Restaurant Preza – středomořská kuchyně u moře v zátoce Pokrivenik

Restaurant Preza se nachází přímo u moře v zátoce Pokrivenik, na severním pobřeží Hvaru pod Gdinjem. Je součástí Hotelu Timun, ale není určen pouze pro hotelové hosty – sem se přijíždí autem z hlavní ostrovní silnice, po dni stráveném na pláži Pokrivenik, ale také přímo lodí, protože restaurace má přístavy pro hosty, kteří přicházejí na plachetnicích a jachtách.

Poloha je jedním z jejích největších předností. Pokrivenik je hluboká zátoka obklopená vysokými skalními svahy, borovicemi a středomořskou vegetací, a Preza je umístěna těsně u mořského pobřeží. Terasy, dřevěné kabiny, borovice a rákos jsou zasazeny do zátoky tak, že restaurace působí mnohem více jako součást pobřeží než jako klasická hotelová restaurace.

Kuchyně se opírá o ryby, korýše, měkkýše, domácí těstoviny, hvarské a dalmatinské suroviny, ale jídelníček je dost široký, aby zde mohli normálně jíst i hosté, kteří nechtějí mořské plody.

Ryba je jedním z hlavních důvodů návštěvy

V mořské části nabídky se nachází čerstvá mořská ryba, která může být připravena na grilu, jako gregada nebo brudet.

To je dobrý přístup pro restauraci na takovéto lokalitě, protože stejná surovina může být podávána velmi jednoduše z grilu nebo jako tradičnější dalmatinské jídlo pro více osob.

Na jídelním lístku jsou také krevety z grilu, chobotnice, mušle a garnáti na buzaru, stejně jako humr nebo langusta, které se připravují na grilu nebo s těstovinami.

Pro hosta, který chce klasický rybí oběd, je nejjednodušší se zeptat, jaká ryba je ten den k dispozici, a poté si vybrat způsob přípravy.

Chobotnice, tuňák a modernější mořská jídla

Preza se nezaměřuje pouze na klasickou rybu z grilu.

Na jídelním lístku se nachází grilovaná chobotnice s krémem z bobu a restovanou zeleninou, středomořský ragú z chobotnice s polentou, filet bílé ryby s hráškovým mousse a zeleninou a filet tuňáka.

Díky tomu jídelníček působí moderněji než typická konoba, ale bez úplného vzdálení se od dalmatinských surovin.

Dobrým příkladem tohoto přístupu je používání bobu, polenty, ryb, olivového oleje a místních sezónních surovin v trochu modernějších kombinacích.

Mořský talíř Preza na začátek

Mezi studenými předkrmy se zvlášť vyjímá Mořský talíř Preza.

V něm se kombinují slaní a marinovaní ančovi, rybí carpaccio, marinované garnáty, chobotnice a rybí paštika.

To je praktická volba pro dva nebo více hostů, kteří chtějí vyzkoušet několik různých mořských pochoutek před hlavním jídlem.

V nabídce jsou také salát z chobotnice, rybí carpaccio, rybí paštika, dalmatinský prosciutto a výběr kravských, kozích a ovčích sýrů.

Čerstvá pasta, ravioli a černý risotto

Teplé předkrmy jsou jednou z zajímavějších částí jídelníčku.

Čerstvá pasta Preza se připravuje s mořskými surovinami, jako jsou garnáti, krevety, měkkýši a sépie. Jsou zde také ravioli s masem z korýšů, domácí gnocchi se sépií a černý risotto.

Pro někoho, kdo nechce celou rybu nebo klasické hlavní jídlo, jsou právě pasta a risotto dobrou cestou, jak zůstat v mořské části nabídky.

Neobvyklou kombinací jsou čerstvé makarony s houbami a biftek, které spojují masnou a středomořskou část jídelníčku.

Ostrovní jehněčí a jídla z grilu

Preza není výhradně rybí restaurace.

Masná část zahrnuje ostrovní jehněčí marinované v rozmarýnu a červeném víně, biftek, roštěnou, roštěnou s bílými houbami a kuřecí prsa z grilu.

To restauraci činí praktickou pro větší společnosti nebo rodiny, kde nechtějí všichni rybu.

Jehněčí s rozmarýnem a vínem zvlášť dobře odpovídá hvarskému charakteru jídelníčku, protože se nesnaží celou místní kuchyni zredukovat pouze na to, co pochází z moře.

Pizza je také součástí nabídky

Zajímavé je, že Preza má také samostatný výběr pizz.

Preza Pizza kombinuje sýr, garnáty, rajčata, kapary, parmezán a olivový olej, zatímco vedle ní se nabízejí jednodušší mozzarella, vegetariánská Verdura a bohatší Rustika s pancettou, domácí klobásou, houbami, mozzarellou a rukolou.

Pizza je praktickou volbou pro děti nebo pro lehčí jídlo po dni na pláži, ale není to, na čem je založena identita restaurace.

Hlavním lákadlem Prezy zůstává středomořská kuchyně, čerstvé ryby a mořské pokrmy.

Dezerty s hvarskými surovinami

I u dezertů je vidět snaha o spojení s ostrovem.

Na jídelním lístku je čokoládový dort s carobem, uzenou solí a olivovým olejem, stejně jako semifreddo s hvarskými mandlemi.

Jsou zde také cheesecake s citronem a medem a ovocný koláč.

Carob, mandle, med a olivový olej přirozeně patří do dalmatinského podnebí, takže dezerty nejsou pouze standardním zakončením jídla, ale pokračují místní nití jídelníčku.

Hvarská vína mají důležité místo

Vinná karta nekončí na několika domácích etiketách.

Speciální důraz je kladen na hvarské vinaře, spolu s dodatečným výběrem vín z jiných chorvatských vinařských oblastí a ze zahraničí.

