Restaurant Preza – cocina mediterránea junto al mar en la bahía de Pokrivenik
El Restaurant Preza se encuentra junto al mar en la bahía de Pokrivenik, en la costa norte de Hvar, debajo de Gdinj. Está ubicado dentro del Hotel Timun, pero no está destinado solo a los huéspedes del hotel; se puede llegar en coche desde la carretera principal de la isla, después de un día en la playa de Pokrivenik, así como directamente en barco, ya que el restaurante tiene amarres para los huéspedes que llegan en veleros y yates.
La ubicación es uno de sus mayores atractivos. Pokrivenik es una bahía profunda rodeada de altos acantilados de piedra, pinos y vegetación mediterránea, y Preza está situada justo al lado de la costa. Las terrazas, cabañas de madera, pinos y cañas están integrados en la bahía, de modo que el restaurante parece mucho más parte de la costa que un restaurante hotelero clásico.
La cocina se basa en pescado, mariscos, pasta casera, ingredientes de Hvar y Dalmacia, pero el menú es lo suficientemente amplio como para que los huéspedes que no desean mariscos también puedan comer aquí.
El pescado es una de las principales razones para visitar
En la oferta de mariscos se encuentra pescado fresco, que se puede preparar a la parrilla, como gregada o brudet.
Este es un buen enfoque para un restaurante en esta ubicación, ya que el mismo ingrediente se puede servir de manera muy simple a la parrilla o como un plato dalmatino más tradicional para varias personas.
En el menú también hay gambas a la parrilla, calamares, mejillones y langostinos a la buzara, así como langosta o bogavante, que se preparan a la parrilla o con pasta.
Para el cliente que desea un almuerzo de pescado clásico, lo más sencillo es preguntar qué pescado está disponible ese día y luego elegir el método de preparación.
Pulpo, atún y platos de mar más modernos
Preza no se limita solo al pescado clásico a la parrilla.
En el menú se encuentra pulpo a la parrilla con crema de habas y verduras salteadas, ragú mediterráneo de pulpo con polenta, filete de pescado blanco con mousse de guisantes y verduras, y filete de atún.
Por lo tanto, el menú parece más moderno que el de una taberna típica, pero sin alejarse completamente de los ingredientes dalmatinos.
Un buen ejemplo de este enfoque es el uso de habas, polenta, pescado, aceite de oliva y productos locales de temporada en combinaciones algo más modernas.
Plato marino Preza como entrada
Entre los entrantes fríos, destaca especialmente el Plato Marino Preza.
Este combina anchoas saladas y marinadas, carpaccio de pescado, langostinos marinados, pulpo y paté de pescado.
Es una opción práctica para dos o más comensales que desean probar varios aperitivos marinos antes del plato principal.
También se ofrecen ensalada de pulpo, carpaccio de pescado, paté de pescado, jamón dalmatino y una selección de quesos de vaca, cabra y oveja.
Pasta fresca, raviolis y risotto negro
Los entrantes calientes son una de las partes más interesantes del menú.
La pasta fresca Preza se prepara con ingredientes marinos como langostinos, gambas, mejillones y sepia. También hay raviolis de carne de cangrejo, ñoquis caseros con sepia y risotto negro.
Para alguien que no desea un pescado entero o un plato principal clásico, la pasta y el risotto son una buena manera de permanecer en la oferta de mar.
Una combinación más inusual son los macarrones frescos con trufas y filete, que conectan la parte cárnica y mediterránea del menú.
Cordero de la isla y platos a la parrilla
Preza no es exclusivamente un restaurante de pescado.
La parte de carne incluye cordero de la isla marinado en romero y vino tinto, filete, entrecot, entrecot con trufas blancas y pechuga de pollo a la parrilla.
Esto hace que el restaurante sea práctico para grupos más grandes o familias en las que no todos desean pescado.
El cordero con romero y vino se adapta especialmente bien al carácter del menú de Hvar, ya que no se intenta reducir toda la cocina local solo a lo que proviene del mar.
La pizza también forma parte de la oferta
Es interesante que Preza también tenga una selección separada de pizzas.
Pizza Preza combina queso, langostinos, tomate, alcaparras, parmesano y aceite de oliva, mientras que se ofrecen opciones más simples como mozzarella, vegetariana Verdura y la más rica Rustika con panceta, salchicha casera, champiñones, mozzarella y rúcula.
La pizza es una opción práctica para los niños o para una comida ligera después de un día en la playa, pero no es la base de la identidad del restaurante.
El principal atractivo de Preza sigue siendo la cocina mediterránea, el pescado fresco y los platos de mar.
Postres con ingredientes de Hvar
En los postres también se ve el intento de conectar con la isla.
En el menú hay tarta de chocolate con algarrobo, sal ahumada y aceite de oliva, así como semifreddo con almendras de Hvar.
También hay cheesecake de limón y miel y pastel de frutas.
El algarrobo, las almendras, la miel y el aceite de oliva pertenecen naturalmente a la región dalmatina, por lo que los postres no son solo un final estándar de la comida, sino que continúan el hilo local del menú.
Los vinos de Hvar tienen un lugar importante
La carta de vinos no se limita a unas pocas etiquetas de la casa.
Se hace un especial énfasis en los viticultores de Hvar, junto con una selección adicional de vinos de otras regiones vinícolas croatas y del extranjero.
Para el pescado, los mariscos y la pasta, tiene sentido buscar un vino blanco de Hvar, mientras que para el cordero, el filete o el atún se puede elegir algo más robusto.
También se ofrece el prošek de Hvar, que es un buen final para la comida junto al postre.
