Restaurant Preza – mediterrane Küche am Meer in der Bucht Pokrivenik
Restaurant Preza befindet sich direkt am Meer in der Bucht Pokrivenik, an der Nordküste von Hvar unterhalb von Gdinj. Es ist Teil des Hotels Timun, richtet sich jedoch nicht nur an Hotelgäste – man kommt hier mit dem Auto von der Hauptstraße der Insel, nach einem Tag am Strand von Pokrivenik, oder direkt mit dem Boot, da das Restaurant Liegeplätze für Gäste hat, die mit Segelbooten und Yachten ankommen.
Die Lage ist eines seiner größten Pluspunkte. Pokrivenik ist eine tiefe Bucht, umgeben von hohen Felswänden, Kiefern und mediterraner Vegetation, und Preza ist direkt an der Küste angelegt. Terrassen, Holzpavillons, Kiefern und Schilf sind so in die Bucht integriert, dass das Restaurant viel mehr wie ein Teil der Küste wirkt als wie ein klassisches Hotelrestaurant.
Die Küche basiert auf Fisch, Krustentieren, Muscheln, hausgemachter Pasta, hvarischen und dalmatinischen Zutaten, aber die Speisekarte ist breit genug, dass auch Gäste, die keine Meeresfrüchte möchten, hier normal essen können.
Fisch ist einer der Hauptgründe für den Besuch
Im maritimen Angebot findet man frischen Fisch, der gegrillt, als gregada oder brudet zubereitet werden kann.
Das ist ein guter Ansatz für ein Restaurant an einem solchen Standort, da dieselbe Zutat sehr einfach vom Grill oder als traditionelles dalmatinisches Gericht für mehrere Personen serviert werden kann.
Auf der Speisekarte stehen auch gegrillte Garnelen, Tintenfische, Muscheln und Garnelen in Buzara sowie Hummer oder Languste, die gegrillt oder mit Pasta zubereitet werden.
Für den Gast, der ein klassisches Fischgericht möchte, ist es am einfachsten zu fragen, welcher Fisch an diesem Tag verfügbar ist und dann die Zubereitungsart auszuwählen.
Octopus, Thunfisch und modernere Meeresgerichte
Preza beschränkt sich nicht nur auf klassischen Fisch vom Grill.
Auf der Speisekarte findet man gegrillten Oktopus mit Bohnencreme und sautiertem Gemüse, mediterranen Oktopus-Ragout mit Polenta, Filet von weißem Fisch mit Erbsenmousse und Gemüse sowie Thunfischfilet.
Deshalb wirkt die Speisekarte moderner als die einer typischen Konoba, ohne sich jedoch vollständig von dalmatinischen Zutaten zu entfernen.
Ein gutes Beispiel für diesen Ansatz ist die Verwendung von Bohnen, Polenta, Fisch, Olivenöl und lokalen saisonalen Zutaten in etwas moderneren Kombinationen.
Meeresplatte Preza als Vorspeise
Unter den kalten Vorspeisen sticht besonders die Meeresplatte Preza hervor.
Hier werden gesalzene und marinierte Sardellen, Fisch-Carpaccio, marinierte Garnelen, Oktopus und Fischpastete kombiniert.
Das ist eine praktische Wahl für zwei oder mehr Gäste, die verschiedene Meeresleckereien vor dem Hauptgericht probieren möchten.
Es gibt auch Oktopussalat, Fisch-Carpaccio, Fischpastete, dalmatinischen Prosciutto sowie eine Auswahl an Kuh-, Ziegen- und Schafskäse.
Frische Pasta, Ravioli und schwarzer Risotto
Warme Vorspeisen sind einer der interessanteren Teile der Speisekarte.
Frische Pasta Preza wird mit Meereszutaten wie Garnelen, Scampi, Muscheln und Sepia zubereitet. Es gibt auch Ravioli mit Krabbenfleisch, hausgemachte Gnocchi mit Sepia und schwarzen Risotto.
Für jemanden, der keinen ganzen Fisch oder ein klassisches Hauptgericht möchte, sind Pasta und Risotto eine gute Möglichkeit, im maritimen Angebot zu bleiben.
Eine ungewöhnlichere Kombination sind frische Makkaroni mit Trüffeln und Rindersteak, die das Fleisch- und das mediterrane Angebot verbinden.
Insel-Lamm und Grillgerichte
Preza ist kein reines Fischrestaurant.
Der Fleischteil umfasst Insel-Lamm mariniert in Rosmarin und Rotwein, Steak, Rindersteak, Rindersteak mit weißen Trüffeln und gegrillte Hähnchenbrust.