Pro ryby, měkkýše a těstoviny dává smysl hledat hvarské bílé víno, zatímco k jehněčímu, bifteku nebo tuňáku lze vybírat něco plnějšího.

V nabídce je také hvarský prošek, což je pěkné zakončení jídla k dezertu.

Terasa a dřevěné kabiny u moře

Ambiance je jedním z hlavních důvodů, proč Preza není obyčejná restaurace u silnice.

Restaurace využívá borovici, rákos a ručně vyrobené dřevěné kabiny přímo u pobřeží. Stoly jsou otočeny směrem k klidné zátoce, a za mořem se tyčí strmé skály Pokrivenika.

Během dne je atmosféra uvolněnější a spojená s pláží a hotelem.

Večer, když ze zátoky zmizí většina denních plavců, se prostor stává mnohem klidnějším a vhodnějším pro večeři u moře.

Pro stůl blíže k pobřeží nebo na večeři během hlavní sezóny má smysl rezervace.

Preza a Hotel Timun

Restaurant Preza funguje v rámci Hotelu Timun, menšího hotelu přímo u moře v Pokriveniku.

To vysvětluje, proč má restaurace o něco širší nabídku než typická malá konoba v izolované zátoce. Kromě à la carte hostů ji využívá i hotelové ubytování, takže jsou k dispozici bar, terasa a další infrastruktura objektu.

Hotel má také vlastní parkoviště, což činí příjezd autem mnohem jednodušším než u mnoha jiných odlehlých restaurací na východním Hvaru.

Restaurace je však zcela zajímavá i pokud se v hotelu vůbec nepobývá.

Jak se dostat autem

Pokrivenik se nachází na severní straně Hvaru, přibližně pod oblastí mezi Gdinjem a východní částí ostrova.

Z hlavní silnice D116 se odbočuje směrem k zátoce, a k moři vede asfaltová místní cesta.

To je důležitý rozdíl oproti mnoha jižním Gdinjským zátokám, do kterých vedou poslední kilometry po nezpevněné cestě.

Cesta se klikatí dolů a je třeba řídit opatrně, ale pro příjezd není potřeba terénní auto ani speciální vozidlo.

Na konci se dostanete přímo k oblasti Hotelu Timun a restaurace.

Parkování

Vedle Hotelu Timun a Restaurantu Preza je parkoviště, takže příjezd autem je jednodušší než u restaurací umístěných v úplně divokých zátokách.

V sezóně je však třeba počítat s tím, že stejný prostor využívají hoteloví hosté, návštěvníci restaurace a lidé, kteří přicházejí do Pokriveniku na koupání.

Pokud se přichází na večeři během nejrušnějšího období, je praktické rezervovat stůl a při tom zkontrolovat nejjednodušší místo pro zaparkování auta.

Příjezd lodí – důležitá součást identity Prezy

Preza je silně spojena s hosty, kteří přicházejí z moře.

Zátoka Pokrivenik kdysi sloužila jako přístaviště parníků, a vedle restaurace se dnes nacházejí přístavy pro hosty, kteří přicházejí na plachetnicích a jachtách.

Dokonce i název Preza je spojen s námořní tradicí: prezama se nazývaly kamenné sloupy, tedy prvky pro vázání lodí.

Proto příjezd lodí sem není vedlejší možnost, ale součást identity restaurace.

Preza navíc nabízí i yacht supply a catering pro námořníky.

Pokrivenik stojí za to spojit s obědem nebo večeří

Pokud se do Prezy dostáváte autem, není nutné návštěvu omezit pouze na restauraci.

Zátoka Pokrivenik je jednou z zajímavějších přírodních zátok severního Hvaru, obklopená vysokými skalami a s několika oblázkovými místy na koupání.

Den lze snadno uspořádat jako koupání v Pokriveniku, odpočinek u moře a pozdější oběd nebo večeři v Preze.

Takový přístup má zvlášť smysl pro hosty, kteří pobývají v Gdinji nebo zkoumají východní část Hvaru a nechtějí se po každém koupání vracet do větších míst.

Kdo bude mít Restaurant Preza nejvíce rád?

Preza je dobrou volbou pro páry, rodiny, milovníky ryb a mořských jídel a námořníky, kteří chtějí něco upravenějšího restauraci v klidné části Hvaru.

Není to klasická rustikální konoba s několika jídly napsanými na tabuli. Jídelníček je širší, prezentace modernější, vinná karta serióznější a prostor upravenější.

Zároveň jej lokalita chrání před pocitem městské restaurace.

Největším lákadlem Prezy je právě spojení zátoky Pokrivenik, stolů u moře, kvalitního výběru ryb a mořských jídel, hvarských vín a možnosti příjezdu jak autem, tak lodí.

Užitečné informace

Lokace: zátoka Pokrivenik, severní pobřeží Hvaru, oblast Gdinj

Typ kuchyně: středomořská a dalmatinská

Zvlášť se vyzdvihují: čerstvé ryby, krevety, chobotnice, domácí těstoviny a černý risotto

Ryba: gril, gregada a brudet

Masná jídla: ano, včetně ostrovního jehněčího, bifteku a roštěné

Pizza: ano

Vegetariánské možnosti: ano

Dezerty: carob, hvarské mandle, citron, med a další středomořské suroviny

Vinná karta: hvarská, chorvatská a mezinárodní vína

Terasa u moře: ano

Ubytování: restaurace funguje v rámci Hotelu Timun

Přístup autem: asfaltovou cestou z D116

Parkování: ano, u objektu

Příjezd lodí: ano

Přístavy pro hosty restaurace: ano

Rezervace: doporučována na večeři a během hlavní sezóny

Nejlepší pro: rybí oběd, večeři u moře, páry, rodiny a námořníky