Restavracija Preza – mediteranska kuhinja ob morju v zalivu Pokrivenik

Restavracija Preza se nahaja ob morju v zalivu Pokrivenik, na severni obali Hvara pod Gdinjem. Nahaja se v sklopu Hotela Timun, vendar ni namenjena le hotelskim gostom – sem se prihaja z avtom s glavne otoške ceste, po dnevu preživetem na plaži Pokrivenik, pa tudi neposredno z ladjo, saj ima restavracija priveze za goste, ki prihajajo s jadrnicami in jahtami.

Položaj je eden njegovih največjih adutov. Pokrivenik je globok zaliv, obdan z visokimi skalnatimi pobočji, borovci in mediteranskim rastlinjem, Preza pa je urejena tik ob morski obali. Terase, lesene kabane, borovina in trska so vključeni v zaliv, tako da restavracija deluje veliko bolj kot del obale kot kot klasična hotelska restavracija.

Kuhinja se opira na ribe, rake, školjke, domače testenine, hvarske in dalmatinske sestavine, vendar je jedilnik dovolj širok, da lahko tukaj normalno jedo tudi gostje, ki ne želijo morskih jedi.

Riba je eden glavnih razlogov za obisk

V morskem delu ponudbe se nahaja sveža morska riba, ki jo je mogoče pripraviti na žaru, kot gregada ali brudet.

To je dober pristop za restavracijo na takšni lokaciji, saj se ista sestavina lahko postreže zelo preprosto z žara ali kot tradicionalnejša dalmatinska jed za več oseb.

Na jedilniku so tudi škampi z žara, lignje, dagnje in kozice na buzaru ter jastog ali hlap, ki se pripravljajo na žaru ali s testeninami.

Za gosta, ki želi klasičen ribji kosilo, je najpreprosteje vprašati, katera riba je na voljo tisti dan in nato izbrati način priprave.

Hobotnica, tuna in sodobnejše morske jedi

Preza se ne zadržuje le na klasični ribi z žara.

Na jedilniku se nahaja hobotnica na žaru s kremo iz bobov in sotiranim zelenjavom, mediteranski ragu iz hobotnice s polento, file bele ribe z mousseom iz graška in zelenjavo ter file tune.

Zaradi tega jedilnik deluje sodobneje od tipične konobe, vendar brez popolnega oddaljevanja od dalmatinskih sestavin.

Dober primer tega pristopa je uporaba bobov, polente, rib, oljčnega olja in lokalnih sezonskih sestavin v nekoliko sodobnejših kombinacijah.

Morski krožnik Preza za začetek

Med hladnimi predjedmi se posebej izstopa Morski krožnik Preza.

V njem se kombinirajo slani in marinirani inčuni, ribji carpaccio, marinirane kozice, hobotnica in ribja pašteta.

To je praktična izbira za dva ali več gostov, ki želijo poskusiti več različnih morskih prigrizkov pred glavno jedjo.

Na voljo so tudi solata iz hobotnice, ribji carpaccio, ribja pašteta, dalmatinski pršut ter izbira kravjih, kozjih in ovčjih sirov.

Sveža testenina, ravioli in črni rižot

Topli predjedi so eden od zanimivejših delov jedilnika.

Sveža testenina Preza se pripravlja z morskimi sestavinami, kot so kozice, škampi, školjke in sipine. Tu so tudi ravioli z mesom rakov, domači njoki s sipino ter črni rižot.

Za nekoga, ki ne želi cele ribe ali klasične glavne jedi, so testenina in rižot dober način, da ostanete v morskem delu ponudbe.

Neobičajna kombinacija so sveži makaroni s tartufi in biftekom, ki povezujejo mesni in mediteranski del jedilnika.

Otoška jagnjetina in jedi z žara

Preza ni izključno ribja restavracija.

