Konoba Dvor Duboković, Pitve – peka, vinos caseros y cena en un antiguo pueblo de Hvar
Konoba Dvor Duboković se encuentra en Pitve, a unos kilómetros por encima de Jelsa, en el ambiente de una antigua casa de piedra y un jardín verde rodeado de vides, frutales y flores.
No es una konoba que se base únicamente en un aspecto rústico. La historia principal es la cocina tradicional dálmata, la preparación al fuego y los vinos familiares. Peka, pescado a la parrilla, gregada, brudet, pašticada y otros platos caseros son los que mejor se adaptan al ritmo más tranquilo de la cena en Pitve.
Dvor entre piedra, vides y frutales
La konoba está situada en el marco de una antigua casa familiar del siglo XIX, y el espacio está dominado por piedra, vegetación y un jardín mediterráneo.
En el patio crecen cerezos, guindos y granados, junto a rosas y otras hierbas, por lo que la terraza durante el verano tiene un carácter muy agradable e íntimo. La vista se abre hacia la zona de Jelsa, viñedos, olivares, Brač y Biokovo.
Justamente esta combinación de un antiguo pueblo, vegetación y una vista abierta es una de las principales razones por las que la cena aquí es completamente diferente de la cena en el paseo marítimo de Jelsa.
Peka como especialidad principal
Peka es uno de los platos más importantes de Konoba Dvor Duboković.
Se preparan variantes con cordero, ternera y pulpo, junto con patatas y verduras. La comida se cocina lentamente bajo una tapa de hierro, sobre fuego y brasas, por lo que es mejor planificar esta comida con antelación.
Si se viene específicamente por la peka, se recomienda acordarla al hacer la reserva.
Pulpo según la receta de la casa
El pulpo bajo la peka está especialmente relacionado con la cocina de Dvor Duboković.
Se prepara con patatas, con una cocción prolongada que deja el pulpo tierno, y el acompañamiento adquiere un sabor pleno de jugos y aceite de oliva.
Es uno de los platos que mejor se adapta a todo el carácter del lugar: preparación tradicional, fuego y una comida que no se come rápidamente.
Cordero y ternera bajo la peka
Para los amantes de la carne, hay cordero y ternera.
La cocción prolongada bajo la peka le da a la carne una textura completamente diferente a la de la parrilla clásica, mientras que las patatas y verduras absorben los jugos durante la preparación.
La peka es una opción especialmente buena para dos o más personas que desean compartir una comida conjunta y pasar la noche sin prisa.
Pescado a la parrilla, gregada y brudet
La parte marina de la oferta no es secundaria.
El pescado fresco se prepara a la parrilla, y entre los platos más tradicionales se encuentran la gregada y el brudet. Justamente la gregada y el brudet son interesantes para los huéspedes que desean probar algo más que el pescado estándar a la parrilla.
También hay risottos de pescado y otros platos mediterráneos sencillos que combinan bien con los vinos de Hvar.
Pašticada con ñoquis caseros
Otro clásico dálmata es la pašticada.
Se sirve con ñoquis caseros y representa un tipo de cena completamente diferente a la de pescado o peka. La salsa más rica y la carne cocinada durante mucho tiempo son especialmente adecuadas para los huéspedes que desean un plato clásico de cocina dálmata.
Es una buena opción incluso fuera de la parte más cálida de la temporada, cuando se busca algo más sustancial que la parrilla.
Carne a la parrilla y algunas opciones más modernas
Además de la peka y los platos tradicionales, el menú incluye especialidades de carne a la parrilla.
Entre ellas se encuentran el lomo de cerdo con tomillo, el solomillo en salsa de pimienta verde y otros platos de carne. Así, en la misma mesa pueden sentarse sin problemas huéspedes que deseen la peka tradicional, pescado o un steak clásico.
También hay platos vegetarianos disponibles.
Vino de la bodega familiar
El vino es una parte importante de toda la historia de Dvor Duboković.
Con los platos se sirven vinos de la bodega del viticultor Ivica Duboković. Los vinos tintos y blancos se complementan naturalmente con la cocina: el blanco con el pescado y la gregada, y el tinto con el cordero, la ternera y la pašticada.
Debido a esta conexión entre la familia, los viñedos, la bodega y la konoba, el vino aquí no es solo un complemento del menú, sino parte de la identidad del lugar.
Licores caseros para comenzar o terminar la cena
La konoba también sirve rakijas y licores caseros.
Entre ellos están la travarica, el ružolin, la višnjevača y el licor de algarrobo. Estas bebidas se adaptan bien a la antigua costumbre dálmata de comenzar la cena con un aperitivo o terminarla con un pequeño vaso de licor casero.
Son especialmente interesantes el ružolin y la višnjevača, ya que se integran bien en el ambiente del jardín de la konoba.
Cena con vista hacia Brač y Biokovo
Pitve se encuentran por encima de Jelsa, por lo que desde el patio se abren amplias vistas hacia el lado norte de la isla.
En un día despejado se pueden ver Brač y Biokovo, y más cerca de la konoba están los viñedos, olivares y la zona de Jelsa.
Por lo tanto, tiene sentido venir mientras aún hay luz del día. Antes de la cena se puede pasear por Pitve y luego sentarse en el patio cuando el calor del verano comienza a calmarse.
Konoba con una larga tradición familiar
Dvor Duboković comenzó a funcionar a finales de la década de 1990, y desde el principio ha estado vinculado a la familia Duboković, la viticultura y la cocina tradicional.
Esto es importante porque aquí no se trata solo de un restaurante decorado al estilo dálmata. La casa familiar, el vino de su propia bodega, las recetas y el método de preparación crean juntos una sensación de un lugar que está naturalmente conectado con Pitve.
Cómo llegar desde Jelsa
Pitve se encuentran a unos 2 a 3 kilómetros de Jelsa.
En coche se llega en unos minutos, y cerca de la konoba hay posibilidad de aparcamiento. Después, se puede continuar fácilmente a pie por el pueblo.
Pitve se componen de Donje y Gornje Pitve, por lo que la llegada puede combinarse con un breve paseo por ambas partes del pueblo.
¿Para quién es una buena opción Dvor Duboković?
Es más adecuado para los huéspedes que desean una cena más tranquila, lejos de la multitud en el paseo marítimo.
Peka, gregada, vino casero, un patio entre la vegetación y la vista hacia Brač le dan mucho más carácter que un restaurante común donde solo se realiza la cena.
Si se desea una cocina dálmata más tradicional en un pueblo auténtico por encima de Jelsa, Dvor Duboković es una opción muy natural.
Información útil
- Tipo de establecimiento: konoba familiar y restaurante
- Ubicación: Pitve, a unos kilómetros de Jelsa
- Ambiente: antigua casa de piedra, patio y jardín con vegetación
- Vista: hacia la zona de Jelsa, Brač, Biokovo, viñedos y olivares
- Especialidad principal: platos bajo la peka
- Peka: cordero, ternera y pulpo
- Pescado: pescado fresco a la parrilla
- Platos de pescado tradicionales: gregada y brudet
- Platos de carne: pašticada con ñoquis caseros, lomo, solomillo y otros platos a la parrilla
- Platos vegetarianos: disponibles
- Vino: vinos de la bodega familiar de Ivica Duboković
- Licores caseros: travarica, ružolin, višnjevača y licor de algarrobo
- Aparcamiento: disponible cerca de la konoba
- Peka: se recomienda acordarla con antelación
- Particularidad: cocina dálmata tradicional, vinos propios y cena tranquila en el jardín verde de una antigua casa en Pitve
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