Konoba Humac – peka i večera pod zvijezdama u starom pastirskom selu

Konoba Humac nalazi se u istoimenom starom pastirskom naselju na središnjem grebenu otoka Hvara, oko 7 kilometara istočno od Jelse. Na približno 350 metara nadmorske visine, među kamenim kućama, maslinama i aromatičnim mediteranskim biljem, ovo je jedno od najneobičnijih mjesta za večeru na području Jelse.

Ovdje se ne dolazi zbog pogleda na rivu niti zbog modernog restoranskog interijera. Humac je gotovo potpuno sačuvao izgled starog ruralnog naselja, a Konoba Humac uklopljena je upravo u takav ambijent. Kameni stolovi raspoređeni su po dvorištu i vrtu, kuha se na vatri, a navečer je zbog vrlo malo umjetnog svjetla iznad sela posebno izraženo zvjezdano nebo.

Večera u starom Humcu

Humac je nekadašnje pastirsko i sezonsko poljoprivredno naselje povezano s obiteljima iz Vrisnika. Kamene kuće, uske prolaze, dvorišta i suhozide nije zamijenila moderna turistička izgradnja, pa se i danas vrlo lako može zamisliti kako je izgledao život u unutrašnjosti Hvara prije nekoliko stoljeća.

Konoba se nalazi upravo u tom povijesnom prostoru, a ne u posebno izgrađenom turističkom kompleksu. Zbog toga je dolazak na večeru istodobno i prilika za šetnju Humcem.

Najbolje je doći dok još ima dnevnog svjetla, prošetati kamenim naseljem, a zatim ostati na večeri kada se Humac potpuno smiri.

Peka je glavni razlog dolaska

Jela ispod peke središnji su dio kuhinje Konobe Humac.

Posebno se ističu janjetina i hobotnica pripremljene dugim pečenjem ispod željeznog poklopca. Krumpir, povrće i meso ili hobotnica peku se zajedno, polako upijajući sokove i aromu vatre.

Upravo takav način pripreme najbolje odgovara cijelom konceptu mjesta. Humac nije restoran u kojem je cilj brzo izmjenjivati stolove, nego mjesto za sporiju večeru i jela kojima treba vremena.

Ako se dolazi upravo zbog peke, dobro ju je dogovoriti unaprijed.

Hobotnica ispod peke

Hobotnica ispod peke jedan je od prepoznatljivijih specijaliteta konobe.

Priprema se zajedno s krumpirom i povrćem, bez potrebe za složenim umacima i modernim dodacima. Dugo pečenje daje joj sasvim drukčiji karakter od hobotnice pripremljene na salatu ili na žaru.

U Humcu takvo jelo posebno dobro pristaje ambijentu jer se gotovo cijela kuhinja temelji na tradicionalnim načinima pripreme na vatri.

Janjetina i meso s vatre

Janjetina je drugi klasik kuće.

Osim peke, meso se priprema i na žaru, pa ljubitelji jednostavnijih mesnih jela imaju dobar izbor. Naglasak nije na kompliciranoj prezentaciji nego na dobroj namirnici, vatri i tradicionalnoj pripremi.

To je upravo vrsta kuhinje koja ima najviše smisla u ovakvom ambijentu.

Svježa riba sa žara

Iako je Humac u unutrašnjosti otoka, ponuda nije ograničena na meso.

Dostupna je i svježa riba pripremljena na gradelama. Riba, maslinovo ulje, povrće i domaće vino stvaraju vrlo jednostavnu kombinaciju koja dobro odgovara ljetnoj večeri.

Za društvo u kojem jedni žele janjetinu ili peku, a drugi ribu, zato nije potrebno tražiti kompromis.

Domaći sir, slane srdele i povrće

Prije glavnog jela vrijedi ostaviti prostora za jednostavna otočna predjela.

Domaći sir, slane srdele i sezonsko povrće dobro pokazuju filozofiju kuhinje – nema potrebe skrivati namirnicu iza velikog broja dodataka kada je dobra sama po sebi.

Dio povrća dolazi iz vlastitog ekološkog uzgoja, pa se ponuda prirodno mijenja prema sezoni.

Domaće vino

Uz peku i meso s vatre posebno dobro pristaje domaće vino.

Vinogradarstvo je stoljećima bilo jedan od temelja života u ovom dijelu Hvara, pa vino u Humcu nije tek dodatak restoranskoj karti. Ono pripada cijeloj priči sela, poljoprivrede i tradicionalnog načina života.

