Konoba Dvor Duboković, Pitve – peka, domača vina in večerja v starem hvarskem selu

Konoba Dvor Duboković se nahaja v Pitvama, nekaj kilometrov nad Jelsa, v ambientu stare kamnite hiše in zelenega dvorišča, obdanega z vinsko trto, sadnim drevjem in cvetjem.

To ni konoba, ki bi se zanašala le na rustikalni videz. Glavna zgodba je tradicionalna dalmatinska kuhinja, priprava na ognju in družinska vina. Peka, riba z žara, gregada, brudet, pašticada in druga domača jedi najbolje ustrezajo mirnejšemu ritmu večerje v Pitvah.

Dvor med kamnom, trto in sadjem

Konoba je nameščena v sklopu stare družinske hiše iz 19. stoletja, prostor pa prevladujejo kamen, zelenje in mediteranski vrt.

V dvorišču rastejo češnje, višnje in granatno jabolko, ob ružah in drugem zelišču, tako da terasa poleti pridobi zelo prijeten, intimen značaj. Pogled se odpira proti jelšanskemu območju, vinogradom, oljčnikom, Braču in Biokovu.

Prav ta spoj starega sela, zelenja in odprtega pogleda je eden glavnih razlogov, zakaj je večerja tukaj povsem drugačna od večerje ob jelšanski rivi.

Peka kot glavni specialitet

Peka je ena najpomembnejših jedi Konobe Dvor Duboković.

Pripravljajo se različice z jagnjetino, telečjim mesom in hobotnico, ob krumpirju in zelenjavi. Hrana se počasi peče pod železnim pokrovom, ob ognju in žaru, zato je tak obrok najbolje načrtovati vnaprej.

Če se prihaja prav zaradi peke, jo je priporočljivo dogovoriti ob rezervaciji.

Hobotnica po receptu hiše

Hobotnica pod peko je posebej povezana s kuhinjo Dvora Duboković.

Pripravljena je s krompirjem, ob dolgotrajnem pečenju, ki hobotnico pusti mehko, prilogu pa daje poln okus sokov in oljčnega olja.

To je ena izmed jedi, ki najbolje ustreza celotnemu značaju kraja – tradicionalna priprava, ogenj in obrok, ki se ne je hitro.

Jagnjetina in telečje meso pod peko

Za ljubitelje mesa so tu jagnjetina in telečje meso.

Dolgo pečenje pod peko daje mesu povsem drugačno teksturo od klasičnega žara, medtem ko krompir in zelenjava vpijajo sokove med pripravo.

Peka je še posebej dobra izbira za dva ali več ljudi, ki želijo deliti skupno jed in preživeti večer brez hitenja.

Riba z žara, gregada in brudet

Morje del ponudbe ni nepomembno.

Sveža riba se pripravlja na žaru, med tradicionalnejšimi jedmi pa sta gregada in brudet. Prav gregada in brudet sta zanimivi za goste, ki želijo poskusiti nekaj več od standardne ribe z žara.

Tu so tudi ribji rižoti in druge preproste mediteranske jedi, ki dobro ustrezajo hvarskim vinom.

Pašticada z domačimi njoki

Še en dalmatinski klasik je pašticada.

Postreže se z domačimi njoki in predstavlja povsem drugačen tip večerje od ribe ali peke. Bogatejša omaka in dolgo pripravljano meso posebej dobro ustrezata gostom, ki želijo klasično dalmatinsko kuhano jed.

To je dobra izbira tudi izven najtoplejšega dela sezone, ko se išče nekaj konkretnejšega od žara.

Mes na žaru in nekaj modernejših izbir

Poleg peke in tradicionalnih kuhanih jedi, je na jedilniku tudi mesne specialitete z žara.

Med njimi so svinjski lungić s timijanom, biftek v omaki iz zelenega popra in druge mesne jedi. Tako lahko za istim mizo brez težav sedijo gostje, ki želijo tradicionalno peko, ribo ali klasičen steak.

Na voljo so tudi vegetarijanske jedi.

