Konoba Humac – peka e cena sotto le stelle in un antico villaggio di pastori

Konoba Humac si trova nell'omonimo antico villaggio di pastori sul crinale centrale dell'isola di Hvar, a circa 7 chilometri a est di Jelsa. A circa 350 metri di altitudine, tra case di pietra, uliveti e aromatiche erbe mediterranee, questo è uno dei luoghi più insoliti per cenare nella zona di Jelsa.

Non si viene qui per la vista sul lungomare né per un arredamento moderno. Humac ha mantenuto quasi completamente l'aspetto di un antico villaggio rurale, e Konoba Humac è integrata in questo ambiente. I tavoli di pietra sono disposti nel cortile e nel giardino, si cucina sul fuoco, e di sera, a causa della scarsa illuminazione artificiale sopra il villaggio, il cielo stellato è particolarmente evidente.

Cena nel vecchio Humac

Humac è un antico villaggio di pastori e agricoltori stagionali legato a famiglie di Vrisnik. Le case di pietra, i vicoli stretti, i cortili e i muretti a secco non sono stati sostituiti da costruzioni turistiche moderne, quindi è ancora facile immaginare come fosse la vita nell'entroterra di Hvar secoli fa.

La konoba si trova proprio in questo spazio storico, e non in un complesso turistico appositamente costruito. Pertanto, venire a cena è anche un'opportunità per passeggiare per Humac.

È meglio arrivare mentre c'è ancora luce diurna, passeggiare nel villaggio di pietra, e poi rimanere per la cena quando Humac si calma completamente.

Peka è il motivo principale per venire

I piatti sotto peka sono il fulcro della cucina di Konoba Humac.

Si distinguono in particolare l'agnello e il polpo cotti lentamente sotto un coperchio di ferro. Patate, verdure e carne o polpo vengono cotti insieme, assorbendo lentamente i succhi e l'aroma del fuoco.

Questo metodo di preparazione si adatta perfettamente al concetto del luogo. Humac non è un ristorante dove l'obiettivo è cambiare rapidamente i tavoli, ma un luogo per una cena più lenta e piatti che richiedono tempo.

Se si viene specificamente per la peka, è consigliabile prenotarla in anticipo.

Polpo sotto peka

Il polpo sotto peka è uno dei piatti più riconoscibili della konoba.

Viene preparato insieme a patate e verdure, senza la necessità di salse complesse o aggiunte moderne. La lunga cottura gli conferisce un carattere completamente diverso rispetto al polpo preparato in insalata o alla griglia.

In Humac, questo piatto si adatta particolarmente bene all'ambiente poiché quasi tutta la cucina si basa su metodi tradizionali di cottura sul fuoco.

Agnello e carne alla griglia

L'agnello è un altro classico della casa.

Oltre alla peka, la carne viene anche cotta alla griglia, quindi gli amanti dei piatti di carne più semplici hanno una buona scelta. L'accento non è sulla presentazione complicata, ma su ingredienti di qualità, fuoco e preparazione tradizionale.

Questo è proprio il tipo di cucina che ha più senso in un ambiente come questo.

Pesce fresco alla griglia

Nonostante Humac si trovi nell'entroterra dell'isola, l'offerta non è limitata alla carne.

È disponibile anche pesce fresco preparato alla griglia. Pesce, olio d'oliva, verdure e vino locale creano una combinazione molto semplice che si adatta bene a una cena estiva.

Per un gruppo in cui alcuni vogliono agnello o peka e altri pesce, non è necessario cercare un compromesso.

Formaggio locale, sarde salate e verdure

Prima del piatto principale, vale la pena lasciare spazio per semplici antipasti isolani.

Il formaggio locale, le sarde salate e le verdure di stagione mostrano bene la filosofia della cucina: non c'è bisogno di nascondere l'ingrediente dietro un gran numero di aggiunte quando è buono di per sé.

Parte delle verdure proviene da coltivazioni ecologiche proprie, quindi l'offerta cambia naturalmente a seconda della stagione.

Vino locale

Con la peka e la carne alla griglia, si abbina particolarmente bene il vino locale.

La viticoltura è stata per secoli una delle basi della vita in questa parte di Hvar, quindi il vino in Humac non è solo un'aggiunta al menu del ristorante. Fa parte dell'intera storia del villaggio, dell'agricoltura e del modo di vita tradizionale.

