Konoba Humac – peka a večeře pod hvězdami ve staré pastevecké vesnici

Konoba Humac se nachází ve stejnojmenné staré pastevecké osadě na středním hřebenu ostrova Hvar, asi 7 kilometrů východně od Jelsy. V přibližně 350 metrech nad mořem, mezi kamennými domy, olivovníky a aromatickými středomořskými bylinami, je to jedno z nejneobvyklejších míst pro večeři v oblasti Jelsy.

Sem se nechodí kvůli výhledu na pobřeží ani kvůli modernímu restauracímu interiéru. Humac si téměř úplně zachoval vzhled staré venkovské osady, a Konoba Humac je zasazena právě do takového prostředí. Kamenné stoly jsou rozmístěny po dvoře a zahradě, vaří se na ohni, a večer je díky velmi malému umělému osvětlení nad vesnicí obzvlášť výrazné hvězdné nebe.

Večeře ve starém Humcu

Humac je bývalá pastevecká a sezónní zemědělská osada spojená s rodinami z Vrisniku. Kamenné domy, úzké uličky, dvory a suché zídky nebyly nahrazeny moderní turistickou výstavbou, takže si i dnes lze velmi snadno představit, jak vypadal život ve vnitrozemí Hvaru před několika stoletími.

Konoba se nachází právě v tomto historickém prostoru, a ne v nějakém speciálně vybudovaném turistickém komplexu. Proto je příjezd na večeři zároveň příležitostí k procházce Humcem.

Nejlepší je přijet, dokud je ještě denní světlo, projít se kamennou osadou a poté zůstat na večeři, když se Humac zcela uklidní.

Peka je hlavní důvod návštěvy

Jídla pod pekou jsou středobodem kuchyně Konoby Humac.

Zvlášť se vyzdvihuje jehněčí a chobotnice připravené dlouhým pečením pod železným poklopem. Brambory, zelenina a maso nebo chobotnice se pečou společně, pomalu nasávají šťávy a aroma ohně.

Tento způsob přípravy nejlépe odpovídá celému konceptu místa. Humac není restaurace, kde je cílem rychle měnit stoly, ale místo pro pomalejší večeři a jídla, která potřebují čas.

Pokud se sem přichází právě kvůli peku, je dobré si ji domluvit předem.

Chobotnice pod pekou

Chobotnice pod pekou je jedním z rozpoznatelnějších specialit konoby.

Připravuje se spolu s bramborami a zeleninou, bez potřeby složitých omáček a moderních příloh. Dlouhé pečení jí dává zcela jiný charakter než chobotnici připravenou na salát nebo na grilu.

V Humcu takové jídlo obzvlášť dobře ladí s prostředím, protože téměř celá kuchyně je založena na tradičních způsobech přípravy na ohni.

Jehněčí a maso z ohně

Jehněčí je druhý klasik domu.

Kromě peky se maso připravuje i na grilu, takže milovníci jednodušších masových jídel mají dobrý výběr. Důraz není na komplikované prezentaci, ale na dobrých surovinách, ohni a tradiční přípravě.

To je právě ten typ kuchyně, který má v takovém prostředí největší smysl.

Čerstvá ryba z grilu

I když je Humac ve vnitrozemí ostrova, nabídka není omezena na maso.

Dostupná je i čerstvá ryba připravená na grilu. Ryba, olivový olej, zelenina a domácí víno tvoří velmi jednoduchou kombinaci, která dobře odpovídá letní večeri.

Pro společnost, kde jedni chtějí jehněčí nebo peku, a druzí rybu, proto není potřeba hledat kompromis.

Domácí sýr, slané sardinky a zelenina

Před hlavním jídlem stojí za to nechat místo na jednoduché ostrovní předkrmy.

Domácí sýr, slané sardinky a sezónní zelenina dobře ukazují filozofii kuchyně – není potřeba skrývat surovinu za velkým množstvím příloh, když je dobrá sama o sobě.

Část zeleniny pochází z vlastního ekologického pěstování, takže se nabídka přirozeně mění podle sezóny.

Domácí víno

K peku a masu z ohně se obzvlášť dobře hodí domácí víno.

Vinařství bylo po staletí jedním z pilířů života v této části Hvaru, takže víno v Humcu není jen doplněk restaurančního menu. Patří k celému příběhu vesnice, zemědělství a tradičnímu způsobu života.

