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Dons de Comus, 1750: la ciencia del cocinero hoy en día es descomponer, digerir y destilar carnes en su quinta esencia, tomar sus jugos ligeros y nutritivos, mezclarlos y combinarlos juntos, de tal manera que ninguno domine y todo pueda ser probado finalmente, para darles esa unidad que los pintores les dan sus colores, y hacerlos lo suficientemente homogéneos como para que sus diferentes sabores den como resultado un sabor fino y picante; en, si puedo decirlo, una armonía de todos los gustos unidos ...
Bugenvila / Los comentarios
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