Ristorante Preza – cucina mediterranea a pochi passi dal mare nella baia di Pokrivenik

Il ristorante Preza si trova proprio accanto al mare nella baia di Pokrivenik, sulla costa settentrionale di Hvar, sotto Gdinj. È situato all'interno dell'Hotel Timun, ma non è destinato solo agli ospiti dell'hotel – qui si arriva in auto dalla strada principale dell'isola, dopo una giornata trascorsa sulla spiaggia di Pokrivenik, ma anche direttamente in barca, poiché il ristorante dispone di ormeggi per gli ospiti che arrivano in velieri e yacht.

La posizione è uno dei suoi maggiori punti di forza. Pokrivenik è una baia profonda circondata da alte scogliere di pietra, pini e vegetazione mediterranea, e Preza è sistemato proprio accanto alla costa. Le terrazze, le cabine in legno, i pini e la canna si integrano nella baia in modo che il ristorante sembri molto più parte della costa che un classico ristorante d'hotel.

La cucina si basa su pesce, crostacei, molluschi, pasta fatta in casa, ingredienti di Hvar e della Dalmazia, ma il menù è abbastanza ampio da permettere anche a ospiti che non desiderano cibo di mare di mangiare qui.

Il pesce è uno dei principali motivi per visitare

Nella parte di offerta di mare si trova pesce fresco, che può essere preparato alla griglia, come gregada o brodetto.

Questo è un buon approccio per un ristorante in una posizione del genere, poiché lo stesso ingrediente può essere servito molto semplicemente alla griglia o come piatto tradizionale dalmata per più persone.

Nel menù ci sono anche gamberi alla griglia, calamari, cozze e gamberetti in buzara, oltre a aragosta o astice, che vengono preparati alla griglia o con la pasta.

Per l'ospite che desidera un pranzo di pesce classico, è più semplice chiedere quale pesce è disponibile quel giorno e poi scegliere il metodo di preparazione.

Polpo, tonno e piatti di mare più moderni

Preza non si limita solo al pesce classico alla griglia.

Nel menù si trova polpo alla griglia con crema di fave e verdure saltate, ragù di polpo mediterraneo con polenta, filetto di pesce bianco con mousse di piselli e verdure, e filetto di tonno.

Per questo motivo, il menù appare più moderno rispetto a una tipica konoba, ma senza allontanarsi completamente dagli ingredienti dalmati.

Un buon esempio di questo approccio è l'uso di fave, polenta, pesce, olio d'oliva e ingredienti stagionali locali in combinazioni leggermente più moderne.

Piatto di mare Preza per iniziare

Tra gli antipasti freddi spicca il Piatto di mare Preza.

Esso combina acciughe salate e marinate, carpaccio di pesce, gamberetti marinati, polpo e paté di pesce.

È una scelta pratica per due o più ospiti che desiderano assaporare diversi stuzzichini di mare prima del piatto principale.

Tra le offerte ci sono anche insalata di polpo, carpaccio di pesce, paté di pesce, prosciutto dalmata e una selezione di formaggi di mucca, capra e pecora.

Pasta fresca, ravioli e risotto nero

Gli antipasti caldi sono una delle parti più interessanti del menù.

La pasta fresca Preza è preparata con ingredienti di mare come gamberetti, scampi, molluschi e seppie. Ci sono anche ravioli con carne di granchio, gnocchi fatti in casa con seppia e risotto nero.

Per chi non desidera un pesce intero o un piatto principale classico, pasta e risotto sono un buon modo per rimanere nella parte di offerta di mare.

Una combinazione più insolita è quella dei maccheroni freschi con tartufo e filetto, che unisce la parte di carne e quella mediterranea del menù.

Agnello dell'isola e piatti alla griglia

Preza non è esclusivamente un ristorante di pesce.

La parte di carne include agnello dell'isola marinato con rosmarino e vino rosso, filetto, controfiletto, controfiletto con tartufi bianchi e petto di pollo alla griglia.

