Konoba Pinjata, Vrboska – peka, dégustation de vins autochtones de Hvar et cour en pierre cachée

Konoba Pinjata est située dans le vieux centre de Vrboska, juste derrière l'église-forteresse de sainte Marie de la Miséricorde. Elle est cachée de la promenade principale parmi les maisons en pierre et les ruelles étroites, offrant ainsi une ambiance complètement différente des restaurants en bord de mer.

Pinjata est à la fois cave à vin et petite konoba traditionnelle. On y vient avant tout pour déguster des vins de Hvar accompagnés de jambon, de fromages, de poisson salé et de salades de saison, tandis que pour un repas plus consistant, il faut commander la peka à l'avance. Les variétés autochtones de Hvar, Bogdanuša et Parč, ainsi que le Plavac mali et le rosé, sont des spécialités.

Konoba cachée derrière l'église-forteresse

On atteint Pinjata depuis le centre de Vrboska en quelques minutes à pied.

Au lieu d'une grande terrasse sur le port, on entre ici dans un environnement en pierre plus calme du vieux centre. Un petit cour en pierre sous la vigne est particulièrement agréable, où l'atmosphère est plus intime et loin de la promenade animée du soir.

C'est un endroit qu'il vaut mieux trouver et réserver à l'avance plutôt que de le découvrir par hasard en passant le long du port.

Dégustation de vins maison

Le vin est la partie la plus importante de l'identité de Pinjata.

On y produit des vins de plusieurs variétés étroitement liées à Hvar :

  • Bogdanuša
  • Parč
  • Plavac mali
  • rosé de Plavac mali

La dégustation est un bon moyen de comparer deux vins blancs autochtones très différents de l'île et le Plavac mali plus corsé.

Bogdanuša

Bogdanuša est l'une des variétés autochtones les plus reconnaissables de l'île de Hvar.

Elle produit un vin blanc sec au caractère plus frais, ce qui le rend particulièrement adapté aux soirées d'été, au fromage, au poisson salé et aux simples spécialités dalmates.

Pour un invité qui découvre les vins de Hvar pour la première fois, Bogdanuša est un début logique pour la dégustation.

Parč – une variété rare de Hvar

Un choix encore plus intéressant pour les amateurs de vin est Parč, une variété traditionnellement cultivée sur Hvar.

Le vin a un caractère aromatique plus prononcé et une note reconnaissable rappelant le muscat. Comparé à Bogdanuša, il est plus aromatique et complètement différent, ce qui vaut la peine de les déguster l'un à côté de l'autre.

Plavac mali et rosé

Pour les amateurs de vins rouges, il y a Plavac mali, la variété rouge la plus importante de Dalmatie.

Le vin est plus corsé, de couleur plus foncée et avec des tanins plus prononcés, ce qui l'accompagne mieux avec des plats de viande plus forts et la peka.

De cette même variété, un rosé plus léger est également produit, beaucoup plus adapté aux chaudes soirées d'été et aux entrées froides.

Jambon, fromages et poisson salé avec le vin

Des spécialités dalmates simples sont servies avec la dégustation.

L'offre confirmée comprend :

  • jambon
  • différents types de fromages
  • poisson salé
  • salades de saison

Ce n'est pas un grand menu de restaurant, mais une nourriture conçue pour accompagner le vin. Ce concept convient parfaitement à Pinjata – quelques vins à déguster et une assiette de spécialités locales dans une cour en pierre tranquille.

Peka à commander à l'avance

Si vous souhaitez un repas complet, la plus grande spécialité de Pinjata est la peka.

On prépare des variantes de viande, ainsi que du poulpe sous la peka, avec des pommes de terre et d'autres accompagnements qui cuisent lentement sous un couvercle en fer recouvert de braises.

La peka ne doit pas être commandée à l'arrivée. Elle doit être réservée au moins un jour à l'avance, afin que tout puisse être préparé de manière traditionnelle.

Les expériences récentes des invités mettent particulièrement en avant le poulpe et l'agneau sous la peka.

Petite konoba, pas un grand restaurant

Il est important d'avoir des attentes appropriées pour Pinjata.

Ce n'est pas un restaurant avec un grand menu quotidien et des dizaines de tables. L'offre est plus restreinte, les dégustations et la peka doivent être planifiées à l'avance, et cette petite échelle fait partie de l'expérience globale.

Pour un dîner spontané avec un large choix de plats, Vrboska a des restaurants plus pratiques. Pour le vin, la peka et une ambiance traditionnelle plus calme, Pinjata est beaucoup plus intéressante.

Réservation recommandée

La réservation a du sens ici même si vous ne prévoyez pas de peka.

L'espace est petit, et pendant les mois de juillet et août, il est particulièrement conseillé de se manifester quelques jours à l'avance si vous souhaitez une dégustation ou un dîner à une heure précise.

Pour la peka, la réservation n'est pas seulement recommandée mais fait pratiquement partie de la préparation du plat.

Paiement en espèces

Il faut se préparer à payer en espèces à Pinjata.

Les informations actuelles et les expériences récentes des invités indiquent que les cartes ne sont pas acceptées, il n'est donc pas prudent de compter uniquement sur le paiement par carte.

Parking

La konoba est située dans le vieux centre et n'a pas de grand parking pour les invités.

Si vous venez en voiture, il est plus pratique de laisser votre véhicule dans un parking public dans le centre élargi de Vrboska et de marcher les dernières minutes jusqu'à Pinjata.

La localisation près de l'église-forteresse de sainte Marie est de toute façon une partie de la zone qu'il est plus agréable de parcourir à pied.

Pour qui Pinjata est-elle le meilleur choix ?

Pinjata est le meilleur choix pour un invité qui souhaite découvrir les vins autochtones de Hvar et la cuisine traditionnelle dans un petit espace authentique, et pas seulement un dîner de plus sur le port.

Il est particulièrement judicieux de réserver à l'avance la peka ou la dégustation, de goûter à la Bogdanuša et au Parč, de les comparer avec le Plavac mali et de déguster du jambon, du fromage ou du poisson salé avec le vin.

La combinaison de cave à vin, de cour en pierre, de vins maison et de peka traditionnelle fait de Pinjata l'un des lieux gastronomiques les plus particuliers de la vieille Vrboska.

Informations utiles

  • Type d'établissement : cave à vin et petite konoba traditionnelle
  • Emplacement : vieux centre de Vrboska, juste à côté de l'église-forteresse de sainte Marie de la Miséricorde
  • Principale expérience : dégustation de vins maison et cuisine dalmate traditionnelle
  • Vins : Bogdanuša, Parč, Plavac mali et rosé
  • Offre froide : jambon, fromages, poisson salé et salades de saison
  • Peka : oui
  • Poulpe sous la peka : oui
  • Peka de viande : oui, sur réservation préalable
  • Commande de peka : au moins un jour à l'avance
  • Dégustations de vin : oui
  • Ambiance : petite cour en pierre et cave à vin traditionnelle dans le vieux centre
  • Réservation : recommandée, surtout pendant la haute saison
  • Paiement par carte : ne pas compter sur les cartes ; il est nécessaire d'avoir de l'argent liquide
  • Accès à pied : très facile depuis le centre de Vrboska
  • Parking : pas de parking privé ; utiliser les parkings publics dans le centre élargi
  • Meilleur pour : dégustation de vins de Hvar, peka et dîner traditionnel calme loin du port principal