Restaurant Preza – cuisine méditerranéenne au bord de la mer dans la baie de Pokrivenik

Le restaurant Preza est situé au bord de la mer dans la baie de Pokrivenik, sur la côte nord de Hvar, sous Gdinj. Il fait partie de l'Hôtel Timun, mais n'est pas réservé uniquement aux clients de l'hôtel – on y accède en voiture depuis la route principale de l'île, après une journée passée sur la plage de Pokrivenik, mais aussi directement par bateau car le restaurant dispose d'amarrages pour les clients arrivant en voilier ou en yacht.

La localisation est l'un de ses principaux atouts. Pokrivenik est une baie profonde entourée de hautes falaises rocheuses, de pins et de végétation méditerranéenne, et Preza est aménagé juste au bord de la mer. Les terrasses, les cabanes en bois, les pins et les roseaux s'intègrent dans la baie de sorte que le restaurant ressemble beaucoup plus à une partie de la côte qu'à un restaurant d'hôtel classique.

La cuisine repose sur le poisson, les crustacés, les mollusques, les pâtes maison, ainsi que des ingrédients de Hvar et de Dalmatie, mais le menu est suffisamment large pour que les clients qui ne souhaitent pas de fruits de mer puissent également y manger normalement.

Le poisson est l'une des principales raisons de venir

Dans l'offre marine, on trouve du poisson frais, qui peut être préparé grillé, en gregada ou en brudet.

C'est une bonne approche pour un restaurant dans un tel emplacement car le même ingrédient peut être servi très simplement au grill ou comme un plat dalmate traditionnel pour plusieurs personnes.

Le menu comprend également des crevettes grillées, des calamars, des moules et des crevettes à la buzara, ainsi que du homard ou de l'écrevisse, qui sont préparés au grill ou avec des pâtes.

Pour un client qui souhaite un déjeuner de poisson classique, il suffit de demander quel poisson est disponible ce jour-là et ensuite de choisir la méthode de préparation.

Octopus, thon et plats de fruits de mer plus modernes

Preza ne se limite pas seulement au poisson classique grillé.

Le menu propose de l'octopus grillé avec une crème de fèves et des légumes sautés, un ragoût méditerranéen d'octopus avec de la polenta, un filet de poisson blanc avec une mousse de pois et des légumes, ainsi qu'un filet de thon.

De ce fait, le menu semble plus moderne qu'une konoba typique, mais sans s'éloigner complètement des ingrédients dalmates.

Un bon exemple de cette approche est l'utilisation de fèves, de polenta, de poisson, d'huile d'olive et d'ingrédients locaux de saison dans des combinaisons légèrement plus modernes.

Plateau de fruits de mer Preza en entrée

Parmi les entrées froides, le Plateau de fruits de mer Preza se distingue particulièrement.

Il combine des anchois salés et marinés, du carpaccio de poisson, des crevettes marinées, de l'octopus et du pâté de poisson.

C'est un choix pratique pour deux ou plusieurs clients qui souhaitent goûter plusieurs bouchées maritimes avant le plat principal.

On trouve également une salade d'octopus, du carpaccio de poisson, du pâté de poisson, du jambon dalmate et un choix de fromages de vache, de chèvre et de brebis.

Pâtes fraîches, raviolis et risotto noir

Les entrées chaudes sont l'un des aspects les plus intéressants du menu.

Pâtes fraîches Preza sont préparées avec des ingrédients marins tels que des crevettes, des langoustines, des coquillages et de la seiche. Il y a aussi des raviolis à la chair de crabe, des gnocchis maison à la seiche et un risotto noir.

Pour quelqu'un qui ne veut pas de poisson entier ou de plat principal classique, les pâtes et le risotto sont une bonne façon de rester dans l'offre marine.

Une combinaison plus inhabituelle est celle des macaroni frais avec des truffes et du bœuf, qui relie la partie carnée et méditerranéenne du menu.

Agneau insulaire et plats grillés

Preza n'est pas exclusivement un restaurant de poisson.

