnice i zanimljiva hladna predjela

Večeru vredi započeti jednim od hladnih predjela, među kojima se ističu morski specijaliteti.

Carpaccio od hobotnice servira se s emulzijom od narandže, balzamičnim prelivom i sušenim cherry paradajzom. Kombinacija nežne hobotnice i svežih citrusnih nota daje ovom jelu drugačiji karakter od klasične dalmatinske salate od hobotnice.

Posebno je zanimljiva kombinacija tartara od tune, tartara od kozica i burrate s tartufima. Ovo predjelo povezuje morske namirnice s kremastim sirom i izraženijom aromom tartufa.

Za goste koji žele probati više tradicionalnih ukusa dobar je izbor dalmatinska plata s paštetom od tune, paštetom od srdela, mariniranim inćunima i carpacciom od hobotnice.

U ponudi su i dalmatinski pršut s lokalnim sirevima, kao i vitello tonnato, tanko sečena polako kuvana teletina s umakom od tune, kapara i inćuna.

Gregada – tradicionalni hvarski specijalitet

Jedno od najzanimljivijih glavnih jela u Salt & Rosemary je gregada, tradicionalni riblji specijalitet otoka Hvara.

Gregada se priprema polaganim kuvanjem ribe, krompira, maslinovog ulja i začina. Za razliku od ribljih jela s roštilja, ovde je naglasak na povezivanju ukusa tokom kuvanja.

U Salt & Rosemary gregada se servira i kao obrok za dve osobe, što je posebno privlačno parovima koji žele podeliti autentično otočno jelo.

Gregada je dobar izbor za goste koji tokom boravka na Hvaru žele upoznati lokalnu kuhinju, a ne samo uobičajene mediteranske specijalitete.

Svježa riba, tuna i rižota

Uz gregadu, restoran nudi i druga jela od ribe i morskih plodova.

Među zanimljivijim izborima nalaze se brancin i odrezak tune, dok ljubitelji tradicionalne dalmatinske kuhinje mogu odabrati crni rižot.

Crni rižot posebno je prepoznatljiv po ukusu sipe i karakterističnoj tamnoj boji, a dobro se uklapa u jelovnik koji naglašava mediteranske namirnice.

Zanimljiva je i ponuda rižota od cvekle, koji je privlačan gostima koji preferiraju povrtna jela i nešto drugačije kombinacije ukusa.

Pašticada, peka i mesni specijaliteti

Salt & Rosemary nije isključivo riblji restoran. U njegovoj ponudi nalazi se i izbor tradicionalnih hrvatskih mesnih jela.

Posebno vredi izdvojiti pašticadu, poznato dalmatinsko jelo od govedine koja se polako priprema u bogatom sosu. To je jedan od najprepoznatljivijih specijaliteta dalmatinske kuhinje, tradicionalno povezan sa svečanim i porodičnim ručkovima.

U ponudi su i druga mesna jela, a među specijalitetima koje vredi potražiti nalazi se hrana pripremljena ispod peke.

Zbog dužeg vremena pripreme pojedinih jela, posebno onih ispod peke, najbolje je unapred proveriti njihovu dostupnost.

Pizze iz peći i domaći hleb

Još jedna posebnost Salt & Rosemary je velika peć u kojoj se pripremaju pizze i pekarski proizvodi.

Uz mediteranske i dalmatinske specijalitete, pizze predstavljaju jednostavniji izbor za goste koji žele neformalnu večeru.

Među njima se nalazi pizza Diavola, a restoran priprema i vlastite kombinacije sastojaka.

Posebno se ističe domaći hleb, čiji se ukus lepo nadopunjuje maslinovim uljem. Upravo takvi jednostavni detalji dodatno naglašavaju mediteranski karakter restorana.

Lokalna hvarska vina i deserti

Vinska ponuda važan je deo doživljaja Salt & Rosemary.

Restoran posebno ističe vina s otoka Hvara, čime gostima omogućuje upoznavanje lokalnih vinara i otočne vinske tradicije.

Uz ribu i morske plodove dobro se slažu sveža bela vina, dok mesni specijaliteti poput pašticade odgovaraju punijim crnim vinima.

Za završetak večere zanimljivi su cheesecake, čokoladni lava cake i druge slastice prema aktuelnoj ponudi.

Dostupni su i kokteli, pa se večera može započeti aperitivom ili završiti pićem u prijatnom vrtnom ambijentu.

Skriveni mediteranski vrt – najveća posebnost restorana

Ono što Salt & Rosemary najviše razlikuje od drugih restorana u Starom Gradu je njegov vrt.

Do restorana se dolazi kratkim prolazom s obalnog područja, nakon čega se otvara miran spoljašnji prostor okružen maslinama i mediteranskim biljem.

Stolovi nisu zbijeni jedan uz drugi, pa je atmosfera posebno prijatna za večeru u paru i opušten razgovor.

Zelenilo i udaljenost od glavnog šetališta stvaraju osećaj izdvojenosti, iako je centar grada sasvim blizu.