Das macht das Restaurant praktisch für größere Gruppen oder Familien, in denen nicht alle Fisch essen möchten.
Lamm mit Rosmarin und Wein passt besonders gut zum Charakter der Speisekarte von Hvar, da nicht versucht wird, die gesamte lokale Küche nur auf das zu reduzieren, was aus dem Meer kommt.
Pizza ist ebenfalls Teil des Angebots
Interessanterweise hat Preza auch eine separate Auswahl an Pizzen.
Preza Pizza kombiniert Käse, Garnelen, Tomaten, Kapern, Parmesan und Olivenöl, während einfachere Mozzarella, vegetarische Verdura und reichhaltigere Rustika mit Pancetta, hausgemachter Wurst, Pilzen, Mozzarella und Rucola angeboten werden.
Pizza ist eine praktische Option für Kinder oder für eine leichtere Mahlzeit nach einem Tag am Strand, aber sie ist nicht das, worauf die Identität des Restaurants basiert.
Das Hauptaugenmerk von Preza bleibt auf der mediterranen Küche, frischem Fisch und Meeresgerichten.
Desserts mit hvarischen Zutaten
Auch bei den Desserts zeigt sich der Versuch, eine Verbindung zur Insel herzustellen.
Auf der Speisekarte steht Schokoladentorte mit Carob, geräuchertem Salz und Olivenöl, sowie Semifreddo mit hvarischen Mandeln.
Es gibt auch Cheesecake mit Zitrone und Honig sowie Obstkuchen.
Carob, Mandeln, Honig und Olivenöl gehören natürlich zur dalmatinischen Region, sodass die Desserts nicht nur einen standardmäßigen Abschluss des Essens darstellen, sondern den lokalen Faden der Speisekarte fortsetzen.
Hvar-Weine haben einen wichtigen Platz
Die Weinkarte endet nicht bei einigen Hausmarken.
Besonderer Wert wird auf hvarische Winzer gelegt, ergänzt durch eine Auswahl an Weinen aus anderen kroatischen Weinregionen und dem Ausland.
Zu Fisch, Muscheln und Pasta macht es Sinn, einen hvarischen Weißwein zu wählen, während zu Lamm, Steak oder Thunfisch etwas vollmundigeres gewählt werden kann.
Es gibt auch hvarischen Prošek, was einen schönen Abschluss des Essens zum Dessert darstellt.
Terrasse und Holzpavillons am Meer
Das Ambiente ist einer der Hauptgründe, warum Preza kein gewöhnliches Restaurant an der Straße ist.
Das Restaurant nutzt Kiefernholz, Schilf und handgefertigte Holzpavillons direkt an der Küste. Die Tische sind zur ruhigen Bucht ausgerichtet, und hinter dem Meer erheben sich die steilen Felsen von Pokrivenik.
Tagsüber ist die Atmosphäre entspannter und mit dem Strand und dem Hotel verbunden.
Am Abend, wenn die meisten Tagesgäste aus der Bucht verschwunden sind, wird der Raum viel ruhiger und geeigneter für ein Abendessen am Meer.
Für einen Tisch näher am Wasser oder für ein Abendessen während der Hauptsaison ist eine Reservierung sinnvoll.
Preza und Hotel Timun
Restaurant Preza ist Teil des Hotels Timun, eines kleineren Hotels direkt am Meer in Pokrivenik.
Das erklärt, warum das Restaurant ein etwas breiteres Angebot hat als eine typische kleine Konoba in einer abgelegenen Bucht. Neben à la carte Gästen wird es auch von Hotelgästen genutzt, sodass neben dem Restaurant auch eine Bar, eine Terrasse und andere Infrastrukturen des Objekts zur Verfügung stehen.
Das Hotel hat auch einen eigenen Parkplatz, was die Anreise mit dem Auto deutlich einfacher macht als bei vielen anderen abgelegenen Restaurants im östlichen Hvar.
Das Restaurant ist jedoch auch völlig interessant, wenn man im Hotel überhaupt nicht übernachtet.
Wie man mit dem Auto ankommt
Pokrivenik liegt an der nördlichen Seite von Hvar, etwa unter dem Gebiet zwischen Gdinj und dem östlichen Teil der Insel.
Von der Hauptstraße D116 biegt man in die Bucht ab, und eine asphaltierte Nebenstraße führt bis zum Meer.
Das ist ein wichtiger Unterschied zu vielen südlichen Gdinj-Buchten, zu denen die letzten Kilometer über Schotterstraßen führen.
