Konoba Humac – peka in večera pod zvezdami v starem pastirskem selu

Konoba Humac se nahaja v istoimenskem starem pastirskem naselju na srednjem grebenu otoka Hvara, približno 7 kilometrov vzhodno od Jelse. Na približno 350 metrih nadmorske višine, med kamnitimi hišami, oljkami in aromatičnim mediteranskim zeliščem, je to eno od najneobičnejših mest za večerjo na območju Jelse.

Tukaj ne pridete zaradi pogleda na obalo ali zaradi modernega restavracijskega interierja. Humac je skoraj popolnoma ohranil videz starega ruralnega naselja, Konoba Humac pa se je prav tako vključila v takšno okolje. Kamniti stoli so razporejeni po dvorišču in vrtu, kuha se na ognju, zvečer pa je zaradi zelo malo umetne svetlobe nad vasjo zvezdno nebo še posebej izrazito.

Večera v starem Humcu

Humac je nekoč bilo pastirsko in sezonsko kmetijsko naselje povezano z družinami iz Vrisnika. Kamnite hiše, ozke ulice, dvorišča in suhozidi niso bili zamenjani z moderno turistično gradnjo, zato si lahko še danes zelo enostavno predstavljate, kako je izgledal življenje v notranjosti Hvara pred nekaj stoletji.

Konoba se nahaja prav v tem zgodovinskem prostoru, ne v posebej zgrajenem turističnem kompleksu. Zato je prihod na večerjo hkrati tudi priložnost za sprehod po Humcu.

Najbolje je priti, dokler je še dnevna svetloba, se sprehoditi po kamnitem naselju, nato pa ostati na večerji, ko se Humac popolnoma umiri.

Peka je glavni razlog obiska

Jedila pod peko so osrednji del kuhinje Konobe Humac.

Še posebej izstopata jagnjetina in hobotnica, pripravljena z dolgim pečenjem pod železnim pokrovom. Krompir, zelenjava in meso ali hobotnica se pečejo skupaj, počasi vpijajoč sokove in aromo ognja.

Tak način priprave najbolje ustreza celotnemu konceptu kraja. Humac ni restavracija, kjer je cilj hitro menjati mize, temveč kraj za počasnejšo večerjo in jedi, ki potrebujejo čas.

Če pridete prav zaradi peke, jo je dobro dogovoriti vnaprej.

Hobotnica pod peko

Hobotnica pod peko je ena od prepoznavnejših specialitet konobe.

Pripravljena je skupaj s krompirjem in zelenjavo, brez potrebe po zapletenih omakah in modernih dodatkih. Dolgo pečenje ji daje povsem drugačen značaj od hobotnice, pripravljene v solati ali na žaru.

V Humcu takšno jed posebno dobro pristaja okolju, saj se skoraj celotna kuhinja temelji na tradicionalnih načinih priprave na ognju.

Jagnjetina in meso z ognja

Jagnjetina je druga klasika hiše.

Poleg peke se meso pripravlja tudi na žaru, tako da imajo ljubitelji preprostih mesnih jedi dober izbor. Poudarek ni na zapleteni prezentaciji, temveč na dobri sestavini, ognju in tradicionalni pripravi.

To je pravzaprav vrsta kuhinje, ki ima največ smisla v takšnem okolju.

Sveža riba na žaru

Čeprav je Humac v notranjosti otoka, ponudba ni omejena le na meso.

Na voljo je tudi sveža riba, pripravljena na gradelama. Riba, oljčno olje, zelenjava in domače vino ustvarjajo zelo preprosto kombinacijo, ki dobro ustreza poletni večerji.

Za družbo, kjer eni želijo jagnjetino ali peko, drugi pa ribo, zato ni potrebno iskati kompromis.

Domači sir, slane sardele in zelenjava

Pred glavno jedjo je vredno pustiti prostor za preproste otoške predjedi.

Domači sir, slane sardele in sezonska zelenjava dobro prikazujejo filozofijo kuhinje – ni potrebe skrivati sestavine za velikim številom dodatkov, ko je dobra sama po sebi.

Del zelenjave prihaja iz lastne ekološke pridelave, zato se ponudba naravno spreminja glede na sezono.

Domače vino

Ob peki in mesu z ognja še posebej dobro prija domače vino.

Vinogradništvo je stoletja predstavljalo enega od temeljev življenja v tem delu Hvara, zato vino v Humcu ni le dodatek restavracijski karti. Pripada celotni zgodbi vasi, kmetijstva in tradicionalnega načina življenja.