Questo rende il ristorante pratico per gruppi più numerosi o famiglie in cui non tutti desiderano pesce.

L'agnello con rosmarino e vino si adatta particolarmente bene al carattere del menù di Hvar, poiché non si cerca di ridurre tutta la cucina locale a ciò che proviene dal mare.

La pizza è anche parte dell'offerta

È interessante notare che Preza ha anche una selezione separata di pizze.

Pizza Preza combina formaggio, gamberetti, pomodoro, capperi, parmigiano e olio d'oliva, mentre sono disponibili anche pizze più semplici come mozzarella, vegetariana Verdura e la più ricca Rustika con pancetta, salsiccia fatta in casa, funghi, mozzarella e rucola.

La pizza è un'opzione pratica per i bambini o per un pasto leggero dopo una giornata in spiaggia, ma non è ciò su cui si basa l'identità del ristorante.

Il principale punto di forza di Preza rimane la cucina mediterranea, il pesce fresco e i piatti di mare.

Dolci con ingredienti di Hvar

Anche nei dolci si nota il tentativo di collegarsi all'isola.

Nel menù c'è torta al cioccolato con carrube, sale affumicato e olio d'oliva, così come semifreddo con mandorle di Hvar.

Ci sono anche cheesecake al limone e miele e torta di frutta.

Carrube, mandorle, miele e olio d'oliva appartengono naturalmente al clima dalmata, quindi i dolci non sono solo una conclusione standard del pasto, ma continuano il filo locale del menù.

I vini di Hvar hanno un posto importante

La carta dei vini non si limita a poche etichette di casa.

Particolare enfasi è posta sui vignaioli di Hvar, con una selezione aggiuntiva di vini provenienti da altre regioni vinicole croate e dall'estero.

Per pesce, molluschi e pasta ha senso cercare un vino bianco di Hvar, mentre per agnello, filetto o tonno si può scegliere qualcosa di più corposo.

È disponibile anche il prošek di Hvar, che è un bel modo per concludere il pasto con un dolce.

Terrazza e cabine in legno a pochi passi dal mare

L'ambiente è uno dei principali motivi per cui Preza non è un ristorante ordinario lungo la strada.

Il ristorante utilizza legno di pino, canna e cabine in legno fatte a mano proprio accanto alla costa. I tavoli sono rivolti verso la tranquilla baia, e dietro il mare si ergono ripide scogliere di Pokrivenik.

Durante il giorno l'atmosfera è più rilassata e collegata alla spiaggia e all'hotel.

Di sera, quando la maggior parte dei bagnanti diurni scompare dalla baia, lo spazio diventa molto più tranquillo e adatto per una cena a pochi passi dal mare.

Per un tavolo più vicino alla costa o per una cena durante l'alta stagione è consigliabile prenotare.

Preza e Hotel Timun

Il ristorante Preza opera all'interno dell'Hotel Timun, un hotel più piccolo proprio accanto al mare a Pokrivenik.

Questo spiega perché il ristorante ha un'offerta leggermente più ampia rispetto a una tipica piccola konoba in una baia isolata. Oltre agli ospiti à la carte, è utilizzato anche dagli alloggi dell'hotel, quindi insieme al ristorante sono disponibili bar, terrazza e altre infrastrutture della struttura.

L'hotel dispone anche di un proprio parcheggio, il che rende l'arrivo in auto molto più semplice rispetto a molti altri ristoranti isolati nella parte orientale di Hvar.

Il ristorante è comunque completamente interessante anche se non si soggiorna affatto in hotel.

Come arrivare in auto

Pokrivenik si trova sul lato settentrionale di Hvar, circa sotto l'area tra Gdinj e la parte orientale dell'isola.

Dalla strada principale D116 si svolta verso la baia, e si arriva al mare tramite una strada locale asfaltata.

Questa è una differenza importante rispetto a molte baie meridionali di Gdinj, dove gli ultimi chilometri sono sterrati.

