Restauracja Preza – kuchnia śródziemnomorska przy morzu w zatoce Pokrivenik

Restauracja Preza znajduje się tuż przy morzu w zatoce Pokrivenik, na północnym wybrzeżu Hvaru, poniżej Gdinja. Mieści się w obrębie Hotelu Timun, ale nie jest przeznaczona tylko dla gości hotelowych – można tu dojechać samochodem z głównej drogi wyspy, po dniu spędzonym na plaży Pokrivenik, a także bezpośrednio łodzią, ponieważ restauracja ma miejsca do cumowania dla gości przybywających jachtami i żaglówkami.

Położenie jest jednym z jej największych atutów. Pokrivenik to głęboka zatoka otoczona wysokimi skalnymi zboczami, sosnami i roślinnością śródziemnomorską, a Preza jest urządzona tuż przy brzegu. Tarasy, drewniane kabiny, sosny i trzcina wkomponowane są w zatokę, dzięki czemu restauracja wydaje się być bardziej częścią wybrzeża niż klasyczną restauracją hotelową.

Kuchnia opiera się na rybach, skorupiakach, małżach, domowym makaronie, składnikach hvarskich i dalmatyńskich, ale menu jest na tyle szerokie, że mogą tu normalnie jeść także goście, którzy nie chcą owoców morza.

Ryba jest jednym z głównych powodów przybycia

W morskiej ofercie znajduje się świeża ryba morska, która może być przygotowana na grillu, jako gregada lub brudet.

To dobre podejście dla restauracji w takiej lokalizacji, ponieważ ten sam składnik można podać bardzo prosto z grilla lub jako bardziej tradycyjne danie dalmatyńskie dla większej liczby osób.

W menu znajdują się także krewetki z grilla, kalmary, małże i krewetki na buzaru oraz homar lub langusta, które są przygotowywane na grillu lub z makaronem.

Dla gościa, który chce klasycznego rybnego obiadu, najprościej jest zapytać, jaka ryba jest dostępna danego dnia, a następnie wybrać sposób przygotowania.

Ośmiornica, tuńczyk i nowocześniejsze dania rybne

Preza nie ogranicza się tylko do klasycznej ryby z grilla.

W menu znajduje się ośmiornica z grilla z kremem z bobu i duszonymi warzywami, śródziemnomorski ragù z ośmiornicy z polentą, filet z białej ryby z musem z groszku i warzywami oraz filet z tuńczyka.

Dzięki temu menu wydaje się nowocześniejsze niż typowa konoba, ale bez całkowitego oddalenia się od dalmatyńskich składników.

Dobrym przykładem tego podejścia jest wykorzystanie bobu, polenty, ryby, oliwy z oliwek i lokalnych sezonowych składników w nieco nowocześniejszych kombinacjach.

Talerz morski Preza na początek

Wśród zimnych przystawek szczególnie wyróżnia się Talerz morski Preza.

Łączy on w sobie solone i marynowane sardele, carpaccio rybne, marynowane krewetki, ośmiornicę i pastę rybną.

To praktyczny wybór dla dwóch lub więcej gości, którzy chcą spróbować kilku różnych morskich przekąsek przed daniem głównym.

W ofercie znajdują się również sałatka z ośmiornicy, carpaccio rybne, pasta rybna, dalmatyńska szynka oraz wybór serów krowich, kozi i owczych.

Świeży makaron, ravioli i czarny risotto

Gorące przystawki to jeden z ciekawszych elementów menu.

Świeży makaron Preza przygotowywany jest z morskimi składnikami, takimi jak krewetki, krewetki, małże i sepia. Są też ravioli z mięsem skorupiaków, domowe gnocchi z sepia oraz czarny risotto.

Dla kogoś, kto nie chce całej ryby lub klasycznego dania głównego, makaron i risotto to dobry sposób, aby pozostać w morskiej ofercie.

Nieco bardziej nietypową kombinacją są świeże makarony z truflami i stekiem, które łączą mięsny i śródziemnomorski element menu.

Jagnięcina z wyspy i dania z grilla

Preza nie jest wyłącznie restauracją rybną.

