Konoba Humac – peka i večera pod zvezdama u starom pastirskom selu

Konoba Humac se nalazi u istoimenom starom pastirskom naselju na središnjem grebenu otoka Hvara, oko 7 kilometara istočno od Jelse. Na približno 350 metara nadmorske visine, među kamenim kućama, maslinama i aromatičnim mediteranskim biljem, ovo je jedno od najneobičnijih mesta za večeru na području Jelse.

Ovdje se ne dolazi zbog pogleda na rivu niti zbog modernog restoranskog interijera. Humac je gotovo potpuno sačuvao izgled starog ruralnog naselja, a Konoba Humac je uklopljena upravo u takav ambijent. Kameni stolovi su raspoređeni po dvorištu i vrtu, kuha se na vatri, a navečer, zbog vrlo malo veštačkog svetla iznad sela, posebno se ističe zvezdano nebo.

Večera u starom Humcu

Humac je nekadašnje pastirsko i sezonsko poljoprivredno naselje povezano s porodicama iz Vrisnika. Kamene kuće, uski prolazi, dvorišta i suhozidi nisu zamenjeni modernom turističkom izgradnjom, pa se i danas vrlo lako može zamisliti kako je izgledao život u unutrašnjosti Hvara pre nekoliko vekova.

Konoba se nalazi upravo u tom istorijskom prostoru, a ne u posebno izgrađenom turističkom kompleksu. Zbog toga je dolazak na večeru istovremeno i prilika za šetnju Humcem.

Najbolje je doći dok još ima dnevnog svetla, prošetati kamenim naseljem, a zatim ostati na večeri kada se Humac potpuno smiri.

Peka je glavni razlog dolaska

Jela ispod peke su središnji deo kuhinje Konobe Humac.

Posebno se ističu janjetina i hobotnica pripremljene dugim pečenjem ispod željeznog poklopca. Krompir, povrće i meso ili hobotnica peku se zajedno, polako upijajući sokove i aromu vatre.

Ovaj način pripreme najbolje odgovara celom konceptu mesta. Humac nije restoran u kojem je cilj brzo menjati stolove, nego mesto za sporiju večeru i jela kojima treba vremena.

Ako se dolazi zbog peke, dobro ju je dogovoriti unapred.

Hobotnica ispod peke

Hobotnica ispod peke je jedan od prepoznatljivijih specijaliteta konobe.

Priprema se zajedno s krompirom i povrćem, bez potrebe za složenim umacima i modernim dodacima. Dugo pečenje joj daje sasvim drugačiji karakter od hobotnice pripremljene na salatu ili na roštilju.

U Humcu takvo jelo posebno dobro pristaje ambijentu jer se gotovo cela kuhinja temelji na tradicionalnim načinima pripreme na vatri.

Janjetina i meso s vatre

Janjetina je drugi klasik kuće.

Osim peke, meso se priprema i na roštilju, pa ljubitelji jednostavnijih mesnih jela imaju dobar izbor. Naglasak nije na komplikovanoj prezentaciji nego na dobroj namirnici, vatri i tradicionalnoj pripremi.

To je upravo vrsta kuhinje koja ima najviše smisla u ovakvom ambijentu.

Svježa riba sa žara

Iako je Humac u unutrašnjosti otoka, ponuda nije ograničena na meso.

Dostupna je i svježa riba pripremljena na roštilju. Riba, maslinovo ulje, povrće i domaće vino stvaraju vrlo jednostavnu kombinaciju koja dobro odgovara letnjoj večeri.

Za društvo u kojem jedni žele janjetinu ili peku, a drugi ribu, zato nije potrebno tražiti kompromis.

Domaći sir, slane srdele i povrće

Pre glavnog jela vredi ostaviti prostora za jednostavna otočna predjela.

Domaći sir, slane srdele i sezonsko povrće dobro pokazuju filozofiju kuhinje – nema potrebe skrivati namirnicu iza velikog broja dodataka kada je dobra sama po sebi.

Dio povrća dolazi iz vlastitog ekološkog uzgoja, pa se ponuda prirodno menja prema sezoni.

Domaće vino

Uz peku i meso s vatre posebno dobro pristaje domaće vino.

Vinogradarstvo je vekovima bilo jedan od temelja života u ovom delu Hvara, pa vino u Humcu nije tek dodatak restoranskoj karti. Ono pripada celoj priči sela, poljoprivrede i tradicionalnog načina života.

