Konoba Dvor Duboković, Pitve – peka, domaća vina i večera u starom hvarskom selu

Konoba Dvor Duboković se nalazi u Pitvama, nekoliko kilometara iznad Jelse, u ambijentu stare kamene kuće i zelenog dvorišta okruženog vinovom lozom, voćem i cvećem.

Ovo nije konoba koja se oslanja samo na rustikalni izgled. Glavna priča je tradicionalna dalmatinska kuhinja, priprema na vatri i porodična vina. Peka, riba s gradela, gregada, brudet, pašticada i druga domaća jela najbolje odgovaraju mirnijem ritmu večere u Pitvama.

Dvor među kamenom, lozom i voćkama

Konoba je smeštena u sklopu stare porodične kuće iz 19. veka, a prostorom dominiraju kamen, zelenilo i mediteranski vrt.

U dvorištu rastu trešnje, višnje i nar, uz ruže i drugo bilje, pa terasa tokom leta ima vrlo prijatan, intiman karakter. Pogled se otvara prema jelšanskom području, vinogradima, maslinicima, Braču i Biokovu.

Ovaj spoj starog sela, zelenila i otvorenog pogleda jedan je od glavnih razloga zbog kojih je večera ovde sasvim drugačija od večere uz jelšansku rivu.

Peka kao glavni specijalitet

Peka je jedno od najvažnijih jela Konobe Dvor Duboković.

Pripremaju se varijante s janjetinom, teletinom i hobotnicom, uz krompir i povrće. Hrana se polako peče pod željeznim poklopcem, uz vatru i žar, pa je takav obrok najbolje planirati unapred.

Ako se dolazi upravo zbog peke, preporučljivo ju je dogovoriti prilikom rezervacije.

Hobotnica po receptu kuće

Hobotnica ispod peke posebno je povezana s kuhinjom Dvora Duboković.

Priprema se s krompirom, uz dugotrajno pečenje koje hobotnicu ostavlja mekanom, a prilogu daje puni ukus sokova i maslinovog ulja.

To je jedno od jela koje najbolje odgovara celokupnom karakteru mesta – tradicionalna priprema, vatra i obrok koji se ne jede na brzinu.

Janjetina i teletina ispod peke

Za ljubitelje mesa tu su janjetina i teletina.

Dugo pečenje pod pekom daje mesu sasvim drugačiju teksturu od klasičnog roštilja, dok krompir i povrće upijaju sokove tokom pripreme.

Peka je posebno dobar izbor za dvoje ili više ljudi koji žele deliti zajedničko jelo i provesti večeru bez žurbe.

Riba s gradela, gregada i brudet

Morski deo ponude nije sporedan.

Svježa riba priprema se na gradelama, a među tradicionalnijim jelima nalaze se gregada i brudet. Upravo su gregada i brudet zanimljivi gostima koji žele probati nešto više od standardne ribe sa žara.

Tu su i riblji rižoti te druga jednostavna mediteranska jela koja dobro odgovaraju hvarskim vinima.

Pašticada s domaćim njokima

Još jedan dalmatinski klasik je pašticada.

Poslužuje se s domaćim njokima i predstavlja sasvim drugačiji tip večere od ribe ili peke. Bogatiji umak i dugo pripremano meso posebno dobro odgovaraju gostima koji žele klasično dalmatinsko kuvano jelo.

To je dobar izbor i van najtoplijeg dela sezone, kada se traži nešto konkretnije od grilla.

Meso na žaru i nekoliko modernijih izbora

Osim peke i tradicionalnih kuvanih jela, na jelovniku se nalaze i mesni specijaliteti s gradela.

Među njima su svinjski lungić s timijanom, biftek u umaku od zelenog papra i druga mesna jela. Tako za istim stolom bez problema mogu sedeti gosti koji žele tradicionalnu peku, ribu ili klasičan steak.

Dostupna su i vegetarijanska jela.

Vino iz obiteljskog podruma

Vino je važan deo cele priče Dvora Duboković.

Uz jela se poslužuju vina iz obiteljskog podruma vinara Ivice Dubokovića. Crvena i bela vina prirodno se nadovezuju na kuhinju – bela uz ribu i gregadu, a crvena uz janjetinu, teletinu i pašticadu.

Zbog te veze između porodice, vinograda, podruma i konobe vino ovde nije samo dodatak jelovniku nego deo identiteta mesta.

Domaći likeri za početak ili kraj večere

Konoba poslužuje i domaće rakije i likere.

Među njima su travarica, ružolin, višnjevača i liker od rogača. Takva pića dobro odgovaraju starom dalmatinskom običaju da se večera započne aperitivom ili završi malom čašicom domaćeg likera.

Posebno su zanimljivi ružolin i višnjevača jer se dobro uklapaju u vrtni ambijent konobe.

Večera s pogledom prema Braču i Biokovu

Pitve se nalaze iznad Jelse, pa se iz dvora otvaraju široki pogledi prema severnoj strani otoka.

Za vedrog dana vide se Brač i Biokovo, a bliže konobi vinogradi, maslinici i jelšansko područje.

Zato ima smisla doći dok još ima dnevnog svetla. Pre večere može se prošetati Pitvama, a zatim sesti u dvor kada se letnja vrućina počne smirivati.

Konoba s dugom obiteljskom tradicijom

Dvor Duboković počeo je raditi krajem 1990-ih, a od početka je povezan s porodicom Duboković, vinogradarstvom i tradicionalnom kuhinjom.

To je važno jer se ovde ne radi samo o restoranu uređenom u dalmatinskom stilu. Porodična kuća, vino iz vlastitog podruma, recepti i način pripreme zajedno stvaraju osećaj mesta koje je prirodno povezano s Pitvama.

Dolazak iz Jelse

Pitve su udaljene oko 2 do 3 kilometra od Jelse.

Automobilom se stiže za nekoliko minuta, a u blizini konobe postoji mogućnost parkiranja. Nakon toga kroz selo se lako nastavlja peške.

Pitve se sastoje od Donjih i Gornjih Pitava, pa se dolazak može povezati s kratkom šetnjom kroz obe cjeline sela.

Za koga je Dvor Duboković dobar izbor?

Najviše će odgovarati gostima koji žele mirniju večeru, daleko od gužve na rivi.

Peka, gregada, domaće vino, dvorište među zelenilom i pogled prema Braču daju mu mnogo više karaktera od običnog restorana u kojem se samo odradi večera.

Ako se želi tradicionalnija dalmatinska kuhinja u autentičnom selu iznad Jelse, Dvor Duboković je vrlo prirodan izbor.

Korisne informacije

  • Vrsta objekta: porodična konoba i restoran
  • Lokacija: Pitve, nekoliko kilometara od Jelse
  • Ambijent: stara kamena kuća, dvorište i vrt sa zelenilom
  • Pogled: prema jelšanskom području, Braču, Biokovu, vinogradima i maslinicima
  • Glavni specijalitet: jela ispod peke
  • Peka: janjetina, teletina i hobotnica
  • Riba: svježa riba s gradela
  • Tradicionalna riblja jela: gregada i brudet
  • Mesna jela: pašticada s domaćim njokima, lungić, biftek i druga jela s gradela
  • Vegetarijanska jela: dostupna
  • Vino: vina iz obiteljskog podruma Ivice Dubokovića
  • Domaći likeri: travarica, ružolin, višnjevača i liker od rogača
  • Parking: dostupan u blizini konobe
  • Peka: preporučljivo ju je dogovoriti unapred
  • Posebnost: tradicionalna dalmatinska kuhinja, vlastita vina i mirna večera u zelenom dvorištu stare kuće u Pitvama