Terraza y cabañas de madera junto al mar
El ambiente es una de las principales razones por las que Preza no es un restaurante común junto a la carretera.
El restaurante utiliza pino, caña y cabañas de madera hechas a mano justo al lado de la costa. Las mesas están orientadas hacia la tranquila bahía, y detrás del mar se elevan los empinados acantilados de Pokrivenik.
Durante el día, la atmósfera es más relajada y está conectada con la playa y el hotel.
Al atardecer, cuando la mayoría de los bañistas del día desaparecen de la bahía, el espacio se vuelve mucho más tranquilo y adecuado para cenar junto al mar.
Para una mesa más cerca de la costa o para cenar durante la temporada alta, es recomendable hacer una reserva.
Preza y Hotel Timun
El Restaurant Preza opera dentro del Hotel Timun, un hotel más pequeño junto al mar en Pokrivenik.
Esto explica por qué el restaurante tiene una oferta algo más amplia que la típica pequeña taberna en una bahía aislada. Además de los huéspedes à la carte, también lo utilizan los alojamientos del hotel, por lo que junto al restaurante están disponibles el bar, la terraza y otras infraestructuras del establecimiento.
El hotel también tiene su propio aparcamiento, lo que hace que llegar en coche sea mucho más sencillo que en muchos otros restaurantes aislados en el este de Hvar.
El restaurante es, sin embargo, completamente interesante incluso si no se está alojado en el hotel.
Cómo llegar en coche
Pokrivenik se encuentra en el lado norte de Hvar, aproximadamente debajo del área entre Gdinj y la parte oriental de la isla.
Desde la carretera principal D116 se gira hacia la bahía, y se accede al mar por una carretera local asfaltada.
Esta es una diferencia importante en comparación con muchas de las bahías del sur de Gdinj, a las que los últimos kilómetros llevan por caminos de tierra.
La carretera desciende en curvas y se debe conducir con moderación, pero no se necesita un vehículo todoterreno ni especial para llegar.
Al final, se llega directamente al área del Hotel Timun y del restaurante.
Aparcamiento
Junto al Hotel Timun y al Restaurant Preza hay aparcamientos, por lo que llegar en coche es más sencillo que en restaurantes situados en bahías completamente salvajes.
En temporada, sin embargo, hay que tener en cuenta que el mismo espacio lo utilizan los huéspedes del hotel, los visitantes del restaurante y las personas que vienen a Pokrivenik a nadar.
Si se llega a cenar durante el período más concurrido, es práctico reservar una mesa y verificar el lugar más sencillo para dejar el coche.
Llegar en barco – una parte importante de la identidad de Preza
Preza está fuertemente conectada con los huéspedes que llegan por mar.
La bahía de Pokrivenik solía servir como puerto de vapor, y junto al restaurante hoy hay amarres para los huéspedes que llegan en veleros y yates.
Incluso el nombre Preza está relacionado con la tradición marítima: los pilares de piedra o elementos para amarrar barcos se llamaban prezama.
Por lo tanto, llegar en barco aquí no es una opción secundaria, sino parte de la identidad del restaurante.
Además, Preza ofrece suministro de yates y catering para navegantes.
Pokrivenik merece ser combinado con un almuerzo o cena
Si se llega a Preza en coche, no hay necesidad de limitar la visita solo al restaurante.
La bahía de Pokrivenik es una de las bahías naturales más interesantes del norte de Hvar, rodeada de altos acantilados y con varios lugares de grava para nadar.
El día se puede organizar fácilmente como un baño en Pokrivenik, un descanso junto al mar y un posterior almuerzo o cena en Preza.
Este enfoque tiene especial sentido para los huéspedes que se alojan en Gdinj o exploran la parte oriental de Hvar y no desean regresar a los lugares más grandes después de cada baño.
¿A quién le conviene más el Restaurant Preza?
Preza es una buena opción para parejas, familias, amantes del pescado y mariscos, y navegantes que desean un restaurante más ordenado en una parte tranquila de Hvar.
No es una taberna rústica clásica con unos pocos platos escritos en una pizarra. El menú es más amplio, la presentación es más moderna, la carta de vinos es más seria y el espacio está mejor decorado.
Al mismo tiempo, la ubicación lo protege de la sensación de un restaurante urbano.
El mayor atractivo de Preza es precisamente la combinación de la bahía de Pokrivenik, las mesas junto al mar, la calidad de la selección de pescado y mariscos, los vinos de Hvar y la posibilidad de llegar tanto en coche como en barco.
Información útil
Ubicación: bahía de Pokrivenik, costa norte de Hvar, área de Gdinj
Tipo de cocina: mediterránea y dalmatina
Destacan especialmente: pescado fresco, gambas, calamares, mariscos, pulpo, pasta casera y risotto negro
Pescado: a la parrilla, gregada y brudet
Platos de carne: sí, incluyendo cordero de la isla, filete y entrecot
Pizza: sí
Opciones vegetarianas: sí
Postres: algarrobo, almendras de Hvar, limón, miel y otros ingredientes mediterráneos
Carta de vinos: vinos de Hvar, croatas e internacionales
Terraza junto al mar: sí
Alojamiento: el restaurante opera dentro del Hotel Timun
Acceso en coche: por carretera asfaltada desde D116
Aparcamiento: sí, junto al establecimiento
Llegar en barco: sí
Amarres para los huéspedes del restaurante: sí
Reserva: recomendable para la cena y la temporada alta
Mejor para: almuerzo de pescado, cena junto al mar, parejas, familias y navegantes
Restaurant Preza / Los comentarios
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