Konoba Pinjata, Vrboska – peka, degustace autochtonních hvarských vín a skrytý kamenný dvůr

Konoba Pinjata se nachází ve starém jádru Vrbosky, hned za kostelem-pevností sv. Marie od Milosrdenství. Je skryta od hlavní promenády mezi kamennými domy a úzkými uličkami, takže má zcela jinou atmosféru než restaurace u moře.

Pinjata je zároveň vinný sklep a malá tradiční konoba. Sem se především chodí ochutnávat vlastní hvarská vína spolu s prosciuttem, sýry, slanou rybou a sezónními saláty, zatímco pro vážnější jídlo je nutné objednat peka. Zvláštností jsou autochtonní hvarské odrůdy Bogdanuša a Parč, spolu s Plavacem malým a rosé.

Skrytá konoba za kostelem-pevností

Do Pinjaty se z centra Vrbosky dostanete pěšky za několik minut.

Místo velké terasy na promenádě se zde vstupuje do klidnějšího kamenného prostředí starého jádra. Zvlášť příjemný je malý kamenný dvůr pod révou, kde je atmosféra intimnější a daleko od hlavní večerní promenády.

Je to místo, které má větší smysl si předem najít a rezervovat, než náhodně objevit při procházce po promenádě.

Degustace vlastních vín

Víno je nejdůležitější součástí identity Pinjaty.

Produkují se vína z několika odrůd úzce spojených s Hvar:

  • Bogdanuša
  • Parč
  • Plavac mali
  • rosé z Plavace malého

Degustace je dobrý způsob, jak na jednom místě porovnat dvě zcela odlišná autochtonní bílá vína z ostrova a silnější červený Plavac mali.

Bogdanuša

Bogdanuša je jednou z nejznámějších autochtonních odrůd ostrova Hvar.

Dává suché bílé víno svěžejšího charakteru, takže se zvlášť dobře hodí k letním večerům, sýrům, slané rybě a jednoduchým dalmatinským pochoutkám.

Pro hosta, který poprvé objevuje hvarská vína, je právě Bogdanuša logickým začátkem degustace.

Parč – vzácná hvarská odrůda

Ještě zajímavější volbou pro milovníky vína je Parč, odrůda, která se tradičně pěstuje právě na Hvaru.

Víno má výraznější aromatický charakter a rozpoznatelnou notu, která připomíná muškát. Ve srovnání s Bogdanušou působí aromatičtěji a zcela jinak, takže stojí za to je ochutnat jednu vedle druhé.

Plavac mali a rosé

Pro milovníky červených vín je tu Plavac mali, nejdůležitější dalmatinská červená odrůda.

Víno je plnější, tmavší barvy a výraznějších tříslovin, takže lépe doprovází silnější masová jídla a peku.

Od stejné odrůdy se vyrábí i lehčí rosé, mnohem vhodnější pro teplé letní večery a studené předkrmy.

Prosciutto, sýry a slaná ryba k vínu

K degustaci se podávají jednoduché dalmatinské delikatesy.

Potvrzená nabídka zahrnuje:

  • prosciutto
  • různé druhy sýrů
  • slanou rybu
  • sezónní saláty

To není velký restauranční jídelníček, ale jídlo zamýšlené jako doprovod k vínu. Právě takový koncept nejlépe vyhovuje Pinjatě – několik vín k ochutnání a talíř místních pochoutek v klidném kamenném dvoře.

Peka se objednává předem

Pokud chcete plný oběd, největší specialitou Pinjaty je peka.

Připravují se masové varianty, stejně jako chobotnice pod pekou, s bramborami a dalšími přílohami, které se pomalu pečou pod železným poklopem pokrytým žárem.

Peka se neobjednává až po příjezdu. Je třeba ji domluvit nejméně den předem, aby se vše mohlo připravit tradičním způsobem.

Novější zkušenosti hostů zvlášť vyzdvihují chobotnici a jehněčí pod pekou.

Malá konoba, ne velký restaurant

Je důležité mít správná očekávání ohledně Pinjaty.

Toto není restaurace s velkým denním jídelníčkem a desítkami stolů. Nabídka je užší, degustace a peka se plánují předem, a právě tato malá škála je součástí celého zážitku.

Pro spontánní večeři s velkým výběrem jídel má Vrboska praktičtější restaurace. Pro víno, peku a klidnější tradiční prostředí je Pinjata mnohem zajímavější.

Rezervace je doporučena

Rezervace zde dává smysl i když neplánujete peku.

Prostor je malý, a během července a srpna je zvlášť dobré se ozvat několik dní předem, pokud chcete degustaci nebo večeři v určitou dobu.

Pro peku není rezervace jen doporučení, ale prakticky součástí samotné přípravy jídla.

Platba v hotovosti

Na Pinjatu je třeba přijít připraven na platbu v hotovosti.

Aktuální údaje a novější zkušenosti hostů uvádějí, že karty nejsou akceptovány, takže se není dobré spoléhat pouze na platební karty.

Parkování

Konoba se nachází ve starém jádru a nemá velké vlastní parkoviště pro hosty.

Pokud přijíždíte autem, praktičtější je nechat vozidlo na veřejném parkovišti v širším centru Vrbosky a posledních několik minut k Pinjatě dojít pěšky.

Samotná lokalita u kostela-pevnosti sv. Marie je stejně součástí oblasti, kterou je nejpříjemnější procházet pěšky.

Pro koho je Pinjata nejlepší volbou?

Pinjata je nejlepší volbou pro hosta, který chce poznat autochtonní hvarská vína a tradiční jídlo v malém, autentickém prostoru, a ne jen další večeři na promenádě.

Nejvíce smyslu má předem rezervovat peku nebo degustaci, ochutnat Bogdanušu a Parč, porovnat je s Plavacem malým a k vínu si vzít prosciutto, sýr nebo slanou rybu.

Právě spojení vinného sklepa, kamenného dvora, vlastních vín a tradiční pečeně činí Pinjatu jedním z výjimečnějších gastronomických míst ve staré Vrbosce.

Užitečné informace

  • Typ objektu: vinný sklep a malá tradiční konoba
  • Poloha: staré jádro Vrbosky, hned vedle kostela-pevnosti sv. Marie od Milosrdenství
  • Hlavní zážitek: degustace vlastních vín a tradiční dalmatinská jídla
  • Vína: Bogdanuša, Parč, Plavac mali a rosé
  • Studená nabídka: prosciutto, sýry, slaná ryba a sezónní saláty
  • Peka: ano
  • Chobotnice pod pekou: ano
  • Masová peka: ano, podle předchozí dohody
  • Objednání peky: nejméně den předem
  • Degustace vína: ano
  • Ambiance: malý kamenný dvůr a tradiční vinný sklep ve starém jádru
  • Rezervace: doporučená, zvlášť během hlavní sezóny
  • Platba kartami: nespoléhejte na karty; je třeba mít hotovost
  • Přístup pěšky: velmi jednoduchý z centra Vrbosky
  • Parkování: nemá vlastní parkoviště; používejte veřejná parkoviště v širším centru
  • Nejlepší pro: degustaci hvarských vín, peku a klidnou tradiční večeři dál od hlavní promenády