Коноба Хумац – пека и вечера под ѕвездите во старото пастирско село

Коноба Хумац се наоѓа во истоименото старо пастирско населје на централниот гребен на островот Хвар, околу 7 километри источно од Јелса. На приближно 350 метри надморска височина, меѓу камените куќи, маслинките и ароматичните медитерански билки, ова е едно од најнеобичните места за вечера на подрачјето на Јелса.

Овде не се доаѓа поради погледот на ривата ниту поради модерниот ресторански ентериер. Хумац е речиси целосно зачувал изгледот на старото рурално населје, а Коноба Хумац е вклучена токму во таков амбиент. Камените маси се распоредени по дворот и градината, се готви на оган, а навечер, поради многу малку вештачко светло над селото, особено е изразено ѕвездното небо.

Вечера во старото Хумац

Хумац е некогашно пастирско и сезонско земјоделско населје поврзано со семејствата од Врисник. Камените куќи, тесните премини, дворовите и сувите ѕидови не се заменети со модерна туристичка изградба, па и денес многу лесно може да се замисли како изгледал животот во внатрешноста на Хвар пред неколку векови.

Конобата се наоѓа токму во тој историски простор, а не во посебно изградениот туристички комплекс. Поради тоа, доаѓањето на вечера е истовремено и можност за шетање низ Хумац.

Најдобро е да се дојде додека има уште дневна светлина, да се прошета низ каменото населје, а потоа да се остане на вечера кога Хумац целосно ќе се смири.

Пека е главната причина за доаѓање

Јелата под пека се централниот дел на кујната на Коноба Хумац.

Посебно се истакнуваат јагнетината и хоботницата подготвени со долго печење под железниот капак. Компирот, зеленчукот и месото или хоботницата се печат заедно, полека впивајќи соковите и ароматата на огнот.

Токму таквиот начин на подготовка најдобро одговара на целиот концепт на местото. Хумац не е ресторан во кој целта е брзо да се менуваат масите, туку место за побавна вечера и јадења на кои им е потребно време.

Ако се доаѓа токму поради пека, добро е да се договори однапред.

Хоботница под пека

Хоботницата под пека е еден од препознатливите специјалитети на конобата.

Се подготвува заедно со компирот и зеленчукот, без потреба за сложени сосови и модерни додатоци. Долгото печење и дава сосема различен карактер од хоботницата подготвена за салата или на скара.

Во Хумац таквото јадење особено добро се вклопува во амбиентот бидејќи речиси целата кујна се темели на традиционалните начини на подготовка на огнот.

Јагнетина и месо од оган

Јагнетината е вториот класик на куќата.

Покрај пека, месото се подготвува и на скара, па љубителите на поедноставни месни јадења имаат добар избор. Нагласокот не е на комплицираната презентација туку на добрата намирница, огнот и традиционалната подготовка.

Тоа е токму видот на кујна кој има најмногу смисла во ваков амбиент.

Свежа риба на скара

Иако Хумац е во внатрешноста на островот, понудата не е ограничена на месо.

Достапна е и свежа риба подготвена на скара. Рибата, маслиновото масло, зеленчукот и домашното вино создаваат многу едноставна комбинација која добро одговара на летната вечера.

За друштво во кое едни сакаат јагнетина или пека, а други риба, затоа не е потребно да се бара компромис.

Домашен сирење, солени сардели и зеленчук

Пред главното јадење вреди да се остави простор за едноставни островски предјадења.

Домашното сирење, солените сардели и сезонскиот зеленчук добро ја покажуваат филозофијата на кујната – нема потреба да се крие намирницата зад голем број додатоци кога е добра сама по себе.

Делот од зеленчукот доаѓа од сопствено еколошко одгледување, па понудата природно се менува според сезоната.

Домашно вино

Со пека и месо од оган особено добро одговара домашното вино.

Виноградарството со векови било еден од темелите на животот во овој дел на Хвар, па виното во Хумац не е само додаток на ресторанската карта. Тоа припаѓа на целата приказна на селото, земјоделството и традиционалниот начин на живот.