La partie viande comprend de l'agneau insulaire mariné au romarin et au vin rouge, du steak, du rumsteck, du rumsteck aux truffes blanches et des poitrines de poulet grillées.

Cela rend le restaurant pratique pour des groupes plus importants ou des familles où tout le monde ne veut pas de poisson.

L'agneau au romarin et au vin s'accorde particulièrement bien avec le caractère du menu de Hvar car il ne cherche pas à réduire toute la cuisine locale à ce qui vient de la mer.

La pizza fait également partie de l'offre

Il est intéressant de noter que Preza propose également une sélection de pizzas.

Pizza Preza combine du fromage, des crevettes, des tomates, des câpres, du parmesan et de l'huile d'olive, tandis que des options plus simples comme la mozzarella, la Verdura végétarienne et la Rustika plus riche avec de la pancetta, de la saucisse maison, des champignons, de la mozzarella et de la roquette sont également proposées.

La pizza est une option pratique pour les enfants ou pour un repas léger après une journée à la plage, mais ce n'est pas ce sur quoi repose l'identité du restaurant.

Le principal atout de Preza reste la cuisine méditerranéenne, le poisson frais et les fruits de mer.

Desserts avec des ingrédients de Hvar

Les desserts montrent également une tentative de connexion avec l'île.

Le menu propose un gâteau au chocolat avec caroube, sel fumé et huile d'olive, ainsi qu'un semifreddo aux amandes de Hvar.

Il y a aussi un cheesecake au citron et au miel et un gâteau aux fruits.

La caroube, les amandes, le miel et l'huile d'olive appartiennent naturellement à la région dalmate, donc les desserts ne sont pas seulement une conclusion standard au repas mais continuent le fil local du menu.

Les vins de Hvar ont une place importante

La carte des vins ne se limite pas à quelques étiquettes maison.

Un accent particulier est mis sur les vignerons de Hvar, avec une sélection supplémentaire de vins d'autres régions viticoles croates et de l'étranger.

Pour le poisson, les coquillages et les pâtes, il est logique de rechercher un vin blanc de Hvar, tandis qu'avec l'agneau, le steak ou le thon, on peut choisir quelque chose de plus corsé.

Le prošek de Hvar est également proposé, ce qui est une belle façon de terminer le repas avec un dessert.

Terrasse et cabanes en bois au bord de la mer

L'ambiance est l'une des principales raisons pour lesquelles Preza n'est pas un restaurant ordinaire en bord de route.

Le restaurant utilise du pin, des roseaux et des cabanes en bois faites à la main juste au bord de la mer. Les tables sont orientées vers la baie tranquille, et derrière la mer, les falaises abruptes de Pokrivenik s'élèvent.

Durant la journée, l'atmosphère est plus détendue et liée à la plage et à l'hôtel.

Le soir, lorsque la plupart des baigneurs de la journée quittent la baie, l'espace devient beaucoup plus calme et propice à un dîner au bord de la mer.

Pour une table plus proche de la mer ou pour un dîner pendant la haute saison, il est judicieux de réserver.

Preza et l'Hôtel Timun

Le restaurant Preza fonctionne dans le cadre de l'Hôtel Timun, un petit hôtel au bord de la mer à Pokrivenik.

Cela explique pourquoi le restaurant a une offre légèrement plus large qu'une petite konoba typique dans une baie isolée. En plus des clients à la carte, il est également utilisé par les clients de l'hôtel, donc un bar, une terrasse et d'autres infrastructures sont disponibles à proximité du restaurant.

L'hôtel dispose également d'un parking, ce qui rend l'accès en voiture beaucoup plus simple que pour de nombreux autres restaurants isolés sur la côte est de Hvar.

Cependant, le restaurant est tout à fait intéressant même si l'on ne séjourne pas à l'hôtel.

Comment y accéder en voiture

Pokrivenik se trouve sur le côté nord de Hvar, juste en dessous de la zone entre Gdinj et la partie est de l'île.

Depuis la route principale D116, on tourne vers la baie, et une route locale asphaltée mène à la mer.