Tokom toplih letnjih večeri posebno je lepo sedeti na otvorenom. Zbog takvog položaja Salt & Rosemary je dobar izbor za goste koji žele mirniju večeru, a pritom ostati u samom Starom Gradu.

Kako doći do Salt & Rosemary?

Restoran se nalazi nedaleko od starogradske rive, na zapadnoj strani istorijske jezgre.

Ako šetate rivom prema zapadnom delu luke, do restorana se dolazi kratkim skretanjem s glavnog šetališta. Ulaz nije direktno na otvorenoj terasi uz more, pa je korisno pratiti oznaku restorana.

Iz istorijske jezgre i od Tvrdalja Petra Hektorovića potrebno je samo nekoliko minuta peške.

Za goste koji dolaze iz Jelse, Vrboske ili drugih mesta na Hvaru najjednostavnije je doći automobilom do Starog Grada, a zatim nastaviti peške.

Parking u blizini restorana

Salt & Rosemary se nalazi u delu grada do kojeg je najugodnije doći peške.

Za dolazak automobilom najbolje je koristiti označena javna parkirališta u Starom Gradu i zatim prošetati do restorana.

Tokom jula i avgusta preporučljivo je računati na dodatno vreme za pronalaženje parkinga, posebno u večernjim satima.

Rezervacije i saveti za poset

Salt & Rosemary prvenstveno je restoran za večeru. Zbog popularnosti vrtnog prostora tokom turističke sezone preporučljivo je rezervisati sto unapred.

Za parove koji žele probati lokalnu kuhinju zanimljiva je gregada za dvoje. Ljubiteljima morskih specijaliteta posebno su privlačni carpaccio od hobotnice i kombinacija tartara od tune i kozica s burratom.

Ako želite nešto tradicionalno dalmatinsko, dobar izbor je pašticada, dok se za opušteniju večeru može odabrati pizza iz peći.

Restoran je prikladan i za porodice, a kućni ljubimci su dozvoljeni u skladu s pravilima objekta.

Šta posetiti u blizini?

Salt & Rosemary se nalazi na praktičnom položaju za obilazak Starog Grada.

U blizini je Tvrdalj Petra Hektorovića, jedan od najpoznatijih renesansnih spomenika na otoku Hvaru.

Vredi posetiti i crkvu sv. Stjepana, Trg Škor te Muzej Staroga Grada.

Nakon večere može se nastaviti šetnja uz starogradsku rivu, a za dnevni izlet posebno je zanimljivo Starogradsko polje, istorijski poljoprivredni krajolik pod zaštitom UNESCO-a.

Zašto posetiti Salt & Rosemary?

Salt & Rosemary posebno je zanimljiv gostima koji žele uživati u kvalitetnoj dalmatinskoj kuhinji, ali u nešto mirnijem i zelenijem ambijentu od uobičajenih restorana na rivi.

Njegove glavne posebnosti su skriveni mediteranski vrt, tradicionalna hvarska gregada, kreativna morska predjela, domaći hleb s maslinovim uljem i izbor lokalnih vina.

Za romantičnu večeru, porodično druženje ili opušten obrok nakon istraživanja Starog Grada, Salt & Rosemary nudi lep spoj otočne gastronomije i mirnog vrtnog ambijenta.

Korisne informacije

• Naziv: Salt & Rosemary.
• Lokacija: Zapadni deo središta Staroga Grada, nedaleko od rive, otok Hvar.
• Vrsta objekta: Mediteranski i hrvatski restoran.
• Otvoren: Jun 2026.
• Glavna ponuda: Riba, morski plodovi, dalmatinski specijaliteti, mesna jela i pizze.
• Tradicionalni specijaliteti: Hvarska gregada, pašticada i pojedina jela ispod peke.
• Hladna predjela: Carpaccio od hobotnice, tartar od tune i kozica, burrata s tartufima i dalmatinska plata.
• Riblja jela: Brancin, odrezak tune, crni rižot i druga jela prema ponudi.
• Pizze: Pripremaju se u peći.
• Posebnost: Domaći hleb i maslinovo ulje.
• Vina: Izbor lokalnih hvarskih i drugih vina.
• Deserti: Cheesecake, čokoladni lava cake i druge slastice.
• Ambijent: Miran mediteranski vrt s maslinama i zelenilom.
• Terasa: Da, spoljašnji stolovi u vrtu.
• Rezervacije: Preporučljive, posebno tokom glavne sezone.
• Kartično plaćanje: Visa, Mastercard i druge kartice.
• Kućni ljubimci: Dozvoljeni.
• Parking: Javna parkirališta u Starom Gradu, zatim peške.
• Dolazak: Kratkom šetnjom sa starogradske rive.
• U blizini: Tvrdalj Petra Hektorovića, gradska riva, crkva sv. Stjepana i Trg Škor.
• Preporučeno za: Parove, porodice, ljubitelje dalmatinske kuhinje i goste koji žele večeru u mirnom vrtnom ambijentu.