Ресторан Преза – медитеранска кујна покрај море во увала Покривеник

Ресторан Преза се наоѓа покрај самото море во увала Покривеник, на северната обала на Хвар под Гдинј. Сместен е во склоп на Хотел Тимун, но не е наменет само за хотелските гости – тука се доаѓа со автомобил од главната островска патека, по ден поминат на плажата Покривеник, но и директно со брод бидејќи ресторантот има места за гости кои пристигнуваат со јахти и едрилици.

Положбата е еден од неговите најголеми адути. Покривеник е длабока увала опкружена со високи камени падини, борови и медитеранска вегетација, а Преза е уредена непосредно покрај морската обала. Терасите, дрвените кабани, борова шума и трска се вклопени во увалата така што ресторантот делува многу повеќе како дел од обалата отколку како класичен хотелски ресторан.

Кујната се потпира на риба, ракови, школки, домашна тестенини, хварски и далматински состојки, но менито е доволно широко за тука нормално да можат да јадат и гости кои не сакаат морска храна.

Рибата е еден од главните причини за доаѓање

Во морскиот дел на понудата се наоѓа свежа морска риба, која може да се подготви на скара, како грегада или брудет.

Тоа е добар пристап за ресторан на ваква локација бидејќи истата намирница може да се сервира многу едноставно на скара или како традиционално далматинско јадење за повеќе лица.

На менито се и шкампи на скара, лигњи, дagnji и козички на бузар, како и јастог или хлап, кои се подготвуваат на скара или со тестенини.

За гостите кои сакаат класичен рибен ручек наједноставно е да се праша која риба е достапна тој ден и потоа да се одбере начин на подготовка.

Хоботница, туна и современи морски јадења

Преза не се задржува само на класичната риба на скара.

На менито се наоѓа хоботница на скара со крема од боб и сотирано зеленчук, медитерански рагу од хоботница со палента, филе бела риба со мус од грашок и зеленчук и филе туна.

Затоа менито делува современо од типичната коноба, но без целосно оддалечување од далматинските состојки.

Добар пример за тој пристап е користењето на боб, палента, риба, маслиново масло и локални сезонски намирници во нешто современи комбинации.

Морски тањур Преза за почеток

Меѓу ладните предјадења посебно се издвојува Морски тањур Преза.

Во него се комбинираат солени и маринирани инћуни, рибен карпачо, маринирани козички, хоботница и рибја паштета.

Тоа е практичен избор за два или повеќе гости кои сакаат да пробаат неколку различни морски закуски пред главното јадење.

Во понудата се и салата од хоботница, рибен карпачо, рибја паштета, далматински пршут и избор на кравји, козји и овчји сирења.

Свежа тестенина, равиоли и црн ризото

Топлите предјадења се еден од поинтересните делови на менито.

Свежа тестенина Преза се подготвува со морски состојки како козички, шкампи, школки и сипа. Тука се и равиоли со месо од ракови, домашни њоки со сипа и црн ризото.

За некого кој не сака цела риба или класично главно јадење, токму тестенината и ризото се добар начин да се остане во морскиот дел на понудата.

Необична комбинација се свежи макарони со тартуфи и бифтек, кои поврзуваат месен и медитерански дел од менито.

Отошка јагнетина и јадења на скара

Преза не е исклучиво рибен ресторан.

Месниот дел вклучува отошка јагнетина маринирана во рузмарин и црно вино, бифтек, рамстек, рамстек со бели тартуфи и пилешки гради на скара.

Тоа ресторантот го прави практичен за поголеми друштва или семејства во кои не сакаат сите риба.

Јагнетината со рузмарин и вино особено добро одговара на хварскиот карактер на менито бидејќи не се обидува целата локална кујна да се сведе само на она што доаѓа од море.

Пица е исто така дел од понудата

Занимливо е што Преза има и посебен избор на пици.

Преза Пица комбинира сирење, козички, домати, каперси, пармезан и маслиново масло, додека покрај неа се нудат поедноставни моцарела, вегетаријанска Вердура и побогата Рустика со панчета, домашна колбаса, печурки, моцарела и рукола.

Пицата е практична опција за деца или за полесен оброк по ден на плажа, но не е она на што се темели идентитетот на ресторантот.

Главниот адут на Преза останува медитеранската кујна, свежа риба и морски јадења.

Десерти со хварски состојки

И кај десертите се гледа обидот за поврзување со островот.

На менито е чоколадна торта со рогач, димена сол и маслиново масло, како и семифредо со хварски бадеми.

Тука се уште чизкејк со лимон и мед и овошен колач.

Рогач, бадеми, мед и маслиново масло природно припаѓаат на далматинската клима, па десертите не се само стандардно завршување на оброкот туку продолжуваат локалната нит на менито.

Хварски вина имаат важно место

Винската карта не завршува на неколку домашни етикети.

Посебен акцент е ставен на хварските винари, со дополнителна селекција на вина од други хрватски винородни области и странство.

За риба, школки и тестенини има смисла да се бара хварско бело вино, додека за јагнетина, бифтек или туна може да се избере нешто полнo.

Во понудата е и хварски прошек, што е убав завршеток на оброкот со десерт.

