Konoba Dvor Duboković, Pitve – peka, domowe wina i kolacja w starym hvarskim wiosce

Konoba Dvor Duboković znajduje się w Pitvach, kilka kilometrów nad Jelsą, w otoczeniu starego kamiennego domu i zielonego dziedzińca otoczonego winoroślą, owocami i kwiatami.

To nie jest konoba, która polega tylko na rustykalnym wyglądzie. Główną historią jest tradycyjna dalmatyńska kuchnia, przygotowanie na ogniu i rodzinne wina. Peka, ryba z gradeli, gregada, brudet, pašticada i inne domowe dania najlepiej pasują do spokojniejszego rytmu kolacji w Pitvach.

Dvor wśród kamienia, winorośli i owoców

Konoba znajduje się w ramach starego rodzinnego domu z XIX wieku, a w przestrzeni dominują kamień, zieleń i śródziemnomorski ogród.

Na dziedzińcu rosną czereśnie, wiśnie i granaty, obok róż i innych ziół, więc taras latem ma bardzo przyjemny, intymny charakter. Widok otwiera się na obszar jelšański, winnice, gaje oliwne, Brač i Biokovo.

To właśnie połączenie starej wioski, zieleni i otwartego widoku jest jednym z głównych powodów, dla których kolacja tutaj jest zupełnie inna niż kolacja przy jelšańskiej rivie.

Peka jako główny specjał

Peka jest jednym z najważniejszych dań Konoby Dvor Duboković.

Przygotowuje się warianty z jagnięciną, cielęciną i ośmiornicą, z ziemniakami i warzywami. Jedzenie powoli piecze się pod żelazną pokrywą, przy ogniu i żarze, więc taki posiłek najlepiej zaplanować z wyprzedzeniem.

Jeśli przyjeżdża się właśnie dla peki, zaleca się umówić ją przy rezerwacji.

Ośmiornica według przepisu domu

Ośmiornica pod peką jest szczególnie związana z kuchnią Dvora Duboković.

Przygotowuje się ją z ziemniakami, przy długim pieczeniu, które pozostawia ośmiornicę miękką, a dodatkom nadaje pełny smak soków i oliwy z oliwek.

To jedno z dań, które najlepiej pasuje do całego charakteru miejsca – tradycyjne przygotowanie, ogień i posiłek, który nie jest jedzony w pośpiechu.

Jagnięcina i cielęcina pod peką

Dla miłośników mięsa są jagnięcina i cielęcina.

Długie pieczenie pod peką nadaje mięsu zupełnie inną teksturę niż klasyczny grill, podczas gdy ziemniaki i warzywa wchłaniają soki podczas przygotowania.

Peka jest szczególnie dobrym wyborem dla dwóch lub więcej osób, które chcą dzielić wspólny posiłek i spędzić wieczór bez pośpiechu.

Ryba z gradeli, gregada i brudet

Morska część oferty nie jest drugorzędna.

Świeża ryba przygotowywana jest na gradelach, a wśród tradycyjniejszych dań znajdują się gregada i brudet. To właśnie gregada i brudet są interesujące dla gości, którzy chcą spróbować czegoś więcej niż standardowej ryby z grilla.

Są też risotta rybne i inne proste dania śródziemnomorskie, które dobrze pasują do hvarskich win.

Pašticada z domowymi gnocchi

Kolejnym dalmatyńskim klasykiem jest pašticada.

Podawana jest z domowymi gnocchi i stanowi zupełnie inny typ kolacji niż ryba czy peka. Bogatszy sos i długo gotowane mięso szczególnie dobrze pasują do gości, którzy chcą klasycznego dalmatyńskiego dania gotowanego.

To dobry wybór także poza najgorętszym okresem sezonu, kiedy szuka się czegoś bardziej konkretnego niż grill.

Mięso z grilla i kilka nowocześniejszych wyborów

Oprócz peki i tradycyjnych dań gotowanych, w menu znajdują się także mięsne specjały z gradeli.

Wśród nich są polędwica wieprzowa z tymiankiem, stek w sosie z zielonego pieprzu i inne dania mięsne. Tak więc przy tym samym stole bez problemu mogą siedzieć goście, którzy chcą tradycyjnej peki, ryby lub klasycznego steka.