Część mięsna obejmuje jagnięcinę z wyspy marynowaną w rozmarynie i czerwonym winie, stek, rostbef, rostbef z białymi truflami oraz piersi kurczaka z grilla.

To czyni restaurację praktyczną dla większych grup lub rodzin, w których nie wszyscy chcą ryby.

Jagnięcina z rozmarynem i winem szczególnie dobrze pasuje do hvarskiego charakteru menu, ponieważ nie próbuje całej lokalnej kuchni sprowadzić tylko do tego, co pochodzi z morza.

Pizza również w ofercie

Ciekawostką jest, że Preza ma również osobny wybór pizz.

Pizza Preza łączy ser, krewetki, pomidory, kapary, parmezan i oliwę z oliwek, podczas gdy oferowane są prostsze mozzarella, wegetariańska Verdura oraz bogatsza Rustika z pancettą, domową kiełbasą, grzybami, mozzarellą i rukolą.

Pizza to praktyczna opcja dla dzieci lub na lżejszy posiłek po dniu spędzonym na plaży, ale nie jest to, na czym opiera się tożsamość restauracji.

Głównym atutem Prezy pozostaje kuchnia śródziemnomorska, świeża ryba i dania rybne.

Desery z hvarskimi składnikami

Również w deserach widać próbę powiązania z wyspą.

W menu znajduje się ciasto czekoladowe z karobem, wędzoną solą i oliwą z oliwek, a także semifreddo z hvarskimi migdałami.

Oprócz tego są sernik z cytryną i miodem oraz ciasto owocowe.

Karob, migdały, miód i oliwa z oliwek naturalnie należą do dalmatyńskiego klimatu, więc desery nie są tylko standardowym zakończeniem posiłku, ale kontynuują lokalną nitkę menu.

Wina hvarskie mają ważne miejsce

Karta win nie kończy się na kilku etykietach domowych.

Szczególny nacisk położono na hvarskich winiarzy, z dodatkowym wyborem win z innych chorwackich regionów winiarskich i zagranicy.

Do ryb, małż i makaronów warto poszukać hvarskiego białego wina, podczas gdy do jagnięciny, steku lub tuńczyka można wybrać coś pełniejszego.

W ofercie znajduje się również hvarski prošek, co jest miłym zakończeniem posiłku przy deserze.

Taras i drewniane kabiny przy morzu

Ambiente jest jednym z głównych powodów, dla których Preza nie jest zwykłą restauracją przy drodze.

Restauracja wykorzystuje sosnę, trzcinę i ręcznie robione drewniane kabiny tuż przy brzegu. Stoły są zwrócone w stronę spokojnej zatoki, a za morzem wznoszą się strome skały Pokrivenika.

W ciągu dnia atmosfera jest bardziej relaksująca i związana z plażą i hotelem.

Wieczorem, gdy z zatoki znika większość dziennych kąpiących się, przestrzeń staje się znacznie spokojniejsza i bardziej odpowiednia na kolację przy morzu.

Rezerwacja na stół bliżej brzegu lub na kolację w głównym sezonie ma sens.

Preza i Hotel Timun

Restauracja Preza działa w obrębie Hotelu Timun, mniejszego hotelu tuż przy morzu w Pokriveniku.

To wyjaśnia, dlaczego restauracja ma nieco szerszą ofertę niż typowa mała konoba w izolowanej zatoce. Oprócz gości à la carte korzystają z niej także goście hotelowi, więc obok restauracji dostępny jest bar, taras i inne udogodnienia obiektu.

Hotel ma również własny parking, co ułatwia dojazd samochodem w porównaniu do wielu innych odosobnionych restauracji na wschodnim Hvarze.

Restauracja jest jednak całkowicie interesująca, nawet jeśli nie przebywa się w hotelu.

Jak dojechać samochodem

Pokrivenik znajduje się na północnej stronie Hvaru, mniej więcej poniżej obszaru między Gdinjem a wschodnią częścią wyspy.

Z głównej drogi D116 skręca się w stronę zatoki, a do morza prowadzi asfaltowana lokalna droga.

To ważna różnica w porównaniu do wielu południowych zatok Gdinj, do których ostatnie kilometry prowadzą drogą szutrową.

