Konoba Dvor Duboković, Pitve – peka, vins maison et dîner dans un ancien village de Hvar

Konoba Dvor Duboković est située à Pitve, à quelques kilomètres au-dessus de Jelsa, dans un cadre de vieille maison en pierre et de jardin verdoyant entouré de vignes, de fruits et de fleurs.

Ce n'est pas une konoba qui se repose uniquement sur un aspect rustique. L'histoire principale est la cuisine dalmate traditionnelle, la préparation au feu et les vins familiaux. La peka, le poisson grillé, la gregada, le brudet, la pašticada et d'autres plats maison conviennent le mieux à un rythme de dîner plus calme à Pitve.

Dvor parmi la pierre, les vignes et les fruits

La konoba est située dans une ancienne maison familiale du 19ème siècle, et l'espace est dominé par la pierre, la verdure et le jardin méditerranéen.

Dans la cour, poussent des cerisiers, des griottiers et des grenadiers, ainsi que des roses et d'autres herbes, ce qui donne à la terrasse un caractère très agréable et intime pendant l'été. La vue s'ouvre sur la région de Jelsa, les vignobles, les oliveraies, Brač et Biokovo.

C'est justement cette combinaison de vieux village, de verdure et de vue dégagée qui fait que le dîner ici est tout à fait différent de celui le long de la rive de Jelsa.

Peka comme spécialité principale

La peka est l'un des plats les plus importants de la Konoba Dvor Duboković.

Des variantes avec de l'agneau, du veau et du poulpe sont préparées, accompagnées de pommes de terre et de légumes. La nourriture est lentement cuite sous un couvercle en fer, au feu et aux braises, donc ce repas est préférable de le planifier à l'avance.

Si l'on vient spécialement pour la peka, il est conseillé de la réserver lors de la réservation.

Poulpe selon la recette de la maison

Le poulpe sous la peka est particulièrement lié à la cuisine de Dvor Duboković.

Il est préparé avec des pommes de terre, avec une cuisson prolongée qui laisse le poulpe tendre, et le plat donne une pleine saveur de jus et d'huile d'olive.

C'est l'un des plats qui correspond le mieux à tout le caractère de l'endroit – préparation traditionnelle, feu et repas qui ne se mange pas à la hâte.

Agneau et veau sous la peka

Pour les amateurs de viande, il y a de l'agneau et du veau.

La cuisson longue sous la peka donne à la viande une texture tout à fait différente de celle du barbecue classique, tandis que les pommes de terre et les légumes absorbent les jus pendant la préparation.

La peka est un choix particulièrement bon pour deux personnes ou plus qui souhaitent partager un repas commun et passer une soirée sans se presser.

Poisson grillé, gregada et brudet

La partie marine de l'offre n'est pas secondaire.

Le poisson frais est préparé sur le grill, et parmi les plats plus traditionnels se trouvent la gregada et le brudet. Ces plats sont particulièrement intéressants pour les clients qui souhaitent essayer quelque chose de plus que le poisson grillé standard.

Il y a aussi des risottos de poisson et d'autres plats méditerranéens simples qui s'accordent bien avec les vins de Hvar.

Pašticada avec des gnocchis maison

Un autre classique dalmate est la pašticada.

Elle est servie avec des gnocchis maison et représente un type de dîner tout à fait différent du poisson ou de la peka. Une sauce plus riche et de la viande cuite longtemps conviennent particulièrement bien aux clients qui souhaitent un plat cuisiné dalmate classique.

C'est un bon choix même en dehors de la période la plus chaude de la saison, lorsque l'on recherche quelque chose de plus consistant que le grill.

Viande grillée et quelques choix plus modernes

En plus de la peka et des plats cuisinés traditionnels, le menu propose également des spécialités de viande grillée.

Parmi eux, le filet de porc au thym, le bifteck dans une sauce au poivre vert et d'autres plats de viande. Ainsi, à la même table, peuvent facilement s'asseoir des clients qui souhaitent la peka traditionnelle, du poisson ou un steak classique.

