Фабрика Пица & Паста во Комижа

Фабрика Пица & Паста се наоѓа на комишката рива, веднаш до Фабрика Бистро, но не се работи за истото мени. Овде се доаѓа првенствено поради наполитанската пица и тестенината, а терасата покрај луѓето е особено пријатна предвечер кога попушта дневната жега и ривата се полни со луѓе кои излегуваат на вечера.

Ако во друштво еден јаде пица, а другиот бургер, риба или вок, добро е пред седење да се провери во кој дел од Фабрика се оди. Пица & Паста се држи до пицата, тестенината, неколку предјадења и салати, додека соседното Бистро има значително поширока понуда. Два локала се наоѓаат практично еден до друг, па лесно е да се заменат.

Наполитанската пица е главната причина за доаѓање

Пицата се прави во наполитански стил, со тесто кое долго ферментира. Резултатот е помек и пораздвоен раб, потенка средина и пица која не е најдобро да се споредува со класичната тенка далматинска пица од печка. Работ е намерно напухан и на некои места посилно запечен, додека средината останува помека.

За првото доаѓање, Маргерита е наједноставен начин да се види какво е тестото, но позанимливиот дел од менито започнува со пиците кои Фабрика ги прави на свој начин.

Комишка се особено добро вклопува во местото: на неа се домати, черри домати, карамелизиран виолетов кромид, капари и солени инћуни. Не е пренатрупана со состојки и е добар избор ако се сака пица која сепак има нешто виѓански карактер.

Мотар Пица оди во друг правец, со песто од мотар, суви домати, страчиатела, фистици и лимонова кора. Мотар се на Вис често појавува со риба и во салати, па е интересно да се проба токму на пицата.

За побогати комбинации тука се пицата со мортадела и трюфли, пршут и трюфли, како и пицата со козјо сирење, мармалад од смокви и ореви. Има и пица со козички, додека вегетаријанците имаат неколку сериозни избори кои не се само Маргерита.

Тестенината не е само додаток на пицата

Вреди да се погледне и делот од менито со тестенината, особено ако во друштво не сакаат сите пица. Понудата е доволно кратка за да не изгледа како посебен голем италијански ресторан, но има неколку јадења кои се разликуваат од вообичаените шпагети со сос.

Со класиците како карбонара, аглио е олио и рагу, позанимливи се чинии поврзани со морето и островот.

Едно од нив се свежи лингвини со црнило од сепија и адријански козички, со вино, домати и рибен темел. Тука се и тагљателе со песто од мотар и фистици, добра опција кога се сака нешто медитеранско без месо.

Посебно се издвојува тестенината со школки и морски еж. Тоа не е јадење кое ќе одговара на секого – вкусот на море е изразен – но токму затоа е интересен избор за некого кој на Вис сака да проба нешто различно од стандардната тестенина со морски плодови.

Што да се земе за почеток

Ако се вечера во двојка, предјадењето има повеќе смисла да се подели отколку веднаш да се нарачуваат одделни чинии. Меѓу комбинациите кои добро одат пред пицата или тестенината се страчиатела со инћуни, капари и мотар, како и салата од хоботница.

Има и плата со пршут, мортадела, сиреви, маслинки и други помали залога, подобра ако се со пијалок сака нешто да се грицка пред главното јадење.

Порциите на пицата се доволни за самостоен оброк, па нема многу смисла да се нарачуваат неколку тешки предјадења пред неа освен ако се јаде во поголемо друштво и се дели.

Вегетаријанците овде имаат добар избор

Фабрика Пица & Паста е доста практична за вегетаријанците. Освен Маргерита, на менито се пици со шест сирења, козјо сирење и ореви, зеленчук и мотар, а меѓу тестенина аглио е олио, сос и тестенина со мотар.

За целосно веганско јадење, изборот е значително посигурен во соседното Фабрика Бистро, каде таквите јадења се посебно означени и прават посебен дел од менито.

Коктел или вино со пицата

Фабрика не се обидува да биде класична пицерија во која со пицата се нарачува само пиво. Има и посериозна понуда на коктели, вклучувајќи ги нивните signature комбинации со островски билки, смокви, рогач и други ароматични состојки.

За вечера покрај море добро поминува и едноставно локално вино, особено со Комишка или некоја од тестенините со морски состојки. Кој сака да остане по јадењето, терасата на ривата е погодна и за уште едно пијалок без потреба веднаш да се бара друг локал.

Кога е најдобро да се дојде

Локацијата на ривата значи дека овде најмногу се чувствува вечерната Комижа. Предвечер е поудобно отколку среде ден, а од надворешниот дел се гледа кон луѓето и старите куќи на спротивната страна на заливот.

Во јули и август за вечера е паметно да се резервира, особено ако се сака да се дојде во вообичаениот термин помеѓу осум и десет вечерта. За нешто помирна атмосфера подобар е порано доаѓање, пред главната вечерна гужва.

Автомобил не е потребен. Ресторантот е на самата рива и од центарот на Комижа до него се доаѓа пешки за неколку минути. Возилото е подобро да се остави на јавното паркирање пред влегувањето во потесниот центар отколку да се обидува да се бара место покрај самата рива.

Фабрика Пица & Паста или Фабрика Бистро?

Разликата е едноставна.

Во Фабрика Пица & Паста се оди кога главната причина за доаѓање е наполитанската пица или тестенината. Овде има смисла да се проба Комишка, Мотар пица, некоја од комбинациите со трюфли или тестенината со козички, мотар или школки.

Во Фабрика Бистро се оди кога се сака појадок, бургер, вок, риба, поголем избор на вегански јадења или поширок ресторански мени.

Затоа ги вреди водити како два посебни места на Holiday Link. Се наоѓаат врата до врата и припаѓаат на истиот бренд, но причината зошто се седи за маса не е иста.

Фабрика Пица & Паста особено ќе одговара на оние кои по неколку вечери далматинска риба и коноби сакаат добра пица или чинија тестенина, но и понатаму сакаат да останат на комишката рива. Најзанимливо е да се прескокнат целосно очекуваните комбинации и да се земе нешто што користи мотар, инћуни, козички или други состојки кои ресторантот сепак го поврзува со Вис.