Коноба Двор Дубоковиќ, Питве – пека, домашни вина и вечера во старото хварско село

Коноба Двор Дубоковиќ се наоѓа во Питвама, неколку километри над Јелсa, во амбиентот на стара камена куќа и зелен двор опкружен со виновата лоза, овошки и цвеќе.

Ова не е коноба која се потпира само на рустикален изглед. Главната приказна е традиционалната далматинска кујна, подготовка на оган и семејни вина. Пека, риба на скара, грегада, брудет, пастичада и други домашни јадења најдобро одговараат на помирниот ритам на вечерата во Питвама.

Двор меѓу каменот, лозата и овошките

Конобата е сместена во склоп на стара семејна куќа од 19. век, а просторот доминира со камен, зеленило и медитерански градинарство.

Во дворот растат цреши, вишни и нар, покрај рози и друго билје, па терасата за време на летото има многу пријатен, интимен карактер. Погледот се отвора кон јелшанската област, виноградите, маслинците, Брач и Биоково.

Токму тој спој на старото село, зеленилото и отворениот поглед е еден од главните причини зошто вечерата овде е сосема различна од вечерата покрај јелшанската рива.

Пека како главен специјалитет

Пека е едно од најважните јадења на Коноба Двор Дубоковиќ.

Се подготвуваат варијанти со јагне, телешко и октопод, со компир и зеленчук. Храната се полека пече под железен капак, на оган и жар, па таков оброк најдобро е да се планира однапред.

Ако се доаѓа токму поради пека, препорачливо е да се договори при резервацијата.

Октопод по рецепт на куќата

Октоподот под пека посебно е поврзан со кујната на Двор Дубоковиќ.

Се подготвува со компир, со долготрајно печење кое го остава октоподот мек, а прилогот му дава полн вкус на сокови и маслиново масло.

Тоа е едно од јадењата кои најдобро одговараат на целиот карактер на местото – традиционална подготовка, оган и оброк кој не се јаде на брзина.

Јагне и телешко под пека

За љубителите на месо тука се јагнето и телешкото.

Долгото печење под пека му дава на месото сосема различна текстура од класичниот роштиљ, додека компирот и зеленчукот впиваат сокови за време на подготовката.

Пека е особено добар избор за два или повеќе луѓе кои сакаат да делат заедничко јадење и да поминат вечер без брзање.

Риба на скара, грегада и брудет

Морскиот дел од понудата не е спореден.

Свежата риба се подготвува на скара, а меѓу традиционалните јадења се наоѓаат грегада и брудет. Токму грегада и брудет се интересни за гостите кои сакаат да пробаат нешто повеќе од стандардната риба на скара.

Тука се и рибни ризота и други едноставни медитерански јадења кои добро одговараат на хварските вина.

Пастичада со домашни њоки

Уште еден далматински класик е пастичадата.

Се служи со домашни њоки и претставува сосема различен тип на вечера од риба или пека. Богатата сос и долго подготвуваното месо особено добро одговараат на гостите кои сакаат класично далматинско варено јадење.

Тоа е добар избор и надвор од најтоплиот дел на сезоната, кога се бара нешто конкретно од роштиљот.

Месо на скара и неколку модерни избори

Покрај пека и традиционалните варени јадења, на менито се наоѓаат и месни специјалитети од скара.

Меѓу нив се свински лунгич со тимјан, бифтек во сос од зелен пипер и други месни јадења. Така за истата маса без проблем можат да седат гости кои сакаат традиционална пека, риба или класичен бифтек.

Достапни се и вегетаријански јадења.

Вино од семејниот подрум

Виното е важен дел од целата приказна на Двор Дубоковиќ.

Со јадењата се служат вина од семејниот подрум на винаријата Ивица Дубоковиќ. Црвените и белите вина природно се надоврзуваат на кујната – белото со риба и грегада, а црвеното со јагне, телешко и пастичада.

Поради таа врска помеѓу семејството, виноградите, подрумот и конобата, виното овде не е само додаток на менито туку дел од идентитетот на местото.

Домашни ликери за почеток или крај на вечерата

Конобата служи и домашни ракии и ликери.

Меѓу нив се траварица, розолин, вишневача и ликер од рогач. Таквите пијалаци добро одговараат на стариот далматински обичај да се вечерата започне со аперитив или да се заврши со мала чаша домашен ликер.

Посебно интересни се розолинот и вишневача бидејќи добро се вклопуваат во градинарскиот амбиент на конобата.

Вечера со поглед кон Брач и Биоково

Питве се наоѓаат над Јелсa, па од дворот се отвораат широки погледи кон северната страна на островот.

За ведар ден се гледаат Брач и Биоково, а поблиску до конобата виноградите, маслинците и јелшанската област.

Затоа има смисла да се дојде додека има дневна светлина. Пред вечерата може да се прошета низ Питвама, а потоа да се седне во дворот кога летната жега почнува да се смирува.

Коноба со долга семејна традиција

Двор Дубоковиќ започна да работи крајот на 1990-те, а од самиот почеток е поврзан со семејството Дубоковиќ, виноградарството и традиционалната кујна.

Тоа е важно бидејќи овде не се работи само за ресторан уреден во далматински стил. Семейната куќа, виното од сопствениот подрум, рецептите и начинот на подготовка заедно создаваат чувство на место кое е природно поврзано со Питвама.

Пристигнување од Јелса

Питве се оддалечени околу 2 до 3 километри од Јелса.

Со автомобил се стигнува за неколку минути, а во близина на конобата постои можност за паркирање. Потоа низ селото лесно се продолжува пешки.

Питве се состојат од Долни и Горни Питви, па пристигнувањето може да се поврзе со кратка прошетка низ двете целини на селото.

За кого е Двор Дубоковиќ добар избор?

Најмногу ќе одговара на гостите кои сакаат помирна вечера, далеку од гужвата на ривата.

Пека, грегада, домашно вино, двор меѓу зеленилото и погледот кон Брач му даваат многу повеќе карактер од обичен ресторан во кој само се одработува вечерата.

Ако се сака традиционална далматинска кујна во автентично село над Јелса, Двор Дубоковиќ е многу природен избор.

Корисни информации

  • Вид на објектот: семејна коноба и ресторан
  • Локација: Питве, неколку километри од Јелса
  • Амбиент: стара камена куќа, двор и градина со зеленило
  • Поглед: кон јелшанската област, Брач, Биоково, виноградите и маслинците
  • Главен специјалитет: јадења под пека
  • Пека: јагне, телешко и октопод
  • Риба: свежа риба на скара
  • Традиционални рибни јадења: грегада и брудет
  • Месни јадења: пастичада со домашни њоки, лунгич, бифтек и други јадења на скара
  • Вегетаријански јадења: достапни
  • Вино: вина од семејниот подрум на Ивица Дубоковиќ
  • Домашни ликери: траварица, розолин, вишневача и ликер од рогач
  • Паркинг: достапен во близина на конобата
  • Пека: препорачливо е да се договори однапред
  • Посебност: традиционална далматинска кујна, сопствени вина и мирна вечера во зелен двор на стара куќа во Питвама