Konoba Dvor Duboković, Pitve – peka, vini di casa e cena in un antico villaggio di Hvar

Konoba Dvor Duboković si trova a Pitve, a pochi chilometri sopra Jelsa, in un ambiente di una vecchia casa in pietra e un cortile verde circondato da viti, alberi da frutto e fiori.

Non è una konoba che si basa solo sull'aspetto rustico. La storia principale è la cucina tradizionale dalmata, la preparazione sul fuoco e i vini di famiglia. Peka, pesce alla griglia, gregada, brudet, pašticada e altri piatti caserecci si adattano meglio al ritmo più tranquillo della cena a Pitve.

Dvor tra pietra, viti e alberi da frutto

La konoba è situata all'interno di una vecchia casa di famiglia del XIX secolo, e lo spazio è dominato da pietra, verde e un giardino mediterraneo.

Nel cortile crescono ciliegi, amarene e melograni, insieme a rose e altre erbe, quindi la terrazza durante l'estate ha un carattere molto piacevole e intimo. La vista si apre verso l'area di Jelsa, i vigneti, gli uliveti, Brač e Biokovo.

Proprio questa combinazione di un antico villaggio, verde e vista aperta è uno dei principali motivi per cui la cena qui è completamente diversa da quella lungo la riva di Jelsa.

Peka come specialità principale

Peka è uno dei piatti più importanti della Konoba Dvor Duboković.

Si preparano varianti con agnello, vitello e polpo, insieme a patate e verdure. Il cibo viene cotto lentamente sotto un coperchio di ferro, sul fuoco e braci, quindi è meglio pianificare questo pasto in anticipo.

Se si viene proprio per la peka, è consigliabile prenotarla al momento della riserva.

Polpo secondo la ricetta della casa

Il polpo sotto la peka è particolarmente legato alla cucina di Dvor Duboković.

Viene preparato con patate, con una lunga cottura che lascia il polpo tenero e conferisce al contorno un sapore pieno di succhi e olio d'oliva.

È uno dei piatti che meglio si adatta all'intero carattere del luogo – preparazione tradizionale, fuoco e un pasto che non si consuma in fretta.

Agnello e vitello sotto la peka

Per gli amanti della carne ci sono agnello e vitello.

La lunga cottura sotto la peka conferisce alla carne una consistenza completamente diversa rispetto alla griglia, mentre le patate e le verdure assorbono i succhi durante la preparazione.

La peka è una scelta particolarmente buona per due o più persone che desiderano condividere un pasto e trascorrere la serata senza fretta.

Pesce alla griglia, gregada e brudet

La parte di pesce dell'offerta non è secondaria.

Il pesce fresco viene preparato alla griglia, e tra i piatti più tradizionali ci sono gregada e brudet. Proprio gregada e brudet sono interessanti per gli ospiti che vogliono provare qualcosa di più rispetto al pesce alla griglia standard.

Ci sono anche risotti di pesce e altri semplici piatti mediterranei che si abbinano bene ai vini di Hvar.

Pašticada con gnocchi fatti in casa

Un altro classico dalmata è la pašticada.

Viene servita con gnocchi fatti in casa e rappresenta un tipo di cena completamente diverso rispetto al pesce o alla peka. Una salsa più ricca e carne cotta a lungo si adattano particolarmente bene agli ospiti che desiderano un piatto cotto dalmata classico.

È una buona scelta anche al di fuori del periodo più caldo della stagione, quando si cerca qualcosa di più sostanzioso rispetto alla griglia.

Carne alla griglia e alcune scelte più moderne

Oltre alla peka e ai piatti tradizionali, nel menu ci sono anche specialità di carne alla griglia.

Tra queste ci sono filetto di maiale con timo, filetto in salsa di pepe verde e altri piatti di carne. Così, allo stesso tavolo possono sedere senza problemi ospiti che desiderano la tradizionale peka, pesce o un classico steak.

Sono disponibili anche piatti vegetariani.

