Konoba Humac – Peka und Abendessen unter den Sternen im alten Hirtendorf

Konoba Humac befindet sich im gleichnamigen alten Hirtendorf auf dem zentralen Höhenzug der Insel Hvar, etwa 7 Kilometer östlich von Jelsa. In etwa 350 Metern Höhe, zwischen Steinhäusern, Olivenbäumen und aromatischen mediterranen Kräutern, ist dies einer der ungewöhnlichsten Orte zum Abendessen im Gebiet von Jelsa.

Hierher kommt man nicht wegen des Blicks auf die Uferpromenade oder wegen eines modernen Restaurantinterieurs. Humac hat das Aussehen eines alten ländlichen Dorfes nahezu vollständig bewahrt, und die Konoba Humac fügt sich genau in dieses Ambiente ein. Steintische sind im Hof und im Garten verteilt, das Kochen erfolgt über offenem Feuer, und abends wird der Sternenhimmel aufgrund des geringen künstlichen Lichts über dem Dorf besonders deutlich.

Abendessen im alten Humac

Humac war einst ein Hirten- und saisonales Landwirtschaftsdorf, das mit Familien aus Vrisnik verbunden war. Die Steinhäuser, engen Gassen, Höhlen und Trockenmauern wurden nicht durch moderne touristische Bauten ersetzt, sodass man sich auch heute noch leicht vorstellen kann, wie das Leben im Inneren von Hvar vor mehreren Jahrhunderten aussah.

Die Konoba befindet sich genau in diesem historischen Raum und nicht in einem speziell errichteten Touristenkomplex. Daher ist der Besuch zum Abendessen gleichzeitig eine Gelegenheit, durch Humac zu spazieren.

Es ist am besten, zu kommen, solange es noch Tageslicht gibt, durch das Steindorf zu schlendern und dann zum Abendessen zu bleiben, wenn sich Humac vollkommen beruhigt.

Peka ist der Hauptgrund für den Besuch

Gerichte unter der Peka sind der zentrale Bestandteil der Küche der Konoba Humac.

Besonders hervorzuheben sind das Lamm und der Tintenfisch, die durch langes Garen unter dem Eisendeckel zubereitet werden. Kartoffeln, Gemüse und Fleisch oder Tintenfisch werden zusammen gegart und nehmen langsam die Säfte und das Aroma des Feuers auf.

Diese Zubereitungsart passt am besten zum gesamten Konzept des Ortes. Humac ist kein Restaurant, in dem es darum geht, die Tische schnell zu wechseln, sondern ein Ort für ein langsameres Abendessen und Gerichte, die Zeit benötigen.

Wenn man wegen der Peka kommt, ist es ratsam, diese im Voraus zu vereinbaren.

Tintenfisch unter der Peka

Tintenfisch unter der Peka ist eines der bekanntesten Spezialitäten der Konoba.

Er wird zusammen mit Kartoffeln und Gemüse zubereitet, ohne dass komplizierte Saucen und moderne Beilagen nötig sind. Das lange Garen verleiht ihm einen ganz anderen Charakter als Tintenfisch, der für Salate oder vom Grill zubereitet wird.

In Humac passt ein solches Gericht besonders gut zum Ambiente, da die gesamte Küche auf traditionellen Zubereitungsarten über offenem Feuer basiert.

Lamm und Fleisch vom Feuer

Lamm ist der zweite Klassiker des Hauses.

Neben der Peka wird das Fleisch auch vom Grill zubereitet, sodass Liebhaber einfacher Fleischgerichte eine gute Auswahl haben. Der Fokus liegt nicht auf komplizierter Präsentation, sondern auf hochwertigen Zutaten, Feuer und traditioneller Zubereitung.

Das ist genau die Art von Küche, die in einem solchen Ambiente am meisten Sinn macht.

Frischer Fisch vom Grill

Obwohl Humac im Landesinneren der Insel liegt, ist das Angebot nicht auf Fleisch beschränkt.

Es gibt auch frischen Fisch, der auf dem Grill zubereitet wird. Fisch, Olivenöl, Gemüse und Hauswein ergeben eine sehr einfache Kombination, die gut zu einem Sommerabend passt.

Für Gesellschaften, in denen einige Lamm oder Peka und andere Fisch möchten, ist es daher nicht nötig, einen Kompromiss zu suchen.

Hausgemachter Käse, gesalzene Sardellen und Gemüse

Vor dem Hauptgericht sollte man Platz für einfache Inselspezialitäten lassen.

Hausgemachter Käse, gesalzene Sardellen und saisonales Gemüse zeigen gut die Philosophie der Küche – es besteht keine Notwendigkeit, die Zutat hinter einer Vielzahl von Beilagen zu verstecken, wenn sie von guter Qualität ist.

Ein Teil des Gemüses stammt aus eigenem biologischen Anbau, sodass sich das Angebot saisonal verändert.

Hauswein

Zu Peka und Fleisch vom Feuer passt besonders gut Hauswein.

Der Weinbau war über Jahrhunderte einer der Grundpfeiler des Lebens in diesem Teil von Hvar, sodass Wein in Humac nicht nur eine Ergänzung zur Speisekarte ist. Er gehört zur gesamten Geschichte des Dorfes, der Landwirtschaft und der traditionellen Lebensweise.