Droga zjeżdża kręto i należy jechać umiarkowanie, ale dojazd nie wymaga terenówki ani specjalnego pojazdu.

Na końcu dociera się bezpośrednio do obszaru Hotelu Timun i restauracji.

Parking

Obok Hotelu Timun i Restauracji Preza znajduje się parking, więc dojazd samochodem jest prostszy niż w przypadku restauracji usytuowanych w całkowicie dzikich zatokach.

W sezonie należy jednak pamiętać, że z tej samej przestrzeni korzystają goście hotelowi, odwiedzający restaurację oraz osoby przyjeżdżające do Pokrivenika na kąpiel.

Jeśli przyjeżdża się na kolację w najruchliwszym okresie, praktyczne jest zarezerwowanie stolika i sprawdzenie najprostszej lokalizacji do zaparkowania samochodu.

Przybycie łodzią – ważna część tożsamości Prezy

Preza jest silnie związana z gośćmi przybywającymi z morza.

Zatoka Pokrivenik kiedyś służyła jako przystań parowca, a obok restauracji znajdują się dziś miejsca do cumowania dla gości przybywających żaglówkami i jachtami.

Nawet nazwa Preza jest związana z tradycją morską: prezama nazywano kamienne słupy lub elementy do wiązania statków.

Dlatego przybycie łodzią tutaj nie jest opcją drugorzędną, lecz częścią tożsamości restauracji.

Preza oferuje także zaopatrzenie jachtów oraz catering dla żeglarzy.

Pokrivenik warto połączyć z obiadem lub kolacją

Jeśli do Prezy przyjeżdża się samochodem, nie ma potrzeby ograniczać wizyty tylko do restauracji.

Zatoka Pokrivenik jest jedną z ciekawszych naturalnych zatok północnego Hvaru, otoczoną wysokimi skałami i z kilkoma żwirowymi miejscami do kąpieli.

Dzień można łatwo zorganizować jako kąpiel w Pokriveniku, odpoczynek przy morzu i późniejszy obiad lub kolację w Prezie.

Takie podejście ma szczególny sens dla gości, którzy przebywają w Gdinju lub eksplorują wschodnią część Hvaru i nie chcą po każdej kąpieli wracać do większych miejscowości.

Kto będzie najbardziej zadowolony z Restauracji Preza?

Preza to dobry wybór dla par, rodzin, miłośników ryb i owoców morza oraz żeglarzy, którzy szukają bardziej uporządkowanej restauracji w spokojnej części Hvaru.

Nie jest to klasyczna rustykalna konoba z kilkoma daniami wypisanymi na tablicy. Menu jest szersze, prezentacja nowocześniejsza, karta win poważniejsza, a przestrzeń bardziej uporządkowana.

Jednocześnie lokalizacja chroni ją przed uczuciem miejskiej restauracji.

Największym atutem Prezy jest właśnie połączenie zatoki Pokrivenik, stołów przy morzu, jakości wyboru ryb i dań rybnych, win hvarskich oraz możliwości dojazdu zarówno samochodem, jak i łodzią.

Przydatne informacje

Lokalizacja: zatoka Pokrivenik, północne wybrzeże Hvaru, obszar Gdinja

Rodzaj kuchni: śródziemnomorska i dalmatyńska

Szczególnie wyróżniają się: świeża ryba, krewetki, kalmary, małże, ośmiornica, domowy makaron i czarny risotto

Ryba: grill, gregada i brudet

Dania mięsne: tak, w tym jagnięcina z wyspy, stek i rostbef

Pizza: tak

Opcje wegetariańskie: tak

Desery: karob, hvarskie migdały, cytryna, miód i inne składniki śródziemnomorskie

Karta win: hvarskie, chorwackie i międzynarodowe wina

Taras przy morzu: tak

Zakwaterowanie: restauracja działa w obrębie Hotelu Timun

Dojazd samochodem: asfaltowaną drogą z D116

Parking: tak, przy obiekcie

Przybycie łodzią: tak

Miejsca do cumowania dla gości restauracji: tak

Rezerwacja: zalecana na kolację i w głównym sezonie

Najlepsze dla: rybnego obiadu, kolacji przy morzu, par, rodzin i żeglarzy