Mesni del vključuje otoško jagnjetino marinirano v rožmarinu in rdečem vinu, biftek, ramstek, ramstek z belimi tartufi in piščančja prsa z žara.

To restavracijo dela praktično za večja druženja ali družine, kjer ne želijo vsi ribo.

Jagnjetina z rožmarinom in vinom posebej dobro ustreza hvarskemu značaju jedilnika, saj se ne poskuša vse lokalne kuhinje zmanjšati le na tisto, kar prihaja iz morja.

Pizza je prav tako del ponudbe

Zanimivo je, da Preza ponuja tudi ločen izbor pic.

Preza Pizza kombinira sir, kozice, paradižnik, kapre, parmezan in oljčno olje, medtem ko so na voljo tudi preprostejša mozzarella, vegetarijanska Verdura in bogatejša Rustika s panceto, domačo klobaso, gobami, mozzarello in rukolo.

Pizza je praktična možnost za otroke ali za lažji obrok po dnevu na plaži, vendar ni tisto, na čemer temelji identiteta restavracije.

Glavni adut Preze ostaja mediteranska kuhinja, sveža riba in morske jedi.

Deserti z hvarskimi sestavinami

Tudi pri desertih se vidi poskus povezovanja z otokom.

Na jedilniku je čokoladna torta z rogačem, dimljeno soljo in oljčnim oljem, pa tudi semifreddo z hvarskimi mandlji.

Tu so še cheesecake z limono in medom ter sadna torta.

Rogač, mandlji, med in oljčno olje naravno pripadajo dalmatinskemu podnebju, zato deserti niso le standardni zaključek obroka, ampak nadaljujejo lokalno nit jedilnika.

Hvarska vina imajo pomembno mesto

Vinska karta ne konča pri nekaj hišnih etiketah.

Poseben poudarek je na hvarskih vinarjih, z dodatno selekcijo vin iz drugih hrvaških vinorodnih območij in tujine.

Za ribe, školjke in testenine ima smisel poiskati hvarsko belo vino, medtem ko se ob jagnjetini, bifteku ali tuni lahko izbere kaj polnejšega.

Na voljo je tudi hvarski prošek, kar je lep zaključek obroka ob desertu.

Terasa in lesene kabane ob morju

Ambient je eden glavnih razlogov, zakaj Preza ni običajna restavracija ob cesti.

Restavracija uporablja borovino, trsko in ročno izdelane lesene kabane neposredno ob obali. Mize so obrnjene proti mirnemu zalivu, za morjem pa se dvigajo strma pobočja Pokrivenika.

Čez dan je vzdušje bolj sproščeno in povezano s plažo in hotelom.

Ob večerih, ko iz zaliva izgine večina dnevnih kopalcev, prostor postane veliko mirnejši in primernejši za večerjo ob morju.

Za mizo bližje obali ali za večerjo v glavni sezoni je smiselno rezervirati.

Preza in Hotel Timun

Restavracija Preza deluje v sklopu Hotela Timun, manjšega hotela ob morju v Pokriveniku.

To pojasnjuje, zakaj ima restavracija nekoliko širšo ponudbo od tipične male konobe v izoliranem zalivu. Poleg à la carte gostov jo uporabljajo tudi hotelski gostje, zato so ob restavraciji na voljo bar, terasa in druga infrastruktura objekta.

Hotel ima tudi lastno parkirišče, kar prihaja z avtom znatno enostavneje kot pri mnogih drugih oddaljenih restavracijah na vzhodnem Hvaru.

Restavracija je vseeno povsem zanimiva, tudi če se v hotelu sploh ne bivate.

Kako priti z avtom

Pokrivenik se nahaja na severni strani Hvara, približno pod območjem med Gdinjem in vzhodnim delom otoka.

S glavne ceste D116 se zavije proti zalivu, do morja pa vodi asfaltirana lokalna cesta.

To je pomembna razlika v primerjavi z mnogimi južnimi Gdinjskimi zalivi, do katerih zadnji kilometri vodijo po makadamu.