La strada scende in modo tortuoso e bisogna guidare con moderazione, ma per arrivare non è necessario un fuoristrada o un veicolo speciale.

Alla fine si arriva direttamente all'area dell'Hotel Timun e del ristorante.

Parcheggio

Accanto all'Hotel Timun e al Ristorante Preza c'è un parcheggio, quindi arrivare in auto è più semplice rispetto ai ristoranti situati in baie completamente selvagge.

In stagione, tuttavia, bisogna tenere presente che lo stesso spazio è utilizzato dagli ospiti dell'hotel, dai visitatori del ristorante e dalle persone che vengono a Pokrivenik per nuotare.

Se si arriva per cena durante il periodo più affollato, è pratico prenotare un tavolo e verificare il posto più semplice dove lasciare l'auto.

Arrivo in barca – una parte importante dell'identità di Preza

Preza è fortemente legata agli ospiti che arrivano dal mare.

La baia di Pokrivenik una volta serviva come porto per i piroscafi, e accanto al ristorante oggi ci sono ormeggi per gli ospiti che arrivano in velieri e yacht.

Perfino il nome Preza è legato alla tradizione marittima: i prezami erano i pilastri di pietra o gli elementi per legare le barche.

Perciò, arrivare in barca qui non è un'opzione secondaria, ma parte dell'identità del ristorante.

Inoltre, Preza offre anche forniture per yacht e catering per i diportisti.

Pokrivenik merita di essere collegato a un pranzo o una cena

Se si arriva a Preza in auto, non c'è bisogno di limitare la visita solo al ristorante.

La baia di Pokrivenik è una delle baie naturali più interessanti della parte settentrionale di Hvar, circondata da alte scogliere e con alcuni posti di ciottoli per nuotare.

La giornata può essere facilmente organizzata come nuotata a Pokrivenik, relax vicino al mare e successivo pranzo o cena da Preza.

Questo approccio ha particolare senso per gli ospiti che soggiornano a Gdinj o esplorano la parte orientale di Hvar e non vogliono tornare verso i luoghi più grandi dopo ogni nuotata.

A chi si adatta meglio il Ristorante Preza?

Preza è una buona scelta per coppie, famiglie, amanti del pesce e dei piatti di mare e diportisti che desiderano un ristorante più curato in una parte tranquilla di Hvar.

Non è una tipica konoba rustica con pochi piatti scritti su una lavagna. Il menù è più ampio, la presentazione è più moderna, la carta dei vini è più seria e lo spazio è più curato.

Allo stesso tempo, la posizione lo protegge dalla sensazione di un ristorante cittadino.

Il principale punto di forza di Preza è proprio la combinazione della baia di Pokrivenik, dei tavoli a pochi passi dal mare, di una selezione di pesce e piatti di mare di qualità, dei vini di Hvar e della possibilità di arrivare sia in auto che in barca.

Informazioni utili

Posizione: baia di Pokrivenik, costa settentrionale di Hvar, area di Gdinj

Tipo di cucina: mediterranea e dalmata

Particolarmente raccomandati: pesce fresco, gamberi, calamari, molluschi, polpo, pasta fatta in casa e risotto nero

Pesce: griglia, gregada e brodetto

Piatti di carne: sì, compresi agnello dell'isola, filetto e controfiletto

Pizza: sì

Opzioni vegetariane: sì

Dolci: carrube, mandorle di Hvar, limone, miele e altri ingredienti mediterranei

Carta dei vini: vini di Hvar, croati e internazionali

Terrazza a pochi passi dal mare: sì

Alloggio: il ristorante opera all'interno dell'Hotel Timun

Accesso in auto: strada asfaltata da D116

Parcheggio: sì, accanto alla struttura

Arrivo in barca: sì

Ormeggi per gli ospiti del ristorante: sì

Prenotazione: consigliata per la cena e l'alta stagione

Ideale per: pranzo di pesce, cena a pochi passi dal mare, coppie, famiglie e diportisti