Чаша вино за камената маса под отвореното небо е еден од оние детали поради кои вечерата во Хумац се памти поинаку од вечерата на јелшанската рива.

Без градска осветленост и со небо полно со ѕвезди

Хумац нема класична електрична и водоводна мрежа каква што имаат населените места на обалата.

Токму поради многу малку вештачко осветлување, ноќното небо овде доаѓа особено до израз. По залезот на сонцето целото население станува многу темно и мирно, а масите под отвореното небо добиваат сосема различна атмосфера.

Вечерата со свеќи и ѕвезди не е маркетиншки додаток на просторот туку природна последица на местото на кое се наоѓа конобата.

Поглед кон Брач и хварската внатрешност

Хумац се наоѓа високо на гребенот на островот.

Од околината на селото се пружаат широки погледи кон северната страна на Хвар, Брач и понатамошната копнена површина, додека околу населбата се менуваат маслинките, лозјата, каменот и медитеранската вегетација.

Затоа вреди да се дојде пред мрак. Вечерата е главната причина за посетата на конобата, но би било штета да се стигне само кога веќе ништо од околниот пејзаж не се гледа.

Пристигнување од Јелса

Од Јелса до Хумац води асфалтиран пат, а возењето е долго приближно 7 километри. Свртувањето кон Хумац е означено од главната островска сообраќајница, а со автомобил може да се стигне до самото население.

Код Хумац постои простор за оставување на возилото, по што се продолжува пешки низ селото.

Поради тоа што конобата се наоѓа надвор од Јелса и другите поголеми населби, за вечерното враќање треба да се смета на возење по мрак. Кој планира да пие вино треба да го реши прашањето за враќање пред пристигнувањето.

Добро е да се комбинира со обиколка на Хумац и Грапчевата пештера

Конобата не е единствената причина за доаѓање во овој дел на островот.

Сам Хумац вреди да се посети поради зачуваната рурална архитектура, камените куќи и црквата св. Иван и Павле, а од населбата се организираат и посети на блиската Грапчева пештера, едно од најважните праисториски наоѓалишта на Хвар.

Затоа посетата може да се претвори во цело попладне: обиколка на Хумац, посета на пештерата и на крај вечера во конобата.

За кого е Коноба Хумац најдобар избор?

Хумац не е место за гостин кој сака брзо да јаде нешто пред враќањето на плажа.

Многу повеќе одговара на оние кои сакаат традиционална храна и во исто време бараат посебно место за вечера. Пека, отворен оган, камени маси, старо пастирско село и небо без градска осветленост заедно создаваат искуство какво што е тешко да се повтори во класичен ресторан.

Токму затоа Коноба Хумац е еден од рестораните кои вреди да се издвојат кога се сака да се запознае и внатрешната, рурална страна на островот Хвар, а не само неговите плажи и обалски места.

Корисни информации

• Вид на објектот: традиционална коноба и амбиентален ресторан
• Локација: Хумац, старо пастирско населје во внатрешноста на островот Хвар
• Удалеченост од Јелса: приближно 7 км
• Надморска височина: околу 350 м
• Главен специјалитет: јела под пека
• Пека: посебно се издвојуваат јагнетина и хоботница
• Риба: свежа риба се подготвува на скара
• Предјадења: домашно сирење, солени сардели и сезонски зеленчук
• Зеленчук: дел од понудата доаѓа од сопствено еколошко одгледување
• Вино: достапно е домашно вино
• Амбиент: камени маси на отворено меѓу маслинките и медитеранската вегетација
• Пристигнување: асфалтиран пат од Јелса, автомобил до Хумац
• Паркинг: возилото може да се остави покрај просторот на населбата
• Пека: за посакуваниот избор е препорачливо да се договори однапред
• За семејства: пространо дворно место и мирна околина се погодни и за семејства со деца
• Посебност: традиционална вечера под отвореното небо во едно од најдобро зачуваните стари рурални населби на Хвар