Vino iz družinskega kleti

Vino je pomemben del celotne zgodbe Dvora Duboković.

Ob jedeh se postrežejo vina iz družinskega kleti vinogradarja Ivice Dubokovića. Rdeča in bela vina se naravno povezujejo s kuhinjo – bela ob ribi in gregadi, rdeča pa ob jagnjetini, telečjem mesu in pašticadi.

Zaradi te povezave med družino, vinogradom, kletjo in konobo vino tukaj ni le dodatek jedilniku, temveč del identitete kraja.

Domači likeri za začetek ali konec večerje

Konoba postreže tudi domače rakije in likere.

Med njimi so travarica, ružolin, višnjevača in liker od rogača. Takšna pijača dobro ustreza starodavnemu dalmatinskemu običaju, da se večerja začne z aperitivom ali konča z majhno kozarčkom domačega likera.

Še posebej zanimiva sta ružolin in višnjevača, saj se dobro ujemata z vrtnim ambientom konobe.

Večera s pogledom proti Braču in Biokovu

Pitve se nahajajo nad Jelsa, zato se iz dvorišča odpirajo široki pogledi proti severni strani otoka.

Za jasnega dne se vidita Brač in Biokovo, bližje konobi pa vinogradi, oljčniki in jelšansko območje.

Zato ima smisel priti, dokler je še dnevna svetloba. Pred večerjo se lahko sprehodite po Pitvah, nato pa sedite v dvorišču, ko se poletna vročina začne umirjati.

Konoba z dolgo družinsko tradicijo

Dvor Duboković je začel delovati konec 90-ih let, od začetka pa je povezan z družino Duboković, vinogradništvom in tradicionalno kuhinjo.

To je pomembno, saj tukaj ne gre le za restavracijo, urejeno v dalmatinskem slogu. Družinska hiša, vino iz lastne kleti, recepti in način priprave skupaj ustvarjajo občutek kraja, ki je naravno povezano s Pitvami.

Prihod iz Jelse

Pitve so oddaljene približno 2 do 3 kilometre od Jelse.

Z avtomobilom se pride v nekaj minutah, v bližini konobe pa je možnost parkiranja. Po tem se skozi vas zlahka nadaljuje peš.

Pitve se sestavljajo iz Donjih in Gornjih Pitav, zato se prihod lahko poveže s kratkim sprehodom skozi obe celini vasi.

Za koga je Dvor Duboković dobra izbira?

Najbolje bo ustrezal gostom, ki želijo mirnejšo večerjo, daleč od gneče na rivi.

Peka, gregada, domače vino, dvorišče med zelenjem in pogled proti Braču mu dajejo veliko več karakterja kot navadni restavraciji, kjer se le opravi večerja.

Če želite tradicionalnejšo dalmatinsko kuhinjo v avtentičnem selu nad Jelsa, je Dvor Duboković zelo naravna izbira.

Koristne informacije

  • Vrsta objekta: družinska konoba in restavracija
  • Lokacija: Pitve, nekaj kilometrov od Jelse
  • Ambijent: stara kamnita hiša, dvorišče in vrt z zelenjem
  • Pogled: proti jelšanskemu območju, Braču, Biokovu, vinogradom in oljčnikom
  • Glavni specialitet: jedi pod peko
  • Peka: jagnjetina, telečje meso in hobotnica
  • Riba: sveža riba z žara
  • Tradicionalne ribje jedi: gregada in brudet
  • Mesne jedi: pašticada z domačimi njoki, lungić, biftek in druge jedi z žara
  • Vegetarijanske jedi: na voljo
  • Vino: vina iz družinskega kleti Ivice Dubokovića
  • Domači likeri: travarica, ružolin, višnjevača in liker od rogača
  • Parkiranje: na voljo v bližini konobe
  • Peka: priporočljivo jo je dogovoriti vnaprej
  • Posebnost: tradicionalna dalmatinska kuhinja, lastna vina in mirna večerja v zelenem dvorišču stare hiše v Pitvah