Restaurace Alavia Hvar – kreativní středomořská kuchyně a panoramatický výhled nad Velim Grabljem

Restaurace Alavia Hvar – Soul Food se nachází na vyvýšenině nad Velim Grabljem, historickou vesnicí levandule v nitru ostrova Hvar. Tato restaurace a cocktail bar se vyznačuje panoramatickým výhledem na ostrovní krajinu, klidnou polohou daleko od pobřežních davů a moderním přístupem k tradiční dalmatské kuchyni. Na menu se objevují hvarská gregada, chobotnice pod pekou, čerstvá jadranská ryba a kreativní pokrmy, které známé středomořské ingredience představují jiným způsobem.

Na rozdíl od klasických taveren ve starých kamenných vesnicích, Alavia nabízí elegantnější gastronomický zážitek. Restaurace se nachází u silnice nad Velim Grabljem, obklopena středomořskou vegetací, a její terasa poskytuje široký výhled směrem do vnitrozemí ostrova, na Brač a dalmatské pobřeží. Je obzvlášť atraktivní pro hosty, kteří chtějí strávit několik hodin kvalitním obědem nebo večeří, vychutnat si dobré víno a poznat klidnější stránku Hvaru.

Gregada, chobotnice a jadranská ryba moderním způsobem

Ryby a mořské plody mají v kuchyni restaurace Alavia důležité místo, ale zde se nepřipravují vždy způsobem obvyklým v tradičních dalmatských tavernách.

Jedním z nejzajímavějších jídel je hvarská gregada, připravená z mořského ďasa, gofa, mušlí a krevet. Tento známý ostrovní specialita se zakládá na jednoduché přípravě ryb a mořských ingrediencí, a v Alavii dostává bohatší kombinaci chutí.

Milovníkům chobotnice je obzvlášť zajímavá chobotnice s grilu, podávaná s ratatouille z zeleniny, kandovanými citrusy a omáčkou s citrusovými tóny. Taková kombinace dobře ukazuje charakter restaurace: známá jadranská surovina se spojuje s kreativnějšími přílohami.

Na menu se nachází také gof, podávaný s mangoldem, jarní cibulkou a pestem. Je to zajímavá volba pro hosty, kteří chtějí kvalitní rybu, ale ne nutně klasickou celou rybu z grilu.

Černý risotto, buzara Alavia a kreativní předkrmy

Předkrmy jsou důležitou součástí gastronomického zážitku v Alavii.

Černý risotto z chobotnice je jedním z rozpoznatelných dalmatských jídel na menu. Jeho charakteristická chuť a tmavá barva pocházejí z inkoustu chobotnice, a je to dobrá volba pro milovníky výraznějších mořských chutí.

Obzvlášť zajímavá je Buzara Alavia, která spojuje mušle, vongole a domácí klobásy v omáčce z česneku, petrželky, olivového oleje a bílého vína. Kombinace měkkýšů a masa odlišuje toto jídlo od klasické dalmatské buzary.

Pro společný začátek jídla lze zvolit Tapas Plata Alavia, která zahrnuje sýr, prosciutto, tatarský steak z jadranské tuňáka, tuňákovou paštiku, carpaccio, olivy a pečené papriky.

Mezi něco neobvyklými předkrmy se nachází studená polévka z okurky a jogurtu s mangem a grepem a bruschetta s hovězím jazykem, crème fraîche a chimichurri omáčkou.

Takový výběr se obzvlášť zalíbí hostům, kteří rádi zkoušejí nové kombinace, a ne jen objednávají známá jídla z grilu.

Telecí a chobotnice pod pekou

Alavia nabízí také tradiční jídla pod pekou, která jsou obzvlášť zajímavá pro hosty toužící po autentickém dalmatském jídle.

Telecí pod pekou se připravuje s bramborami a cibulí, zatímco pro milovníky mořských specialit je k dispozici chobotnice pod pekou. V obou případech se jedná o pomalé pečení pod poklicí pokrytou žhavým uhlím, při kterém se ingredience postupně změknou a spojí své chutě.

Peka se připravuje na předchozí objednávku, pro nejméně dvě porce, takže je nutné ji domluvit při rezervaci.

K dispozici je také selátko, rovněž po předchozí domluvě.

Možnost výběru mezi tradiční pekou a moderními rybími pokrmy je jednou z zajímavějších zvláštností Alavie.

Masová jídla a vegetariánské možnosti

Restaurace není určena pouze milovníkům ryb. Na menu se nachází několik zajímavých masových specialit.