Ein Glas Wein an einem Steintisch unter freiem Himmel ist eines der Details, wegen derer das Abendessen in Humac anders in Erinnerung bleibt als ein Abendessen an der Uferpromenade von Jelsa.

Ohne städtische Beleuchtung und mit einem Himmel voller Sterne

Humac hat kein klassisches elektrisches und Wasserversorgungsnetz wie die besiedelten Orte an der Küste.

Gerade wegen des geringen künstlichen Lichts kommt der Nachthimmel hier besonders zur Geltung. Nach Sonnenuntergang wird das gesamte Dorf sehr dunkel und ruhig, und die Tische unter freiem Himmel erhalten eine ganz andere Atmosphäre.

Ein Abendessen bei Kerzenlicht und Sternen ist kein marketingtechnisches Extra des Raumes, sondern eine natürliche Folge des Ortes, an dem sich die Konoba befindet.

Blick auf Brač und das Innere von Hvar

Humac liegt hoch auf dem Rücken der Insel.

Von der Umgebung des Dorfes aus hat man weite Ausblicke auf die Nordseite von Hvar, Brač und das weiter entfernte Festland, während sich um das Dorf Olivenhaine, Weinberge, Steine und mediterrane Vegetation abwechseln.

Deshalb lohnt es sich, vor Einbruch der Dunkelheit zu kommen. Das Abendessen ist der Hauptgrund für den Besuch der Konoba, aber es wäre schade, erst zu kommen, wenn man von der umliegenden Landschaft nichts mehr sieht.

Anreise von Jelsa

Von Jelsa führt eine asphaltierte Straße nach Humac, die Fahrt dauert etwa 7 Kilometer. Die Abzweigung nach Humac ist von der Hauptverkehrsstraße der Insel ausgeschildert, und mit dem Auto kann man bis ins Dorf fahren.

In der Nähe von Humac gibt es einen Parkplatz, von wo aus man zu Fuß durch das Dorf weitergeht.

Da sich die Konoba außerhalb von Jelsa und anderen größeren Siedlungen befindet, sollte man für die Rückfahrt am Abend mit einer Fahrt im Dunkeln rechnen. Wer plant, Wein zu trinken, sollte vor der Ankunft eine Rückkehrmöglichkeit klären.

Gut kombinierbar mit einem Besuch von Humac und der Grapčeva-Höhle

Die Konoba ist nicht der einzige Grund, in diesen Teil der Insel zu kommen.

Humac selbst ist einen Besuch wert wegen der erhaltenen ländlichen Architektur, der Steinhäuser und der Kirche St. Johannes und Paulus, und von dem Dorf aus werden auch Besuche der nahegelegenen Grapčeva-Höhle organisiert, einem der wichtigsten prähistorischen Fundorte auf Hvar.

Deshalb kann der Besuch in einen ganzen Nachmittag umgewandelt werden: Erkundung von Humac, Besuch der Höhle und schließlich Abendessen in der Konoba.

Für wen ist Konoba Humac die beste Wahl?

Humac ist kein Ort für Gäste, die schnell etwas essen möchten, bevor sie zum Strand zurückkehren.

Es passt viel besser zu denen, die traditionelle Speisen suchen und dabei einen besonderen Ort für das Abendessen wünschen. Peka, offenes Feuer, Steintische, ein altes Hirtendorf und ein Himmel ohne städtische Beleuchtung schaffen zusammen ein Erlebnis, das in einem klassischen Restaurant schwer zu wiederholen ist.

Gerade deshalb ist Konoba Humac eines der Restaurants, die man hervorheben sollte, wenn man die innere, ländliche Seite der Insel Hvar kennenlernen möchte und nicht nur ihre Strände und Küstenorte.

Nützliche Informationen

• Objektart: traditionelle Konoba und Ambiente-Restaurant
• Standort: Humac, altes Hirtendorf im Landesinneren von Hvar
• Entfernung von Jelsa: etwa 7 km
• Höhenlage: etwa 350 m
• Hauptspezialität: Gerichte unter der Peka
• Peka: besonders hervorzuheben sind Lamm und Tintenfisch
• Fisch: frischer Fisch wird gegrillt
• Vorspeisen: hausgemachter Käse, gesalzene Sardellen und saisonales Gemüse
• Gemüse: ein Teil des Angebots stammt aus eigenem biologischen Anbau
• Wein: Hauswein ist verfügbar
• Ambiente: Steintische im Freien zwischen Olivenbäumen und mediterraner Vegetation
• Anreise: asphaltierte Straße von Jelsa, mit dem Auto bis Humac
• Parken: das Fahrzeug kann in der Nähe des Dorfes abgestellt werden
• Peka: für die gewünschte Auswahl ist es ratsam, diese im Voraus zu vereinbaren
• Für Familien: der großzügige Hof und die ruhige Umgebung sind auch für Familien mit Kindern geeignet
• Besonderheit: traditionelles Abendessen unter freiem Himmel in einem der am besten erhaltenen alten ländlichen Dörfer auf Hvar