Čaša vina za kamenim stolom pod otvorenim nebom jedan je od onih detalja zbog kojih se večera u Humcu pamti drugačije od večere na jelšanskoj rivi.

Bez gradske rasvjete i uz nebo puno zvijezda

Humac nema klasičnu električnu i vodovodnu mrežu kakvu imaju naseljena mjesta na obali.

Upravo zbog vrlo malo umjetne rasvjete noćno nebo ovdje dolazi posebno do izražaja. Nakon zalaska sunca cijelo naselje postaje vrlo tamno i mirno, a stolovi pod otvorenim nebom dobivaju sasvim drukčiju atmosferu.

Večera uz svijeće i zvijezde nije marketinški dodatak prostoru nego prirodna posljedica mjesta na kojem se konoba nalazi.

Pogled prema Braču i hvarskoj unutrašnjosti

Humac se nalazi visoko na hrptu otoka.

Iz okolice sela pružaju se široki pogledi prema sjevernoj strani Hvara, Braču i daljem kopnu, dok se oko naselja izmjenjuju masline, vinogradi, kamen i mediteransko raslinje.

Zato vrijedi doći prije mraka. Večera je glavni razlog posjeta konobi, ali bi bilo šteta stići tek kada se više ništa od okolnog krajolika ne vidi.

Dolazak iz Jelse

Iz Jelse do Humca vodi asfaltirana cesta, a vožnja je duga približno 7 kilometara. Skretanje prema Humcu označeno je s glavne otočne prometnice, a automobilom se može doći do samog naselja.

Kod Humca postoji prostor za ostavljanje vozila, nakon čega se kroz selo nastavlja pješice.

Budući da se konoba nalazi izvan Jelse i drugih većih naselja, za večernji povratak treba računati na vožnju po mraku. Tko planira piti vino trebao bi prije dolaska riješiti pitanje povratka.

Dobro spojiti s obilaskom Humca i Grapčeve špilje

Konoba nije jedini razlog za dolazak u ovaj dio otoka.

Sam Humac vrijedi obići zbog sačuvane ruralne arhitekture, kamenih kuća i crkve sv. Ivana i Pavla, a iz naselja se organiziraju i posjeti obližnjoj Grapčevoj špilji, jednom od najvažnijih prapovijesnih nalazišta na Hvaru.

Zato se posjet može pretvoriti u cijelo poslijepodne: obilazak Humca, posjet špilji i na kraju večera u konobi.

Za koga je Konoba Humac najbolji izbor?

Humac nije mjesto za gosta koji želi brzo nešto pojesti prije povratka na plažu.

Puno više odgovara onima koji žele tradicionalnu hranu i pritom traže posebno mjesto za večeru. Peka, otvorena vatra, kameni stolovi, staro pastirsko selo i nebo bez gradske rasvjete zajedno stvaraju doživljaj kakav je teško ponoviti u klasičnom restoranu.

Upravo je zato Konoba Humac jedan od restorana koje vrijedi izdvojiti kada se želi upoznati i unutrašnja, ruralna strana otoka Hvara, a ne samo njegove plaže i obalna mjesta.

Korisne informacije

• Vrsta objekta: tradicionalna konoba i ambijentalni restoran
• Lokacija: Humac, staro pastirsko naselje u unutrašnjosti otoka Hvara
• Udaljenost od Jelse: približno 7 km
• Nadmorska visina: oko 350 m
• Glavni specijalitet: jela ispod peke
• Peka: posebno se izdvajaju janjetina i hobotnica
• Riba: svježa riba priprema se na žaru
• Predjela: domaći sir, slane srdele i sezonsko povrće
• Povrće: dio ponude dolazi iz vlastitog ekološkog uzgoja
• Vino: dostupno je domaće vino
• Ambijent: kameni stolovi na otvorenom među maslinama i mediteranskim raslinjem
• Dolazak: asfaltiranom cestom iz Jelse, automobilom do Humca
• Parking: vozilo se može ostaviti uz područje naselja
• Peka: za željeni izbor preporučljivo ju je dogovoriti unaprijed
• Za obitelji: prostrano dvorište i mirno okruženje pogodni su i za obitelji s djecom
• Posebnost: tradicionalna večera pod otvorenim nebom u jednom od najbolje očuvanih starih ruralnih naselja na Hvaru