C'est une différence importante par rapport à de nombreuses baies du sud de Gdinj où les derniers kilomètres sont en gravier.

La route descend en lacets et il faut conduire prudemment, mais il n'est pas nécessaire d'avoir un véhicule tout terrain pour y arriver.

À la fin, on arrive directement à la zone de l'Hôtel Timun et du restaurant.

Parking

Il y a un parking près de l'Hôtel Timun et du restaurant Preza, donc arriver en voiture est plus simple que dans les restaurants situés dans des baies complètement sauvages.

En saison, il faut cependant tenir compte du fait que le même espace est utilisé par les clients de l'hôtel, les visiteurs du restaurant et les personnes venant à Pokrivenik pour se baigner.

Si l'on vient pour le dîner pendant la période la plus chargée, il est pratique de réserver une table et de vérifier l'endroit le plus simple pour garer la voiture.

Arrivée par bateau – une partie importante de l'identité de Preza

Preza est fortement liée aux clients arrivant par la mer.

La baie de Pokrivenik servait autrefois de port pour les bateaux à vapeur, et aujourd'hui, il y a des amarrages pour les clients arrivant en voiliers et en yachts près du restaurant.

Le nom Preza est également lié à la tradition maritime : les prezamas étaient des piliers en pierre ou des éléments pour attacher les bateaux.

Par conséquent, arriver par bateau ici n'est pas une option secondaire mais fait partie de l'identité du restaurant.

Preza propose également des services de yacht supply et de traiteur pour les plaisanciers.

Pokrivenik mérite d'être associé à un déjeuner ou un dîner

Si l'on se rend à Preza en voiture, il n'est pas nécessaire de limiter la visite uniquement au restaurant.

La baie de Pokrivenik est l'une des baies naturelles les plus intéressantes du nord de Hvar, entourée de hautes falaises et avec quelques endroits de gravier pour se baigner.

La journée peut facilement être organisée autour d'une baignade à Pokrivenik, d'un repos au bord de la mer et d'un déjeuner ou d'un dîner ultérieur à Preza.

Cette approche a particulièrement du sens pour les clients séjournant à Gdinj ou explorant la partie est de Hvar et ne souhaitant pas retourner vers des lieux plus importants après chaque baignade.

À qui le restaurant Preza conviendra-t-il le mieux ?

Preza est un bon choix pour les couples, les familles, les amateurs de poisson et de fruits de mer, ainsi que pour les plaisanciers qui recherchent un restaurant plus soigné dans une partie calme de Hvar.

Ce n'est pas une konoba rustique classique avec quelques plats écrits sur une ardoise. Le menu est plus large, la présentation est plus moderne, la carte des vins est plus sérieuse et l'espace est mieux aménagé.

En même temps, son emplacement le préserve de l'impression d'un restaurant urbain.

Le principal atout de Preza est justement la combinaison de la baie de Pokrivenik, des tables au bord de la mer, d'un choix de poisson et de fruits de mer de qualité, de vins de Hvar et de la possibilité d'arriver en voiture ou par bateau.

Informations utiles

Localisation : baie de Pokrivenik, côte nord de Hvar, région de Gdinj

Type de cuisine : méditerranéenne et dalmate

À noter : poisson frais, crevettes, calamars, mollusques, octopus, pâtes maison et risotto noir

Poisson : grillé, gregada et brudet

Plats de viande : oui, y compris l'agneau insulaire, le steak et le rumsteck

Pizza : oui

Options végétariennes : oui

Desserts : caroube, amandes de Hvar, citron, miel et autres ingrédients méditerranéens

Carte des vins : vins de Hvar, croates et internationaux

Terrasse au bord de la mer : oui

Hébergement : le restaurant fait partie de l'Hôtel Timun

Accès en voiture : par une route asphaltée depuis la D116

Parking : oui, près de l'établissement

Arrivée par bateau : oui

Amarrages pour les clients du restaurant : oui

Réservation : recommandée pour le dîner et la haute saison

Idéal pour : déjeuner de poisson, dîner au bord de la mer, couples, familles et plaisanciers