Pomalu vařené hovězí líčka se podávají s sladko-kyselou omáčkou a těstovinami, zatímco hovězí ocas se připravuje dlouhým vařením, a poté se dokončuje křupavou kůrkou a podává s bramborami a masovou omáčkou.

Pro milovníky steaků je k dispozici ribeye s pečenou zeleninou, a mezi dalšími jídly se nacházejí jehněčí kotlety s pyré z bílých fazolí a marinované kuře s květákem, romesco omáčkou a pistáciemi.

Vegetariáni ocení lilek s rajčaty a sýrem, burratu se sezónní zeleninou a jednotlivá těstovinová jídla.

Díky takové nabídce je Alavia dobrou volbou pro páry a skupiny, kde mají hosté různé stravovací preference.

Dezerty s levandulí a středomořskými aromaty

Dezerty v Alavii pokračují stejným gastronomickým přístupem jako hlavní jídla.

Obzvlášť se vyznačuje 1001 noc, dezert inspirovaný baklavou z mandlí, podávaný s citronovým a mátovým přelivem a levandulovou zmrzlinou.

Levandule je zde obzvlášť zajímavou ingrediencí, protože se restaurace nachází nad Velim Grabljem, vesnicí, jejíž historie je silně spojena s pěstováním levandule a výrobou éterických olejů.

K dispozici jsou také čokoládový koláč se zmrzlinou z čokolády a hruška pošírovaná v bílém víně, podávaná s bílou čokoládou a křupavým doplňkem.

Pro hosty, kteří raději končí jídlo slanými chutěmi, je k dispozici také talíř s sýry.

Koktejly a chorvatská vína s panoramatickým výhledem

Alavia není jen restaurace, ale také cocktail bar, takže je zajímavá i pro hosty, kteří chtějí vychutnat nápoj a pohled na okolní krajinu.

Mezi speciálními koktejly vyniká Alavia Spritz, kombinace šumivého vína, citronu a levandulového sirupu. Levandule zde opět spojuje nabídku restaurace s tradicí Velim Grablje.

Dostupný je také Citrus Lady, koktejl s ginem, maraschinou, citronem a aromatickými přísadami.

Vinná karta zahrnuje chorvatská vína, mezi nimiž jsou i odrůdy charakteristické pro ostrov Hvar, jako bogdanuša, pošip a plavac mali.

Pro zvláštní zážitek stojí za to přijít něco před plánovaným obědem nebo večeří, sednout si na terasu a vychutnat si výhled s sklenkou vína nebo koktejlem.

Panoramatická terasa nad Velim Grabljem

Poloha restaurace Alavia je jednou z jejích největších výhod.

Nachází se na vyvýšenině nad vesnicí, u staré silnice, která spojuje oblast města Hvar s vnitrozemím ostrova. Terasa je obklopena středomořskou vegetací a výhled se otevírá přes kopce, kamenné terasy a okolní ostrovní krajinu.

Za jasných dnů je v dálce vidět Brač a dalmatské pobřeží.

Venkovní prostor je zařízen pro uvolněné stolování, zatímco interiér poskytuje intimnější atmosféru. Restaurace není velká, což přispívá k klidnějšímu prostředí a osobnějšímu přístupu k obsluze.

Alavia je obzvlášť zajímavá pro romantickou večeři, oslavu zvláštní příležitosti nebo delší oběd během zkoumání vnitrozemí Hvaru.

Pro stoly na terase je doporučeno rezervovat místo předem, zejména během hlavní turistické sezóny.

Jak se dostat do restaurace Alavia Hvar?

Alavia se nachází nad Velim Grabljem, východně od historického centra vesnice.

Z města Hvar se sem dostanete autem po silnici skrze vnitrozemí ostrova, a jízda obvykle trvá asi dvacet minut, v závislosti na zvoleném směru.

Restaurace se nachází u silnice na vyvýšenině, takže není nutné procházet úzkými uličkami historického jádra Velim Grablje.

Na přístupové cestě je třeba počítat s zatáčkami a úseky silnice, které jsou užší než hlavní ostrovní komunikace. Během večerního návratu je užitečné řídit opatrně, protože některé úseky procházejí slabě osídlenými oblastmi.

Pro hosty, kteří nechtějí řídit, je k dispozici možnost organizovaného taxi převozu. Restaurace má kontakt na dopravce, se kterým spolupracuje, což je praktické pro návštěvníky z města Hvar, kteří chtějí vychutnat večeři s vínem.

Pěší přístup z Velim Grablje je možný, ale je třeba počítat s výstupem k restauraci a návratem po silnici. Pro hosty, kteří bydlí na pobřeží, je praktičtější auto nebo taxi.

Parkování u restaurace Alavia

Příjezd autem je poměrně praktický, protože restaurace má možnost bezplatného parkování pro hosty.