Ko ste ob kamnitem stolu pod odprtim nebom, je to eden od tistih detajlov, zaradi katerih se večerja v Humcu zapomni drugače kot večerja na jelski rivieri.

Brez mestne razsvetljave in pod nebom polnim zvezd

Humac nima klasične električne in vodovodne mreže, kot jo imajo naseljena mesta na obali.

Prav zaradi zelo malo umetne razsvetljave nočno nebo tukaj pride še posebej do izražaja. Po sončnem zahodu celotno naselje postane zelo temno in mirno, mize pod odprtim nebom pa dobijo povsem drugačno vzdušje.

Večera ob svečah in zvezdah ni marketinški dodatek prostoru, temveč naravna posledica kraja, kjer se konoba nahaja.

Pogled proti Braču in hvarski notranjosti

Humac se nahaja visoko na grebenu otoka.

Iz okolice vasi se razprostirajo široki pogledi proti severni strani Hvara, Braču in daljnemu kopnu, medtem ko se okoli naselja izmenjujejo oljke, vinogradi, kamen in mediteransko rastlinje.

Zato se splača priti pred mrakom. Večera je glavni razlog obiska konobe, toda bilo bi škoda priti šele, ko se več ne vidi nič od okoliškega krajine.

Prihod iz Jelse

Iz Jelse do Humca vodi asfaltirana cesta, vožnja pa traja približno 7 kilometrov. Odcep proti Humcu je označen z glavne otočne prometnice, do samega naselja pa se lahko pripeljete z avtomobilom.

Ob Humcu je prostor za parkiranje vozila, nato pa se skozi vas nadaljuje peš.

Ker se konoba nahaja izven Jelse in drugih večjih naselij, je za večerni povratek treba računati na vožnjo po temi. Tisti, ki nameravajo piti vino, bi morali pred prihodom rešiti vprašanje povratka.

Dobro povezati z ogledom Humca in Grapčeve jame

Konoba ni edini razlog za obisk tega dela otoka.

Sam Humac si zasluži obisk zaradi ohranjene ruralne arhitekture, kamnitih hiš in cerkve sv. Ivana in Pavla, iz naselja pa organizirajo tudi obiske bližnje Grapčeve jame, enega najpomembnejših prazgodovinskih najdišč na Hvaru.

Zato se lahko obisk spremeni v celo popoldne: ogled Humca, obisk jame in na koncu večera v konobi.

Za koga je Konoba Humac najboljša izbira?

Humac ni kraj za gosta, ki želi hitro nekaj pojesti pred vrnitvijo na plažo.

Veliko bolj ustreza tistim, ki želijo tradicionalno hrano in iščejo posebno mesto za večerjo. Peka, odprt ogenj, kamniti stoli, staro pastirsko selo in nebo brez mestne razsvetljave skupaj ustvarjajo doživetje, ki ga je težko ponoviti v klasični restavraciji.

Zato je Konoba Humac eden od restavracij, ki jih je vredno izpostaviti, ko želite spoznati tudi notranjo, ruralno stran otoka Hvara, ne le njegove plaže in obalna mesta.

Koristne informacije

• Vrsta objekta: tradicionalna konoba in ambientni restavracija
• Lokacija: Humac, staro pastirsko naselje v notranjosti otoka Hvara
• Udaljenost od Jelse: približno 7 km
• Nadmorska višina: okoli 350 m
• Glavni specijalitet: jedi pod peko
• Peka: posebej izstopata jagnjetina in hobotnica
• Riba: sveža riba se pripravlja na žaru
• Predjela: domači sir, slane sardele in sezonska zelenjava
• Povrće: del ponudbe prihaja iz lastne ekološke pridelave
• Vino: na voljo je domače vino
• Ambijent: kamniti stoli na prostem med oljkami in mediteranskim rastlinjem
• Dolazak: asfaltirana cesta iz Jelse, avtomobilom do Humca
• Parking: vozilo se lahko pusti ob območju naselja
• Peka: za želeni izbor je priporočljivo, da jo dogovorite vnaprej
• Za obitelji: prostorno dvorišče in mirno okolje sta primerna tudi za družine z otroki
• Posebnost: tradicionalna večera pod odprtim nebom v enem od najbolje ohranjenih starih ruralnih naselij na Hvaru