Vino dalla cantina di famiglia

Il vino è una parte importante dell'intera storia di Dvor Duboković.

Con i piatti vengono serviti vini dalla cantina di famiglia del viticoltore Ivica Duboković. I vini rossi e bianchi si abbinano naturalmente alla cucina – il bianco con il pesce e la gregada, e il rosso con l'agnello, il vitello e la pašticada.

Proprio per questo legame tra la famiglia, i vigneti, la cantina e la konoba, il vino qui non è solo un'aggiunta al menu, ma parte dell'identità del luogo.

Liquori fatti in casa per iniziare o concludere la cena

La konoba serve anche rakije e liquori fatti in casa.

Tra questi ci sono travarica, ružolin, višnjevača e liquore di carrube. Queste bevande si adattano bene all'antica usanza dalmata di iniziare la cena con un aperitivo o di concluderla con un piccolo bicchierino di liquore fatto in casa.

Particolarmente interessanti sono ružolin e višnjevača poiché si integrano bene nell'ambiente del giardino della konoba.

Cena con vista su Brač e Biokovo

Pitve si trovano sopra Jelsa, quindi dal cortile si aprono ampie vedute verso il lato settentrionale dell'isola.

In una giornata serena si vedono Brač e Biokovo, e più vicino alla konoba ci sono vigneti, uliveti e l'area di Jelsa.

Perciò ha senso arrivare mentre c'è ancora luce diurna. Prima della cena si può passeggiare per Pitve, e poi sedersi nel cortile quando il caldo estivo inizia a placarsi.

Konoba con una lunga tradizione familiare

Dvor Duboković ha iniziato a operare alla fine degli anni '90, ed è stato sin dall'inizio legato alla famiglia Duboković, alla viticoltura e alla cucina tradizionale.

Questo è importante perché qui non si tratta solo di un ristorante arredato in stile dalmata. La casa di famiglia, il vino dalla propria cantina, le ricette e il modo di preparazione insieme creano un senso di un luogo che è naturalmente legato a Pitve.

Arrivo da Jelsa

Pitve distano circa 2-3 chilometri da Jelsa.

In auto si arriva in pochi minuti, e vicino alla konoba c'è la possibilità di parcheggio. Dopo, è facile continuare a piedi attraverso il villaggio.

Pitve sono composte da Donje e Gornje Pitve, quindi l'arrivo può essere collegato a una breve passeggiata attraverso entrambe le parti del villaggio.

Per chi è una buona scelta Dvor Duboković?

Si adatta meglio agli ospiti che desiderano una cena più tranquilla, lontano dalla folla sulla riva.

Peka, gregada, vino di casa, cortile tra il verde e vista su Brač gli conferiscono molto più carattere rispetto a un normale ristorante dove si consuma solo una cena.

Se si desidera una cucina dalmata più tradizionale in un villaggio autentico sopra Jelsa, Dvor Duboković è una scelta molto naturale.

Informazioni utili

• Tipo di struttura: konoba e ristorante familiare
• Posizione: Pitve, a pochi chilometri da Jelsa
• Ambiente: vecchia casa in pietra, cortile e giardino con verde
• Vista: verso l'area di Jelsa, Brač, Biokovo, vigneti e uliveti
• Specialità principale: piatti sotto la peka
• Peka: agnello, vitello e polpo
• Pesce: pesce fresco alla griglia
• Piatti di pesce tradizionali: gregada e brudet
• Piatti di carne: pašticada con gnocchi fatti in casa, filetto, bistecca e altri piatti alla griglia
• Piatti vegetariani: disponibili
• Vino: vini dalla cantina di famiglia di Ivica Duboković
• Liquori fatti in casa: travarica, ružolin, višnjevača e liquore di carrube
• Parcheggio: disponibile vicino alla konoba
• Peka: è consigliabile prenotarla in anticipo
• Particolarità: cucina dalmata tradizionale, vini propri e cena tranquilla in un cortile verde di una vecchia casa a Pitve