Die Straße windet sich abwärts und man sollte moderat fahren, aber für die Anreise ist kein Geländewagen oder spezielles Fahrzeug erforderlich.
Am Ende gelangt man direkt zum Bereich des Hotels Timun und des Restaurants.
Parken
Neben Hotel Timun und Restaurant Preza gibt es einen Parkplatz, sodass die Anreise mit dem Auto einfacher ist als bei Restaurants, die in völlig wilden Buchten liegen.
In der Saison sollte man jedoch damit rechnen, dass derselbe Platz von Hotelgästen, Restaurantbesuchern und Menschen, die zum Baden nach Pokrivenik kommen, genutzt wird.
Wenn man während der geschäftigsten Zeit zum Abendessen kommt, ist es praktisch, einen Tisch zu reservieren und dabei den einfachsten Platz zum Parken zu überprüfen.
Anreise mit dem Boot – ein wichtiger Teil der Identität von Preza
Preza ist stark mit Gästen verbunden, die vom Meer kommen.
Die Bucht Pokrivenik diente früher als Hafen für Dampfer, und neben dem Restaurant befinden sich heute Liegeplätze für Gäste, die mit Segelbooten und Yachten ankommen.
Selbst der Name Preza ist mit der maritimen Tradition verbunden: Prezama bezeichnete die Steinsäulen oder Elemente zum Festmachen von Booten.
Deshalb ist die Anreise mit dem Boot hier keine nebensächliche Möglichkeit, sondern Teil der Identität des Restaurants.
Preza bietet zudem Yachtversorgung und Catering für Nautiker an.
Pokrivenik sollte man mit einem Mittag- oder Abendessen verbinden
Wenn man mit dem Auto zu Preza kommt, gibt es keinen Grund, den Besuch nur auf das Restaurant zu beschränken.
Die Bucht Pokrivenik ist eine der interessanteren natürlichen Buchten im Norden von Hvar, umgeben von hohen Felsen und mit mehreren Kiesplätzen zum Baden.
Der Tag kann leicht so organisiert werden, dass man in Pokrivenik badet, sich am Meer entspannt und später ein Mittag- oder Abendessen in Preza genießt.
Ein solcher Ansatz macht besonders Sinn für Gäste, die in Gdinj wohnen oder den östlichen Teil von Hvar erkunden und nicht nach jedem Bad zu größeren Orten zurückkehren möchten.
Für wen ist Restaurant Preza am besten geeignet?
Preza ist eine gute Wahl für Pärchen, Familien, Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten sowie Nautiker, die ein etwas gepflegteres Restaurant in einem ruhigen Teil von Hvar suchen.
Es ist keine klassische rustikale Konoba mit einigen Gerichten, die auf einer Tafel geschrieben stehen. Die Speisekarte ist breiter, die Präsentation moderner, die Weinkarte seriöser und der Raum gepflegter.
Gleichzeitig bewahrt die Lage es vor dem Gefühl eines städtischen Restaurants.
Das größte Plus von Preza ist gerade die Kombination aus Bucht Pokrivenik, Tischen am Meer, hochwertiger Auswahl an Fisch und Meeresgerichten, hvarischen Weinen sowie der Möglichkeit, sowohl mit dem Auto als auch mit dem Boot zu kommen.
Nützliche Informationen
Standort: Bucht Pokrivenik, Nordküste von Hvar, Gebiet Gdinj
Art der Küche: mediterran und dalmatinisch
Besonders hervorzuheben: frischer Fisch, Garnelen, Tintenfische, Muscheln, Oktopus, hausgemachte Pasta und schwarzer Risotto
Fisch: Grill, gregada und brudet
Fleischgerichte: ja, einschließlich Insel-Lamm, Steak und Rindersteak
Pizza: ja
Vegetarische Optionen: ja
Desserts: Carob, hvarische Mandeln, Zitrone, Honig und andere mediterrane Zutaten
Weinkarte: hvarische, kroatische und internationale Weine
Terrasse am Meer: ja
Unterkunft: das Restaurant ist Teil des Hotels Timun
Zugang mit dem Auto: über asphaltierte Straße von D116
Parken: ja, am Objekt
Anreise mit dem Boot: ja
Liegeplätze für Restaurantgäste: ja
Reservierung: empfohlen für Abendessen und Hauptsaison
Am besten geeignet für: Fischmittagessen, Abendessen am Meer, Paare, Familien und Nautiker
Restaurant Preza / Kommentare
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