Sklenka vína u kamenného stolu pod otevřeným nebem je jedním z těch detailů, kvůli kterým se večeře v Humcu pamatuje jinak než večeře na jelské riviéře.

Bez městského osvětlení a s nebem plným hvězd

Humac nemá klasickou elektrickou a vodovodní síť, jakou mají osídlená místa na pobřeží.

Právě díky velmi malému umělému osvětlení noční nebe zde přichází obzvlášť k výrazu. Po západu slunce se celá osada stává velmi tmavou a klidnou, a stoly pod otevřeným nebem získávají zcela jinou atmosféru.

Večeře při svíčkách a hvězdách není marketingovým doplňkem prostoru, ale přirozeným důsledkem místa, kde se konoba nachází.

Pohled směrem k Brači a hvarské vnitrozemí

Humac se nachází vysoko na hřebenu ostrova.

Z okolí vesnice se otevírají široké výhledy na severní stranu Hvaru, Brač a vzdálenější pevninu, zatímco kolem osady se střídají olivy, vinice, kámen a středomořská vegetace.

Proto stojí za to přijet před setměním. Večeře je hlavním důvodem návštěvy konoby, ale bylo by škoda dorazit až když už není vidět nic z okolní krajiny.

Příjezd z Jelsy

Z Jelsy do Humca vede asfaltová cesta, a jízda trvá přibližně 7 kilometrů. Odbočka směrem k Humcu je označena z hlavní ostrovní silnice, a autem se lze dostat až do samotné osady.

U Humca je prostor pro parkování vozidla, po čemž se pokračuje pěšky skrze vesnici.

Vzhledem k tomu, že se konoba nachází mimo Jelsu a jiná větší osídlená místa, je třeba počítat s jízdou po tmě při večerním návratu. Kdo plánuje pít víno, měl by si před příjezdem vyřešit otázku návratu.

Dobře spojit s prohlídkou Humca a Grapčeve jeskyně

Konoba není jediným důvodem pro návštěvu této části ostrova.

Samotný Humac stojí za to navštívit kvůli zachovalé venkovské architektuře, kamenným domům a kostelu sv. Jana a Pavla, a z osady se organizují také návštěvy nedaleké Grapčeve jeskyně, jednoho z nejvýznamnějších pravěkých nalezišť na Hvaru.

Proto se návštěva může proměnit v celé odpoledne: prohlídka Humca, návštěva jeskyně a nakonec večeře v konobě.

Pro koho je Konoba Humac nejlepší volbou?

Humac není místo pro hosta, který chce rychle něco sníst před návratem na pláž.

Daleko více vyhovuje těm, kteří chtějí tradiční jídlo a zároveň hledají zvláštní místo pro večeři. Peka, otevřený oheň, kamenné stoly, stará pastevecká vesnice a nebe bez městského osvětlení společně vytvářejí zážitek, který se těžko opakuje v klasické restauraci.

Právě proto je Konoba Humac jedním z restaurací, které stojí za to vyzdvihnout, když se chce poznat i vnitřní, venkovská strana ostrova Hvar, a ne jen jeho pláže a pobřežní místa.

Užitečné informace

  • Typ objektu: tradiční konoba a ambientní restaurace
  • Lokace: Humac, stará pastevecká osada ve vnitrozemí ostrova Hvar
  • Vzdálenost od Jelsy: přibližně 7 km
  • Nadmorská výška: asi 350 m
  • Hlavní specialita: jídla pod pekou
  • Peka: zvlášť se vyzdvihují jehněčí a chobotnice
  • Ryba: čerstvá ryba se připravuje na grilu
  • Předkrmy: domácí sýr, slané sardinky a sezónní zelenina
  • Zelenina: část nabídky pochází z vlastního ekologického pěstování
  • Víno: dostupné domácí víno
  • Ambience: kamenné stoly na otevřeném prostranství mezi olivovníky a středomořskou vegetací
  • Příjezd: asfaltovou cestou z Jelsy, autem do Humca
  • Parkování: vozidlo lze nechat v okolí osady
  • Peka: pro požadovaný výběr je doporučeno ji domluvit předem
  • Pro rodiny: prostorný dvůr a klidné prostředí jsou vhodné i pro rodiny s dětmi
  • Speciální: tradiční večeře pod otevřeným nebem v jednom z nejlépe zachovalých starých venkovských osad na Hvaru