Cesta se spušča zavojito in je treba voziti zmerno, vendar za prihod ni potreben terenski avto ali posebno vozilo.

Na koncu se pride neposredno do območja Hotela Timun in restavracije.

Parkirišče

Ob Hotelu Timun in Restavraciji Preza je parkirišče, zato je prihod z avtom enostavnejši kot pri restavracijah, ki se nahajajo v popolnoma divjih zalivih.

V sezoni pa je treba upoštevati, da isti prostor uporabljajo hotelski gostje, obiskovalci restavracije in ljudje, ki prihajajo v Pokrivenik na kopanje.

Če se prihaja na večerjo v najprometnejšem obdobju, je praktično rezervirati mizo in preveriti najpreprostejše mesto za parkiranje.

Prihod z ladjo – pomemben del identitete Preze

Preza je močno povezana z gosti, ki prihajajo z morja.

Zaliv Pokrivenik je nekoč služil kot pristanišče parobroda, ob restavraciji pa danes stojijo privezi za goste, ki prihajajo s jadrnicami in jahtami.

Še ime Preza je povezano z pomorsko tradicijo: prezama so bili kamniti stebri oziroma elementi za vezanje ladij.

Zaradi tega prihod z ladjo tukaj ni stranska možnost, ampak del identitete restavracije.

Preza poleg tega ponuja tudi oskrbo jaht in catering za navtičarje.

Pokrivenik je vredno povezati z kosilom ali večerjo

Če se do Preze prihaja z avtom, ni potrebe, da bi obisk omejili le na restavracijo.

Zaliv Pokrivenik je ena od zanimivejših naravnih zalivov severnega Hvara, obdan z visokimi skalami in s številnimi prodnatimi mesti za kopanje.

Dan se lahko enostavno organizira kot kopanje v Pokriveniku, počitek ob morju in kasnejše kosilo ali večerja v Prezi.

Takšen pristop ima posebno smisel za goste, ki bivate v Gdinju ali raziskujete vzhodni del Hvara in se po vsakem kopanju ne želijo vračati proti večjim mestom.

Komu bo Restavracija Preza najbolj ustrezala?

Preza je dobra izbira za pare, družine, ljubitelje rib in morskih jedi ter navtičarje, ki želijo nekoliko bolj urejeno restavracijo v mirnem delu Hvara.

Ni klasična rustikalna konoba s številnimi jedmi, napisanimi na tabli. Jedilnik je širši, predstavitev sodobnejša, vinska karta resnejša, prostor pa bolj urejen.

Hkrati ga lokacija ščiti pred občutkom mestne restavracije.

Največji adut Preze je prav spoj zaliva Pokrivenik, miz ob morju, kakovostne izbire rib in morskih jedi, hvarskih vin ter možnosti prihoda tako z avtom kot z ladjo.

Koristne informacije

Lokacija: zaliv Pokrivenik, severna obala Hvara, območje Gdinja

Vrsta kuhinje: mediteranska in dalmatinska

Posebno izstopajo: sveža riba, škampi, lignje, školjke, hobotnica, domače testenine in črni rižot

Riba: žar, gregada in brudet

Mesna jedila: da, vključno z otoško jagnjetino, biftekom in ramstek

Pizza: da

Vegetarijanske možnosti: da

Deserti: rogač, hvarski mandlji, limona, med in druge mediteranske sestavine

Vinska karta: hvarska, hrvaška in mednarodna vina

Terasa ob morju: da

Nastanitev: restavracija deluje v sklopu Hotela Timun

Pristop z avtom: po asfaltirani cesti z D116

Parkirišče: da, ob objektu

Prihod z ladjo: da

Privezi za goste restavracije: da

Rezervacija: priporočljiva za večerjo in glavno sezono

Najbolje za: ribje kosilo, večerjo ob morju, pare, družine in navtičarje