Des plats végétariens sont également disponibles.

Vins de la cave familiale

Le vin est une partie importante de toute l'histoire de Dvor Duboković.

Avec les plats, sont servis des vins de la cave familiale du vigneron Ivica Duboković. Les vins rouges et blancs s'accordent naturellement avec la cuisine – le blanc avec le poisson et la gregada, et le rouge avec l'agneau, le veau et la pašticada.

En raison de ce lien entre la famille, les vignes, la cave et la konoba, le vin ici n'est pas seulement un ajout au menu mais une partie de l'identité de l'endroit.

Digestifs maison pour commencer ou terminer le dîner

La konoba sert également des rakijas et des liqueurs maison.

Parmi eux, la travarica, le ružolin, la višnjevača et la liqueur de caroube. Ces boissons s'accordent bien avec l'ancienne coutume dalmate de commencer le dîner avec un apéritif ou de le terminer par un petit verre de liqueur maison.

Le ružolin et la višnjevača sont particulièrement intéressants car ils s'intègrent bien dans l'ambiance du jardin de la konoba.

Dîner avec vue sur Brač et Biokovo

Pitve se trouvent au-dessus de Jelsa, donc depuis la cour, de larges vues s'ouvrent sur le côté nord de l'île.

Par temps clair, on peut voir Brač et Biokovo, et plus près de la konoba, les vignobles, les oliveraies et la région de Jelsa.

Il est donc judicieux de venir pendant qu'il fait encore jour. Avant le dîner, on peut se promener dans Pitve, puis s'asseoir dans la cour lorsque la chaleur estivale commence à se calmer.

Konoba avec une longue tradition familiale

Dvor Duboković a commencé à fonctionner à la fin des années 1990, et depuis le début, il est lié à la famille Duboković, à la viticulture et à la cuisine traditionnelle.

C'est important car il ne s'agit pas seulement d'un restaurant décoré dans le style dalmate. La maison familiale, le vin de sa propre cave, les recettes et la méthode de préparation créent ensemble un sentiment d'un lieu qui est naturellement lié à Pitve.

Arrivée depuis Jelsa

Pitve se trouvent à environ 2 à 3 kilomètres de Jelsa.

En voiture, on y arrive en quelques minutes, et près de la konoba, il y a des possibilités de stationnement. Ensuite, il est facile de continuer à pied à travers le village.

Pitve se composent de Donje et Gornje Pitve, donc l'arrivée peut être associée à une courte promenade à travers les deux parties du village.

Pour qui Dvor Duboković est-il un bon choix ?

Il conviendra le mieux aux clients qui souhaitent un dîner plus calme, loin de la foule sur la rive.

La peka, la gregada, le vin maison, la cour parmi la verdure et la vue sur Brač lui donnent beaucoup plus de caractère qu'un restaurant ordinaire où l'on se contente de dîner.

Si l'on souhaite une cuisine dalmate plus traditionnelle dans un village authentique au-dessus de Jelsa, Dvor Duboković est un choix très naturel.

Informations utiles

• Type d'établissement : konoba familiale et restaurant
• Localisation : Pitve, à quelques kilomètres de Jelsa
• Ambiance : vieille maison en pierre, cour et jardin avec verdure
• Vue : sur la région de Jelsa, Brač, Biokovo, les vignobles et les oliveraies
• Spécialité principale : plats sous la peka
• Peka : agneau, veau et poulpe
• Poisson : poisson frais grillé
• Plats de poisson traditionnels : gregada et brudet
• Plats de viande : pašticada avec des gnocchis maison, filet, bifteck et autres plats grillés
• Plats végétariens : disponibles
• Vin : vins de la cave familiale d'Ivica Duboković
• Digestifs maison : travarica, ružolin, višnjevača et liqueur de caroube
• Parking : disponible près de la konoba
• Peka : il est conseillé de la réserver à l'avance
• Particularité : cuisine dalmate traditionnelle, vins maison et dîner tranquille dans la cour verdoyante d'une vieille maison à Pitve