Тераса и дрвени кабани покрај море

Амбиентот е еден од главните причини зошто Преза не е обичен ресторан покрај патот.

Ресторантот користи боровина, трска и рачно изработени дрвени кабани непосредно покрај обалата. Столовите се свртени кон мирната увала, а зад морето се издигнуваат стрмни карпи на Покривеник.

Текот на денот атмосферата е поопуштена и поврзана со плажата и хотелот.

Предвечер, кога од увала исчезнуваат поголемиот дел од дневните капачи, просторот станува многу потивок и подобен за вечера покрај море.

За стол блиску до обалата или за вечера за време на главната сезона резервацијата има смисла.

Преза и Хотел Тимун

Ресторан Преза функционира во склоп на Хотел Тимун, помал хотел покрај самото море во Покривеник.

Тоа објаснува зошто ресторантот има нешто поширока понуда од типичната мала коноба во изолирана увала. Освен à la carte гости, го користи и хотелскиот сместување, па покрај ресторантот се достапни бар, тераса и друга инфраструктура на објектот.

Хотелот има и сопствен паркинг, што доаѓањето со автомобил го прави значително полесно отколку кај многу други изолирани ресторани на источниот Хвар.

Ресторантот е сепак целосно интересен и ако не се престојува во хотелот.

Како да се дојде со автомобил

Покривеник се наоѓа на северната страна на Хвар, приближно под областа помеѓу Гдинја и источниот дел на островот.

Од главната патека D116 се свртува кон увалата, а до морето води асфалтирана локална патека.

Тоа е важна разлика во однос на бројните јужни Гдински ували до кои завршните километри водат по макдам.

Патеката се спушта завојито и треба да се вози умерено, но за доаѓање не е потребен теренец ниту посебно возило.

На завршетокот се доаѓа директно до областа на Хотел Тимун и ресторантот.

Паркинг

Покрај Хотел Тимун и Ресторан Преза постои паркинг, па доаѓањето со автомобил е полесно отколку кај рестораните сместени во целосно диви ували.

Во сезоната сепак треба да се смета дека истиот простор го користат хотелските гости, посетителите на ресторантот и луѓето кои доаѓаат во Покривеник на капење.

Ако се доаѓа на вечера за време на најпрометниот период, практично е да се резервира стол и при тоа да се провери наједноставното место за оставување на автомобилот.

Пристигнување со брод – важен дел од идентитетот на Преза

Преза е силно поврзана со гостите кои доаѓаат од море.

Увалата Покривеник некогаш служела како пристаниште за пароброди, а покрај ресторанот денес се наоѓаат места за гости кои доаѓаат со едрилици и јахти.

Дури и името Преза е поврзано со поморската традиција: презите се нарекувале камени столбови односно елементи за врзување на бродови.

Затоа доаѓањето со брод овде не е споредна опција туку дел од идентитетот на ресторантот.

Преза нуди и јахт снабдување и кетеринг за наутикарите.

Покривеник вреди да се поврзе со ручек или вечера

Ако се доаѓа до Преза со автомобил, нема потреба посетата да се ограничи само на ресторантот.

Увалата Покривеник е една од поинтересните природни ували на северниот Хвар, опкружена со високи карпи и со неколку шљунчани места за капење.

Денот лесно може да се организира како капење во Покривеник, одмор покрај море и подоцнежен ручек или вечера во Преза.

Таков пристап особено има смисла за гостите кои престојуваат во Гдинј или истражуваат источниот дел на Хвар и не сакаат по секое капење да се враќаат кон поголемите места.

Кому ќе му одговара Ресторан Преза најмногу?

Преза е добар избор за пари, семејства, љубители на риба и морски јадења и наутичари кои сакаат нешто уреден ресторан на мирен дел од Хвар.

Не е класична рустикална коноба со неколку јадења напишани на табла. Менито е пошироко, презентацијата современа, винската карта посериозна, а просторот уреден.

Истовремено, локацијата го чува од чувството на градски ресторан.

Најголемиот адут на Преза е токму спојот на увала Покривеник, столовите покрај море, квалитетниот избор на риба и морски јадења, хварските вина и можноста за доаѓање и со автомобил и со брод.

Корисни информации

Локација: увала Покривеник, северна обала на Хвар, областа Гдинја

Вид на кујна: медитеранска и далматинска

Посебно се издвојуваат: свежа риба, шкампи, лигњи, школки, хоботница, домашна тестенини и црн ризото

Риба: скара, грегада и брудет

Месни јадења: да, вклучувајќи отошка јагнетина, бифтек и рамстек

Пица: да

Вегетаријански опции: да

Десерти: рогач, хварски бадеми, лимон, мед и други медитерански состојки

Винска карта: хварски, хрватски и меѓународни вина

Тераса покрај море: да

Сместување: ресторантот функционира во склоп на Хотел Тимун

Пристап со автомобил: асфалтирана патека од D116

Паркинг: да, покрај објектот

Пристигнување со брод: да

Места за гости на ресторантот: да

Резервација: препорачлива за вечера и главна сезона

Најдобро за: рибен ручек, вечера покрај море, пари, семејства и наутичари