Jelikož se nachází mimo hustou vesnickou zástavbu, parkování je jednodušší než u restaurací mezi úzkými kamennými uličkami Velim Grablje.

Nicméně, během hlavní sezóny a večerních hodin je doporučeno zkontrolovat dostupnost míst, zejména pokud přijíždí větší skupina.

Pro hosty, kteří plánují ochutnat více vín nebo koktejlů, je lepší možnost předem domluvit taxi převoz.

Co navštívit v blízkosti Alavie?

Návštěva Alavie může být spojena s prohlídkou Velim Grablje, jedné z nejzajímavějších historických vesnic na ostrově Hvar.

Vesnice je známá tradiční výrobou levandule a rozmarýnového oleje, kamennými domy, suchými zdmi a zemědělskými terasami, které svědčí o dřívějším životě v nitru ostrova.

V centru vesnice se nachází kostel sv. Kuzmy a Damjana, důležitá sakrální památka a rozpoznatelná část vesnické krajiny.

Obzvlášť zajímavé je přijít na začátku léta, kdy v okolí kvete levandule a koná se Festival levandule, nejznámější akce Velim Grablje.

Na západě se nachází Malo Grablje, téměř opuštěná kamenná vesnice s úzkými uličkami, starými domy a kostelem sv. Teodora. Prohlídka těchto dvou vesnic poskytuje zajímavý pohled na historii vnitrozemí Hvaru.

Pro návštěvníky, kteří chtějí prozkoumat více než hvarské pláže, je kombinace Velim Grablje, Malého Grablje a oběda nebo večeře v Alavii skvělým plánem na několik hodin.

Komu se doporučuje restaurace Alavia Hvar?

Alavia je obzvlášť dobrou volbou pro hosty, kteří hledají gastronomický zážitek v klidném a atraktivním prostředí, mimo pobřežní turistická centra.

Milovníkům rybích jídel jsou zajímavé gregada, gof, chobotnice a černý risotto, zatímco ti, kteří preferují maso, najdou pomalu vařené hovězí speciality, steaky a tradiční peku.

Párům se může líbit intimní atmosféra a panoramatická terasa, a skupinám možnost ochutnat různé předkrmy, chorvatská vína a autorské koktejly.

Alavia patří do vyšší cenové kategorie než jednoduché vesnické taverny. Důraz není kladen na rychlé jídlo, ale na pečlivě připravené jídlo, výběr nápojů a celkový zážitek.

Největší zvláštností restaurace je spojení kreativní středomořské kuchyně a polohy vysoko nad Velim Grabljem. Právě díky tomuto výhledu a neobvyklému gastronomickému přístupu je Alavia zajímavou destinací sama o sobě, a ne jen zastávkou během výletu.

Užitečné informace

• Poloha: Nad Velim Grabljem, na ostrově Hvar.
• Typ objektu: Středomořská restaurace a cocktail bar.
• Zvláštnost: Panoramatická terasa s výhledem na ostrovní krajinu, Brač a dalmatské pobřeží.
• Rybí speciality: Gregada, gof, chobotnice z grilu a černý risotto.
• Speciální předkrmy: Buzara Alavia s měkkýši a domácí klobásou, tatarský steak a carpaccio z tuňáka.
• Jídla pod pekou: Telecí a chobotnice, na předchozí objednávku pro nejméně dvě osoby.
• Masová jídla: Hovězí líčka, hovězí ocas, ribeye, jehněčí kotlety a marinované kuře.
• Vegetariánské možnosti: Lilek, burrata se zeleninou a jídla z těstovin.
• Dezerty: Baklava z mandlí se zmrzlinou z levandule, čokoládový koláč a pošírovaná hruška.
• Koktejly: Alavia Spritz, Citrus Lady a další koktejly.
• Vína: Výběr chorvatských vín, včetně hvarských odrůd.
• Terasa: Venkovní prostor pro stolování a odpočinek s panoramatickým výhledem.
• Přístup autem: Silnicí skrze vnitrozemí ostrova, s odbočkou směrem k Velim Grablju.
• Parkování: Bezplatné parkování pro hosty.
• Příjezd taxíkem: Možný po předchozí domluvě přepravy.
• Rezervace: Doporučují se, zejména na večeři a stoly na terase.
• Cenová kategorie: Vyšší než klasické vesnické taverny.
• V blízkosti: Velo Grablje, kostel sv. Kuzmy a Damjana, pole levandule a Malo Grablje.
• Doporučeno pro: Romantické večeře, zvláštní příležitosti, milovníky kreativní kuchyně a panoramatických výhledů.