Čaša vina za kamenim stolom pod otvorenim nebom jedan je od onih detalja zbog kojih se večera u Humcu pamti drugačije od večere na jelšanskoj rivi.

Bez gradske rasvete i uz nebo puno zvezda

Humac nema klasičnu električnu i vodovodnu mrežu kakvu imaju naseljena mesta na obali.

Upravo zbog vrlo malo veštačkog osvetljenja noćno nebo ovde dolazi posebno do izražaja. Nakon zalaska sunca celo naselje postaje vrlo tamno i mirno, a stolovi pod otvorenim nebom dobijaju sasvim drugačiju atmosferu.

Večera uz sveće i zvezde nije marketinški dodatak prostoru nego prirodna posledica mesta na kojem se konoba nalazi.

Pogled prema Braču i hvarskoj unutrašnjosti

Humac se nalazi visoko na hrptu otoka.

Iz okolice sela pružaju se široki pogledi prema severnoj strani Hvara, Braču i daljem kopnu, dok se oko naselja smenjuju masline, vinogradi, kamen i mediteransko raslinje.

Zato vredi doći pre mraka. Večera je glavni razlog posete konobi, ali bi bilo šteta stići tek kada se više ništa od okolnog krajolika ne vidi.

Dolazak iz Jelse

Iz Jelse do Humca vodi asfaltirana cesta, a vožnja je duga približno 7 kilometara. Skretanje prema Humcu je označeno s glavne otočne prometnice, a automobilom se može doći do samog naselja.

Kod Humca postoji prostor za ostavljanje vozila, nakon čega se kroz selo nastavlja peške.

Budući da se konoba nalazi izvan Jelse i drugih većih naselja, za večernji povratak treba računati na vožnju po mraku. Tko planira piti vino, trebao bi pre dolaska rešiti pitanje povratka.

Dobro spojiti s obilaskom Humca i Grapčeve špilje

Konoba nije jedini razlog za dolazak u ovaj deo otoka.

Sam Humac vredi obići zbog sačuvane ruralne arhitekture, kamenih kuća i crkve sv. Ivana i Pavla, a iz naselja se organizuju i posete obližnjoj Grapčevoj špilji, jednom od najvažnijih prapovijesnih nalazišta na Hvaru.

Zato se poset može pretvoriti u celo poslepodne: obilazak Humca, poset špilji i na kraju večera u konobi.

Za koga je Konoba Humac najbolji izbor?

Humac nije mesto za gosta koji želi brzo nešto pojesti pre povratka na plažu.

Puno više odgovara onima koji žele tradicionalnu hranu i pritom traže posebno mesto za večeru. Peka, otvorena vatra, kameni stolovi, staro pastirsko selo i nebo bez gradske rasvete zajedno stvaraju doživljaj kakav je teško ponoviti u klasičnom restoranu.

Upravo je zato Konoba Humac jedan od restorana koje vredi izdvojiti kada se želi upoznati i unutrašnja, ruralna strana otoka Hvara, a ne samo njegove plaže i obalna mesta.

Korisne informacije

• Vrsta objekta: tradicionalna konoba i ambijentalni restoran
• Lokacija: Humac, staro pastirsko naselje u unutrašnjosti otoka Hvara
• Udaljenost od Jelse: približno 7 km
• Nadmorska visina: oko 350 m
• Glavni specijalitet: jela ispod peke
• Peka: posebno se izdvajaju janjetina i hobotnica
• Riba: svježa riba priprema se na žaru
• Predjela: domaći sir, slane srdele i sezonsko povrće
• Povrće: deo ponude dolazi iz vlastitog ekološkog uzgoja
• Vino: dostupno je domaće vino
• Ambijent: kameni stolovi na otvorenom među maslinama i mediteranskim raslinjem
• Dolazak: asfaltiranom cestom iz Jelse, automobilom do Humca
• Parking: vozilo se može ostaviti uz područje naselja
• Peka: za željeni izbor preporučljivo ju je dogovoriti unapred
• Za obitelji: prostrano dvorište i mirno okruženje pogodni su i za obitelji s djecom
• Posebnost: tradicionalna večera pod otvorenim nebom u jednom od najbolje očuvanih starih ruralnih naselja na Hvaru