Dostępne są również dania wegetariańskie.

Wino z rodzinnej piwnicy

Wino jest ważną częścią całej historii Dvora Duboković.

Do dań podawane są wina z rodzinnej piwnicy winiarza Ivice Dubokovića. Czerwone i białe wina naturalnie łączą się z kuchnią – białe z rybą i gregadą, a czerwone z jagnięciną, cielęciną i pašticadą.

Z powodu tego związku między rodziną, winnicą, piwnicą i konobą, wino tutaj nie jest tylko dodatkiem do menu, ale częścią tożsamości miejsca.

Domowe likiery na początek lub koniec kolacji

Konoba serwuje także domowe rakije i likiery.

Wśród nich są travarica, ružolin, wiśnie i likier z karobu. Takie napoje dobrze pasują do starego dalmatyńskiego zwyczaju, aby kolację rozpocząć aperitifem lub zakończyć małą szklanką domowego likieru.

Szczególnie interesujące są ružolin i wiśnie, ponieważ dobrze komponują się w ogrodowym otoczeniu konoby.

Kolacja z widokiem na Brač i Biokovo

Pitve znajdują się nad Jelsą, więc z dziedzińca otwierają się szerokie widoki na północną stronę wyspy.

W słoneczny dzień widać Brač i Biokovo, a bliżej konoby winnice, gaje oliwne i obszar jelšański.

Dlatego ma sens przyjechać, gdy jeszcze jest dzienne światło. Przed kolacją można pospacerować po Pitvach, a następnie usiąść na dziedzińcu, gdy letnie upały zaczynają ustępować.

Konoba z długą tradycją rodzinną

Dvor Duboković rozpoczął działalność pod koniec lat 90-tych, a od początku jest związany z rodziną Duboković, winiarstwem i tradycyjną kuchnią.

To ważne, ponieważ nie chodzi tylko o restaurację urządzoną w dalmatyńskim stylu. Rodzinny dom, wino z własnej piwnicy, przepisy i sposób przygotowania razem tworzą poczucie miejsca, które jest naturalnie związane z Pitvami.

Dojeżdżając z Jelsy

Pitve są oddalone o około 2 do 3 kilometrów od Jelsy.

Samochodem można dotrzeć w kilka minut, a w pobliżu konoby jest możliwość parkowania. Następnie łatwo kontynuować pieszo przez wieś.

Pitve składają się z Donjih i Gornjih Pitv, więc przyjazd można połączyć z krótkim spacerem przez obie części wioski.

Dla kogo Dvor Duboković jest dobrym wyborem?

Najbardziej odpowiada gościom, którzy chcą spokojniejszej kolacji, z dala od tłumów na rivie.

Peka, gregada, domowe wino, dziedziniec wśród zieleni i widok na Brač nadają mu znacznie więcej charakteru niż zwykłej restauracji, w której tylko zjada się kolację.

Jeśli chce się tradycyjniejszej dalmatyńskiej kuchni w autentycznej wiosce nad Jelsą, Dvor Duboković jest bardzo naturalnym wyborem.

Przydatne informacje

  • Rodzaj obiektu: rodzinna konoba i restauracja
  • Lokalizacja: Pitve, kilka kilometrów od Jelsy
  • Ambiente: stary kamienny dom, dziedziniec i ogród z zielenią
  • Widok: na obszar jelšański, Brač, Biokovo, winnice i gaje oliwne
  • Główny specjał: dania pod peką
  • Peka: jagnięcina, cielęcina i ośmiornica
  • Ryba: świeża ryba z gradeli
  • Tradycyjne dania rybne: gregada i brudet
  • Dania mięsne: pašticada z domowymi gnocchi, polędwica, stek i inne dania z gradeli
  • Dania wegetariańskie: dostępne
  • Wino: wina z rodzinnej piwnicy Ivice Dubokovića
  • Domowe likiery: travarica, ružolin, wiśnie i likier z karobu
  • Parking: dostępny w pobliżu konoby
  • Peka: zaleca się umówić ją z wyprzedzeniem
  • Specjalność: tradycyjna dalmatyńska kuchnia, własne wina i spokojna kolacja w zielonym dziedzińcu starego domu w Pitvach