Un bicchiere di vino su un tavolo di pietra sotto il cielo aperto è uno di quei dettagli che rendono la cena a Humac memorabile in modo diverso rispetto a una cena sul lungomare di Jelsa.

Senza illuminazione cittadina e con un cielo pieno di stelle

Humac non ha una rete elettrica e idrica classica come i luoghi abitati sulla costa.

Proprio a causa della scarsa illuminazione artificiale, il cielo notturno qui risalta particolarmente. Dopo il tramonto, l'intero villaggio diventa molto buio e tranquillo, e i tavoli all'aperto acquisiscono un'atmosfera completamente diversa.

Cenare a lume di candela e sotto le stelle non è un'aggiunta di marketing allo spazio, ma una conseguenza naturale del luogo in cui si trova la konoba.

Vista verso Brač e l'entroterra di Hvar

Humac si trova in alto sul crinale dell'isola.

Dai dintorni del villaggio si possono ammirare ampie vedute verso il lato nord di Hvar, Brač e la terraferma, mentre intorno al villaggio si alternano ulivi, vigneti, pietra e vegetazione mediterranea.

Perciò vale la pena arrivare prima del tramonto. La cena è il motivo principale per visitare la konoba, ma sarebbe un peccato arrivare solo quando non si vede più nulla del paesaggio circostante.

Arrivo da Jelsa

Da Jelsa a Humac si percorre una strada asfaltata, e il viaggio è lungo circa 7 chilometri. L'uscita verso Humac è segnalata dalla principale strada dell'isola, e si può arrivare in auto fino al villaggio stesso.

Presso Humac c'è spazio per parcheggiare il veicolo, dopodiché si prosegue a piedi attraverso il villaggio.

Poiché la konoba si trova al di fuori di Jelsa e di altri insediamenti più grandi, per il ritorno serale è necessario considerare di guidare al buio. Chi prevede di bere vino dovrebbe risolvere la questione del ritorno prima di arrivare.

Buona idea combinare con una visita a Humac e alla Grotta di Grapče

La konoba non è l'unico motivo per visitare questa parte dell'isola.

Il villaggio di Humac merita di essere visitato per la sua architettura rurale ben conservata, le case di pietra e la chiesa di San Giovanni e Paolo, e dal villaggio si organizzano anche visite alla vicina Grotta di Grapče, uno dei più importanti siti preistorici di Hvar.

Quindi la visita può trasformarsi in un intero pomeriggio: visita di Humac, visita alla grotta e infine cena nella konoba.

Per chi è la scelta migliore Konoba Humac?

Humac non è un luogo per chi desidera mangiare qualcosa rapidamente prima di tornare in spiaggia.

Si adatta molto di più a coloro che cercano cibo tradizionale e un luogo speciale per la cena. Peka, fuoco aperto, tavoli di pietra, antico villaggio di pastori e cielo senza illuminazione cittadina insieme creano un'esperienza difficile da ripetere in un ristorante classico.

È proprio per questo che Konoba Humac è uno dei ristoranti da considerare quando si desidera conoscere anche il lato interno e rurale dell'isola di Hvar, e non solo le sue spiagge e i luoghi costieri.

Informazioni utili

• Tipo di struttura: konoba tradizionale e ristorante ambientale
• Posizione: Humac, antico villaggio di pastori nell'entroterra dell'isola di Hvar
• Distanza da Jelsa: circa 7 km
• Altitudine: circa 350 m
• Specialità principale: piatti sotto peka
• Peka: si distinguono in particolare agnello e polpo
• Pesce: pesce fresco preparato alla griglia
• Antipasti: formaggio locale, sarde salate e verdure di stagione
• Verdure: parte dell'offerta proviene da coltivazioni ecologiche proprie
• Vino: disponibile vino locale
• Ambiente: tavoli di pietra all'aperto tra ulivi e vegetazione mediterranea
• Arrivo: strada asfaltata da Jelsa, auto fino a Humac
• Parcheggio: il veicolo può essere lasciato vicino all'area del villaggio
• Peka: per la scelta desiderata è consigliabile prenotarla in anticipo
• Per famiglie: ampio cortile e ambiente tranquillo adatti anche per famiglie con bambini
• Particolarità: cena tradizionale sotto il cielo aperto in uno dei meglio conservati antichi villaggi rurali di Hvar